Å lage kakedeig er en av de enkleste oppskrifteneå doble eller til og med tredoble for å spare tid og krefter i det lange løp. Det krever ingen ekstra forberedelsestid, og hvis du har ingrediensene til å lage ekstra, er det eneste andre kravet en større bolle.
Bare fordi du kan lage to eller ti kakedeig på en gang, betyr ikke det at du har tid eller utstyr til å bake dem alle.
Hvis du ikke vil lage kaken din med en gang, kan du fryse kakedeigen? Ja, du kan fryse kakedeig, og det er en god måte å oppbevare ekstra røre på. Du kan fryse kakedeigen direkte i bakepannen, i lufttette frysesikre poser eller i cupcakes og mini-kakeformer.
I denne artikkelen lærer du flere måter å lagre kakedeig på en trygg måte, enten du forbereder en enkelt kake på forhånd eller batchpreparerer flere kaker.
Du kan fryse kakedeigen, og det er en relativtenkel prosess. Kaken din er kanskje ikke så perfekt som den hadde vært hvis du hadde bakt den med en gang, men forskjellene burde være små og mest umerkelige.
De største forskjellen vil være i økningen og teksturen. Frossen kakedeig kan ikke heve seg så høyt, spesielt hvis du bruker natron i stedet for bakepulver.
Natron reagerer så snart væsken tilsettes de tørre ingrediensene. Å fryse det etter at reaksjonen har skjedd, og før den er bakt, reduserer muligheten for å få kaken til å heve seg, noe som resulterer i en kortere og tettere kake.
Bakepulver er et dobbeltvirkende middel, reagerer en gang når den tilsettes væsken og deretter igjen når den utsettes for varme. Ved å skille denne prosessen kan du miste litt høyde, men i det minste vil den andre reaksjonen gi et løft. Oppskrifter med natron vil være mer sårbare.
Som du kan se, vil suksessen med å fryse kakedeig variere litt avhengig av hvilken type kake du lager.
En annen viktig ting å huske er å aldri overbland kakedeigen din. Dette er viktig når du baker en kake, men det blir enda mer kritisk når du fryser røren.
Ja, du kan fryse kakedeig med egg i. Selv om eggene ikke holder seg godt når de fryser, er de helt trygge å fryse når de er blandet i en kakemiks og påvirker ikke resultatet av den bakte kaken din på noen måte.
Å fryse kakedeig er ikke vanskelig, men derer noen få måter du kan utføre oppgaven på, avhengig av hvor lenge du planlegger å fryse røren og hvordan du planlegger å bruke den når du er klar til å bake den.
Hvis du bare skal fryse kaken dinrøre i kort tid, kan det hende du synes det er enklest å forberede bakepannen og helle røren i, fryse den slik at den er klar til å bake uten ytterligere muss.
Dette fungerer best med bakepanner av engangs aluminium fordi de ikke er i fare for å knekke eller sprekke i fryseren, kan utvides om nødvendig, og vil ikke være påkrevd til annen bruk mens røren din er frossen.
Den største ulempen med å fryse kakedeigen ipan er at store porsjoner tar lengre tid å fryse. Jo lenger røren din tar å fryse, jo større risiko er det for kvaliteten på kaken din når den er bakt.
Hvis du baker en bred, kort kake, vil dette sannsynligvis ikke være noe stort problem, men denne metoden er det anbefales ikke for tykke, dype kaker.
Til frys kakedeigen i pannen, følg disse enkle trinnene:
Det kan være lurt å plassere noe flatt og solid på kakefatet for å forhindre at det blir klemt eller foliebeskyttelsen blir punktert av andre gjenstander i fryseren.
Hvis du ikke har en god panne å stikke i fryseren, kan du alltid bruke fryseposer - eller lufttette forseglingsposer som tåler frysing - i stedet.
For å gjøre dette, overfør bare kakedeigen til en frysesikker pose. Med vesken forseglet, legg den flatt på benken og spred røren slik at den blir fyller plassen helt, ligger flatt og har ingen luftbobler. Før du fryser, må du forsikre deg om at tetningen er komplett.
Legg posen flatt på et bakeplate og frys den til 1–2 timer. Når den er helt frossen, kan du fjerne bakeplaten og stille posen oppreist for å spare plass i fryseren.
Det er alltid lurt å merke vesken din slikat du vet hva slags kakedeig som er inne og hvor lenge den har vært i fryseren. Du kan til og med skrive bakeinstruksjoner på posen for å redde deg selv fra å finne riktig oppskrift.
Hvis du planlegger å gjøre kakedeigen din til cupcakes eller mini-kaker, kan du enkelt frys dem ferdig porsjonert i pannene eller papirene. De tiner raskere enn en fullfrossen kakepanne, og fordi de er mer kondenserte, kan de heve seg bedre.
Legg formen med papirer eller lett mel eller fett slik du vanligvis ville forberedt deg på baking. Fyll formen med kakedeigen og legg den på et stort bakeplate for ekstra stabilitet.
Legg hele brettet uten deksel i fryseren 1–2 timer slik at røren fryser grundig. Hvis du har plass, kan du la cupcakes eller mini-kaker ligge i pannen, men du må dekke dem forsiktig med plastfolie eller aluminiumsfolie.
Dette kan være vanskelig, og det gjør pannen din utilgjengelig for annen baking du måtte gjøre, så det er vanligvis best å fjerne den frosne røren fra formene og overføre dem til en frysesikker pose.
Jo lenger røren din er frossen, jo mer vil du legge merke til forskjeller i kvalitet, spesielt kakens økning og hvor tett den er.
Hvis det er mulig, er det best å fryse kakedeigen til ikke lenger enn en uke for å sikre best kvalitet. Det vil forbli brukbar i opptil 3 måneder men lenger enn det, og kvaliteten vil være merkbart dårlig.
Den andre risikoen for å fryse kakedeigen din ersmakendringer. Den naturlige smaken av kaken din begynner å falme etter 3–6 måneder, avhengig av kaketype. Det kan også begynne å plukke opp smaker og lukt fra fryseren jo lenger den er der inne.
Hvis du planlegger å bake en kake med frossen kakedeig, må du alltid la den tine over natten i kjøleskapet ditt. Den må tine sakte, ellers kan den bryte sammen.
Hvis du har frosset røren din som cupcakes eller mini-kaker, overfør hvert stykke frossen kakedeig i pannen skal de stekes i før de begynner å tine.
Hvis de tiner uten å bli plassert i brettet,røren vil kombinere seg vanskelig, og du mister porsjonsarbeidet du allerede har gjort. Hvis det er papirforinger involvert, vil du ha et frustrerende rot å håndtere.
Dekk pannen med plastfolie og la dem tine i kjøleskapet ditt over natten.
Forsøk aldri å tine kakedeigen raskt i mikrobølgeovnen. Dette vil starte kokeprosessen og ødelegge kakens normale tekstur, fuktighet, balanse og økning.
La den tine helt i kjøleskapet ditt, og ta, hvis mulig, røren ut og la den kom til romtemperatur før du baker.
Når du har laget kakedeigen din, er det mangegrunner til at du kanskje ikke er forberedt på å bake den med en gang. Kanskje er ovnen din allerede i bruk, eller du vil at kaken skal være fersk ut av ovnen etter middagen.
Selv om det er best å bake kaken din umiddelbart, hvisdet er ikke best for timeplanen din, du kan enkelt oppbevare kakedeigen i korte perioder i kjøleskapet ditt. Noen oppskrifter krever til og med at du kjøler ned røren din før du baker, avhengig av type kake.
Så hvis du trenger å lagre kakedeig på kort sikt - men du vil ikke prøve å fryse den - hvordan gjør du det?
Hvis kaken din krever piskede eggehviter, må den stekes med en gang. Det vil ikke slå seg skikkelig hvis det er kjølt før steking.
Kakebatterier uten piskede eggehviter kan kjøles ned, så lenge oppskriften ikke spesifiserer noe annet, og du lagrer den riktig.
Hvis du planlegger å bruke røren din samme dag eller maksimalt dagen etter, kan du la den ligge i blandeskålen og dekk den tett med plastfolie. Det er liten sjanse for at røren tørker ut på mindre enn 24 timer.
Hvis du ønsker å avkjøle kakedeigen lenger enn det, er det best å overføre den til en lufttett forseglet pose.
Det blir mindre lufteksponering og en strammere tetning i en lufttett pose, slik at røren din blir bedre beskyttet mot de tøffe forholdene i kjøleskapet ditt og lukt og smaker utenfor.
Hvis du lager en delikat smaksatt kake og har andre varer med sterk smak i kjøleskapet, vil du kanskje også legg posen i en lufttett beholder for ekstra beskyttelse.
Det ville være skuffende for din hvitkake mousse kake å være løk duftende!
Kakedeig som er løst dekket med plastfolie vil være trygt i kjøleskapet ditt for opptil 24 timer. I en lufttett pose eller beholder, kan du holde kakedeigen kjølig i opptil 3 dager.
Før du er klar til å bake den, og avhengig av oppskriftsinstruksjonene, bør du vurdere å ta røren ut av kjøleskapet 15 minutter til en halv time før du er klar til å bake den. La den være forseglet og la den komme til romtemperatur.
Hvis du har ekstremt hastverk, kan du bake kald røre, men det kan trenge noen ekstra minutter i ovnen.
Ja, kakedeigen vil gå dårlig. Så snart væske er tilsatt de tørre ingrediensene det skaper et innbydende miljø for en rekke forskjellige typer bakterier.
Det kan føre til matforgiftning, ellers kan røren din begynne å gjære. Dette vil skje raskere i et varmt kjøkken. Hvis røren din holdes kjølig, vil bakterier finne det vanskeligere å overleve.
Hvis du har avkjølt kakedeigen, vil den holde seg trygg lenger, men vil til slutt begynne å vokse mugg. Prøv å alltid bruke kakedeigen din innen 3 dager på det meste, med mindre den er frossen.
Så snart kakedeigen er blandet, begynner den å surde, som er prosessen som gjør at kaken din kanstige. Hvis den ikke blir stekt med en gang, kan det hende den ikke hever seg ordentlig. Det kan stige i midten, men ikke så mye rundt sidene, eller det kan bli tettere generelt.
Jo lenger det er igjen, jo mer merkbare blir disse forskjellene. Mange har ikke noe imot eller legger merke til en kake som ikke hever seg perfekt, så dette er kanskje ikke noe problem for deg.
Hvis du ikke planlegger å bruke kakedeigen din umiddelbart, vurdere å kjøle ned eller fryse det hvis det tar mer enn en time.
Hvis røren din er dekket godt, kan den sitte påbenkeplaten din, forutsatt at kjøkkenet ikke er for varmt, i en kort periode, men det er i fare for å bli forurenset av bakterier, så du vil slappe av eller bake den så raskt som mulig for å holde den trygg.
Ja, du kan fryse nesten alle kaker, med mindreoppskriften forteller deg spesifikt at du ikke skal. Du vil være sikker på at de er godt innpakket og beskyttet i fryseren din, spesielt til de er frossne faste. For å oppnå best resultat, tine og nyt kaken din innen 3 måneder av frysing.
For mer veiledning, sjekk ut guiden vår for å fryse pundkake og bruk enkelt de samme instruksjonene for enhver nesten hvilken som helst type kake du trenger å fryse.
Du kan fryse tørr kakemiks, men ingredienseneskal vare like lenge i pantryet ditt. Hvis du har en boks med kakemiks, er det best å la den være forseglet og lagret i pantryet ditt til du er klar til å bruke det.
Hvis du har kombinert de tørre ingrediensene til kaken din fra bunnen av, kan du oppbevare dem i frysesikre poser eller beholdere i fryseren, hvis det er best for deg.
Ja, du kan fryse muffinsdeig. Muffins er vanligvis tettere enn cupcakes og stole ikke på å stige så mye, så de fryser godt og det er liten eller ingen merkbar forskjell.
For best resultat, overfør muffinsrøren til en frysesikker pose og flatt den ut i et tynt lag. Dette vil fryse raskt og grundig.
Når du er klar til å bake muffins, tillater dusmør for å tine over natten i kjøleskapet ditt. Skjær hjørnet av den ene siden av bunnen av vesken din og bruk den som en rørpose for å fylle muffinsformen eller liners uten rot!
Neste: Går kakemiks dårlig? - Den ultimate guiden
