Forkorting er en uunnværlig stift til kjøkkenet som serverer et utall bruksområder. Med henvisning til en bred kategori av halvfaste stoffer, er forkortelse avledet fra forskjellige typer vegetabilske oljer.
Ikke bare kan du bruke den til fritering, men denfungerer også bra til baking. Det tjener et bestemt formål: å skape en ønsket tekstur for sluttproduktet. For eksempel brukes det ofte til å lage bakevarer og kaker lette og flassende.
Men hva er de beste erstatningene for forkortelse av håndflaten? De beste erstatningene for palmeforkorting inkludererkokosnøttolje, ferskt smør, margarin, smult og vegetabilsk forkortelse. Hver av disse erstatningene fungerer i stedet for forkortelse av håndflaten, men har sine individuelle fordeler og ulemper.
Palmeforkorting er kanskje den mest populære typen forkorting som finnes. Dette er imidlertid på ingen måte det eneste alternativet.
Tross alt har du et bredt utvalg av alternativer å velge mellom. Presentert i denne veiledningen er våre valg for de beste erstatningene for palmeforkorting.
Nå skal det her fremgå at palmeforkortelse bare er en av de forskjellige typer forkortinger. Noen forkortelser er laget av vegetabilsk olje, mens noen er laget av animalske produkter.
Imidlertid tjener de alle det samme formålet: å gi parabolen riktig struktur og smak. Dette forklarer hvorfor all mat tilberedt med forkorting har den myke og flassete konsistensen.
På det notatet kan du sannsynligvis finne ut hvor palmeforkorting kommer fra. Avledet fra palmeolje, består forkortelse av palmer av mettet og umettet fett i ubehandlet tilstand.
Imidlertid, når den er behandlet, disse to typenefett skilles fra, og etterlater bare mettet fett. Mens forskjellen kan virke ubetydelig for det utrente øye, vil hjemmekokker og profesjonelle kokker utvilsomt fortelle deg noe annet.
Dette er fordi den høyere konsentrasjonen avmettet fett gjør at maten føles fastere å ta på. En av hovedårsakene til at folk velger å bruke forkortelse av håndflatene i det store utvalget, skyldes helsemessige fordeler.
Tross alt er palmeforkorting en av de mest hjertevennlige matoljene rundt, da den er betydelig mindre skadelig for kardiovaskulærsystemet.
Imidlertid bør det sies at palmeforkorting ikke er en "sunn" ingrediens, bare sunnere enn andre.
Det er absolutt noen få grunner til at du kanskje leter etter en erstatning for palmeforkortelse. Disse inkluderer allergier, bekymringer eller begrensninger i kosten, og tilgjengelighet avhengig av hvor du befinner deg.
Eller kanskje du bare ønsker å utvide horisonten din og utforske noen nye måter å lage eller bake favorittoppskriftene dine på.
Uansett årsaken til at du bruker erstatningspalmer, er det verdt å merke seg at fleksibilitet og rask tenking er det som gjør en god kokk.
Du må være i stand til å tenke på føttene og handle deretter. Å vite hvilke ingredienser som passer godt sammen med andre eller hvilke som kan brukes om hverandre, vil utvilsomt fungere til din fordel hver gang.
Vi har gjort denne listen så omfattende og inkluderende som mulig. Dette betyr at disse erstatningene direkte adresserer noen av de betenkeligheter du kan ha om palmeforkortelse.
Som nevnt tidligere, kan du gjøre forkortelse fra et bredt utvalg av kilder. Imidlertid er det en vanlig egenskap som forener dem: alle typer forkorting er fettstoffer.
Oppført nedenfor er våre valg for de beste erstatningene for håndflateforkortering.
Kokosolje er kanskje det mest åpenbare valget når det gjelder palmeforkorting. I likhet med palme kommer den fra en allment tilgjengelig plante.
Nå, som du sikkert er klar over, er kokosnøtter detanses å være blant de sunneste og mest næringsrike produktene rundt. Av denne grunn anbefaler vi sterkt at du også gjør det til ditt beste valg.
Dette skal ikke komme som noen overraskelse. Tross alt anses kokosnøtter å være et av de mest allsidige planteproduktene rundt. Ikke bare inneholder de høye nivåer av antioksidanter, men de inneholder også et bredt utvalg av vitaminer og mineraler.
Videre er kokosnøttolje også kjent som et antibakterielt, antiviralt og betennelsesdempende stoff. Og bortsett fra de høye nivåene av næringsstoffer, anses kokosnøttolje også å være blant de topp kilder til godt fett.
For de som trener a vegansk eller vegetarisk diett, ville du være glad for å vite at den ikke kommer i kontakt med noen produkter ekstrahert fra dyr - noe som gjør den ideell for de som praktiserer denne dietten.
Nå som vi har dekket de potensielle helsemessige fordelene, er det på tide for oss å undersøke dens tekstur og smak. Spesielt noen synes oljens naturlige smak er ganske overveldende.
Imidlertid er det også tilfeller der oljens smak utfyller smakens smak. Selvfølgelig avhenger alt til slutt av dine preferanser, men det er verdt å merke seg.
I tillegg til dette kan det være lurt å tamerk deg oljens ideelle lagringsforhold. Spesielt hvor du må lagre den og hvilken temperatur du må opprettholde for å sikre at den forblir halvfast.
På det notatet vil du gjøre det bra å huske at kokosnøttolje blir til en væske ved en temperatur over 76 ° F.
Deretter har vi smør.Det er en av de mest kjente og mest konsumerte meieriproduktene rundt. Selv om det først og fremst kommer fra kyr, kommer noen spesielle smørstyper fra sauer, geiter og til og med bøfler.
Som du sikkert er klar over, er smør en av demest allsidige produkter rundt. Det er en stift i de fleste kjøkken, da det kan være nyttig på flere måter. Ikke overraskende spiller den en viktig rolle i et bredt utvalg av oppskrifter.
Selvfølgelig, som med alle andre erstatninger, er det noen kompromisser du må være oppmerksom på, da det kan føre til små endringer i den endelige retten.
På flere måter enn en fungerer smør akkurat som å forkorte. Imidlertid er en av de største forskjellene mellom disse to mengden fett den inneholder.
Mens forkorting er 100% fett, inneholder smør bare omtrent 85% fett, med de resterende 15% sammensatt av vann.
Det er noen endringer på grunn av denne tilsynelatende ubetydelige forskjellen, den mest merkbare er teksturen til bakevarer.
For eksempel vil du sannsynligvis legge merke til en sterk reduksjon i kondisjonens seighet når de tilberedes i smør sammenlignet med de som er laget med palmeforkorting.
Generelt sett har bakverk tilberedt i smør i stedet for å forkorte palmen en tendens til å være mykere. Dessuten, når det brukes til å lage kakeskorpe, kan ikke smør produsere det samme nivået av flakiness den palmeforkortelsen kan.
Hvis disse mindre forskjellene i tekstur ikke plager deg, bør du bruke smør til oppskriften. I de fleste tilfeller er de neppe merkbare uansett.
Når det er sagt, kommer smør også med sitt eget sett med fordeler. Det hjelper nemlig forbedre smaken og kvaliteten av retten generelt. Bruken av smør er en ikke så bevoktet hemmelighet blant profesjonelle kokker og konditorer.
Det er også verdt å nevne her som du kan brukesmør med kokosnøttolje hvis du ønsker det. Ved å gjøre dette kan du helt unngå teksturproblemet, ettersom kokosnøttoljen kompletterer smørets lavere fettinnhold.
For å gjøre dette er det bare å blande en halv kopp smør og en halv kopp kokosnøttolje per kopp palmeforkorting.
Nå kan ideen om å blande smør og kokosnøttolje virke litt for ut av boksen for noen, men det er noe vi sverger til. Tross alt er de begge toppvalg for erstatning av palmer.
Deretter har vi Margarine. Utseendet til margarin på denne listen burde neppe komme som en overraskelse. Tross alt deler den mange av egenskapene til smør.
Dette er fordi den ble laget som en erstatning for akkurat det meieriproduktet. Av denne grunn tjener den også som en effektiv erstatning for palmeforkortelse.
For det meste margarin ser ut og smaker som smør. Forskjellen ligger imidlertid i at det ikke er et meieriprodukt. Unødvendig å si, gjør dette margarin til et litt mer levedyktig valg for de med diettbegrensninger.
Nå, i likhet med forkortelse, er også margarin et produkt som er laget av vegetabilsk olje - i motsetning til smør som er laget av melk. Men som du forventer av en smørerstatning, har den også et betydelig vanninnhold.
Dette betyr at du også bør forvente endringer i tekstur, spesielt når du baker, når du bruker margarin som en erstatning for håndflaten.
Når det er sagt, vil vi være avvisende hvis vi ikke diskuterer noen av de mulige negative sidene ved margarin.
For helsebevisste der ute, vil du gjøre det godt å vite at det pågår en kontinuerlig debatt om de potensielle langsiktige helsemessige konsekvensene av regelmessig inntak av margarin.
Disse stammer hovedsakelig fra argumentene som blir gjortat margarin vanligvis er laget av oljer av lav kvalitet. Samtidig er det også spørsmålet om regelmessig bruk av matfargestoffer for å få margarin til å se mer appetittvekkende ut.
Igjen, dette er en kontinuerlig debatt, så best å ta denne informasjonen med et saltkorn.
Deretter har vi smult, som ofte klumpes sammen med forkortelse, selv om det er forskjeller mellom smult og forkorting.
De fleste hjemmekokker er utvilsomt kjent med dette matfettet. Den er hentet fra animalsk fett, svinekjøtt for å være mer presis.
På grunn av dets høye nivåer av fett, bør det ikke komme som noen overraskelse at dette er et av de beste valgene av palmeforkortende erstatninger.
Lard er et av de mest tilgjengelige elementene på detteliste. Du kan kjøpe den fra hvilken som helst matbutikk du velger. Selv om dette unektelig er den mest praktiske ruten, vil vi advare deg mot å gjøre det.
Dette er fordi de fleste butikker selger hydrogenert smult, som inneholder høye nivåer av transfett. Dette betyr at den også har høye nivåer av kolesterol.
I stedet anbefaler vi at du lager din egen. Ikke bare smaker hjemmelaget smult bedre, men det er også mindre helseskadelig.
Nedenfor er noen av de definerende egenskapene til hjemmelaget smult:
Listen over forklarer også kortfattet hvorfor smult fungerer bra som en erstatning for håndflaten.
Bare husk å bruke bladfett i stedet for ryggfettnår du lager smult. Bladfett refererer til fettet som finnes i grisens underliv. Dette er perfekt når du lager bakevarer og har en mye mer subtil smak.
Til slutt har vi vegetabilsk forkortelse. Grønnsaksforkortelse lages på en lignende måte som palmeforkorting.
Den viktigste forskjellen er imidlertid at den ikke bruker palm. I stedet er det vanligvis avhengig av soyabønne og bomullsfrøolje for å få jobben gjort.
Forkortelse av grønnsaker er sunnere enn smør, menikke sunnere enn smult. Den har mer fett enn smør, men ikke så mye mettet fett. Dette betyr at den ikke inneholder latterlige mengder kolesterol.
Dette alene skulle gjøre det til et tiltalende alternativ for de som ønsker å begynne å spise sunt.
Det skal sies at det, overraskende nok, er smultfaktisk sunnere enn både smør og vegetabilsk forkortelse, da det ikke har noe transfett (i sin reneste form), mindre mettet fett og mer enumettet fett (sunt fett).
Forhåpentligvis vil denne veiledningen vise seg å være nyttig i forholdå hjelpe deg med å ta et informert valg i saken. Sørg for å utforske alternativene dine og prøve hver av dem, hvis du kan. På denne måten bør du kunne veie alternativene nøye.
Neste: De beste kokosnøttene i 2021
