Appelsinekstrakt er den konsentrerte smaken avappelsin, ekstrahert fra selve frukten og tilsatt alkohol for konservering. Den brukes hovedsakelig i matlaging for å gi en herlig utbrudd av appelsinsmak uten å bruke egentlige appelsiner. Alkoholen brenner av under tilberedningsprosessen, så den er trygg og velsmakende selv for barn.
Det er ikke den vanligste ingrediensen å halagret i pantryet ditt, men hvis du finner deg selv desperat etter å prøve en ny oppskrift som krever appelsinekstrakt når du ikke har noe, kan det hende du må se deg rundt på kjøkkenet etter et pålitelig alternativ.
Så hva kan du erstatte med oransje ekstrakt? De 5 beste erstatningene for appelsinekstrakt er appelsinjuice, appelsinskall, appelsinolje, appelsinlikør eller et alternativ sitrusekstrakt. Hver av de potensielle erstatningene har fordeler og ulemper ved bruken og litt forskjellige volumer som trengs for å få riktig balanse i oppskriftene dine.
Vi vil diskutere alt dette og mer i den følgende artikkelen.
Appelsinekstrakt brukes oftest til baking, men du kan også finne det i noen smakfulle måltider.
Noen av de vanligste oppskriftene med appelsinekstrakt inkluderer:
Selvfølgelig er dette bare noen av de mer populære bruksområdene for appelsinekstrakt. Hvis du elsker smaken av appelsin, er du bare begrenset til fantasien din - prøv den i alle rettene dine. Du kan også bruke en dråpe eller to av ekstraktet ditt i en kopp te eller til og med varm kakao for å legge til en deilig sitrusprøve til drikken din.
Appelsinekstrakt er en overraskende kraftig smak, så det trengs veldig lite for å få smaken du leter etter. Når det er sagt, det beste rådet for hvor mye appelsinekstrakt du skal bruke er å følge oppskriften så tett som mulig.
Hvor mye som kreves vil variere avhengig avstørrelsen på batchen du lager, hvor sterk smaken skal være i oppskriften, og hva de andre ingrediensene er, da forskjellige ingredienser enten vil overmanne eller fremheve smaken av appelsinen.
For å få best mulig smak, kjøp alltid et produkt med færrest mulig ingredienser når du søker etter appelsinekstrakt. Spesielt, velg sukkerfri, ettersom enhver søtning skal gjøres i oppskriften, ikke i appelsinekstraktet ditt, og tilsatt sukker kan påvirke smaken basert på hvor mye som kreves.
Hver av erstatningene vi vurderte kommer medsine egne fordeler og ulemper, men de fleste kommer til å fungere ganske sømløst i nesten alle oppskrifter. Forholdet kan variere, så her er et praktisk referansediagram for deg:
| Slik bytter du ut 1/2 ts appelsinekstrakt: | ||||
| Appelsinjuice | Orange Zest | Oransje olje | Oransje likør | Alt. Sitrus ekstrakt |
| Varierer | 1 ts | 2 dråper | ½ spiseskje | ½ ts |
Appelsinjuice finnes ofte i kjøleskap eller inne i appelsiner som sitter på benken, og bare venter på å bli ferskpresset. Tilgjengelighet er definitivt den største fordelen med denne erstatningen.
Den største vanskeligheten med å erstatte appelsinjuice med appelsinekstrakt er det mye høyere væskeinnholdet som er nødvendig for å oppnå samme smak. Hvis du bare leter etter et snev av appelsin, er det best å erstatte væsken i oppskriften på appelsinjuice.
For eksempel i en pannekakeoppskrift som krever ½ts appelsinekstrakt og 1 kopp vann, erstatt vannet med 1 kopp appelsinjuice. Hvis du vil ha en sterkere smak, kan du parre appelsinjuice med litt appelsinskall.
Hvis du har frossent appelsinjuicekonsentrat, vil dette gi deg mer smak uten så mye tilsatt væske, men det vil fortsatt ikke være like sterkt som et ekstrakt.
Hvis pannekakeoppskriften din krever melk i stedet forvann, vil du ikke nødvendigvis bytte det mot juice, da konsistensen kanskje ikke er den samme. I stedet kan du bruke 1 ss konsentrert frossen appelsinjuice og muligens litt appelsinskall også.
Til slutt, hvis du ikke har det travelt, kan du redusere appelsinjuice før du bruker den til å fjerne noe av væsken og bare etterlate smaken. For å gjøre dette, legg appelsinjuicen til en panne og la den surre, rør ofte.
Det er ingen eksakt anbefaling for hvor mye du skal bruke som dette, ettersom smaken og vanninnholdet vil variere avhengig av hvor mye du reduserer det.
Du kan også legge til litt glede i reduksjonen din for å forbedre smaken mer, men du må smake test for å få de beste resultatene. Noen prøving og feiling kan være påkrevd.
Å bruke appelsinskall som erstatning for appelsinekstrakt er litt enklere enn appelsinjuice: 1 ts appelsinskall skal omtrent tilsvare smaken av ½ ts appelsinekstrakt. Hver appelsin kommer til å ha et annet nivå av smak i skallet, så det vil variere litt og være friskt.
For å sikre at du sprer smaken godt ogikke ha store biter av skall på bakingen, pass på at du bruker veldig fine, hakkede spon i stedet for lange strimler eller store biter av appelsinskall.
Du vil også være veldig forsiktig så du ikke får noe av det hvite hullet i bakingen, da det vanligvis er ganske bittert.
Oransje olje er en flott erstatning for appelsinekstrakt fordi det også er høyt konsentrert, noe som gir deg effekten av ekstraktet.
Ulempen er at den også tilfører olje til dinoppskrift, men det er så lite at det ikke skal påvirke utfallet av oppskriften. Oransje olje er ikke så ren som et ekstrakt, men det er generelt billigere per nødvendig mengde.
Den største fordelen er at du trenger bare 2 dråper appelsinolje for å tilsvare smaken av appelsinekstrakt.
Appelsinlikør er en annen god erstatning for appelsinekstrakt, og alkoholen vil fortsatt brenne av under bakeprosessen.
Triple Sec og Curacao er begge typer likører med appelsinsmak, vanligvis laget med en nøytral ånd som alkoholen. Disse kommer til å gi deg en smak som er mest liktil oransje ekstrakt. Grand Marnier er kanskje den mest populære appelsinsmak likøren, men den er laget med konjakk, som vil gi en veldig særegen smak til oppskriften din.
Utgiften til appelsinlikører er uten tvilden største ulempen med å bruke dem som en erstatning i oppskriftene dine, men for en engangssituasjon vil de gjøre susen uten å bryte banken hvis noen appelsinlikør tilfeldigvis er en stift i din egen personlige minibar.
Å bruke et alternativt sitrusekstrakt er sannsynligvis det enkleste hvis du allerede har noe variasjon i skapene dine. Du kan bruke hvilket som helst ekstrakt du vil ha i samme mengde som oppskriften din krever, og smaken vil endres deretter.
Hvis du bruker sitron, vil bakingen din ha en mer sitronsmak i stedet for appelsin (noe som kan være bra hvis du vil lage disse deilige sitronstengene).
Hvis du bruker vanilje, får du en vanilje-godbit i stedet for en godbit med appelsinsmak. Hvis du vil kjøpe det beste vaniljeekstraktet, kan du lese denne artikkelen.
For å lage ekstrakter, vil de fleste hjemmebryggere bruke enbillig vodka som alkoholbase. Det er relativt billig, trygt og smaken trenger ikke å være noe spesielt fordi den brenner av under matlagingen din uansett.
Du trenger en appelsin. Prøv å unngå å beholde noe av det hvite skinnet, da det har en bitter smak som du ikke vil ha i ekstraktet ditt.
Plasser all skallet i en murkrukke eller Wick-krukke og dekk den med 1 kopp alkohol. Forsikre deg om at appelsinen din er helt nedsenket. Hvis du hadde en veldig stor appelsin, vær ikke sjenert over å legge til mer vodka.
Forsegl lokket tett og legg glasset i et kjølig, tørt skap i minst 2 måneder. Jo lenger løsningen sitter, jo sterkere blir den oransje smaken. Når du er fornøyd med smaken, sil du forsiktig ut all skitten og overfør væsken til en ekstraktglass.
Ekstrakter er vanligvis brunt glass med spesielle hetter som sørger for tette tetninger. Det mørke glasset beskytter ekstraktet ditt mot sollys.
For en visuell veiledning om hvordan du lager appelsinekstrakt, anbefaler jeg denne videoen på det sterkeste The Stay At Home Chef på YouTube. Hun viser hvordan man lager andre typer ekstrakter, så jeg har redigert det slik at når du trykker på play på videoen nedenfor, begynner den rett når hun viser hvordan man lager oransje ekstrakt. Nyt!
Å lage oransje ekstrakt uten alkohol er ganske enkelt, men du må kanskje finne ingrediensen online eller hos en spesialforhandler.
Du kan erstatte alkoholen med 1 del vann og 3 deler flytende glyserin. Forsikre deg om at du kombinerer vannet og glyserinet godt før du bruker det i sitrusskallen.
Den flytende glyserin vil ha en mer sirupslignende konsistens, men den er fremdeles sukkerfri og skal ha samme smakseffekt, slik at du kan bruke den i samme forhold i oppskriftene dine.
Appelsinekstrakt er egentlig bare fruktens smak og har ingen positive eller negative helsemessige fordeler. Det er helse-nøytralt.
Hvis du ønsker å få ernæringsmessige fordelerav appelsiner, vil du bli bedre tjent med å spise selve frukten, drikke saften, bruke skallet eller til og med jobbe i oransje essensielle oljer i livet ditt på en eller annen måte.
Appelsinekstrakt er hovedsakelig alkohol, som ikke gjør detgå dårlig, så nei, oransje ekstrakt utløper ikke, men det kan smittes hvis noe giftig finner veien inn i ekstraktet. For best mulig lagring, hold det oransje ekstraktet i en mørk glassflaske med dråpe- eller enveisventil.
På denne måten kan du ta ut ekstrakt, men ingenting fremmed kan komme tilbake i krukken. Du vil også oppbevare den på et kjølig, tørt sted uten direkte sollys.
Selv om ekstraktet ikke naturlig vil gå dårlig, vil det til slutt miste smaken, så 3-4 år er generelt forventet levetid.
Det er mer vanlig å bruke oransje essensiell olje tilaktuell applikasjon. Appelsinekstrakt handler om fruktens smak, mens oljen ikke overraskende trekker ut oljen fra frukten.
Oransje olje brukes ofte til hudforhold, da næringsstoffene er fantastiske for å beskyttemot og helbredende skader av alle slag, fra kviser til solskader. Det er også betennelsesdempende, hjelper med oppblåsthet og antiseptisk, som holder huden sunn og ren.
