Hvis du ikke har sherry tilberedt for hånden, og oppskriften krever det, ikke få panikk! Heldigvis er det en rekke matlaging sherry erstatninger.
Hva er de beste erstatningene for å lage sherry? Det er mange alternativer til å lage sherry.For alkoholbaserte erstatninger kan du gå med tørr rød eller hvitvin, tørr vermut, konjakk, Marsala og Shaoxing kokevin. For ikke-alkoholholdige erstatninger er de beste alternativene eplecidereddik, rødvineddik, hvit eddik, vaniljeekstrakt og fruktjuice.
I denne artikkelen vil du lære hvordan du velger en sherry-erstatning for matlaging og hvordan du bruker dem til å replikere smaken som denne ingrediensen gir til retter.
Hvis du aldri har brukt sherry til å lage mat, kan dubli overrasket over å finne den på ingredienslisten til en rett du prøver å lage mat. Er matlaging sherry den samme sherryen som du liker å drikke etter middagen med en søt godbit?
Matlaging sherry er faktisk forskjellig fra å drikke sherry. Som navnet antyder, er det ment å brukes til kun matlagingsformål.
Min favorittkok sherry kan du faktisk hente på Amazon.
Du kan bruke sherry i supper, sauser, gryteretter og andre retter med lang matlaging. Cooking sherry brukes også ofte til å glase pannene.
De alkoholinnhold i matlaging sherry, som varierer fra 14 til 17%, fungerer perfekt for å få opp all godheten som sitter fast i pannen.
Som matlaging sherry er kun ment for matlaging ogman skal aldri drikke det, produsentene føler ikke behov for å bruke sherryvin av topp kvalitet for å lage det. Du kommer til å koke av alkoholen uansett. Og smaken vil blandes med resten av ingrediensene.
I tillegg inneholder sherry salt og konserveringsmidler.
Hvis matlaging sherry er laget av vanlig sherry med noen tilsatte ingredienser, betyr det at du kan bruke begge om hverandre i matlagingen? Ja det gjør det.
Faktisk bruker du sherry i stedet for å lage matsherry vil gjøre retten din enda bedre. Det bør imidlertid bemerkes at det absolutt ikke anbefales å helle den dyre flasken sherry i en lapskaus.
Det vi anbefaler er å kjøpe en billigere flaske sherry som erstatning for å lage sherry.
På denne måten vil du hoppe over natrium og konserveringsmidler tilsatt sherry. I tillegg til dette får du en drink med bedre smak som vil gjøre retten din mer rettferdig.
Hvis du bestemmer deg for å kjøpe en flaske sherry til matlaging, kan du gå med tørre varianter. Dry sherry fungerer bra i gryteretter og supper.
En av rettene matlaging sherry brukes ofte er hummerbisque. Det er en populær sjømatsuppe med en kremaktig konsistens.
Du kan bruke tørr drikker sherry eller Marsala som erstatning for å lage sherry i hummerbisque.
Hvis du tilfeldigvis har en åpnet flaske sherry hjemme, må du lage mat med den. Ellers vil det gå dårlig om 20 dager.
Hvis du ikke har matlaging sherry for hånden ogvet ikke hva jeg skal bruke i stedet. Her er noen ting du bør vurdere. Når du har fått noen svar for deg selv, vil det være mye lettere å begrense listen over alternativer og velge en som erstatning for å lage sherry.
Når du lager mat med alkoholholdige drikker, koker nesten all alkoholen bort. Det som er igjen er den konsentrerte smaken av drikken.
Mens mange mennesker ikke bryr seg om alkohol koker ut av maten helt, eller om en liten mengde av det blir igjen i maten, gjør andre det. Det er et ganske ansvar å lage mat til barn, vet du.
Enten det er en personlig preferanse eller feil på den sikre siden, får du bestemme om du vil bruke sherry til å lage mat i oppvasken din, eller om du vil gå den alkoholfrie ruten.
En ting du bør være oppmerksom på når du velger mellom alkoholbaserte og ikke-alkoholholdige erstatninger, er hvordan matlaging sherry brukes i en tallerken.
Hvis den brukes til avlukking, velg en alkoholbasert erstatning som et alternativ. Det er alkohol som er i stand til å få opp deiligheten som sitter fast i pannen og innlemme den i retten.
Matlaging sherry inneholder som nevnt mye salt. Faktisk inneholder 2 ss sherry 190 mg natrium.
Hvis du prøver å unngå mat med høyt natriuminnhold, og det er derfor du er på jakt etter å lage sherryerstatninger, velg en som ikke vil gi deg noen problemer.
Eddik, for eksempel, er et alternativ med lite natrium. Senere i denne artikkelen vil du lære hvordan det fungerer som en sherry-erstatning.
La oss få en ting rett. Du finner ikke en eksakt sherry-erstatning med mindre du bruker sherry selv. I dette tilfellet kan det hende at du ikke ender med den samme smaken.
Retter med å drikke sherry blir bedre, og det er bare naturlig da du bruker drikke av høyere kvalitet.
Men det er ikke dette det handler om. Husk at med visse matlaging sherry erstatninger kan du få en annen ettersmak. Ikke noe større, bare små toner av andre smaker.
Rødvin er for eksempel en av de kokte sherryerstatningene med en lett påviselig restsmak.
En ting du bør vite når du bytter ut sherry med noe annet, er at du må tilsette mer salt i retten.
Siden det er salt i kokende sherry, vil oppskriften naturlig kalle en mindre mengde salt som krydder.
Når du har sluttet matlaging sherry og velgeren annen ingrediens, prøv den først før du bruker den. På denne måten får du en ide om hvor mye salt du trenger for å bringe parabolen til en perfekt balanse.
Her er fem alkoholbaserte og fem alkoholfrie erstatninger for å lage sherry:
Det finnes en rekke alkoholbaserte erstatningertil matlaging av sherry. Hvis du mangler å lage sherry, men har en fin samling med alkoholholdige drikker hjemme, vil du absolutt finne et alternativ til sherry.
Selv om det vil være vanskelig å gjenskape smakensherry gir til retten, kan du komme ganske nær den med noen av disse drikkene. Bortsett fra det, er det bedre å bruke noe annet med litt forskjellige smaksnotater enn å la drikken være helt ute.
Her er de 5 beste alkoholbaserte erstatningene for å lage sherry:
Uansett hvilket alternativ du velger, husk at du må koke parabolen lenge nok til å brenne alkoholen av. Bare i dette tilfellet vil drikken etterlate den konsentrerte smaken som gir retten rikdom og dybde.
Tørre røde og hvite viner er gode erstatninger for å lage sherry. Fra sakte tilberedt kylling og kjøttretter til avfetting av pannen, disse sherryerstatningene gir deilige resultater.
Du kan også bruke hvilken som helst matvin i stedet for å lage sherry. Rødvinsvin er et av alternativene du enkelt kan finne i butikkene.
Hvordan å bruke: Tørre røde og hvite viner er nok det enklesteerstatninger for matlaging av sherry. Ikke bare er de allment tilgjengelige og nesten alltid tilgjengelig, men du trenger heller ikke gjøre kompliserte beregninger når du bruker disse vinene.
Bare bytt ut en del av matlaging sherry med en del tørr rød eller hvitvin.
Tørr vermouth er en av de beste matlaging sherry erstatningene. Du kan bruke denne søte og blomsterdrikken i kylling- og sjømatretter som krever sherry. Den er også ideell for gryteretter.
Når du plukker tørr vermouth å bruke i stedet for å lage sherry, må du unngå altfor søte varianter.
Hvordan å bruke: Du kan bruke like mye tørr vermut til å erstatte sherry.
Smaksprofilen til konjakk varierer avhengig av sorten. Det avhenger i stor grad av hvilken type frukt den er laget av. Men konjakk er generelt søtt, med blomster og fruktige hint.
Konjakk fungerer bra med fjærfe, sjømat og svinekjøtt. Det er også flott i sauser.
Hvordan å bruke: Når du bruker konjakk som en sherryerstatning, må du sørge for å lage parabolen lenger. Ettersom alkoholinnholdet i konjakk er høyere, trenger det mer tid å fordampe.
Bruk også konjakk i en mindre mengde enn du ville brukt vin. Denne drikken er mye sterkere.
Marsala, den berømte italienske fermenterte vinen, kan være ganske lik matlaging av sherry når det gjelder smaknotater. Som sherry har den ofte nøtteaktige, søte og fruktige notater.
Bruk Marsala som en kokende sherryerstatning i sauser og søte retter. Port og Madeira vil også fungere hvis de er det du har i samlingen din.
Hvordan å bruke: Hvis oppskriften krever en kopp matlaging sherry, bruk en kopp Marsala i stedet.
Hvis du er interessert i å lage kinesiske retter, kan du være kjent med Shaoxing matlagingsvin.
Shaoxing-vin er gjæret risvin.Den har karamellnotater, og folk beskriver det ofte som noe krydret og vinegary. Shaoxing matlagingsvin, i motsetning til Shaoxing vin, inneholder tilsatt salt og konserveringsmidler.
Hvordan å bruke: Du kan bruke Shaoxing matvin til å glase pannene dine. Du kan også legge den til sauser og braiser.
Ettersom Shaoxing kokevin inneholder salt akkurat som å lage sherry, trenger du kanskje ikke å endre mengden salt du legger i retten.
Bruk Shaoxing kokevin i små mengder, da den har en sterk alkoholholdig smak. Oppskrifter krever vanligvis bare en spiseskje eller to av denne ingrediensen.
Hvis du ikke alltid har alkoholholdige drikker hjemme eller bare vil erstatte matlaging sherry med noe uten brennevin, ikke bekymre deg.
Her er fem alkoholfrie erstatninger for å lage sherry:
Heldigvis er det flere alternativer å velge mellom, og det er sannsynlig at du har en av disse erstatningene i kjøleskapet ditt.
Eplecidereddik er sannsynligvis en av de beste ikke-alkoholholdige sherryerstatningene. Den har fruktige notater som minner om sherry.
Eplecidereddik er også lite natriuminnhold. Dermed er det et godt valg for de som hopper over matlaging sherry fordi hvis det er høyt natriuminnhold.
Det som gjør ting enda bedre er at det er sannsynlig at du til enhver tid har eplecidereddik i kjøleskapet ditt. Selv om du ikke har det hjemme, er dette produktet allment tilgjengelig og veldig rimelig.
Hvordan å bruke: Når du bruker eplecidereddik i stedet for å lage sherry, er det her du bør gjøre for best resultat.
Som eple cider eddik har ganske uttaltsmak, bland den med vann for å tynne den ut. Tilsett deretter en klype sukker. På denne måten vil den terte smaken av eplecidereddik forvandle seg til den fruktige smaken som ligner på sherry.
Rødvinseddik har det beste fra begge verdener. Det smaker rødvin, men mangler det høye alkoholinnholdet.
Ettersom rødvineddik har rødvin som grunningrediens, har den også fruktige notater. Dette er absolutt et pluss når det gjelder sherry erstatninger som selve drikken har dem.
Rødvin er en flott erstatning for sherry i kjøttretter. Legg til noen kvist rosmarin for en kamp laget i himmelen.
Hvordan å bruke: Som med eplecidereddik, er det godt åfortynn rødvinseddik med vann. Ikke bruk den i samme mengde som oppskriften krever å lage sherry. En liten mengde rødvinseddik blandet med vann vil gjøre.
En annen eddik erstatning for å lage sherrysom vil fungere bra i mange retter. Hvit eddik er veldig aggressiv. Men når det brukes riktig, vil det spare deg for en tur til matbutikken på jakt etter å lage sherry.
Hvordan å bruke: Den beste måten å bruke hvit eddik som erstatning for sherry er å blande den med kyllingbuljong.
En del av hvit eddik blandet med en del av kyllingbuljong vil gjøre underverker for mange retter som krever å lage sherry. Du kan også bruke vann i stedet for kyllingkraft.
Ettersom alkohol brukes til å få smak fra vaniljebønner, er ikke vaniljeekstrakt alltid alkoholfritt. Imidlertid er det mange merker på markedet som bærer alkoholfritt vaniljeekstrakt.
Vaniljeekstrakt fungerer bra i retter somdra nytte av søtere notater. Kompleksiteten i smaken av vaniljeekstrakt kan ikke sammenlignes med noe annet. Det er fruktig, krydret og søtt på samme tid. Det er også delikate karamellnotater i vaniljeekstrakt som ofte finnes i sherry.
Hvordan å bruke: Vaniljeekstrakt er ganske kraftig. Dermed trenger du ikke bruke for mye av det. Hvis du overdriver det, vil retten din være helt i ubalanse.
Bruk en teskje vaniljeekstrakt til hver spiseskje med sherry. Hvis du trenger mer væske, tilsett vann.
Når vi sa matlaging sherry har en rekke erstatninger, vi mente det. Selv om fruktjuicer ikke vil fungere som et alternativ til sherry i alle oppskrifter, vil de absolutt gjøre det i mange av dem.
Her er noen juice alternativer som matlaging sherry erstatninger:
Når du bytter ut sherry med juice, må du ta hensyn til kvaliteten. Du bør enten kjøpe fruktjuicer av god kvalitet eller lage dem selv.
Hvordan å bruke: Erstatt en del av matlaging sherry med en del av noen av de ovennevnte fruktjuicer.
Siden aprikos- og ferskenjuice har en tykkere konsistens, kan det hende du må fortynne dem med vann.
Neste: The Absolute Best Cooking Sherry
