På et tidspunkt er nesten alle foodies interesserti å lære å tilberede fransk løksuppe. Det er en klassisk oppskrift som har stått tidstesten og gått gjennom mange varianter for å bli det vi kjenner igjen i dag.
Fransk løksuppe stammer fra Frankrike i 1135 som en "fattig manns suppe" laget av gateselgere. Ingrediensene inkluderte kål, gulrøtter, løk, alt blandet i en enkel buljong.
Senere tok kong Louis XV æren for å ha oppfunnet suppen etter å ha kommet tilbake fra jakten, og så at det bare var løk, smør og champagne i skapet hans, og bestemte seg for å kombinere dem. Dette bidro visstnok til suppens økning i berømmelse.
I tillegg til å dele fine mathistorier og anekdoter om hvor en rett kom fra, vi vil lære deg hvordan du lager den beste franske løksuppe.
I vår franske suppeoppskrift, vin er utelatt. Vi tror at hjertet til god løksuppe er kjøttkraft og løkkompott. Hvis du har en god buljong og har karamellisert løken ordentlig, blir suppen din flott.
Hvis du skal servere fransk løksuppe, bør du også ha de riktige bollene til det. Disse klassiske keramiske fra Amazon er min favoritt.
Fransk løksuppe bruker tradisjonelt biffbuljong. Det er ekstremt enkelt å tilberede kjøttkraft, men det krever litt tålmodighet.
Vi anbefaler på det sterkeste å lage kjøttkraft hjemme i stedet for å bruke en kjøpt kjøttkraft. Men hvis du har kort tid eller ikke vil lage din egen buljong (og vi klandrer deg ikke), da her er vår favoritte kjøttkraft som vi ofte bruker på kjøkkenet vårt.
For en god hjemmelaget kjøttkraft, biffbein er viktig.
De beste kjøttbitene å lage denne suppen er tverrskårne skaft. Den langsomme tilberedningen av dette kjøttet i vann med grønnsaker og krydder garanterer en ekstraordinær buljong.
Når det er sagt, her er alt du trenger å ta med i en velsmakende kjøttkraft:
Slik lager du den beste kjøttkraften hjemme:
Noen foreslår at løksuppe lages med foreldet brød, men vi er uenige. Løksuppe skal lages med ferskt, ristet brød.
Å lage en rett som dette tar arbeid, og det er ikke verdt å ødelegge suppen med foreldet ost eller brød dagen før.
Det siste punktet før du går til ovnen, må løken karamelliseres. Det er ikke komplisert, men det tar tid, så vær tålmodig.
Oppskrift er nede!
Denne franske løksuppeoppskriften er inspirert av den venezuelanske kokken, Sumito Estévez ’løksuppeoppskrift. Nyt!
Denne franske løksuppen skylder smaken til hjemmelaget kjøttkraft og en sjenerøs mengde gruyereost. Vi håper du liker det!
Smelt smøret i en kjele på svak varme, og tilsett laurbærblad, pepperkorn og løk.
Rør godt til all løken er smurt med smør.
Sett på lokk og kok på svak varme i omtrent to timer. Den skal snus med en skje hvert 30. til 40. minutt.
Etter to timer har løken sluppet ut sukkeret og det har dannet seg en myk løkkompott.
Mens løkene karamelliserer, lag buljongen.
For dette trenger du bare å skrelle grønnsakene og kutte dem i store biter.
Hell oljen i bunnen av gryten, vent et par minutter til den er varm, og tilsett løk og hvitløk.
Rør i noen minutter og tilsett deretter gulrot, paprika og selleri. Fortsett å lage mat i noen minutter til.
Ta kjøttet i biter, persille, laurbærblad og pepperkorn.
Fyll med 8 kopper (to liter) vann og kok i omtrent to til tre timer.
Slå av ovnen, la den avkjøles og sil buljongen.
Tilsett salt til buljongen etter eget ønske. Reserver resten av ingrediensene til et annet preparat.
Fordel de karamelliserte løkene i fire boller.
Tilsett omtrent en og en halv kopp buljong i hver bolle.
Ha to brødskiver i hver kopp, topp med en blanding av parmesan og Gruyere-ost, og stek i ovnen i 5 minutter.
Kos deg med denne deilige franske løksuppen!
Neste: Beef Broth Vs Beef Consomme - What’s The Difference?
