Den bare lukten av vanilje kan sende en person til en nostalgisk, hektisk bakemodus. Denne ikoniske bønnen brukes i alt fra iskrem til ostekake og selvfølgelig kaker.
Hvis du får lyst til å bake og ikke finner en dråpe vaniljeekstrakt hvor som helst i hjemmet ditt, er ikke alt tapt.
Hva er den beste erstatningen for vaniljeekstrakt i informasjonskapsler? En annen form for vanilje, som vaniljebønner,vanilje bønne pasta, eller vanilje pulver. Mangler du en ekte vaniljeerstatning, kan du også prøve kunstig vaniljeessens, lønnesirup, honning, et alternativt ekstrakt, brennevin eller krydder hvis du er i klype.
Hver av disse erstatningene vil legge til noeoriginalen din, og avhengig av hvilken type informasjonskapsler du baker, kan noen fungere bedre enn andre. Denne artikkelen vil se på de beste erstatningene for en rekke informasjonskapsler, slik at du kan føle deg trygg på å erstatte vaniljeekstraktet i en hvilken som helst oppskrift.
Vaniljeekstrakt, av den reneste sorten, er laget bare av vaniljebønner og alkohol. Bønnene er dynket lenge nok til å trekke smaken ut i alkoholen, som deretter kan brukes i bakingen.
Det er verdt å merke seg at hvis du ikke er en veldigkresne baker, sjansen er stor for at du har kjøpt kunstig vanilje i årevis uten å merke det. Det er veldig vanlig i baking og gir stort sett de samme resultatene fordi minst halvparten av vaniljes kraft er i aromaen.
Men hvis du har en finjustert palett, vil du merke en forskjell når du enten lager ditt eget vaniljeekstrakt eller kjøper et ekte vaniljealternativ av høy kvalitet.
Hele vaniljebønner har veldig intense smaker og er et av de dyreste krydderne på jorden, som kommer i 2nd sted å safran.
Siden den har en så kraftig smak, er den imidlertid overkommelig for de fleste i små mengder, men ikke så billig som mange andre ekstrakter eller den kunstige varianten.
Hvis du får tak i en hel bønne, skjærer du belgen åpen i lengderetningen for å komme til de klebrig innsiden. ½ en bønne erstatter 1 ts vaniljeekstrakt.
Du kan også lagre belgen og plassere den i en krukke sukker for å lage vaniljesaft.
Vaniljestang er en tykk pasta laget avblande de klissete innsiden av vaniljebønnene med vaniljeekstrakt. Det kan være vanskelig å finne, men det er rikt og unikt deilig og kan erstattes med vaniljeekstrakt i eksakte målinger.
Vaniljestangpulver er den reneste formen for vanilje ved siden av selve bønnen. Den er laget bare av å tørke bønnen og male den til et pulver. Litt går langt, så bruk halvparten av mengden ekstrakt som kreves i oppskriften.
Før vi dykker ned i vaniljeekstrakt som ikke er vaniljeerstatninger, kan det hende du er interessert i å vite at hvis du har vaniljebønner eller til og med vaniljestang og en flaske vodka, kan du piske opp et parti av dine egne hjemmelaget vaniljeekstrakt.
Det er ikke en øyeblikkelig løsning, men det er noe du kan ha til rådighet hvis du tilfeldigvis har noen ekstra vaniljebønner som du ikke vet hva du skal gjøre med.
Vaniljeekstrakt lages ganske enkelt ved å suge bønnene i alkohol. Vodka brukes oftest til hjemmebryggingfordi det lar smaken av vaniljen skinne gjennom med liten forurensning. Du kan bruke rom eller bourbon hvis det er det du har, men det vil skape en blandet ekstrakt smak.
Dette er hvordan:
Hvis du har det travelt, ubehagelig å lage enekstrakt med din egen vodka, eller rett og slett ikke har noen brukbar alkohol, kan vi også vise deg hvordan du lager vaniljeekstrakt uten alkohol. Vel, det er mer av en vaniljesirup egentlig.
Dette er hvordan:
Dette kan brukes umiddelbart i eksakte målinger for vaniljeekstrakt i hvilken som helst oppskrift.
Vaniljeekstrakt er ikke alltid nødvendig i aoppskrift, selv om den nesten alltid gir en dybde av smak og aromatisk sødme som vil bli savnet. I salte oppskrifter bruker vi salt for å få frem smakene til de andre ingrediensene. Ved baking bruker vi vanilje.
Baking er mye mer av en vitenskapelig prosess enn matlaging, så du kan ha en historie med tømmet souffle, brødkaker eller kakebrød, rett og slett fordi du ikke målte noe eksakt.
Med mindre den brukes i noe som vaniljeis der det er stjernen på retten, vaniljeekstrakten har ikke en strukturell rolle i bakingen, sammenlignet med for eksempel noe som natron.
Dette gjør det mye lettere å erstatte en lignende effekt og gir mange effektive alternativer du kan eksperimentere med.
Hvis smaken er det du er ute etter, er den absolutt beste løsningen for å erstatte vaniljeekstrakt å bruke en alternativ form for vanilje, for eksempel bønne, bønnepasta eller vaniljepulver.
Hvis grunnen til at du ikke bruker vaniljeekstrakt også forbyr deg å bruke en ekte vaniljeerstatning - mest sannsynlig den ublu prisen på det søte krydderet - så det beste for smak ville være å erstatte med kunstig vanillin, vaniljesmak eller vaniljeessens.
Dette er den mest åpenbare erstatningen, men hvis du søker på internett for en erstatning for vaniljeekstrakt, har du sannsynligvis heller ikke kunstig vanilje.
Samlet sett avhenger den beste løsningen på å erstatte vaniljeekstrakt av hva du baker.
Noen av de vanligste erstatningene er oppført i tabellen nedenfor, og så fortsetter vi med å foreslå hvilket alternativ du skal velge for forskjellige informasjonskapsler du baker.
| Erstatning | Per 1 ts vaniljeekstrakt | Beste applikasjon |
| Vanilje bønne | ½ bønne | En full smak, helt naturlig erstatning for vaniljeekstrakt, men uten væske, så det kan hende du må justere oppskriften min. |
| Vanilje bønnepasta | 1 ts | Rikest mulig vaniljesmak, men fungerer best erstattet i nøyaktige mål |
| Vaniljepulver | ½ ts | Ren, uforfalsket smak og aroma, men uten væske, så juster oppskriften etter behov, om nødvendig |
| Vanilje Essense | 2 ts | En direkte erstatning av smaken, selv om noen mennesker kan oppdage en bitter, kjemisk ettersmak og essens, er den ikke like sterk som et ekstrakt |
| Lønnesirup | 1 ts | Lønnsirup brukes oftest til å erstatte vaniljeekstrakt generelt fordi den har en veldig subtil, men gjenkjennelig smak som utfyller nesten alle søtsaker. Bruk 100% rent for best resultat. |
| Honning | 1 ts | Honning tilfører aroma som ligner på vanilje, men det gir mye mer sødme, så vurder å redusere sukkeret i oppskriften, etter smak |
| Alternativt smaksatt ekstrakt | ½ - 1 ts | Mandel-, bær-, butterscotch- eller til og med sitrusekstrakter vil gi aroma og et snev av smak, selv om noen vil utfylle de andre ingrediensene i visse oppskrifter bedre enn andre |
| Brennevin | 2 ts | Rom, konjakk, bourbon eller mørk brennevin fungerer bra for å få frem visse smaker |
| Krydder | ½ ts | Kanel, muskatnøtt, ingefær, allspice eller nellik gir alle smakene og aromatiske drama til informasjonskapslene dine uten ekstra væske |
I noen bakst kan vanilje lage eller bryte subtiliteten til desserten. I informasjonskapsler er det mye mindre merkbart, og derfor har du mye mer vrirom med levedyktige erstatninger.
Selv profesjonelle bakere har en tendens til å være enige om at uansett hvilken stjerne kaken er, det være seg sjokolade, ingefær, peanøttsmør eller ydmykt sukker, de vil overmanne selv høykvalitets vanilje, så å erstatte eller til og med bare eliminere det, er at visse tilfeller ikke vil påvirke batchen merkbart.
Avhengig av stjernesmaken er det viktigere å finne en erstatning for å utfylle og forbedre den enn å bare legge til vaniljeekstrakt av vane.
I sjokoladekakekaker er sjokolade åpenbart fokusmaten.
Mens duften av vanilje kan trekke deg inn, smaker sjokolade godt på eller i noe, så alternativene dine her er ubegrensede, skjønt favorittene våre er et oransje ekstrakt eller en mørk bourbon.
Hvis du helst ikke vil konkurrere med sjokoladen i informasjonskapslene dine, kan du prøve et mildere mandel- eller smørbrødekstrakt i stedet og bruke halvparten av mengden som kreves i oppskriften.
Selv om mange ikke skjønner det, oppnås vanligvis "sukker" -smaken i sukkerkaker med vaniljeekstrakt.
Du har to valg i dette tilfellet:
Peanøttsmørkaker kan være så enkle som peanøttsmør + sukker + egg = kake, til stor overraskelse og glede for vårt testkjøkken.
Imidlertid kan slike enkle peanøttsmørkaker miste kanten over tid.
lønnesirup eller honning er den perfekte erstatningen for vaniljeekstrakt i dette tilfellet, og, mange vil hevde, enda en bedre løsning.
Hvis du ikke liker kakene dine for søte, kan det være lurt å bruke mindre sukker enn oppskriften krever for å kompensere for den ekstra søtheten til sirupen eller honningen.
Den viktigste ingrediensen i smørbrødkaker er smøret, men vaniljen er der for å legge til sin støtte til smaken også.
Den beste løsningen, i dette tilfellet, er å rette oppmerksomheten mot erstatningen ved hjelp av et sitron- eller mandelekstrakt å dristig gi et smakebidrag.
Hvis du holder fast ved tradisjonen, vil bytte ekstraktet mot brennevin gi deg et nærmere resultat.
I likhet med peanøttsmørkaker, er det ikke alle oppskrifter av denne sorten som krever vaniljeekstrakt, men det forbedrer oppskriften til nivået til en pro-baker.
Havregryn og rosiner passer perfekt sammen med nøtter av noe slag, så bruk en mandelekstrakt er perfekt for denne anledningen.
Tenker litt mer på det, du kan ikke gå galt med noen av forslagene ovenfor - lønnesirup, honning, krydder og brennevin vil alle smake fantastisk i en havregrynkake.
Bruk en oppskrift på havregryn for å teste smaker hvis du fortsatt er nervøs for erstatninger.
Når du lager frosting, er tekstur og konsistens viktig. Hvis oppskriften din krever vaniljeekstrakt og du ikke har noe, den beste erstatningen kommer til å være et annet ekstrakt eller brennevin.
Dette vil sørge for at væskebalansen ikke endres og at frostingen din fungerer som den skal. Det kan imidlertid endre smaken subtilt.
Du kan uttale deg med et dristig ekstrakt som bær eller kokosnøtt, eller du kan velge en brennevin, tilsatt på samme måter som vaniljeekstraktet ditt, og ha en mildere smak.
Bananbrød handler om banansmaken, altså du kan ganske enkelt eliminere vaniljeekstraktet og merk liten forskjell på oppskriften din hvis noen.
Hvis du er veldig bekymret, det er best å bruke et annet ekstrakt med smak, hvis du har en, i motsetning til lønnesirup eller honning, noe som kan endre konsistensen av brødet ditt litt.
En brennevin vil også fungere bra og tilføre en herlig aroma, og ikke bekymre deg, alkoholen vil bake av og brødet ditt vil fortsatt være barnevennlig.
For ostekake er vaniljes jobb hovedsakelig å intensivere søthetsfaktoren. Dette kan oppnås ved å bruke noen av de ovennevnte erstatningene for et litt annet hint av smak til ostekaken.
Lønnsirup eller honning vil være den søteste, mens et annet ekstrakt eller brennevin bare vil gi smaken dybde.
Avhengig av hvilken topp du har valgt smør ekstrakt ville skape en veldig silkeaktig, buttery ostekake.
Iskrem kan være nesten hvilken som helst smak fantasien din kan lage, men når det kommer til ren vaniljeis, er den eneste erstatningen for vaniljeekstrakt en annen form for vanilje.
Det handler om smaken her, og alt annet vil lage en iskrem som er alt annet enn vanilje. Du kan bruke vaniljesmak eller essens, vaniljestang eller vaniljepasta, men det må være vanilje.
Hvis du vil lage vaniljeis hjemme, kan du lese denne artikkelen: Beste vaniljeekstrakt for iskrem
Fransk toast ble opprinnelig oppfunnet bare som en måte å bruk opp foreldet brød og den ble laget med hva som helst søte og krydrede ingredienser var til stede den gangen.
Over tid har det blitt mer en godbit enn en frokost av nødvendighet, men det betyr ikke at du ikke kan være tradisjonell og bare bruke det du har i stedet for å følge en oppskrift nøyaktig.
Det er veldig tilgivende, og hvis du ikke har vaniljeekstrakt, kan du prøve å erstatte en hvilken som helst kombinasjon av kanel, muskat, ingefær, allehånde og sukker for smak.
Alternativt kan du leve på kanten ved å tilsette litt brennevin som rom eller konjakk, eller du kan velge en søt erstatning som lønnesirup eller honning.
