Å bruke riktig vin til å lage risotto gjør virkelig en verden av forskjell. En god hvitvin gir den perfekte balansen til en tallerken, med et fruktig hint toppet med litt syre.
Det er noen ‘matlagingsviner’ du kan ta tak isokkelen i den lokale matbutikken, men disse er i beste fall middelmådige og gjør lite for å gi smak til din risotto. Ved å kjøpe og bruke en vin med moderat pris, vil du heve risottoen din og alle smakene den vil ha!
Hvilken er den beste vinen til risotto? Den beste vinen til risotto vil være en tørr, skarphvitvin. Velg en moderat priset hvitvin, som en Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, en Chardonnay eller en god Marsala-vin. Avhengig av de andre ingrediensene du legger i risottoen, vil disse fungere for å forbedre den totale dybden på retten.
Når du blir kjent med de beste vinene du kan bruke tilrisotto, kan du virkelig utforske de forskjellige smaker, ingredienser og smak du kan oppnå. Ditch matvinen, og prøv i stedet å lage mat med en av de beste 7 vinene vi har plukket ut.
Før du dykker inn på listen over de 7 favorittvinene våre til risotto, må vi snakke litt om hvilke typer viner som generelt er best egnet til å lage risotto. Denne guiden vil lære deg hvordan du kan kjøpe den beste vinen til oppskriften.
Pinot Grigio er mest nøytral vin ut av kategorien skarp hvitvin, noe som gjør den til en utrolig allsidig vin. Den har en tørr, skarp og ren smak, og regnes som en veldig ‘drikkbar’ vin.
Det er en god vin for matlaging av sjømat, så det vil gjøre det bra med sjømatrisotto, tilfører en fruktig, mineralsk karakter.
To Pinot Grigio-viner som er ideelle for risotto er Duck Pond Willamette Valley Pinot Gris og Lagaria Pinot Grigio delle Venezie 2018.
Sauvignon Blanc er en veldig populær vin, den er engodt valg å bruke til å lage risotto også. Den har en sur syre, som hjelper til med å gi dybde og smak til mange risottoretter, men som Pinot Grigio er det best sammen med sjømatretter, eller med sauser som bruker tung krem.
Det er ikke en utrolig rik vin, men detgir riktig dybde og smak som du kan legge merke til i en risottofad, uten å overmanne de andre ingrediensene. Det gjør det bra å binde risottofatet sammen, og surheten hjelper til med å tilsette en lys og mørt finish til måltidet.
Enten Dashwood Sauvignon Blanc 2019 eller Dark Horse Sauvignon Blanc 2019 vil være gode valg.
Chardonnay er rikeste skarp hvitvin du kan bruke til å lage risotto med. En fruktig Chardonnay er en av de mest allsidige vinene rundt, spesielt når det gjelder matlaging.
Kunne tåle sterkere smaker, og med Chardonnay som tilfører retter en egen rik smak, hjelper det å lage noen virkelig hjertelige risottoer.
Chardonnay er et flott par for en kyllingrisotto. Kyllingrisotto har en tendens til å være rik og smakfull, og smaksdybden du får fra å bruke en Chardonnay, komplimenterer dette virkelig.
For en rikere smak når du lager risotto, velg enten Bogle Chardonnay 2019 eller Talbott Kali-Hart Chardonnay 2018.
Marsala-vin brukes til å lage den klassiske kyllingen eller kalvekjøttet Marsala, og det er ingen grunn til at den ikke kan brukes til å lage risotto også.
Marsala tilfører sin rike og dype smak til risottoen og vil bidra til å lage en utrolig deilig og smakfull kylling- eller sopprisotto.
Å lage litt risotto med en smaksdybde,bør du vurdere å bruke en Pinot Grigio, en Sauvignon Blanch, en Chardonnay eller en Marsala. Her er hvorfor du bør bruke disse vinene, og hvilke de beste alternativene for hver er!
| Rang | Type vin | Går best med ... |
|---|---|---|
| 1. | Duck Pond Willamette Valley Pinot Gris | Sjømat eller kyllingrisotto |
| 2. | Lagaria Pinot Grigio delle Venezie 2018 | Sjømat, sopp eller vegetabilsk risotto |
| 3. | Dashwood Sauvignon Blanc 2019 | Sjømat, kylling eller sopprisotto |
| 4. | Dark Horse Sauvignon Blanc 2019 | Krydret eller kremaktig risotto |
| 5. | Bogle Chardonnay 2019 | Risotto for kylling eller grønnsaker |
| 6. | Talbott Kali-Hart Chardonnay 2018 | Risotto med kylling, sopp eller grønnsaker |
| 7. | Pellegrino Dry Marsala | Sopp eller parmesan risotto |
Sjekk nåværende pris på Wine.com
Duck Pond Willamette Valley Pinot Gris har fantastiske blomster aksenter, med en velbalansert syre som gjør den til en tørr, forfriskende vin.
Med notater av aprikos, nektarin, sitronskall, hylleblomst og grapefrukt fruktig vin vil være vakkert paret i en sjømatrisotto, men vil også gjøre det bra med en kylling eller lett risotto.
Vinen er ikke for kompleks, men det gjør den flott for tilberedning av risotto, da den bare vil komplimentere smakene og ikke overmanne dem.
Lett, skarp og fruktig, Duck Pond Willamette Valley Pinot Gris er en god vin å oppbevare i kjøleskapet når du trenger en lett, forfriskende vin for å koke opp risotto, og å nyte et glass mens du lager mat!
Sjekk nåværende pris på Wine.com
Denne halmgule fargede vinen har behagelige blomster- og fruktige aromaer, bestående av noter av eple, pære og aprikos.
Det er en middels fyldig vin som holder seg godt når den brukes til å lage en risottorett, og holder smaken godt under tilberedningsprosessen.
Lagaria Pinot Grigio delle Venezie med forfriskende fruktnoter, og en særegen karakter og balanse, er perfekt å bruke til matlaging av mange retter på kjøkkenet og kan sammenkobles med nesten alle risottooppskrifter du vil kanskje lage.
Ideelt sett bør vinen brukes til å lage sjømatrisotto, vegetarisk risotto og pares utrolig godt sammen med en sopprisotto også. Den balanserte og fruktige smaken gjør underverker for disse rettene!
Sjekk nåværende pris på Wine.com
Dashwood Sauvignon Blanc 2019 er en lys og livlig skarp vin. Med hint av stikkelsbær, sitrus og tropiske frukter er det friskt og surt, men perfekt balansert for å gi god smak i en risottofad.
Det er en aromatisk og særegen vin og har et veldig mildt preg av en smakfull havsaltfinish, som også fungerer bra når vinen brukes til matlaging.
Med sin skarphet er den flott å bruke til sjømat, kylling og soppretter, og tilfører det snev av friskhet og syre som retten trenger.
Sjekk nåværende pris på Wine.com
Vin får ikke ferskere smaker enn DarkHorse Sauvignon Blanc 2019. Med en lys syre fra grapefrukt og friske grønne toner, vil den gi din risotto en skarp, sitrussmak og en utrolig forfriskende og ren finish.
Frukt og syre er delikat balansert i denne Sauvignon Blanc, og den vil gi en frisk frisk risotto-rett, så vel som perfekt komplimenterende sterkere retter, og de som har en kraftig kremhjelp.
Vinen vil tåle sterkere smaker og virkelig få mest mulig ut av ingrediensene dine.
Fra milde sjømatretter til krydret smaks spark, denne vinen kan gjøre alt, og gi deg en forfriskende skarp finish som du definitivt vil merke.
Sjekk nåværende pris på Wine.com
Bogle Chardonnay 2019 er en rimelig vin det smaker like godt som det beste av dem. Grønt eple og pære kjennetegner denne vinen, med honningkake og vanilje som gir vinens rikdom.
De rike og fulle førsteinntrykkene av vanilje og bikake gir plass til en silkeaktig, rik vin, avsluttet med asiatiske pærer og Honeycrisp epler.
Disse utrolige smakene skinner gjennom og forblir gripende når de tilberedes, og gir varme til en tallerken.
Bogle Chardonnay 2019 vil legge til så flott fruktig friskhet til risottofatet mens du gir det en rik og kremaktig tekstur.
Sjekk nåværende pris på Wine.com
Kali-Hart Chardonnay har en utrolig sterk fruktportefølje, med moden steinfrukt og saftige tropiske notater kommer sammen med Madagaskar vanilje for en jevn, lys smak.
Denne vinen passer veldig godt sammen med kylling, og vil fungere for å gjøre en utrolig, rik og dyp kyllingrisotto, men det passer også sopp- og grønnsaksrisotto også.
Det vil gi deg en aromatisk finish på din risotto, med smakene som treffer deg på din første munnfull, uten å være for overveldende.
Sjekk nåværende pris på Wine.com
Pellegrino Dry Marsala har en vakker gul farge, med karamell og nøtteaktig aroma. Den har en intens tørr frukt smak og er rik og glatt i smak.
Disse smakene gjør det flott å komplimentere sopprisotto med karamell og nøtteaktige aromaer blanding med soppens jordlige toner.
Du kan også bruke Pellegrino Dry Marsala til å lage deilig parmesan risotto, slik at Marsala dybde, smak og noter virkelig kan skinne.
Mens de er mer populære, er ikke hvite viner de enesteviner du kan bruke til å koke opp en risotto. Hvis du ønsker å eksperimentere, eller er tom for hvitvin, er det noen risottoretter som kan lages med rødvin.
Det kan virke rart i begynnelsen, men du kan lage retter som sopp eller rødbeterisotto bruker rødvin.
Hvis du ønsker å bruke en rødvin i risotto, kan du prøve å holde deg til en tørr rødvin heller enn en fruktig og søt rødvin. Dette vil gi en rikere og dypere smak til risottofatet, uten å ta for mye fra de faktiske ingrediensene.
Tenk på det på samme måte som du vil inkludere rødvin i andre retter, og bare forvent en lignende smak fra risottoen din når den har kokt gjennom.
Det er kanskje ikke fornuftig, men du bør unngå detkoke viner når du leter etter en vin for å lage noen risotto, eller noe annet måltid for det faktum. Disse typer viner inneholder ofte salt og andre tilsetningsstoffer, og vil ikke gi deg den rike, dype smaken du ønsker å oppnå.
Bare ved å bruke en moderat priset vin, vil du kunne merke forskjellen. Sluttresultatet blir friskere, skarpere og med en mer utviklet smak enn hva en kokende vin kan legge igjen.
Det er ingen grunn til å bruke hele matenbudsjett prøver å finne en god hvitvin å lage mat med. Noe av det ovennevnte ville være gode alternativer, du trenger ikke bruke for mye, bare sørg for at det ikke er en matvin!
Akkurat som det er viner som anbefales for tilberedning av risotto, er det de du bør unngå.
Unngå eikede Chardonnays og andre hvite viner som er middels, søte eller overveldende med en sterk kropp. Disse kan kaste balansen mellom smakene i risottoen, og gi deg en tallerken som smaker akkurat som vin!
Sørg for å unngå søte viner, da disse kan avslutte retten med en sykt søt smak som ikke gjør annet enn å feste seg til ganen din.
Du bør prøve å velge en vin som har et moderat alkoholinnhold. Dette skal være mellom 10 og 13 prosent. Hvis du velger en vin med et høyere alkoholinnhold enn dette, kan det ta lengre tid å redusere, og den vil sannsynligvis ikke ha den nødvendige syren.
Den rette syrligheten i en vin vil bidra til å gi en lys, mørt effekt som utgjør en verden av forskjell i en risottofad.
Når du har kokt opp risotto med riktig vin, vil du kanskje nyte et glass vin som er perfekt sammen med parabolen din!
Risottoris har en søt smak, men for å perfekt parre vin med risottoen din, må du se på de andre ingrediensene.
For en sjømatrisotto, bør du se etter en ung, fersk og sapid hvitvin, for eksempel en Sauvignon Blanc. Dette fungerer også bra for kyllingrisotto.
Sopprisotto er best sammen med en fyldig, skarp hvitvin, for eksempel en Chardonnay. Den rike smørheten til Chardonnay fungerer virkelig godt med soppens jordiske smak!
For den tradisjonelle Risotto alla Milanese med safran, rødvin med en tannisk profil ville paret seg veldig bra. Safran har en tendens til å pare seg godt sammen med både rød og hvitvin, så alternativene dine er ganske åpne med denne retten!
Det fine med risotto er at det kan være hva som helstdu vil at det skal være! Det kan serveres som tilbehør til fisk eller kjøtt, eller du kan fylle risottoen med sopp, kjøtt, kylling eller grønnsaker som skal serveres som hovedmåltid.
Du trenger ikke å tilsette vin til risotto, men det gir den en god mengde smak og litt syre, noe som fungerer for å balansere den rikdommen som risotto er kjent for.
Vinen skal tilsettes etter at risen er ristet, og like før hovedkokevæsken tilsettes, for eksempel buljong, for å utdype smaken og la alkoholen koke av mer.
Stivelsen i kortkornet ris som brukes til å lagerisotto er det som gjør det kremaktig. Når risen røres, frigjør friksjonen stivelsen i aksjen, som deretter blir til en kremet saus som belegger risen.
Risen du bruker til å lage risotto er en bestemt type ris, enten carnaroli eller Arborio-ris. Denne risen må ha et høyt stivelsesinnhold for å koke en ekte, kremaktig risotto.
Hovedforskjellen mellom risottoris og vanlig ris er typen ris som brukes, men tilberedningen av risottoris er forskjellig fra hvordan du også vil lage andre risretter.
Neste: Kan du fryse risotto?
