Selleri ser ut til å komme enten i enorme, billigbunter, eller små, dyrere enkeltstilker. Dagligvarebutikkene vil at du skal tro at de gjør alt arbeidet for deg ved å trekke permisjonen slik at de tar mer betalt, men det de virkelig gjør er å frata deg de nydelige, friske selleribladene som har så mye å legge til til oppskriftene dine.
Neste gang du ser en stor haug med selleri, med blader intakte, fortsett og ta tak i den. Bladene er deilige og næringsrike.
Men hva om du ikke kan spise hele gjengen før det går dårlig? Kan du fryse selleriblad? Ja, du kan fryse selleriblad.Selleri blader har imidlertid mye vann, så de vil bryte ned når de er frossen. Ernæringen og smaken vil forbli den samme, men knasen forsvinner helt. Bladene vil fremdeles være gode å lage mat med, men de blir ikke morsomme spist rå.
Denne artikkelen vil dekke alt selleri, inkludert frysing og bruk av de delikate bladene.
Nesten alt om selleri er spiselig, fra frøene til roten - kalt selleri - til stilkene eller stilkene og bladene.
Det finnes forskjellige slags selleri, dyrket spesielt for de forskjellige delene av selleri som skal brukes.
Mens du finner bunter med selleri med bladene igjen, vil mange produsenter dyrke selleri designet for å konsumere stilkene, skilt fra de som er dyrket spesielt for frøene og bladene.
Selleri blader har en tendens til å være nærmere smak av vill selleri, mer potente og derfor perfekte for å smake oppskriftene dine.
Selleri er en veldig populær "diett" -mat fordi den er en av de nærmeste naturlige matvarene kalorifrie som finnes. Hver stilk har omtrent 10 kalorier, og det gir en verden av hyggelig knase.
Bare fordi det er lite kalkt, betyr det imidlertid ikkedet er lite næring. Faktisk er selleri fullpakket med antioksidanter og flavonoider, vitamin A, C og K og en rekke mineraler, som kalium og folat.
Bladene er spesielt gode kilder til kalsium. Det har også mye vann, og siden amerikanere jevnlig lener seg mot dehydrering, er dette en fin måte å tilføre litt mer vann til livet ditt.
Selleri er også en veldig kraftig alkalisering, noe som er viktig, spesielt for alle som følger et standard amerikansk diett (SAD).
De fleste ferdigpakkede, stekte eller sukkerholdige matvarer ersvært sur og ansvarlig for mye av fordøyelsessituasjonen som er vanlig i vår moderne verden. Snacking på litt skarp selleri med nøttesmør eller kremost kan bidra til å balansere pH i kroppen din.
Selleri, sammen med de tynne, lysegule bitene av selleri som ikke blir spist sammen med stilken, er bemerkelsesverdig enkle å fryse.
Du vil ønske å vaske dem godt førfryser skjønt, og sørg for at de er helt tørre. Du vil ikke ha en eneste dråpe vann som gjemmer seg i bladene, fordi det vil ødelegge selleriets kvalitet når den tiner.
Du har to valg å fryse bladene dine: hele eller hakket opp.
For å fryse selleristenglene, vil du igjen vaske og tørke hver av dem grundig. Også, igjen, har du valget om å fryse dem hele eller hakket opp.
Selleri overlever ikke fryseren fin og sprø, så du bruker bare selleri til å lage mat med eller til juice eller blande inn smoothie når den er tint.
For stort sett alle formål vil det være mye lettere å hogge selleri når det er friskt og sprøtt enn det vil være når det er vittig og mykt etter frysing.
Frys først alle enkeltbitene, sombeskrevet i trinn 2 ovenfor, og overfør deretter til en frysesikker Ziploc-pose. Du kan bruke en beholder med et lufttett lokk, men det er mye lettere å få all luften ut av en pose, og hvert lille pust gjør en forskjell.
Selleri tiner veldig raskt, men for det meste bør du kunne bruke den fra frossen. Hvis du lager en smoothie eller en annen blandet oppskrift, kan du legge selleri frossen til blanderen.
Hvis du skal lage mat med sellerien din, kan du legge den frossen til gryten, tregkokeren, gryten eller en hvilken som helst annen tallerken du lager.
Det er ikke mye selleri, så det begynner åavriming i løpet av få minutter etter at du har forlatt fryseren. Hvis du har en grunn til å la den tine før du bruker den, er det bare å la den sitte på en tallerken ved romtemperatur i 10 - 15 minutter, så tiner den helt.
Den vanligste måten å bruke selleri på er enten i suppe eller salat. Det er helt rimelige måter å bruke dem på, men etter at de er frosset, vil de sannsynligvis ikke være veldig tiltalende i en salat.
Friske selleriblader gir en vakker pynt og kan bytte ut friske urter som persille eller koriander i nesten hvilken som helst oppskrift. De har en annen smak, men det gir bare variasjon i livet ditt.
De smelter også godt inn i pesto, fall og pålegg, som hummus. Hvis du lager din egen dressing, kaster du inn noen hakkede selleriblader!
Hvis du har frosset bladene, vil du lage mat med dem. Suppe, lapskaus, stirfry, pastaretter og gryteretter er gode måter å bruke bladene på.
Du kan også juice dem eller legge dem til en smoothie for en pittig vri.
Når du handler selleri, kan du prøve å finnebunter som har noen fine, fulle mørke blader på de ytre stilkene. Jo mørkere bladene er, jo tøffere blir de, så du vil spare dem til matlaging og fryse om nødvendig.
Når du kommer nærmere sentrum av selleri-gjengen din, vil du legge merke til at bladene blir lysere i fargen og mye mer ømme. Dette er bladene som best spises ferske, så snart som mulig. De er lyse og friske delikatesser som for mange mennesker kaster uten en tanke.
Fersk er best, men ja, du kan fryse selleri juice ganske bra. Faktisk, hvis du ikke kan bruke saften din innen 2-3 dager, er frysing den beste måten å bevare ernæring på.
For best resultat, frys juicen din i Ziploc-poser med én servering. Legg dem helt flate i fryseren til de er frosne, og deretter kan du stå opp for å spare plass.
Start med å vaske selleribladene veldig godt, og tørk dem grundig med et mykt håndkle eller papirhåndkle.
Hvis du har en dehydrator, legger du bare ut bladene i ett lag og stiller dehydratoren i henhold til instruksjonene for maskinen din. Det vil sannsynligvis ta omtrent 5 - 6 timer ved 135F før bladene blir fine og skarpe.
Hvis du ikke har en dehydrator, kan du lufttørke selleriblad.
Hvis de lagres på et kjølig, tørt sted, bør de tørkede urtene dine vare i opptil ett år, men de vil være mest potente i opptil 6 måneder. Etter det kan de begynne å miste smaken.
Hvis du ikke skulle spise noe annet enn selleri blader tilmåneder på slutten, ja, de kan til slutt bli giftige for helsen din. Men det vil ta ekstremt grovt overforbruk for dem å være til og med eksternt farlige, med mindre du tilfeldigvis har en allergi mot følsomhet for det.
Selv i disse tilfellene er det mest sannsynlig at det forårsaker symptomer som ligner på pollenallergi, som er irriterende, men generelt ikke farlige alene. Når det spises rimelig, er det ingenting giftig med noen del av selleri, inkludert bladene.
