Kummin og koriander regnes som komplementære krydder, og de brukes så ofte sammen i oppskrifter at det kan være vanskelig å se forskjellen mellom dem.
Når de brukes alene, blir det åpenbart at de hver er ganske unike og har mange interessante fordeler.
Så hva er forskjellen mellom spidskommen og koriander? Hovedforskjellen mellom spisskummen og korianderer deres smaker, som fungerer veldig bra sammen, men hver er veldig distinkte og spesielle. De to krydderne kommer fra forskjellige planter og har derfor også helt unike næringsverdier. De ser til og med annerledes ut!
Det er noen likheter mellom spisskummen ogkoriander, men mange flere forskjeller. I denne artikkelen vil vi se på de definerende egenskapene til hvert krydder, slik at du alltid kan være trygg på at du når frem til den rette ingrediensen til oppskriftene dine. La oss starte med å lære litt om hvert enkelt krydder.
Hvis du elsker gode krydder og krydder, må du sjekke ut artikkelen vår om de beste krydderstativene!
Kummin er en urt, en blomstrende plante, hvis frø brukes til å smake mat.
Den er innfødt i Midtøsten og brukes ofte i kjøkkenene i dette området, men gjør også regelmessige hendelser i matkulturene i mange andre områder i verden.
Et av de vanligste spørsmålene rundt dette krydderet er, morsomt nok, hvordan man uttaler selve ordet.
Riktig spidskommen uttale er som å si bokstaven "Q" (kyoo) følge av "mun”. Q-mun. Kummin.
Jeera, eller Jeerakam, er det hindi-ordet for spisskummenog det blir ofte referert til som sådan, spesielt med henvisning til jeera-vann, som egentlig er en spidskommen te som er veldig populær som vekttap.
Vår favoritt spisskummen pulver er McCormicks organiske bakken spisskummen.
Koriander er en urt der alle delene, fra frøene til bladene, brukes.
Avhengig av hvor du er i verden, kan du referere til fersk koriander som koriander eller kinesisk persille.
Det er faktisk relatert til persille og er også en del av gulrot- og sellerifamiliene.
Korianderfrø, kjent som Dhania på hindi, blir ofte uttalt feil, med vekt på "co" som i "co-op" lyd, mens det er riktig mer en "caw" lyd. Caw-ri-an-der.
Uansett hvordan du uttaler det, vil de fleste kokker vite hva du refererer til. Frøene brukes ofte både hele og malt, og de er et flott tillegg til stifter krydderhylle.
Nok en gang er vi fans av McCormicks organiske krydderlinje, spesielt de organiske korianderfrøene.
Kummin og koriander brukes begge mye og ofte i indisk mat, og smakene deres utfyller hverandre perfekt, så de brukes ofte sammen i oppskrifter.
Når de brukes hver for seg, kan de imidlertid hver bringe unike smaker til måltidene dine, og de står ganske bra alene.
Kummin og koriander smaker ganske annerledes. Begge har en viss jordsmak som er vanlig for mange krydder, og de kan legge til et snev av varme i oppskriften din, men det er der de vage likhetene ender.
Kummin har en nesten røykfylt, nøtteaktig smak som noen ganger antyder sitrus til det punktet å være aldri så bitter.
Bortsett fra karriretter, brukes den ofte i chili og andre latinamerikanske retter for å gi litt røyk og varme til måltidet.
Korianderfrø har derimot en lysere, lysere smak som kan beskrives som noe mellom sitrusy og blomster. Smaken er dypere når frøene blir malt, og den pulveriserte formen har en nuttier kant.
Kummin og korianderfrø ser også helt annerledes ut. Kumminfrø er lange og smale, nesten som et lite, spiss riskorn. De er lette til middels brune i fargen og har lysere striper som løper lengden på dem.
Korianderfrø er nesten helt runde, selv om de er litt spisse i den ene enden og har en liten nub der de festes til stammen av planten i den andre enden. De er også lysebrune, men mer gule i fargen.
Begge krydderne er imponerende i antall næringsstoffer de kan pakke i så små frø. Følgende kostnad sammenligner grunnleggende ernæringsinformasjon mellom de to.
| Per 1 unse (28 g) | Spisskuminfrø | Koriander frø | ||
| Kalorier | 105 | 83 | ||
|
| Gram | Daglig verdi (DV) | Gram | Daglig verdi (DV) |
| fett | 6.2 |
| 5 |
|
| Karbohydrater | 12.4 |
| 15.4 |
|
| Sukker | 0.6 |
| 0 |
|
| Fiber | 2.9 |
| 11.7 |
|
| Protein | 5 |
| 3.5 |
|
| Vitamin A |
| 7% | 0% | |
| Vitamin C |
| 4% | 10% | |
| Vitamin B6 |
| 6% | 0% | |
| Kalsium |
| 26% | 20% | |
| Jern |
| 103% | 25% | |
| Magnesium |
| 26% | 23% | |
| Mangan |
| 47% | 27% |
Som du ser er de begge ganske høye i vitaminer og mineraler, men spidskommen er spesielt imponerende i jerninnholdet, mens koriander er et fiberkraftverk. De jobber godt sammen i smak og ernæring, så ikke nøl med å bruke dem sammen i alle oppskriftene dine for å maksimere ernæringsmessige fordeler av begge sammen.
De har også individuelle helsemessige fordeler, som vi vil se på videre.
Kummin antas å være et av de sunneste krydderne du kan legge til måltidene dine, og den har blitt brukt som medisinsk plante i generasjoner i tradisjonell medisin.
Vanligvis brukes det til å forbedre fordøyelsen ved å øke aktiviteten til fordøyelsesproteiner eller enzymer i tarmen, noe som hjelper deg med å behandle fett og andre næringsstoffer bedre.
Kummin er også en utrolig rik kilde til jern, som er et av de vanligste mineralenemangler, og det er notorisk vanskelig og potensielt til og med farlig å supplere. Å få det naturlig fra en diett krydret med den deilige smaken av spisskummen er en smart og sunn løsning.
Det har også antibakterielle egenskaper, altsåikke bare bra for helsen din, men det gjør også spisskummen til en vanlig ingrediens i kombinerte smaker og krydder, da det har vist seg å redusere hyppigheten av matbårne sykdommer.
Som med de fleste planter, har den også et bredt utvalg av vitaminer, mineraler og antioksidanter for å støtte din generelle helse.
I likhet med spisskummen og andre planter, koriander har et virkelig utvalg av næringsstoffer og antioksidanter som kan beskytte hjertets helse og forbedre stoffskiftet, blant andre generelle helseforbedringer.
Ligner på spisskummen, har koriander mange fordøyelsesfordeler og er også svært antibakteriell. Det har blitt funnet nyttig i tilfeller av IBS så vel som UTI og andre infeksjoner.
Nærmere bestemt, koriander har blitt studert for hans evne til å forbedre hjernens helse takk, ser det ut til, til dets antiinflammatoriske egenskaper. Det blir vurdert som en mulig behandling for alt fra angst til Alzheimers sykdom.
Vi har sett på mange av måtene spidskommen ogkoriander er forskjellige, og nå er det på tide å vurdere hvordan disse forskjellene kan fungere i harmoni sammen, og utvikle en deilig og næringsrik smakkombinasjon for mange av oppskriftene dine.
Kummin og koriander går sammen så bra at mange kokker i kunnskapen vil lage sin egen blanding av pulver, og slå sammen de to for enkel påføring i alle deres fremtidige oppskrifter.
Du kan enten blande sammen ferdigmalt krydder i like mål, eller du kan glede deg over hele prosessen med steking, maling og blanding.
Du trenger omtrent 3 ss hver, spisskummenfrø og korianderfrø. Legg dem i en stekepanne, ingen olje eller vann er nødvendig, og varm dem over veldig lav varme til du kan begynne å lukte den røykfylte, duftende aromaen. Vanligvis tar dette bare noen få minutter.
Når de er lett stekt, kan du enten bruke et kronblad og mørtel til å male dem selv, eller, mer sannsynlig, bare legge dem til en matbehandler og blande til det dannes et fint pulver.
Du kan overføre denne blandingen i en krydderkrukke hvis du har en tilgjengelig, eller bare en lufttett krukke eller beholder.
Kombinasjonen av spisskummen og koriander seshyppigst i indiske retter som Chana Masala, Aloo Gobi, Palak Paneer, Rogan Josh og selvfølgelig samosaer. Disse to krydderne kan også brukes i mange andre oppskrifter.
Her er noen ideer du kan vurdere:
Nei, spisskummen og gurkemeie er veldig forskjellige krydder. Kummin, som vi har diskutert i denne artikkelen, erfrø som brukes til smakstilsetning, mens gurkemeie er en rot som ser veldig ut som ingefær. De er begge vanlige ingredienser i indisk mat og Midtøsten.
Når de er malt, er spidskommen en lysebrun farge med en oransje fargetone, mens gurkemeie er lys nesten neongul, en farge som den er kjent for.
Koriander og koriander kommer fra samme plante, ja. I det meste av Amerika kalles de friske grønne bladene koriander, mens det er mer sannsynlig at europeerne bare sier fersk koriander. I begge tilfeller kalles de tørkede eller malte frøene koriander.
Kummin og koriander har hver sin unike smakde bør erstattes med forskjellige ingredienser, om nødvendig. Avhengig av oppskrift kan spisskummen vanligvis erstattes av enten karvefrø eller chili, etter smak.
Korianderfrø ville være bedre erstattet med fennikelfrø, selv om disse også har en særegen smak eller kardemommefrø. I begge tilfeller må du bruke erstatningen forsiktig, da du sannsynligvis trenger mindre enn koriander, noe som er veldig lett.
