En ting vi hater når vi lager ris,spesielt risotto, er hvordan du aldri kan synes å lage den nøyaktige mengden du trenger. Det er enten for lite eller for mye, sistnevnte er den vanligste av de to.
Med risotto er dette spesielt frustrerende, da det er en veldig lang tilberedningsprosess som hele tiden må omrøres. Hvis du snur ryggen i noen sekunder, kan hele potten bli ødelagt.
Den største løsningen ville være å fryse den, men er det til og med mulig?
Kan du fryse risotto? Du kan fryse risotto, men det vil ikke alle værefornøyd med den resulterende endringen i tekstur og friskhet. Risotto kan bli vanskeligere under fryse- og avrimingsprosessen, men det vil være trygt å spise. Hvis du ikke liker denne teksturen, kan du gjøre frossen risotto til arrancini, en bake eller en annen tallerken.
I denne artikkelen vil vi kort se på hvarisotto er for å fordele nøyaktig hvordan du skal fryse forskjellige typer av denne kjempegode retten. Vi vil også se på forskjellige måter å bruke resterende risotto på hvis du ikke vil fryse den.
Risotto er en italiensk rett som er laget av saktekokende risottoris (middels eller kort korn) i buljong til den får en kremaktig konsistens. Andre ingredienser i en tradisjonell (vanlig) risotto inkluderer smør-sauterte løk, krydder og revet parmesan.
Nesten hvilken som helst risotto kan også gjøre en fantastiskakkompagnement til mange retter, inkludert lapskaus, salater, baker og mye mer. Det er ekstremt allsidig og en absolutt må-ha-rett i hjemmet ditt hvis det ikke allerede er.
Ved å bruke en grunnoppskrift kan du lage mangeforskjellige middager med en rekke smaksprofiler som å lage sopprisotto, sjømatrisotto eller stekt grønnsaksrisotto. Det er ingen regler om smaker, så lenge det komplimenterer hverandre.
Risotto kan også komme i forskjellige andre former enn den tradisjonelle risformen. Arancini (risottokuler) er kokt risotto som er redusert for å oppnå en perfekt smidig konsistens.
Risen blir deretter avkjølt helt og rulleti bitstykker. Noen baller er lukket rundt et stykke ost. Kulene smuldres deretter med fine brødsmuler og stekes til de er gyldenbrune og sprø. De lager gode forretter med nesten hvilken som helst dyppesaus.
Du trenger ikke alltid å bruke ris som hovedingrediens i risotto. Trender har vist oss mange andre ingredienser vi kan bruke til å lage risotto, inkludert farro, linser eller bygg. Noen bruker til og med blomkål eller courgette i stedet!
Risotto er definitivt på sitt beste når den fremdeles er fersk. Fersk risotto skal ha en kremaktig, fuktig og nesten jevn konsistens med veldig fremtredende smaker som kommer gjennom.
Imidlertid, som vi sa, er det så vanskelig å lage riktig beløp. Heldigvis er risotto en tallerken som holder seg relativt godt i kjøleskapet i et par dager.
Restrisotto må oppbevares i en lufttett beholder av plast eller glass i kjøleskapet. Ikke bruk en metallbeholder da risottoen vil absorbere metalliske smaker og metallet også vil gi en gråaktig farge.
Fordi risotto er en type ris, kan den være veldigfarlig når den oppbevares ved romtemperatur etter at den er kokt. Sporer kan vokse til bakterier og produsere farlige giftstoffer som kan forårsake alvorlig oppkast eller diaré.
Hvis du lager risotto på avansert, er det veldig viktig å følge disse reglene mht lagring i kjøleskapet:
Vanlig risotto (en tradisjonell oppskrift uten andre smakstilsetninger) holder i rundt 5 dager før du blir en helserisiko.
Eventuell risotto som inneholder andre ingredienser, for eksempelsom kjøtt eller grønnsaker kan også lagres, men skal ikke oppbevares så lenge som vanlig risotto. Disse ingrediensene har også potensial til å skape bakterier og harskne. Oppbevar denne typen risotto i en maksimalt 3 dager i kjøleskapet.
Hvis du lager en annen rett som risottokaker eller Arancini-kuler, kommer det an på hvilke andre ingredienser de inneholder.
For eksempel kan en vare som er smuldret lagres i kjøleskapet i en kort periode. Varene kan bli fuktige og nesten umulige å steke hvis de lagres i flere dager.
Hvis du laget en vare som en biff uten noesmuler, kan de lagres mye bedre og lenger før du må bruke dem. Når du må forme risotto, har disse rettene en tendens til å fryse veldig godt - spesielt når de er smuldret.
Husk at jo lenger du lagrer risen, i tillegg til helserisikoen som er involvert, mister den også smaken og teksturen.
Selvfølgelig vil du bli fristet til å fryse den resterende risottoen, men vi anbefaler ikke å fryse det hvis du forventer at den skal være nær den ferske versjonen.
Når risottoen er kokt har riskornene detabsorberte maksimal fuktighetsmengde. Hvis du skulle plassere risen i fryseren, vil all fuktighet fryse (danne iskrystaller), og riskornet kan bli veldig fuktig når du tiner det.
En annen risiko når du fryser risotto er at den tørker ut og blir hard eller blir et offer for frysebrenning som ødelegger den fullstendig.
Når det er sagt, det er ikke umulig å fryse risotto hvis du ikke har noe imot teksturendringen for mye.
Når du fryser risotto, er det best å fryse typene uten noen ekstra ingredienser. Dette er fordi ingrediensene fryser og tiner på forskjellige måter og kan påvirke utfallet av risottoen.
For å fryse vanlig risotto, Følg disse instruksjonene for best mulig resultat:
Den frosne risottoen vil vare i 2-3 måneder hvis den oppbevares i de rette forholdene. Fryseren din skal ikke ha svingende temperaturer og som med kjøleskapet, og heller ingen sterk lukt inni.
Etter vår mening er dette faktisk den beste måte å bruke og fryse til overs risotto, og den største bonusen er at disse ballene er helt deilig. De vil også ta seg mye tid til festing eller måltidsplanlegging.
Disse ballene (etter å ha blitt smuldret) frys bra da krummen beskytter den indre risen mot å miste fuktighet, dvs. fra å være hard og tørr etter å ha blitt tint.
Risottokulene kan rett og slett rulles, deretter smuldres to ganger for å danne en jevn, sterk struktur og plasseres i et enkelt lag i en lufttett beholder eller et flatt brett til de er helt frosne.
Pakk brettet med saran eller plastfolie for å forhindre at fryseren brenner seg. Du kan deretter plassere alle kulene i en container for å spare litt plass.
Når du er klar til å bruke dem, steker du dem bare direkte fra frosne til de har en vakker gyldenbrun farge og kokt på innsiden. Du kan sjekke innsiden ved å bruke et termometer.
Den interne temperaturen skal være minst 95 grader Fahrenheit (35 grader Celsius). Plasser spissen av spyden i midten av risottokulen.
Størrelsen på risottokulene vil avgjøre hvor lang tid det tar å fryse helt, samt hvor lang tid det tar å lage mat.
Perlekorn er et alternativt korn å brukei stedet for ris. Den inneholder også gluten, så det er ikke en sikker erstatning for mennesker med glutenfølsomhet. Gluten er det som gir risotto sin kremete konsistens.
For å fryse perlebyggrisotto kan du følge nøyaktig samme prosedyre som med vanlig risotto.
Avkjøl bare risottoen i kjøleskapet og overfør den til en frysesikker beholder. Igjen, sørg for at det ikke er lukt og merk alle beholdere eller poser. Det vil vare rundt 2-3 måneder i fryseren eller om 3-5 dager i kjøleskapet.
Hvis du skal fryse risotto, sjekk ut disse tipsene for å få den jevneste prosessen - og den best smakende risotto - mulig.
Restrisotto er en ekstremt tilgivende og allsidig gjenstand som kan brukes på så mange måter.
Den mest åpenbare oppskriften å lage ville være enArancini (risottoboller) oppskrift. Dette er en god forrett eller festmatbit. Du kan servere dem med et bredt utvalg av sauser, og gjestene dine tror du har bestilt fra catering.
En annen god idé som er veldig likArancini, skal danne risottokaker. Disse kan enten stekes av som de er eller smuldres som risottobollene og stekes. Dette er en flott erstatning for kjøttkaker hvis du prøver å bli vegetarianer.
Bruk resterende risotto for å lage en deilig tomat og mozzarella bake er absolutt geni! De sterke tomatsmakene vil skjule eventuelle mangler ved daggammel risotto, inkludert tekstur. Det fungerer akkurat som makaroni og ost, men i stedet legger du til tomat og mozzarella.
Du kan også lage et bredt utvalg av andre baker. Ta en titt i kjøleskapet for andre rester eller grønnsaker og kjøtt som ikke brukes.
Dette er en strålende tallerken da den bruker den tørre og faste resterende risotto til sin fordel. Du tar litt risotto og bland det med smør og ost for å lage en røre. Stek porsjoner av om gangen for å lage en sprø, tynn pannekake og server til frokost med massevis av ost.
Tro det eller ei, risotto i suppe er fantastisk.Det blir rehydrert og gir supper ekstra smaker og teksturer. Du kan legge den til de fleste supper, men sørg for at smakene faller sammen.
Vi håper denne guiden til frysing av risotto (og alternativer) var nyttig. I tilfelle vi har tatt med noen andre spørsmål du måtte ha om dette deilige italienske måltidet.
Risotto kan tines på noen få måter:
Som vi nevnte, kan risottoen bli tørrnår den er frossen. Dette vil bli bestemt av massevis av faktorer, inkludert hvor mye fuktighet den kokte risottoen hadde, andre ingredienser i risottoen, hvordan den ble avkjølt og frossen og avrimingsprosessen.
Vi anbefaler å eksperimentere med forskjellige teknikker og lage notater for å sikre at du husker hvilke som fungerer best.
Ris inneholder Bacillus cereus som er en spore som formerer seg under kjøling. Det er et visst temperaturområde (mellom rundt 12-23˚C) som er den primære temperaturen for disse bakteriene å formere seg.
Dermed, hvis avkjølingen tar for lang tid og risen holder seg i disse temperaturene for lenge, kan du potensielt ende opp med farlige nivåer av bakterier. Sørg for at risottoen din alltid er lagret ordentlig!
Under ingen omstendigheter skal du fryse allerede tint risotto. Risen vil bli utsatt for de farlige temperatursonene enda mer hvis den konstant blir oppvarmet, avkjølt, frossen og tint.
Dette er grunnen til at det ikke er mange matvarer som kan frosses igjen etter opptining. Det er sjelden trygt!
Neste: De 3 beste soppene til Risotto
