Fiskekraft tilfører mange smakfulle oppskrifter massevis av dimensjoner og er en fantastisk måte å justere konsistensen uten å fortynne smaken. Det er enkelt å innlemme, uansett hvilken form den kommer i.
Alt det blir sagt, på grunn av populariteten, er det spesielt frustrerende å finne noen ganger, spesielt hvis du ikke bor nær havet!
Så, hva er de beste erstatningene for fiskebestanden? Den beste erstatningen for fiskebestanden er fiskebestandeni en annen form, for eksempel i pulverform eller i terninger. Hvis du ikke finner noen versjon, inkluderer andre alternativer fiskebuljong eller andre bestander som kylling, grønnsaker, Takumi, reke, musling og tang.
I dagens artikkel vil vi diskutere de mange forskjellige erstatningene for fiskebestanden, og stol på oss, det er mer enn du kanskje tror!
Vi vil ha en detaljert titt på hvordan man kan erstatte forskjellige former for fiskebestand, samt fordeler og ulemper med hver.
Deretter vil vi se på alle erstatningene, hvordan du bytter dem, og nøyaktig hva fordelene deres er som erstatning.
Hvis du elsker å lage mat, spesielt salte oppskrifter, har du definitivt kommet over en oppskrift eller to som krever lager.
For de av dere som ikke er helt sikre på hva "lager" er, for å si det enkelt, er det en salte væske laget av enten bare grønnsaker eller en kombinasjon av grønnsaker og kjøttfulle bein.
Disse bestandene kan også inkludere en rekke urter og krydder for å gi enda mer smak.
Selv om dette kanskje ikke høres for appetittvekkende ut, er lager en av de mest smakfulle matlagingsvæskene der ute og blir aldri brukt som den er, men alltid innlemmet i andre oppskrifter for å gi dybde og smak.
Mens det er mange forskjellige typer lager, er fiskebestanden spesielt laget med en mirepoix-blanding (gulrøtter, løk og selleri) og fiskeben og hoder.
Disse ingrediensene tilberedes i omtrent 30 minutter. Overkoking av lager vil bare resultere i en "bortskjemt" smak.
Det er mange forskjellige typer fiskebestander tilgjengelig. Vanlig fiskebestand (som vil være det vi diskuterer i dag) er laget av mirepoix og fiskeben.
Så får du dashi, som er en japansk fiskebestand laget ved å koke fiskeflak med tang. Du kan også få reke lager, som er laget av, du gjettet det, rekeskall.
Som med praktisk talt alle typer lager, kan du få dem i forskjellige former. Den vanligste formen for fiskebestand er vanligvis tørket eller i pulverform.
Dette er også den formen som er lettest i de fleste land eller stater, spesielt de som ikke er nær vannet.
Tørket eller pulverisert fiskebestand er en dehydrert form som kan rehydreres hjemme ved ganske enkelt å tilsette litt kokende vann.
Fordelene med å bruke fiskebestandspulver er at det har en ekstremt lang holdbarhet på grunn av det lave fuktighetsnivået og tilsatte konserveringsmidler.
Dette pulveret kan vare i skapet i flere måneder, til og med år, sammenlignet med flytende lager, som bare varer noen dager.
Da kan du få fiskebestand kuber, som er en form for tørket lager, men bare tettkomprimert til små terninger. De fungerer på nøyaktig samme måte som pulveret gjør, bare de har allerede blitt porsjonert slik at hver kube lager 1 kopp lager.
Ulempen med pulverformet fiskebestand eller fiskebuljongterninger er at smaken ikke er intens og ikke så god som fersk lager.
Deretter går vi videre til væske lager, som er skjemaet du har når du lager det.Flytende lager er laget av vann, mirepoix og fiskeben. Når den er ferdig tilberedt, blir bein og grønnsaker silet og den flytende fiskeblandingen blir igjen.
Denne aksjen selges fersk, men noen ganger ekstremt vanskelig å finne, hovedsakelig på grunn av dens korte holdbarhet og det faktum at det finnes alternative former.
Flytende lager har en veldig fersk fiskesmak og er åpenbart det beste alternativet å bruke. Den har ikke lang holdbarhet og må alltid oppbevares i kjøleskapet.
Det siste skjemaet du finner er fiskebestand konsentrere. Dette konsentratet lages når du reduserer flytende fiskebestand til en veldig tykk, siruplignende konsistens.
Smaken, som navnet antyder, er veldigkonsentrert og fuktighetsnivået veldig lavt. Dette betyr at fiskebestandskonsentrat har lengre holdbarhet sammenlignet med flytende bestand, men fortsatt ikke så lenge som fiskebestandspulver eller terninger.
Det er ikke mange forskjellige bruksområder for fisklager, men det er massevis av forskjellige oppskrifter og smaker du kan bruke den med. Fiskekraft brukes til å tilsette smak og justere konsistensen - det handler om det.
Fiskebestand kan brukes til å lage sauser, marinader og krypskytende væsker. Det brukes også ofte i lapskaus, gryteretter og supper.
Den kan også brukes som kokevæske til retter som risotto, ris, pasta og mye mer.
Husk at uansett hva du gjør med lageret, er det best å bare bruke fiskekraft med sjømatoppskrifter. Den har en veldig fiskaktig smak som kanskje ikke passer bra i en biffstuing, for eksempel.
Så, hva var selve poenget med å diskutere altde forskjellige formene for fiskebestand? Vel, den enkleste og beste erstatningen for fiskebestand er å bruke en alternativ form. Det høres så opplagt ut, men du vil bli overrasket over hvor få mennesker tenker på det!
Så, som vi har nevnt før, kan du få pulverform, fiskeform, flytende lager og fiskefôrkonsentrat.
Å lage en kopp flytende lager av pulverisertlager, kombiner 1 ts pulver med 1 kopp kokende vann og bland det med en gaffel. Mange lagerpulver har noen biter og stykker som ikke vil oppløses, så ikke bekymre deg for mye for dem.
For å skape en mer intens smak, legg til en teskje eller to lager pulver. Husk at dette pulveret inneholder massevis av natrium (salt), så ikke gå over bord.
For å lage 1 kopp fiskeblanding ved hjelp av lagerterningene, kombiner 1 terning med 1 kopp kokende vann og bland den igjen med en gaffel.
Flytende lager kan måles nøyaktig, og det krever ingen ytterligere trinn.
Fiskebestandskonsentrat kommer vanligvis innenkeltposer på ca. 1 ss. Hver pose kan blandes med 1 kopp kokende vann. Alternativt kan 1 ss konsentrat blandes med 1 kopp kokende vann.
1 ts pulverform + 1 kopp kokende vann
1 terningelager + 1 kopp vann
1 pose konsentrat + 1 kopp kokende vann
1 ss konsentrat + 1 kopp kokende vann
Den neste erstatningen er å lage din egen fiskebestand. Selv om mange foretrekker å kjøpe en erstatning (som vi snart kommer til), vil noen kanskje ha et presist alternativ.
Å lage lager er veldig enkelt og krever ikke massevis av arbeid. En grunnleggende lageroppskrift er vann, fiskebein og mirepoix. Du kan legge til ekstra krydder og urter hvis du vil.
Kok bare i 30 minutter, sil deretter ingrediensene og bruk kraften. Du vil ønske å krydre aksjen enten før du bruker den i en oppskrift eller etter at du har lagt den til en oppskrift.
Mange metoder inkluderer steking av bein og hoder før lager. Selv om dette ikke er nødvendig, tilfører det en ekstra kjøttfull og fiskaktig smak.
Vårt første fiskebestandsalternativ er fiskebuljong, og før du spør; nei, fiskebestand og fiskebuljong er ikke det samme, til tross for at de ofte brukes om hverandre.
Fiskebuljong kan noen ganger bli funnet mye lettere enn fiskebestand og kommer også i flytende og pulverisert form (ikke kubert eller konsentrat) - tenk på det som øyeblikkelig suppe.
Fiskekraft er laget med faktiske biter av fiskekjøtt, sammenlignet med lager som er laget ved hjelp av avskjær som bein. Dette betyr at buljong har en enda mer intens fiskaktig, kjøttfull og smakfull smak.
Buljong kokes også mye lenger, noe som betyr at du ofte får et tykkere produkt. Dette er viktig å huske, da det kan endre konsistensen til visse oppskrifter som sauser.
Dette er uten tvil det nest beste alternativet hvis dufinner ingen fiskebestander eller buljonger. Grunnen til at vi valgte grønnsakskraft fremfor andre kjøttfulle lager, er at den bare er laget av grønnsaker, så den skal smelte pent sammen med oppskriften din.
Bruk av andre aksjer som oksekjøtt eller lammekraft kan eliminere fiskeaktige smaker du vil oppnå.
Vegetabilsk lager kommer også i tørkede, flytende og konsentratformer og kan erstattes på nøyaktig samme måte som den opprinnelige oppskriften krever.
For et alternativ til vegetabilsk lager, kan du bruke en soppkraft som gir en mye mer intens umami-smak sammenlignet med vanlig vegetabilsk lager.
Dette er ikke et kjent produkt fordi ikke mange mennesker i Nord-Amerika er så kjent med japansk mat utover det grunnleggende.
Når det er sagt, vil du kunne finne dettelager pulver i din lokale asiatiske matbutikk eller matmarked, eller du kan kjøpe det online. Takumi lagerpulver er en fantastisk erstatning som er laget av sopp og tang.
Soppen tilfører den umami-salte smaken mens taren gir sterke hint av fisk.
Ulike merker av Takumi-pulver girforskjellige instruksjoner for å lage, men hvis du ikke finner det, anbefaler vi at du bruker 1 ts pulver med 1 kopp kokende vann. Du kan alltid legge til flere hvis du føler at du trenger det.
Disse er ekstremt like fiskebestand, bare laget med forskjellige ingredienser.
Alle disse ingrediensene kommer naturlig frahavet og gir de samme fiskete smaker som fiskebestanden ville. Den største forskjellen er likevel smaken, og mange mennesker vil ikke kunne konsumere disse på grunn av allergi.
Du kan også lage din egen ved å koke sammen litt vann, salt og reker, reker eller muslingeskall. Det fantastiske med aksjer er at du kan bruke hva som helst.
Hvis du ikke finner fiskebestand, og du ikke finner noen av disse bestandene, eller hvis du ikke liker smakene til disse spesifikke fiskebaserte bestandene, ikke bekymre deg, for du kan lage lager ved å bruke noe!
Du kan lage krepsestamme, hummerstock, blåskjell, eller krabbestamme - mulighetene dine er uendelige!
Flaske muslingjuice er lett å få tak i hvis du vet hvor du skal lete. Når du bruker muslingjuice som erstatning for fiskebestand, må du legge ned litt ekstra arbeid.
Hvis oppskriften krever 1 kopp fiskekraft, kjøp 2 kopper muslingjuice. Kombiner deretter muslingesaften med ½ ts (eller en halv terning) grønnsakskraft. Smør væsken, avdekket, til ca. 25% har fordampet.
Hvis du ikke finner muslingesaft, kan du kombinere 1 del vann og 1 del kyllingbuljong.
Før vi går videre til noen veganske erstatninger, vårsiste kjøttalternativ er kyllingkraft. Mange skriker kanskje “Oksekjøttlager! Storfekjøtt! ” på skjermene sine akkurat nå, men for oss er det bare ikke fornuftig.
Visst, du kan erstatte kylling, biff, lam og svinekjøtt med hverandre uten problemer, men det er fordi ingen av dem har veldig forskjellige smaksprofiler.
Fisk, derimot, er veldig annerledes, og ærlig talt vil ingen unntatt kylling- og grønnsakskraft fungere. Kyllingkraft fungerer fordi det også er hvitt kjøtt og ikke har en overveldende smak.
Akkurat som fiskekraft og vegetabilsk lager, kommer den i mange forskjellige former (tørket, flytende og konsentrat), noe som gjør det mye lettere å erstatte.
Dashi er en type fiskebestand laget av fiskeflak og tang. Dette lageret er veldig salt og har sterke umami-smaker.
Det som gjør dashi til en flott erstatning er hvor lett du finner det, og at det også har en vegansk versjon.
Denne veganske typen er laget med kombu-tang og shitake-sopp (fiskeflakene blir utelatt). Kombinasjonen av disse to smakene gir deg fortsatt en fiskeaktig smak.
For våre veganske venner er tanglager et ekstremt populært kjøttfritt alternativ som er fullpakket med salt og umami-smaker. Selv tang i seg selv blir en populær matbit.
Det er mange forskjellige typer, hver med sin egen smakprofil, så sørg for å prøve forskjellige og del din opplevelse.
En veldig populær type tangbestand kallesWakame Tangbestand, som er laget av en bestemt type spiselig tang, Wakame. Du kan også få tangbestander, som Kombu-bestander, som har veldig lik smak.
Det er ikke veldig sannsynlig at du finner ferske versjoner av denne aksjen, spesielt i vestlige land. Det er imidlertid veldig enkelt å lage.
Bare kok litt tang med løk og sopp, og akkurat sånn har du din egen wakame tangbestand!
Neste: 5 beste langusterkjeler
