Mungbønner er en av ingrediensene du enten kjenner veldig godt, eller du har aldri hørt om det før i livet ditt.
For å være rettferdig er mungbønner, så eldgamle som de måtte være, fremdeles veldig nye for moderne vestlig kultur, og mange mennesker er veldig ukjente med korn og pulser generelt.
Heldigvis er det derfor vi er her for å hjelpe deg med å utsette deg for nye og interessante ingredienser og forhåpentligvis overbevise deg om å bruke mer av det.
I dagens artikkel vil vi se på alt Mung bønne, mer spesifikt, melversjonen av den.
Hva er mungbønnemel? Mungbønnemel er laget av finmalt mungbønner. Det anses å være ganske næringsrikt og er et ganske allsidig, glutenfritt melalternativ som brukes spesielt i sør-sentral- og øst-asiatisk mat, i både salte og søte retter.
Vi vil kort diskutere mungbønner generelt, deres ernæringsmessige fordeler og hva de brukes til, og deretter gå videre til mer detaljer om mungbønnemel, inkludert hvordan du lager det.
Vi har også laget en liste over våre favorittprodukter fra mungbønner. Klar til å starte reisen med mungbønner?
Mungbønner er en del av belgfrukterfamilien, som linser og bønner. De ble opprinnelig dyrket i Asia, hovedsakelig i øst og sørøst.
Som mange medlemmer av belgfrukterfamilien, vokser mungbønner i en belg på et vintre. Disse bønnene høstes fra belgene og bearbeides til forskjellige produkter.
Mungbønner kan brukes hel, som en lim inn, som spirer, eller som en mel. Flertallet av mungbønneprodukter er laget av tørket bønne. Tørking av bønnen gjør det mye lettere å behandle, og det er veldig lett å rehydrere.
Hele mungbønner kan tilberedes i kokende vanntil de blir myke. I mange deler av India fjernes skinnene fra bønnene før de serveres eller brukes. I andre deler av Asia brukes bønnen imidlertid som den er, hud og alt.
Det er bokstavelig talt tusenvis av deilige tradisjonelle retter som bruker mungbønner som helten - både velsmakende og søt.
I Sør-Sentral-Asia, spesielt i deler av India, mung bean dal er en ekstremt populær rett.
Vanligvis tilberedes dal med linser. Prosessen forblir nøyaktig den samme, basisingrediensen endres bare. Dette gir deg en helt annen rett som er like deilig og allsidig.
I de mer østlige delene av Asia, som Kina, en dessert kalt “tángshuǐ”Er et hovedmåltid i mange hjem.
I de mer moderne områdene som Hong Kong brukes denne ingrediensen ofte til å lage iskremer eller som fyll for måne kaker, et tradisjonelt bakeprodukt ofte assosiert med månens nyttår.
Disse bønnene er også overraskende ofte brukes i drikkevarer. De blir kokt, avkjølt, blandet og deretter smaksatt med ekstra ingredienser og søtningsmidler for å skape en deilig og forfriskende drink.
En annen veldig populær form disse bønnene brukes i er når hele bønnene er spiret. Disse spirene kan inngå i mange andre retter og kan til og med bare serveres som pynt.
Som med mange andre medlemmer av familien korn og belgfrukter, var naturligvis mungbønner bestemt til å havne i pulverform.
Generelt er mungbønner ekstremt sunn og når du lager et mel, forsvinner ikke næringsstoffene helt.
Mungbønner er ekstremt næringsrike og inneholder mye protein og fiber. Merkbare næringsstoffer inkluderer sink, jern og folat B9.
Den andre fantastiske fordelen mungbønner har er deres rikdom i antioksidanter. Vi trenger ikke fortelle deg at disse gutta er hva det hele er Om disse dager!
De har også vist seg å bidra til å forhindre type 2-diabetes, at de kan senke blodtrykket, og det er bra for fordøyelsessystemet på grunn av deres høye fiberinnhold.
Uten tvil er den største fordelen med mungbønner og melet laget av dem at de er det helt glutenfri. Dette åpner en verden av nye kulinariske muligheter for ikke bare glutenintolerante brukere, men også mennesker som bare vil ha en sunnere livsstil.
Dette melet kan være brukes som alle andre typer mel. Den kan brukes til å lage kaker, bakverk, nudler og nesten hvilken som helst mat som normalt bruker hvetemel.
Nå, som du kanskje mistenker, på grunn av det faktum atdet inneholder ikke gluten, mungbønnemel vil ikke fungere like bra med oppskrifter som krever mye av det. For eksempel er det ikke det beste alternativet for å lage brød.
Likevel kan mungbønnemel vanligvis brukes som en erstatning i forholdet 1 til 1 (bruker samme mengde mungbønnemel somdu vil bruke et annet mel). Oppskriftene dine vil få en ny, sunn og interessant vri på dem som vil gjøre at gjestene lurer på og vil ha mer.
Noen deilige retter laget av mungbønnemel er:
Nå som vi har sett på fordelene og bruken av denne fantastiske ingrediensen, la oss gå videre til den morsomme delen: faktisk lage mungbønnemel!
Mungbønnemel er ikke et produkt som kan værelett å finne i butikken. Avhengig av hvor du bor, har du kanskje ikke en gang sett det til salgs før. Så de fleste må lage mel av bønner hjemme.
Vi elsker produkter laget hjemme som du kan kontrolleremange aspekter av det, for eksempel hva som går med i produktet, hvor mye det er bearbeidet og kvaliteten på ingrediensene som brukes. Disse er alle veldig viktige når du lager noe så enkelt som mungbønnemel.
Mungbønnemel kan lages ved bare å bruke tørkede mungbønner - det er ikke behov for tilsatte konserveringsmidler, fargestoffer eller smaksstoffer.
Det du trenger:
Steg for steg:
Som med alle ingredienser, noen ganger du barefinner det ikke, selv om du lager melet fra bønner alene. Mungbønner har ennå ikke nådd sitt høydepunkt i popularitet og er fortsatt vanskelig å finne i de fleste områder av verden.
Heldigvis, hvis du virkelig ønsket å bruke den, er det mange erstatninger som vil fungere på samme måte.
Akkurat som mungbønnemel er en erstatning formange andre typer mel, så kan andre typer mel brukes som erstatning for mel av bønner - hva en munnfull, men i utgangspunktet kan du bruke hvilken som helst annen type mel.
De beste typene vil være et glutenfritt, belgfruktbasert mel - bare fordi mungbønnemel allerede er veldig unikt og å erstatte det med et vanlig hvetebasert mel vil forandre dynamikken helt.
Prøv en Fava bønnemel som er laget av, gjettet du det, Fava bønner. Disse bønnene er også veldig sunne og fulle av næringsstoffer og også glutenfrie!
Mel kan også lages med praktisk talt alle typer belgfrukter. For eksempel kan du lage ertmel, pinto bønnemel, soyamel eller kikertmel - mulighetene er bare begrenset av hvilke belgfrukter du har tilgang til.
Mange av disse melene er letteretilgjengelig enn mungbønnemel, men de kan også lages hjemme på nøyaktig samme måte som mungbønnemel lages. Den eneste endringen i denne prosessen kan være den tiden de forskjellige belgfrukter trenger å steke.
Nedenfor har vi rangert vår favoritt Mung Bean mel:
| Rang | Produkt | Type |
|---|---|---|
| 1. | YPFEN kokt mel av bønner | Mung bønnemel |
| 2. | Deep Moong Dal Flour | Mung bønnemel |
| 3. | Mat til levende tørkede mungbønner | Tørkede mungbønner |
| 4. | Spicy World Moong Whole | Tørkede mungbønner |
| 5. | Pine Brand Mung Bean Stivelse | Mung bønnestivelse (mellignende) |
Det vi liker med disse produktene er at de alle er sunne, uavhengig av pris og bekvemmelighet ved å finne disse melene uten bryet med å måtte gå fra butikk til butikk.
Vi har tatt med en eller to hele tørkede mungbønner produkter til de av dere som foretrekker å lage dette melet fra bunnen av.
Vi vil også advare deg nå når som helstsom ikke er laget av hvete, som ikke er blitt bleket ut i verdensrommet, det er noen form for miljøvennlig, og alt som til og med er det minste sunne, kan virke dyrere.
Så hvis en eller to av disse er mer enn degforhandlet for, i det minste vet at du sannsynligvis ikke blir prisbelagt. Noen ganger blir perfeksjon bare ikke billig. Uansett tror vi en av disse vil være mungbønner eller mel du leter etter!
Sjekk gjeldende pris på Amazon
Når du ikke finner tørkede mungbønner, er detteet flott produkt å bruke i stedet. Det er virkelig fantastisk, og selv om det kan se litt "gimmicky" ut, er det virkelig ikke. Vi ble veldig lykkelig overrasket over kvaliteten.
Selve melet har en veldig fin tekstur som erflott hvis du trenger det for produkter som flatbrød eller pannekaker. Du trenger ikke å male melet hjemme slik du må gjøre med mange andre merker av mel.
Den andre tingen vi elsker med dette meletspesielt er det at det er økologisk dyrket og kommer direkte fra Kina. Dette høres kanskje litt masete ut, men når vi kjøper spesialingredienser, prøver vi å kjøpe dem fra områdene de stammer fra.
Dette er bare fordi disse produktene pleier å væremer autentisk enn de som kommer fra andre deler av verden som ikke er anerkjente produsenter. Tross alt, hvem kjenner noen ingredienser bedre enn menneskene som perfeksjonerte bruken av den?
Dette melet selges i små mengder, noe som betyr at du kan eksperimentere hjemme før du forplikter deg til en last med mungbønnemel.
Sjekk gjeldende pris på Amazon
Moong bønner er mung bønner, men delt i to. Det er som delte erter som egentlig bare erter, delt i to, men går under et annet navn.
Dette melet er vår andre anbefaling i dag, og det er en annen stiftingrediens på kjøkkenet vårt. Dette er definitivt et budsjettvennlig mel og er ikke på noen måte form eller form spesielt.
Dette produktet er ikke alt det forrige, men det gjør det ikke til et dårlig produkt.
Dette melet har god tekstur og til og med bare danner lukten, du kan fortelle at det ikke er høyt bearbeidet. Det passer perfekt til budsjettet ditt og er et av de bedre produktene å begynne å eksperimentere med.
Sjekk gjeldende pris på Amazon
Dette er et produkt vi har sett mer og mer for sent og av en veldig god grunn. Det er en organisk og konvensjonell versjon, i tillegg til mange forskjellige størrelser.
Vi vil alltid anbefale økologiske produkter fremfor alt annet, fordi de oftere enn ikke, de er virkelig mye bedre i kvalitet - og bedre for miljøet!
Disse bønnene vil steke raskt og jevnt ogvil også lage flott organisk mungbønnemel, men du kan også bruke disse bønnene til mye, mye mer. De gir et fantastisk allsidig tillegg til pantryet ditt!
Sjekk gjeldende pris på Amazon
Dette er et annet tørket mungbønneprodukt, bare tilgi deg noen alternativer. I motsetning til de tørkede bønnene fra Food to Live selges disse bare i to størrelser, begge veldig brukbare. Det er lite sannsynlig at du har for lite eller for mye av disse på hendene - definitivt et produkt vi anbefaler for nybegynnermelprodusenter.
Spicy World er alltid stolt av å produsere de ferskeste produktene, og disse bønnene er ikke forskjellige. De pakkes bare når du bestiller dem, slik at du får den ferskeste versjonen. Utrolig, ikke sant?
Sjekk gjeldende pris på Amazon
Vi ble også veldig positivt overrasket da vi fant at dette produktet også er av høy kvalitet.
Mungbønnestivelse er i utgangspunktet mungbønnemel, så ikke frykt hvis du noen gang ser den mindre forskjellen på emballasjen! Du kan vanligvis bruke begge produktene.
Dette kan til og med være produktet du vil begynne med når du reiser til mungbønnereisen. Den selges i en større mengde, men ikke en ubehagelig stor mengde.
Neste: Cake Flour Vs Pastry Flour - What’s The Difference?
