Sitron er en av de mest populære ingrediensene iverden og tilfører mat så mye dimensjon. Du vil nesten helt sikkert finne at det gjør flere opptredener i hver restaurantmeny og i en rekke retter over hele verden.
Mange oppskrifter bruker spesielt sitronekstrakt fordi det har en veldig konsentrert sitronsmak og lang holdbarhet.
Imidlertid, som så mange ting, kan du gå tom for sitronekstrakt akkurat når du trenger det mest. Det er livet for deg.
Så, hva er de beste erstatningene for sitronekstrakt? Ferske sitroner (til juice og skall), friske limer (også til juice og skall), sitronessens og appelsinjuice gjør alle de beste erstatningene for sitronekstrakt i oppskrifter.
I denne artikkelen vil vi rangere og diskutere disse 5 erstatningene for sitronekstrakt, samt hvordan du kan erstatte ved å bruke hver av dem.
Sitronekstrakt er en sitron-flavored væske laget av sitroner og har vanligvis en olje- eller alkoholbase. Måten sitronekstrakten er laget på er ved å suge sitronskall i en klar ånd med nøytral smak, vanligvis vodka.
Eteriske oljer fra skallene frigjøres,slik at de kan tilføre alkoholen. Deretter destilleres alkoholen og skaper en lysegul eller gjennomsiktig væske som har en prosentandel på ca. 77%.
Denne prosessen skaper en vakker sitronsmakprofil uten den sure og syrlige smaken av fersk sitronsaft.
Sitronekstrakt kan brukes i flere kulinariske retter, både søte og salte. Disse kan være bakevarer, faste desserter, frosne desserter, marinader, sylteagurk eller dressinger for å nevne noen.
Men hvis McCormicks Pure Lemon Extract har gått tom, trenger du noe for å redde dagen - og retten!
Derfor har vi dekket deg med en praktisk liste over erstatninger.
Bare fordi noe er sitronsmak, betyr ikke det at det er en flott erstatning for sitronekstrakt!
Det er mange faktorer å ta i betraktning når du erstatter sitronekstrakt. De viktigste er:
Fordi vi jobber med surt ingredienser her, noen erstatninger kan kvise meieriprodukter som vil resultere i en mislykket oppskrift. Blech.
Noen erstatninger kan også ha en svakere smak og må derfor brukes i høyere mengder - men det kan endre matlaging, frysing eller innstillingstid.
Jepp, det er ikke bare en generell sitronsmak vi skal ha her. Matlaging er en vitenskap så vel som en kunst, noe som betyr at du må ta hensyn til flere faktorer når du gjør substitusjoner.
Men ikke bekymre deg, det ER løsninger.
Nedenfor har vi rangert erstatninger for sitronekstrakt og nøyaktig hvorfor vi mener de fortjener rangering.
Sitronskall er den finrevet hud (skall) av en sitron. Dette oppnår du ved å bruke en zester / mikroplan zester eller den fineste siden av et rivjern.
Vær forsiktig så du ikke rasper gropen (den hvite delen under huden), da den er ekstremt bitter og vil bære den smaken gjennom kokeprosessen.
Sitronskall er den klart beste erstatningen for sitronekstrakt eller annen sitronsmak for den saks skyld. Det er ikke surt og smaken er veldig konsentrert - akkurat som sitronekstrakt.
Det er ikke i form av en væske, noe som betyr degkan vanligvis tilsette mye ekstra glød uten å muligens endre konsistensen i retten eller desserten. Det vil heller ikke føre til at noen meieriprodukter kurer seg på grunn av mangel på syre.
En annen bonus er at du fremdeles kan beholde sitronene dine etter å ha fått dem i smak - i hovedsak bruker du så mye sitron som mulig og reduserer matsvinnet ditt.
Du kan erstatte sitronekstrakten med en like stor del sitronskall og enkelt legge til mer for å endre smaken.
Ferskpresset sitronsaft er åpenbart den mest autentiske sitronsmaken du noen gang får. Det er mye mer syrlig og surt enn sitronekstrakt.
Imidlertid er sitronekstrakt mye mer konsentrert enn sitronsaft, så du må bruke mer juice enn ekstrakt for å oppnå samme smak. Du kan erstatt 1 ts sitronekstrakt med 2 ss sitronsaft.
Det er her du kan finne problemer med denne erstatningen.
Du kan enkelt bruke denne erstatningen i dressinger,marinader eller sylteagurk uten problemer, men så snart du bruker den i bakevarerelaterte oppskrifter (bakevarer, faste desserter, frosne desserter osv.), kan du få flere problemer.
Fordi du trenger å bruke mye mer sitronsaft, væskevolum kan endre oppskriften drastisk. Du kan løse dette problemet ved å fjerne forskjellen fra en annen flytende ingrediens.
En annen faktor, som vi først nevnte, er at sitronsaft er mye surere enn sitronekstrakt.
Dette betyr at hvis du ikke vet hvordan du skal innlemme syre på riktig måte i meieriet, vil meieriet ditt curde og oppskriften din ikke fungere. Et raskt Google-søk vil hjelpe deg med å løse dette problemet.
Vi foretrekker fersk sitronsaft fremfor flaske, menandre kanskje ikke. Begge har fordeler og ulemper. Sitronsaft på flaske har færre næringsstoffer og inneholder noen ganger kjemikalier. Det er imidlertid praktisk å bruke hvis du hater å klemme sitroner.
Når det er sagt, vil du ikke kunne imitere sitronsmak mer nøyaktig enn ved å bruke ferskpresset sitronsaft.
Limejuice er veldig lik sitronsaft. De har lignende smak, den viktigste forskjellen er at sitroner er mye surere mens limene er mer bitre.
Deres sure pH-nivå er nesten det samme, noe som betyr at det kan erstattes med sitronextrakt på samme måte - for alle 1 ts sitronekstrakt, du kan bruk 2 ss limesaft.
Dette betyr også at du vil ha noen av de samme problemene når du erstatter det vi diskuterte med sitronsaft, for eksempel muligheten for en endring i konsistens eller curdling meieri.
Dette unngås lett ved å vite hvordan man skal innlemme limesaft i meieriprodukter eller redusere væsken til en annen ingrediens.
For velsmakende retter, bør det ikke være et problem, og det vil utgjøre en fantastisk erstatning i dressinger og marinader.
De kalkskil vil fungere bedre som erstatning for sitronekstrakt, da du kan bruke rikelig med kalkskall uten å ha noen risiko. Du kan begynne med å bruke en likt kalkskall for å trekke ut og legge til mer om nødvendig.
De fleste mennesker har den misforståelsen at sitronekstrakt og sitronessens er det samme. Det er ikke.
Sitronessens er et produkt som er laget med kunstige fargestoffer, smaksstoffer og andre kjemiske komponenters. Sitronekstrakt er bare utvunnet direkte fra sitronen selv.
Imidlertid har sitronessens noen fordeler.Det varer mye lenger enn sitronekstrakt, det er et budsjettvennlig produkt og veldig lett å finne. Det vil også legge til en gul fargetone på produktene dine, som kan gi liv i noen desserter.
For å erstatte sitronessens, er det ikke et nøyaktig forhold å bruke, siden det er en kunstig smak og varierer.
Hvert merke av essens vil ha en helt annen smak - noen vil smake mer som ekte sitroner og være veldig konsentrerte, mens noen vil smake forholdsvis tørre og fortynnede.
Du kan starte med erstatte like deler sitronessens til sitronekstrakt og tilsett mer om nødvendig.
Denne sitronsmaken fra Hobbyland er en av de beste produktene på markedet.
Dens smak er mer nøyaktig enn en sitron,slik at du ikke trenger å legge til hele flasken bare for å smake på den. Den er veldig rimelig og har en klemaktig dyse, slik at du har mer kontroll over mengden du vil bruke.
For de av dere som ikke er fan av alle tingsitron, appelsinjuice er den perfekte erstatningen. Den er ikke så sur eller syrlig og er også mye søtere enn sitronekstrakt. Du har fortsatt alle sitruskomponentene uten den sure syrligheten.
For å erstatte sitronekstrakt med appelsinjuice, for hver ts sitronekstrakt, bruk 2 ss appelsinjuice.
Husk at fordi appelsinjuice er veldig søt, kan produktet komme mye søtere ut enn beregnet. Du kan tilsette mindre sukker enn oppskriften krever eller bruke appelsinskall i stedet.
Du kan erstatte like store mengder appelsinskall til sitronekstrakt og juster smaken derfra.
| Erstatning | Mengde (for 1 ts sitronekstrakt) |
| Sitronskall | 1 ts eller etter behov |
| Sitronsaft | 2 ss |
| Lime juice | 2 ss |
| Sitronessens | 1 ts eller etter behov |
| appelsinjuice | 2 ss |
Sitronsyre er en naturlig syre som finnes i sitroner. Dette betyr at bruk av pulverform vil etterligne surhet vakkert, men ikke sitronsmaken.
For hver teskje sitronekstrakt kan du bruk en teskje (0,04 gram eller 1,25 ml) sitronsyre.
Det er mange forskjellige oljer på markedet. Sitron-smaksatt olivenolje bør være trygt å konsumere, selv om det kan smake mer som olje enn sitron. Sitronekstrakt i en oljebase er også trygt å konsumere.
Det er også essensielle sitronoljer som ikke alltid er trygge for forbruk. Sjekk flasken for å se om det kan konsumeres oralt.
Her er en tabell som viser gjennomsnittlig holdbarhetfor hver av disse erstatningene. Du kan velge hva som passer bedre til din livsstil og behov. Husk at jo eldre ingrediensen er, desto svakere blir smaken.
| Ingrediens | Gjennomsnittlig holdbarhet |
| Sitronekstrakt | 6 måneder til 1 år (mister smak) 3-4 år (blir harsk) |
| Sitroner | 3-4 uker |
| Ferskpresset sitronsaft | 2-4 dager |
| Flaske sitronsaft, åpnet | 6 måneder |
| Kalk | 2 uker |
| Sitronessens | 3-4 år |
| Appelsiner | 2-3 uker |
| Flaske appelsinjuice, åpnet | 3-4 dager |
Neste: De 5 beste erstatningene for appelsinekstrakt
