Hirse er et fullkorn som har blitt brukt over hele verden i mange generasjoner, selv om det ikke er ekstremt vanlig i Nord-Amerika.
Det vokser imidlertid i popularitet, ettersom mange mennesker tar større interesse for å utvide sine kulinariske opplevelser, og mange andre innlemmer flere glutenfrie alternativer i kostholdet.
Hvis du har kommet over en deilig oppskrift som du vil prøve, men krever hirse og du ikke har noen, er det flere erstatninger du kan velge mellom.
Hva er de beste erstatningene for hirse? De beste erstatningene for hirse er andre korneller pseudokorn, inkludert bulgar, quinoa, amarant, bokhvete, gryn, ris, sorghum og bygg. Hvert av disse alternativene har sine fordeler og ulemper, og noen fungerer bedre enn andre for spesifikke oppskrifter.
Oppskriftstypen du lager kan gjøre en forskjell for hvilket korn du velger som erstatning, men de fleste fullkorn vil fungere i en klype.
I denne artikkelen vil vi forklare hva hirse er, samt hvordan den smaker og føles, og deretter tilby deg 7 av de beste erstatningene for hirse, slik at du kan finne det riktige alternativet for måltidet ditt.
Hirse er en korntype som historisk har vært en basisfôr i mange kulturer rundt om i verden, men i USA brukes den mest som fuglefôr.
Hirse regnes som en kornavling, som inkluderer alle typer gress som dyrkes for kornet, inkludert hvete, ris og mais, blant mange andre.
Det er en veldig produktiv avling som vokser raskt, spesielt i tørre omgivelser med høy temperatur. Dette forklarer hvorfor det er mest populært i India og mange land i Afrika.
Hvis du har kommet over en oppskrift som krever dethirse og du ikke har noen, før du kan bestemme deg for en passende erstatning, hjelper det å forstå hvordan hirse ser ut, smaker og føles når den er kokt.
Hirse korn ligner små kjerner avmais, litt større enn quinoa. Hirse er et relativt kjedelig korn med en mild smak, selv om det er litt søtere enn gjennomsnittlig korn, ofte sammenlignet med smak til mais også.
Hirse har en nøtteaktigere smak, spesielt hvis den ristes før eller under tilberedningsprosessen.
Hirse har en unik tekstur, som er den vanskeligste funksjonen å duplisere i en erstatning. Når det er kokt, blir det luftig, et uvanlig trekk for korn eller frø.
Denne luftigheten kombinert med en mild smak gjør at hirse kan suge opp smaken av hva den tilberedes i eller sammen med.
Hirse er naturlig glutenfri, noe som er en avårsakene til den økende populariteten de siste årene. Ettersom gluten av flere grunner blir mer bekymringsfullt over hele verden, blir glutenfrie alternativer raskt en varm vare.
Selv om kornet er naturlig glutenfritt, bør du alltid se etter en sertifisering på pakken før du kjøper, hvis du eller noen du lager mat er veldig allergisk mot gluten.
Å være sertifisert glutenfri er ikke bare et markedsføringsnarkot; det er en garanti for at til og med anlegget hvor hirsen ble behandlet og pakket er fritt for glutenholdige produkter.
Fra det øyeblikket kornet høstes til detnår kjøkkenet ditt, er det utallige muligheter for å bli krysskontaminert, noe som lett kan skje i et produksjonsanlegg som produserer hvete så vel som hirse.
Hvis du er interessert i å prøve dette kornet, er vårt favorittmerke Anthony's Organic Hulled Millet, som også tilfeldigvis er organisk.
Som kort nevnt er hirse oftestbrukt som fuglemat i USA. Imidlertid er det mye mer allsidig og kan brukes på samme måte som du kan lage mat til andre typer fullkorn, som quinoa eller ris.
Hirse kan også brukes mer som havre eller maismel og gjøres til en grøtaktig varm frokostblanding.
Hirse er en vanlig ingrediens i gjæretdrikkevarer, inkludert, men ikke begrenset til, øl. Det males også ofte til mel, kommersielt brukt til å produsere en rekke glutenfrie brød og flatbrød.
Når hirten er tilberedt som korn, tar det omtrent 30 minutter å lage mat og skal suge opp all væsken.
Den er laget med et forhold på 1 kopp korn til 2 eller 3 kopper vann eller buljong, avhengig av hvordan du foretrekker tekstur og hvordan den tilberedes.
Nå som du forstår hvordan hirse smaker, føles og ser ut, vil du bedre kunne forstå dens funksjon i oppskriften du prøver å tilpasse.
I de fleste tilfeller kan hele korn eller frø brukes til å erstatte hirse i en klype, men noen vil være bedre egnet enn andre til spesifikke formål.
Vi har listet opp de 7 mest vanlige og effektive erstatningene for hirse nedenfor, og tilbyr noen grunnleggende antagelser om hva du kan forvente av hver når det brukes som et alternativ.
Bulgar, eller bulghur, er et hvetebasert produkt som er kokt, stekt, tørket og malt til uregelmessige grove korn omtrent samme størrelse som hirse.
Bulgar er en av de eneste erstatningene på listen vår som inneholder gluten, så vi har listet det først.
Det er et veldig sammenlignbart alternativ for rask matlaging, selv om det ligner mer på brun ris i smak og konsistens. Det er heller ikke glutenfritt, noe som fjerner det som en mulighet for mange mennesker.
Bulgar er mest kjent som hovedingrediensi Midtøsten parabolen tabbouleh, men det er også en flott erstatning for hirse som brukes som korn, for eksempel i salater eller til og med snackbarer.
Fra et ernæringsmessig synspunkt er både bulgar og hirse rik på vitaminer og mineraler. Bulger har litt høyere protein, mens hirse har mer fett, spesielt flerumettet fett.
Quinoa er faktisk ikke et fullkorn, men er faktisk et pseudokorn eller frø. Dette hindrer det ikke i å være en flott erstatning for hirse.
Quinoa har en sterkere, mer uttalt, forsiktig smak enn hirse og en litt knasende tekstur som er veldig forskjellig fra hirse, men erstatningen kan fortsatt fungere i visse applikasjoner.
Quinoa brukes ofte i varme frokostblandinger og salater eller i stedet for ris.
Hirse brukes ofte til å lage varme frokostblandinger i grøt, og smelter til en kremet, myk tekstur som noen elsker og andre hater.
Når det gjelder varme frokostblandinger, hvis du ikke liker sopp av en standard grøt, kan det være lurt å prøve å erstatte quinoa med en helt ny tekstur med en lignende mettende opplevelse.
Quinoa er også naturlig glutenfri og rask matlaging, noe som gjør det enkelt å bytte i de fleste hirseoppskrifter.
Quinoa har blitt rost høyt som en plantebasertsupermat de siste årene, så det kan overraske deg å finne ut at, fra et ernæringsperspektiv, er hirse bedre enn drivhusfrøet i nesten alle aspekter.
Hirse har flere vitaminer, mineraler, proteiner, karbohydrater og fett. Men hvis du følger et lavkarbokosthold, kan quinoa gjøre et bedre valg, og det har også en lavere glykemisk indeks.
Amaranth er et annet pseudokorn, men det er et mye mindre frø enn quinoa eller til og med hirse.
På grunn av den lille størrelsen blir teksturen når den er kokt veldig myk og kremaktig. Selv om det ikke er luftig, som hirse, er det mer likt enn noen av de andre alternativene.
Mens vi foreslo å bruke quinoa som en grøtkorn for de av dere som foretrekker mer tekstur, ville amaranth være en bedre erstatning for de som foretrekker mindre tekstur. Som en varm frokostblanding er amarant lik krem av hvete eller grus.
Fordi frøene er så små, er amarant ikke enflott erstatning for å brukes som korn, men det kan tilsettes salater etter å være ristet, poppet som liten popcorn, eller tilsett i retter som trenger litt hjelp til å fortykne.
Amaranth er et veldig mineralrikt korn, men når det gjelder vitaminer, kommer det ikke nær hirse, så det er ernæringsmessige fordeler ved begge valgene.
Amaranth har også betydelig lavere protein, karbohydrater og fett. Hvis du følger en bestemt diettplan, er amarant det minst sammenlignbare med hirse fra et ernæringsmessig synspunkt.
Bokhvete er en annen type spiselig frø som vanligvis klumpes inn i kategorien fullkorn.
Det er et hjerteligere frø med en full, jordaktig smak. Selv om bokhvete har mer smak og tekstur, kan det fortsatt være en god erstatning for hirse, spesielt når det gjelder ernæring og metning.
Når vi sammenligner ernæring, har både bokhvete og hirse et fint utvalg av vitaminer og mineraler og er relativt balanserte når det gjelder fett og karbohydrater.
Bokhvete har en liten fordel ved å være høyere i protein og lavere på den glykemiske indeksen.
Når hirse hovedsakelig brukes til å tilsette karbohydrater eller plantebasert protein til et måltid, kan du bytte det fritt med bokhvete-gryn.
Tekstur vil være litt annerledes, men det tar omtrent like lang tid å lage mat, så det vil virke veldig likt i oppskrifter.
Ris er en av de nærmeste erstatningene for hirse når det gjelder tekstur. Hirse er unikt luftig, men mange typer ris vil også koke opp til en lett, luftig tekstur.
Risstypen du lager, vil påvirke oppskriften din, men noen vil utgjøre en passende erstatning i de fleste tilfeller.
Brun ris har en mer sammenlignbar ernæringsprofil, men en større forskjell i tekstur. Kortkornet ris vil være bedre egnet som erstatning for hirse, som selv er et lite korn.
Når det gjelder ernæring, gjør variasjonen av ris igjen en forskjell. I nesten alle aspekter er hirse mer ernæringsmessig tett enn ris. Imidlertid kommer ris lavere på den glykemiske indeksen.
Sorghum er et annet korn som oftest brukes til å mate dyr, men blir mer populært i amerikansk matlaging og baking.
Sorghum sammenlignes oftest i smak med hvetebær, med en lett gressaktig smak med nøtteaktige undertoner.
Teksturen er seig sammenlignet med hirse, somgjør den godt egnet til oppskrifter som er langsomt tilberedt eller med høyt flytende innhold. Det suger ikke opp væsken så mye som hirse vil, men den beholder sin form og tekstur.
Sorghum er best egnet til suppe eller lapskaus, eller som en base for tekstur av riskornsalater. Det tar nesten dobbelt så lang tid å lage mat som hirse, noe som må tas med i måltidsplanleggingen.
Bygg er en av de enkleste erstatningene tilkilde i nesten hvilken som helst matbutikk, og selv om teksturen er ganske forskjellig fra hirse, er smakene deres veldig sammenlignbare. Bygg har en mild smak og seig, myk konsistens når den tilberedes.
Det er mange forskjellige typer bygg tilvelge mellom, noe som kan gjøre en forskjell i dine substitusjonsplaner. Flakket bygg eller bygggryn fungerer bra til måltider i grøtstil, og perlebyg er best å bruke som korn i salater eller supper.
Hvis vi vurderer ernæringsaspektet, igjenbegge fullkornene er gode kilder til en rekke vitaminer og mineraler. De er også den nærmeste kampen ut av noen alternativer for balansen mellom makronæringsstoffer, protein, karbohydrater og fett, med en veldig liten fordel når det gjelder bygg på alle måter.
Nå som vi har gått gjennom alle våre toppvalg for hirseerstatninger, la oss sammenligne dem alle side om side når det gjelder smak, tekstur og koketid.
Sammenligningstabell for hirse erstatter
| Erstatning | Smak | Tekstur (kokt) | Matlagingstid |
| Bulgar | Nutty med en popcornlignende duft | Seig og risaktig | 15 minutter |
| Quinoa | Søt og nøtteaktig | Myk med en liten knase, seedy | 15 minutter |
| Amaranth | Gal | Myk med en liten knase | 20 minutter |
| Bokhvete Groats | Fullkornet korn med jordnoter | Myk og seig | 20 minutter |
| Ris | Mild smak, varierer avhengig av type ris | Seig, myk tekstur, varierer med type ris | 20–45 minutter, avhengig av ris |
| Sorghum | Lett nøtteaktig, ligner på hvetebær | Seig | 50–60 minutter |
| Bygg | Lett nøtteaktig | Seig | (Pearl) 45 minutter |
Hirse er et plantebasert fullkorn som er pakket med et bredt utvalg av vitaminer, mineraler og antioksidanter.
Som en bred generalisering, ja, det er et sunt tillegg til et ellers godt balansert kosthold. Det er verken et mirakelkorn eller en grunn til bekymring hos de fleste sunne individer.
Hirse er en god kilde til plantebasert protein, med en moderat mengde karbohydrater og fett. Det er også høyt i fiber, som vi vil dekke mer i de neste spørsmålene.
Hirse gir også en god mengde forskjellige vitaminer og mineraler, spesielt jern, kalsium og folat, som er avgjørende for sunne kropper, spesielt voksende kropper.
Det er også antioksidanter i hirse.
De fleste fullkorn er rike på fiber, inkludert hirse.
Fiber er kjent for å hjelpe fordøyelsessystemet dittoperere jevnere. Når det spises regelmessig i anbefalte mengder, vil det ikke redusere eller øke hastigheten på avføring, men heller holde dem fine og konsistente.
Dessverre mangler de fleste som følger et standard amerikansk diett (SAD), også kalt Western Pattern Diet (WPD), og underernæres i fiberavdelingen.
Hvis fordøyelsessystemet ikke er vant til fiber og plutselig blir introdusert for et høyfiberkorn som hirse, kan det føre til midlertidig ubehag.
Hvis du fortsetter å spise en diett rik på fiber, bør hirse ikke forårsake gass eller forstoppelse, men heller være en nyttig måte å lindre disse symptomene på.
Å bruke en riskoker til å lage hirse er en veldig effektiv og enkel måte å forberede kornene på.
Mange riskokere har flere innstillinger designet spesielt for å passe til forskjellige typer korn, men til og med en enkel enkeltinnstilling riskoker eller havregryn komfyr vil fungere for hirse.
Det er noen få ting du bør huske når du lager hirse.
De fleste riskokere slås automatisk av etteromtrent 20 minutter, som skal være mer enn nok for hirse, men du kan sjekke 5 minutter før og stoppe komfyren din når du er fornøyd med teksturen.
Neste: 95 matvarer som starter med M
