Blomkålost er for mange mennesker veldignostalgisk komfortmat. Det er sannsynligvis noe moren din pleide å lage av en oppskrift som ble overlevert gjennom generasjonene. Den er rik, kremaktig og laget med blomkål, så den må være sunn, ikke sant?
Hvis du har laget en stor gryte og har noen rester, kan du møte spørsmålet om hva du skal gjøre med resten.
Kan du fryse blomkålost? Det er mulig å fryse blomkålost, menblomkålens tekstur og sausens tykkelse og rikdom kan ende opp med å bli kompromittert. For å få mest mulig glede av det andre måltidet, er det best å bare kjøle det ned og spise restene i løpet av få dager.
Hvis dette rett og slett ikke er et alternativ, vil denne artikkelen lede deg gjennom trinnene du må ta for å fryse blomkålosten din for best mulig resultat.
Blomkålost er en tradisjonell britisk tallerken med blomkålblomster som er blitt kvalt i en kremet ostesaus og bakt til perfeksjon.
Britene har et lite rykte for segnyter grønnsakene kokt litt lenger enn det som er vanlig blant amerikanere, men når blomkål blir bakt blir det perfeksjon, uansett hvem som spiser det eller hvilket land du bor i.
Ostesausen er tradisjonelt laget med sterk eller moden cheddar, smeltet i en blanding av melk, smør og litt mel for å tykne sausen. Noen kokker vil drysse brødsmuler og / eller paprika på toppen før du baker for å legge til litt tekstur og smak.
Den er bakt i omtrent 20 minutter ved 400F og serveres vanligvis som tilbehør.
Hvis du er fast bestemt på å fryse rester av blomkålost, bør du være forberedt på noen endringer i den oppvarmede versjonen.
Blomkål har mye vann i seg, noe som betyr at når den fryser og tiner, har den en tendens til å miste sin fasthet, selv om den er frossen rå.
Gryten din vil sannsynligvis være mykere den andretiden rundt, men det gjør det ikke mindre velsmakende. Meieri har også en vane å skille når det er frossent. Utseendet til parabolen din vil også ha noen endringer, men smaken vil fortsatt være der.
Så snart du vet at du skal fryse restene dine, vil du fryse dem, forutsatt at retten er helt avkjølt. Jo lenger blomkålen suger i sausen, jo mer fuktighet vil den beholde og føre til at store iskrystaller dannes inne i grønnsaken når den fryser.
Når det tiner, er dette det som gjør blomkålenå myke. Dessuten, jo lenger retten din sitter, jo mer tid får sausen din til å skille seg. Hvis du fryser den raskt, kan du opprettholde det høyeste nivået av friskhet og kvalitet.
Når du er klar til å varme opp og spise blomkålosten din, vil du ønske å sette den direkte i ovnen fra frossen. Dette betyr at du må fryse den i samme rett som den skal bake i.
Hvis du har mistanke om at du skal fryse rester, må du bare bake den i et fat som også er trygt for fryseren.
Du vil forhindre at så mye luft og fuktighet kommer frakomme nær maten som mulig, så selv om fatet du fryser blomkålosten i har et lufttett forseglingslokk, vil du likevel dekke overflaten på gryten din med plastfolie.
Hvis parabolen ikke har lokk, dekker du den med aluminiumsfolie og legger deretter et bakeplate over toppen av det før du legger det i fryseren.
Hvis du legger et bakeplate på toppen, risikerer du ikke at noe blir plassert på toppen og riper gjennom aluminiumsfolien, ødelegger tetningen og potensielt ødelegger blomkålosten din.
Pasta fryser ikke eller varmes ikke opp igjen.
Hvis du planlegger å legge til nudler av noe slag i dinblomkålost, unngå å fryse den. Enten lag flere mindre retter, og ikke lag dem begge samtidig, slik at nudlene ikke blir overkokt, eller bare frys ikke restene dine.
Pasta vil varmes opp igjen hvis du oppbevarer blomkålosten din i kjøleskapet, selv om det hjelper å tilberede retten al dente første gang den er kokt.
Å lage blomkålost på forhånd og frysedet er en annen situasjon enn å fryse rester. Hvis dette er planen din, er det beste rådet jeg kan gi deg å dampe blomkålen bare lett og fryse den separat fra sausen.
Dette lar deg gjøre to viktige ting:
Hvis du tror du spiser blomkålen som er igjenost innen 2-3 dager, kan du oppbevare den i kjøleskapet. Oppbevar den i samme fat som den ble bakt i, slik at den er lett å varme opp, men dekk godt til med plastfolie.
Blomkålost varmes godt opp, men du vil ha detfor å prøve å unngå overkok av det under prosessen. Enten du varmer opp fra frossen eller bare fra kjølt, vil du bruke ovnen for å få det beste resultatet.
Hvis du har ekstremt hastverk, kan du overføregryten din til en mikrobølgeovn, og varm den i 2 minutter eller mindre, men det er en god sjanse for at blomkålen blir grøtaktig og ostesausen vil skille seg.
Det vil fortsatt være deilig, men det vil ikke være nesten så pent.
For å varme opp blomkålosten, forvarm ovnen til 400F, det samme som om du kokte den for første gang.
Hvis du varmer opp den fra frossen, du må la den steke i 30 minutter eller til midten av gryten din bobler. Ikke tine tallerkenen din før du varmer den opp igjen, da dette vil øke sannsynligheten for at blomkålen din blir veldig myk og sausen din blir ganske vannaktig.
Hvis du har lagret blomkålosten din ikjøleskap, vil det ikke ta nesten like lang tid å varme opp igjen. Sjekk etter 10 minutter, så vet du at det er klart når senteret er kokende varmt og overflaten har sin fine, skarpe gyldne skorpe.
Jeg kan ikke forestille meg å begå denne feilen selv, men hvis du skal fryse blomkålosten din, vil du virkelig unngå å glemme den.
Jo lenger den er frossen, jo mer blir kvaliteten utfordret, så sørg for å ta den ut av fryseren og bruke den innen 3 måneder, hvis mulig.
Den neste feilen er å la blomkålen dintining av ost før den varmes opp igjen. Dette vil resultere i en myk, vannaktig gryte som svakt ligner ditt originale mesterverk. I stedet legger du den direkte i en forvarmet ovn mens den fremdeles er frossen.
Til slutt vil du ikke fryse og / eller varme opp blomkålosten din mer enn en gang. Blomkål er for delikat av en grønnsak til å holde opp til flere temperatursvingninger, og med hver endring er det mer sannsynlig at meieriet begynner å skille seg eller til og med å curdle.
Den vanligste årsaken til vannaktig blomkålost er overkokt. Blomkål har mye naturlig fuktighet, og jo lenger den er kokt, jo mer vandrer vannet fra innsiden av grønnsaken for å vanne ned ostesausen din.
Hvis dette er et vanlig problem for deg, kan du prøve å bake ved litt høyere temperatur i litt kortere tid. Dette vil tillate at du fremdeles får en fin gylden overflate uten å koke blomkålen for mye.
Blomkålost er en rik og kremaktig sideparabolen, så den passer godt sammen med en rekke andre matvarer. Vanligvis ser du det servert med poteter eller potetbåter og kjøtt, som stekt kylling eller pølser.
Det er like deilig med andre stekte grønnsaker, hvitløksskål og salat, fisk eller bønner. Fantasien din er virkelig grensen.
Som detaljert i begynnelsen av denne artikkelen, er blomkålost en veldig tradisjonell britisk rett laget ved å bake blomkål i en rik ostesaus.
Du kan lage denne retten vegansk ved å bruke vegansk ost og melk uten melk, i stedet for tradisjonell moden cheddar og melk.
For å legge til litt mer forvirring ibland, det er også noen veganske oster som er laget med blomkål. Vanligvis, hvis du hører begrepet "blomkålost", refererer det til den britiske retten.
