De fleste nordamerikanere er kjent med pinto bønner, røde bønner, nyrebønner og sannsynligvis til og med garbanzo bønner, også kjent som kikerter.
Men mange oppskrifter krever "hvite bønner" eller "små hvite bønner", og det kan føre til at du lurer på hvilken type bønner du spesifikt skal bruke.
Så hva er de forskjellige typene bønner? Det er mange typer små hvite bønner, de flestespesielt marinebønner, baby limabønner og Great Northern bønner. Cannellini-bønner er større, men de er en av de mest populære hvite bønnene på markedet. Svarteøyer er små, men de er ikke helt hvite. Fullvoksne limabønner er mer krem enn hvite, men de kan brukes som en hvit bønne i mange oppskrifter.
Denne artikkelen vil forklare forskjellene mellom hver av disse hvite bønnene og gi deg noen ideer der hver vil være best brukt i forskjellige typer matlaging.
Bønner kan ofte brukes om hverandre i oppskrifter, avhengig av hva du har i pantryet ditt, men det er forskjeller i teksturer, størrelse og smaker som kan påvirke utfallet av retten.
La oss se på noen av de mest populære typene hvite bønner og hvordan du kan bruke dem.
Hvis en oppskrift krever små hvite bønner, refererer det sannsynligvis til Navy bønner.
Denne spesielle lille hvite bønnen er kjent med mange navn, inkludert hvite erter, små hvite bønner, Boston bønner, Yankee bønner eller Fagioli bønner.
De kalles Navy bønner, ikke for sin farge, men for deres tilstedeværelse som et stiftprodukt brukt av US Navy.
De er slående hvit uten noe snev av grønt eller brunt.
Navy bønner er en av minste av de hvite bønnene på omtrent samme størrelse som en ert.
Kokte marinebønner er en av de mykere bønnene som snur ganske kremaktig. Dette gjør dem ideelle for bruk i supper og spesielt for å lage bønnedyp.
Selv om de er myke bønner som mister formen mer enn noen av de sterkere slektningene, tar de fortsatt i gjennomsnitt 1 ½ - 2 timer å lage mat.
Baby lima bønner er enda mindre enn Navy bønner og like hvite. Det er imidlertid mer sannsynlig at de blir referert til med navn eller kalles smør bønner.
De er kremaktig og smøraktig når de er kokte, derav kallenavnet.
På grunn av sin myke tekstur, fungerer de godt for å lage dips eller tilberedes i suppe, lapskaus eller til og med en gryte der du ikke vil ha en stiv bønne.
For å lage tørkede baby-limabønner, la koke i opptil 1 time.
Du vil være sikker på at de er godt tilberedt, siden de pleier å være stivelsesholdige, men ikke overkokte for å forhindre at de blir grøtaktig.
Til tross for at de blir kalt “flotte”, er Great Northern bønner i beste fall middels store.
En av de mest karakteristiske egenskapene til disse spesielle små hvite bønnene er det faktum at deres milde smak suger lett opp smak og krydder i enhver rett de er tilberedt i.
Dette gjør dem veldig allsidig og en god introduksjon til bønner for de som er nølende med å legge dem til i kostholdet.
Disse små hvite bønnene holder formen godt og koker opp for å få en fin myk tekstur det er fortsatt fast.
De blir ofte bakt i gryteretter eller brukt til retter som svinekjøtt og bønner fordi de ikke blir grøtete selv etter at de er godt tilberedt.
Store nordlige bønner tar omtrent 45 minutter til 1 time å lage mat og de fungerer godt i suppe eller lapskaus med rikelig med friske urter og krydder.
Cannellini-bønner kalles også hvite nyrebønner fordi det er akkurat det de er.
De har en svak rosa fargetone til dem, et nikk til sine rike røde fettere.
Hvite nyrebønner er største av de hvite bønnene, så det er en strekk å legge dem i en liten hvit bønneartikkel, men de erstatter mange andre typer bønner godt.
De har en mild smak, bare litt nøttete. For større bønner blir de myke når de er kokte, men de beholder fastheten og skaper kjøttet til retten.
Etter å ha suget for 6 til 8 timer hvite nyrebønner trenger å putre for 1 ½ til 2 timer før de er klare til å spise.
Cannellini bønner er populære i italienske retter,spesielt av vegetarisk natur fordi de er hjertelige og mettende. De er en av de mest populære bønnene som brukes i en bønnesalat eller andre middelhavsretter.
Svartøyede erter eller bønner er ikke helt hvite, de har et lite svart øye på hver bønne.
De er små og ganske klumpete, og er mer runde enn den gjennomsnittlige avlange eller nyreformede bønnen.
De er tettere enn mange andre hvite bønner, og beholder sin faste tekstur selv etter godt tilberedt.
De blir ferdigstekt etter bare 30 minutter til 1 time, men overkoking av dem vil ikke endre teksturen mye.
De er perfekte for å motvirke salte retter med sin jordiske smak, så bruk dem i gryteretter eller sauser som har bacon eller skinke.
Svarteøyede bønner brukes ofte i gresk mat, så i likhet med cannellini vil du se dem etterspurt i en rekke middelhavsretter med mange tomater og friske urter.
Limabønner i full størrelse er ikke så små eller så hvite som babyversjonene, de er litt mer kremfarget.
Lima bønner er stivelsesholdere enn de fleste andre varianter av hvite bønner, og skaper en nesten potetlignende tekstur til retten med en smøraktig smak.
Lima bønner har en tendens til å bli litt grøtaktig, selv om de fortsatt vil ta opp til 1 time å lage mat.
For å få mest mulig glede av dem, bruk dem med en tykk, kremaktig saus for å få mest mulig ut av deres mykere tekstur.
| Type bønne | Størrelse | Smak | Tekstur | Matlagingstid | Finn på Amazon |
| Navy Beans | Liten | kremete | Myk, kremaktig | 1 ½ - 2 timer | Organiske marinebønner |
| Baby Lima Beans | Minst | Søt, lett buttery | Myk, stivelsesholdig | 45 min - 1 time | Baby Lima Beans |
| Voksne Lima-bønner (smørbønner) | Liten - Medium | Smør, litt søtt | Mealy eller gritty, men kremaktig | 1 time | Organiske smørbønner |
| Great Northern Beans | Medium | Mild, suge opp smaker godt | Anbud på firmaet | 45 min - 1 time | Organiske store nordbønner |
| Hvite nyrebønner (Cannellini) | Største | Mild, litt nøtteaktig | Myk - fast, kjøttfull | 1 ½ - 2 timer | Organiske Cannellini-bønner |
| Black Eyed Peas | Liten | Jordnær | Tett, fast | 30 min - 1 time | Black Eyed Beans |
Bønner er generelt kjent for sin høye næringsverdi, hvite bønner er ikke noe unntak.
Mest merkbart er hvite bønner en god kilde til plantebasert protein, gir et gjennomsnitt på 17 gram protein per 1 kopp servering. For det proteinet vil du få mindre enn et enkelt gram fett.
Bønner inneholder mye karbohydrater, så de passer ikke inn i et keto diett, men de inneholder også mye fiber, noe som gjør dem gode for helsen til tarmen og fordøyelsessystemet.
Hvite bønner er også fylt med vitaminer og mineraler som er essensielle for helsen. De er en spesielt god kilde til kobber, folat og jern, men de har også en sunn tilførsel av kalium, sink, kalsium og magnesium.
Hvis du kombinerer all denne nyttige ernæringen, kan du gjøre kroppen din mye bra. Bønner brukes ofte til å håndtere vekt, fremme proteinsyntese og forbedre fordøyelsen og hjertehelsen.
Kaloriene i hvite nyrebønner avhenger av serveringsstørrelsen. For en ½ kopp servering kokte bønner, det vil være omtrent 125 kalorier.
Du vil også nyte 9 gram protein, 6 gram fiber og mindre enn 0,5 gram fett.
Hvis du spiser hvite nyrebønner på boks, vil næringsinnholdet stort sett være det samme, bortsett fra at du kan forvente å ha ganske mye mer natrium.
I Nord-Amerika, hvis du finner en oppskrift som krever brune bønner, kan du enkelt bruke Pi bønner eller Nyrebønner.
Imidlertid er det Svenske brune bønner som er omtrent like store som Pinto bønner meden søt, litt nøtteaktig smak. De er en jevn, solid brun farge med et lite hvitt øye. De er myke og kremete og perfekte til bruk i kjøttgryter eller chili.
Neste: De beste bønnene til chili
