Elsker du ikke bare vinteren?Spesielt alle vintergrønnsakene som følger med. Kålrot er en av våre favoritter på grunn av sin allsidighet og unike smak. Men noen ganger må selv våre favorittingredienser erstattes.
Enten det er fordi de er utsolgt, eller at noen som ikke liker det kommer over til middag, kan det være frustrerende å måtte finne ut hva som fungerer og hva som ikke fungerer.
Så, hva er de beste erstatningene for kålrot? De beste erstatningene for kålrot er rutabagas, selleri (sellerirot), pastinakk og gulrøtter. De ligner alle kålrot i både smak og tekstur. Du vil sannsynligvis kunne finne minst en av disse hos din lokale matbutikk hvis det ikke er noen kålrot.
I denne artikkelen vil vi se mer spesifikt på hva en kålrot er og hvordan den smaker. Vi vil også diskutere de 4 beste erstatningene for kålrotrøtter og erstatninger for kålrotgrønnsaker.
La oss starte med hva en kålrot er. En kålrot er en rotgrønnsak som stort sett er hvit bortsett fra toppen, som er en lys lilla, rød, rosa eller grønn.
Roten er stort sett rund og varierer i størrelse fra 2-8 tommer (5-20 cm) i diameter. Topper (stengler og blader) blir referert til som kålrotgrønnsaker, som også er spiselige.
Noen mennesker forveksler denne rotgrønnsaken med mange som ser like ut, som rødbeter, reddiker, rutabaga eller knoldselleri. Disse er ikke nødvendigvis en god erstatning bare fordi de ser like ut.
Derfor er det viktig å vite hvordan kålrot smaker, slik at du kan velge en erstatning.
Variasjonen av kålrot, så vel som alderen på den, vil påvirke smaken av roten og greenene, men generelt er den beste måten å beskrive smaken av begge på, en krysning mellom kål og reddik.
Den har en veldig sterk smak som lener seg mermot den søte siden og har en lett peppermak. Smaken av både røttene og greenene vil fortynne etter å ha satt dem gjennom en hvilken som helst kokeprosess.
Det er en av de grønnsakene du enten liker, eller ikke liker.
På grunn av den sterke, unike, pepprende smaken av kålrot, er det ikke like lett å erstatte den med noen rotgrønnsak som noen kanskje tror.
Selvfølgelig kan du erstatte den med vanlig rotgrønnsaker som gulrøtter, som vi vil se på, men hvis du vil etterligne smak og tekstur best, må du bruke flere lignende ingredienser.
Nedenfor er en rangert liste over hva vi mener er de beste erstatningene for kålrot, men selvfølgelig, til slutt, er det helt etter din preferanse.
Noen av dere har kanskje aldri hørt om denne grønnsaken, men jeg kan garantere at du sannsynligvis har forvekslet den med en kålrot i matbutikken.
De stammer fra et kryss mellom kålrot og kål, noe som gir dem et veldig likt utseende.
Rutabagas ser ut som store, skitne kålrot. Fargen på en rutabaga er enten en veldig mørk lilla overalt eller en dyp gulbrun og kremfarget.
Når det gjelder smak, er rutabagas bare litt søtere enn kålrot, men bortsett fra den mindre forskjellen, har de praktisk talt den samme smaksprofilen.
Begge disse grønnsakene er utskiftbare og kanbrukes på en rekke måter. De er utmerket til steking, supper, gryteretter og lapskaus. De har også de samme tilberedningstidene, som fjerner gjetningen som kreves for andre erstatninger.
Du må fjerne skallet på rutabagaen med en liten kniv for å fjerne vokslaget fra den - denne voks er ufarlig, den hindrer bare roten i å tørke ut.
Dette er uten tvil den beste erstatningen for kålrot på grunn av dens likheter i smak og tekstur.
Pastinakk er nesten som en blek gulrot, selv om smak og tekstur er forskjellig.
Pastinakk har mer en jordaktig, nøtteaktig (nesten som muskatnøtt) smak enn gulrøtter.
Pastinakk er imidlertid ikke så krydret som kålrot og er mye søtere.
Når det er sagt, er de fremdeles en god erstatning på grunn av likhetene i teksturen når de blir kokt.
Du kan erstatte kålrotene med like mye pastinakk. Koketiden for kålrot og pastinakk er den samme, slik at den lett kan erstattes uten nye trinn.
Å bruke pastinetter i stedet for kålrot fungerer bra i steker, lapskaus og supper. Vi elsker å bruke pastinakk, da det tilfører et nytt smaklag (det nøtteaktige smakelementet) som andre vegetabilske erstatninger ikke gjør.
Knollselleri, også kjent som sellerirot eller selleriknotter, er kanskje ikke den mest attraktive grønnsaken, men det er en god erstatning for kålrot.
Det er den nederste delen (roten) av de oftere brukte selleriskuddene og bladene.
Smaken er veldig lik en kålrot bortsett fra hint av selleri (krydret, pepperet smak) i den.
For å forberede knollselleri, må du fjerne den tykke, tøffe huden ved hjelp av en skreller eller en kniv. Selleri misfarges også raskt, så du må bruke den umiddelbart etter at du har kuttet den.
Det er litt flere trinn involvert når du bruker denne grønnsaken, men det er absolutt verdt innsatsen.
Du kan erstatte de to grønnsakene likedelene og kok dem på samme måte som oppskriften sier. Selleri er definitivt den beste erstatningen for kålrot når du bruker dem i smoothie eller juice.
Kålrot og noen av deres andre erstatninger er ikke så enkle å skaffe overalt i verden, så gulrøtter har fordelen på denne.
Gulrøtter lener seg også mot den søtere siden av smaksspekteret, men de fleste varianter. Når de er skrelt, har de ikke en bitter eller jordaktig smak.
Det er derfor gulrøtter er på denne listen. Selv om de ikke smaker akkurat som kålrot, er de en flott erstatning for folk som ikke liker mat med bitter smak.
Teksturen deres, når den brukes i en oppskrift, er veldigligner på kålrot, og vi har ennå ikke funnet en oppskrift der du ikke kan bruke denne erstatningen. Du kan bruke dem i steker, lapskaus, supper eller til og med smoothies som krever kålrot.
Du kan erstatte 1 kopp hakkede kålrot med 1 kopp hakkede gulrøtter (like stor erstatning).
Tilberedningsmetodene i oppskriften skal være de samme, selv om tilberedningstiden kan variere noe avhengig av tykkelsen på skivene dine.
Nepe greener er stammen og den løvrike delen av kålrot. De inneholder mye vitaminer og mineraler, inkludert vitamin A og K, samt kalium, kalsium og fosfor.
I likhet med roten har de en tydelig skarp, krydret smak.
De beste erstatningene vil være grønnkål eller sveitsisk chard. Begge disse ingrediensene var vanskelige å finne da de først kom på markedet, men i dag er de mye mer tilgjengelige.
Begge har også litt mer forberedelser involvert, siden de har tykke stilker som må fjernes for å koke litt lenger enn bladene.
Grønnkål har en jordaktig og krydret smak, veldig lik kålrot. Det finnes forskjellige varianter av grønnkål tilgjengelig, men hver sort fungerer bra som en erstatning.
Grønnkål kan konsumeres rå, akkurat som kålrot. Hvis de brukes i oppskrifter, tar de lenger tid å lage mat, da de er mye tykkere.
Swiss chard er en annen flott erstatning for de menneskene som ønsker en mildere smak. Det har fortsatt litt bitterhet i seg, men mye mindre enn kålrotene gjør.
Bonusbytte! Hvis du virkelig ikke finner noen av disse erstatningene, kan du bruke spinat eller babyspinat, som også er nær kålrot i smak og tekstur.
Spinat koker mye raskere skjønt, så sørg for å ta hensyn til det under tilberedningsprosessen.
Både kålrotrøtter og greener er ekstremt sunne. De har veldig lite kalorier (mye lavere enn erstatningene) og veldig høye vitaminer og mineraler.
Diagrammet nedenfor sammenligner næringsverdien på 3,5 gram (100 gram) av hver grønnsak.
For de som ikke bryr seg for mye om alle disse tallene, viser de at kålrot er sunne, og det samme er deres erstatninger, spesielt rutabaga.
Alle disse ingrediensene inneholder veldig mange vitaminer og mineraler, noe som betyr at det er mange helsemessige fordeler ved å konsumere dem (som en erstatning eller ikke).
Ernæringsverdi sammenligning (per 3,5 oz)
| Nepe røtter | Nepe greener | Gulrøtter | Selleri | Pastinakk | Rutabagas | |
| Kalorier | 22 | 20 | 41 | 42 | 75 | 38 |
| Vanninnhold | 94% | 93% | 88% | 88% | 80% | 91% |
| Karbohydrater | 5,1 g | 4,4 g | 9,6 g | 9,2 g | 18g | 8,62 g |
| Protein | 0,7 g | 1,1 g | 0,93 g | 1,5 g | 1,2 g | 1,08 g |
| Sukker | 3,0 g | 0,5 g | 4,7 g | 1,6 g | 4,8 g | 4.46 |
| Fiber | 2,0 g | 3,5 g | 2,8 g | 1,8 g | 4,9 g | 2,3 g |
| fett | 0,1 g | 0,2 g | 0,24 g | 0,3 g | 0,2 g | 0,16 g |
Vitaminsammenligning (per 3,5 oz)
| Vitamin | Nepe-røtter | Nepe greener | Gulrøtter | Selleri | Pastinakk | Rutabaga |
| EN | ikke relevant | 381mcg | 835mcg | ikke relevant | ikke relevant | ikke relevant |
| B1 | 0,027 mg | 0,045 mg | 0,066 mg | 0,05 mg | 0,09 mg | 0,09 mg |
| B2 | 0,023 mg | 0,072 mg | 0,058 mg | 0,06 mg | 0,05 mg | 0,04 mg |
| B3 | 0.299mg | 0,411 mg | 0,983 mg | 0,7 mg | 0,7 mg | 0,7 mg |
| B5 | 0,142 mg | 0,274 mg | 0,273 mg | 0,352 mg | 0,6 mg | 0,16 mg |
| B6 | 0,067 mg | 0,18 mg | 0,138 mg | 0,165 mg | 0,09 mg | 0,1 mg |
| B9 | 9mcg | 118mcg | 19mcg | ikke relevant | 67mcg | 21mcg |
| C | 11,6 mg | 27,4 mg | 5,9 mg | 8 mg | 17mg | 25 mg |
| E | ikke relevant | 1,88 mg | 0,66 mg | ikke relevant | 1,49 mg | ikke relevant |
| K | ikke relevant | 368mcg | 13,2mcg | 41mcg | 22,5mcg | ikke relevant |
Mineralinnhold (per 3,5 oz)
| | Nepe røtter | Nepe greener | Gulrøtter | Selleri | Pastinakk | Rutabaga |
| Kalsium | 33mg | 137mg | 33mg | 43mg | 36mg | 43mg |
| Jern | 0,18 mg | 0,8 mg | 0,3 mg | 0,7 mg | 0,59 mg | 0,44 mg |
| Magnesium | 9mg | 22mg | 12 mg | 20 mg | 29mg | 20 mg |
| Mangan | 0,071 mg | 0,337 mg | 0,143 mg | 0,158 mg | 0,56 mg | 0,131 mg |
| Fosfor | 26mg | 29mg | 35mg | 115 mg | 71 mg | 53 mg |
| Kalium | 177mg | 203mg | 320 mg | 300 mg | 375mg | 305mg |
| Natrium | 16mg | 29mg | 69 mg | 100 mg | 10 mg | ikke relevant |
| Sink | 0,12 mg | ikke relevant | 0,24 mg | 0,33 mg | 0,59 mg | 0,24 mg |
Hvis du ikke allerede er det, må du definitivt sørge for å prøve å innlemme flere av disse rotgrønnsakene i kostholdet ditt - kroppen din vil definitivt takke deg for det.
Neste: Daikon Vs Radish - What’s The Difference?
