Vi tror at nå burde alle vite det rødevin går med rødt kjøtt og hvitvin går med hvitt kjøtt. Selv om denne regelen på ingen måte er hugget i stein, er det en veldig god retningslinje å følge når du prøver å pare vin med mat.
Å bruke vin i mat har blitt stadig merpopulær, selv om dette ikke er en ny trend. Vin har blitt brukt til å lage vakre, solide retter i tusenvis av år. Dessverre, eller rettere, heldigvis, i dag er det tusenvis av viner å velge mellom.
Hva er de beste matvinene til biff? Tunge, tørre rødviner som Merlot og Pinot Noirfungerer best med biffstuinger, gryteretter eller steker. De beste vinene til oksekjøtt har moderat tannin og er bare litt eldre for å beholde sine fruktige smaker.
I denne artikkelen vil vi utforske de 5 beste matvinene og snakke om hver av deres unike egenskaper som vil hjelpe deg å forstå hvorfor de fungerer.
Selv om du ikke liker disse spesifikke variantene, blandingene eller merkene, kan du fortsatt bruke informasjonen på dem som en retningslinje for å velge andre!
Vin.com har over ti tusen viner å velge mellom, så for å hjelpe deg med å begrense det, har vi gitt en fantastisk retningslinje som hjelper deg med å velge en matlagingsvin til biff. Som alltid, til slutt, er det helt opp til din egen preferanse.
Hvordan velge den beste matvinen til biff:
Før vi begynner å utforske de fem beste matvinene til biff, la oss gjøre en rask oversikt over vinterminologien - disse ordene høres kanskje veldig fancy ut, men ikke bekymre deg, de har alle veldig enkle betydninger.
| Terminologi | Tenk på det som | Beskrivelse |
| Varietal |
|
En sortvin er en vin som er produsert med en druesort.
For eksempel består en Pinot Noir-vin av bare Pinot Noir-druer og en Chardonnay-vin består bare av Chardonnay-druer. |
| Vinblandinger |
|
Disse er laget av flere druesorter.
For eksempel består en rød Bordeaux av Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot og Malbec. |
| Tannin / s | Hvor sur vinen er (smak). |
Tanniner kommer fra huden på druene, stilkene og frøene som presses under produksjon av rødvin.
Jo lenger varene presses, jo mer bitter, tørr og sammentrekkende blir vinen. Garver er mye mer dominerende i unge viner fordi de ikke har hatt tid til å mykne opp med alderen. |
| Nese / aroma | Hvordan lukter vinen. |
"Nesen" på vinen beskriver hvordan vinen lukter.
Nybegynnere vil ikke være i stand til å plukke opp spesifikke aromaer, men med tiden vet du hvordan dine ferdigheter og eksperter kan plukke opp den definitive lukten av slike røde kirsebær eller grapefrukt, etc. |
| Farge | Hvordan vinen ser ut. |
Fargen på vinen kan sees når du snurrervinen i et stort glass. I utgangspunktet vil du tydeligvis bare se (for røde viner) en rød farge, men ved nærmere ettersyn kan du hente lilla, brune, rosa eller svarte fargetoner.
Dette er også en ferdighet som er finpusset med tiden. |
Nedenfor, uten spesiell rekkefølge, er våre 5 beste matviner til biffoppskrifter. Alle disse vinene finner du på wine.com, som er en av de beste vinleverandørene gjennom tidene.
| Rang | Vin | Anbefalt oppskrift |
|---|---|---|
| 1. | 2017 Merlot av Duckhorn | Hvitløkssmør biff mørbrad matlaging i en deilig soppsaus av Pinot Noir |
| 2. | 2017 Merlot av Duckhorn | Merlot Beef Osso Buco servert på timian-tilført langkornet hvit ris |
| 3. | 2017 Cabernet Sauvignon av Stark-Condé | Cabernet Sauvignon og sennep roastbiff med svart pepper skorpe |
| 4. | 2017 Syrah av Montes Alpha fra Colchagua Valley | Langsomt kokt syrahbiffpasta (med masse urter, krydder og grønnsaker) |
| 5. | 2016 Zinfandel av Louis Martini | Biff og chorizo Zinfandel Chili Tortilla |
Anbefalt vin: 2016 Pinot Noir av Roserock fra Eola-Amity Hills
Denne Pinot Noir kommer fra Eola-Amity Hills i Oregon, som for vinentusiaster forklarer mye.
Druesortene som vokser på denne spesiellejord, som ligger på eldgamle vulkaner, produserer druer som har mer tannin og mineraler i seg og en utrolig intens smak enn andre jordarter ikke gir.
Når du først inspiserer vinen, vil du se at selve vinen er en blek rubinfarge (middels rød) med en mørk lilla fargetone.
Du henter klare aromaer av blåbær, kirsebær og en eller annen form for urt.
Når du smaker på vinen, de første smakene somkommer gjennom er dype frukter, urter, blåbær og krydder som cassis eller kanel. Du kan absolutt smake at det er en sur og tørr rødvin. Vinen avsluttes med sterke jordfarger.
Samlet sett er dette en kompleks smakende vin med myeav forskjellige smaker som lar deg parre det vakkert med mange biffretter. Den beste delen; prisen! Det er en overraskende rimelig vin for alt den tilbyr.
Oppskriftinspirasjon:
| 2016 Pinot Noir fra Roserock | |
| Variasjon | Pinot Noir |
| År | 2016 |
| Appellasjon | Eola-Amity Hills, Willamette Valley, Oregon, USA |
| Vingård | Drouhin Oregon Roserock |
| Alkohol | 14,1% |
| James Suckling Rating | 94 |
| Farge | Blek rubinrød med lilla fargetoner |
| Nese / aroma | Blåbær, svarte og røde kirsebær |
| Smak | Blåbær, kirsebær, middelhavsurter, cassis (eller kanel) |
| Par med | Storfekjøtt Annet kjøtt som fjærfe, kalv eller vilt Mykfløte og ost Alliums (løk, sjalottløk, hvitløk) Sopp (sopp) Nøtter og frø (peanøtter, pekannøtter, mandler, sesamfrø) Aromatiske og eksotiske krydder Hvit stivelse Helkorn Poteter |
Anbefalt vin: 2017 Merlot av Duckhorn
Napa Valley er hjemmet til noen av verdens beste viner. På grunn av dets unike mikroklima og jord, produserer området utrolig rike og uttrykksfulle viner.
Duckhorn’s ’2017 Merlot er ikke noe unntak.Det er en veldig kompleks vin med mange lag. For det første blandingen av merlot (80%) og andre varianter som cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot og malbec.
Dette gjør at vinprodusenten kan ta de beste egenskapene til hver og blande den i en sammenhengende vin.
På nesen er det fremtredende aromaer av svarte frukter som kirsebær og bjørnebær, så vel som sterke plommearomaer.
I smak er disse smakene oversatt tiloverveiende moden plomme og bjørnebær. Denne vinen er ikke veldig sur, slik at den kan løfte andre smaker som kirsebær, blåbær, lakris og hint av kakao og kaffe.
Denne vinen har også sterke eik (jordnære) smaker som kommer gjennom, noe som gir mening med tanke på at den er alderen i 15 måneder på eikefat.
Samlet sett er dette en veldig lett å drikke, jevn ennådristig vin som har mange komplekse smaker som balanseres vakkert. Denne vinen er definitivt en av de dyrere vinene, men fortsatt ikke overkommelig.
Oppskriftinspirasjon:
| 2017 Merlot av Duckhorn | |
| Variasjon | Merlot |
| Blanding | 80% Merlot, 16% Cabernet Sauvignon, 2,5% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot, 0,5% Malbec |
| År | 2017 |
| Appellasjon | Napa Valley, California |
| Vingård | Duckhorn |
| Alkohol | 14,5% |
| pH | 3.61 |
| Aldring | 15 måneder i 100% fransk eik |
| James Suckling Rating | 92 |
| Farge | En veldig unik dyp rød |
| Nese / aroma | Moden plomme, bjørnebær, kirsebær |
| Smak | Moden plomme, bjørnebær, eik, kirsebær, blåbær, kakao, lakris, kaffe |
| Par med | Storfekjøtt Annet kjøtt som spekemat, svinekjøtt ellerfjærfe Passer utmerket med de fleste former for meieri (hovedsakelig duftende oster) Alliums Nightshades (tomat, aubergine, paprika) Sopp (sopp) Urter De fleste krydder Hvite stivelser (brød, ris, pasta, flatbrød) Poteter |
Anbefalt vin: 2017 Cabernet Sauvignon av Stark-Condé
Fortsetter til noen internasjonale viner, er denne Cabernet Sauvignon fra Sør-Afrika noe annet.
Hvis du ikke er kjent med viner fra dette landet, er de en av de største produsentene av vin, så vel som noen av de beste produsentene av den.
Stellenbosch kan spesifikt skryte av tusenvis av internasjonalt prisbelønte viner.
De høstede druene i 2017 var veldig små på grunn av tørken landet opplevde og produserte dermed druer med veldig konsentrerte smaker som gjenspeiles perfekt i vinen.
Denne vinen har en veldig dristig rød farge med hint av mørk, nesten svart, lilla.
Den første aromaen du får er bjørnebær og teblad. Seder og eik er også veldig sterkt tilstede på buketten.
Dette er en veldig tørr og syrlig vin som vilrelatere vakkert til maten. Den har smaker av svart frukt som bjørnebær og har også rike mokka-smaker (sjokolade og kaffe). Noen forbrukere beskriver også notater av plommer og rips.
Vinen tappes uten å bli filtrert etter at den har blitt modnet i eik i 20 måneder, og frembringer sterke eikeaktige og jordnære smaker.
Vår mening: Gjør deg selv en tjeneste og prøv denne vinen i din neste biffstuing - du blir ikke skuffet. Den er utrolig smakfull og perfekt balansert.
Prismessig er det vanskelig å plassere det akkurat som det er en importert vin. I gjennomsnitt skjønt det er veldig bra priset for en kompleks og inspirerende vin.
Oppskriftinspirasjon:
| 2017 Cabernet Sauvignon av Stark-Condé | |
| Variasjon | Cabernet Sauvignon |
| Blanding | 85% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot, 4% Petite Sirah, 2% Malbec, 1% Cabernet Franc |
| År | 2017 |
| Appellasjon | Stellenbosch, Western Cape, Sør-Afrika |
| Vingård | Stark-Condé |
| Alkohol | 14% |
| pH | 5.8 |
| Aldring | 20 måneder i fransk eik |
| Farge | Dyp rød med mørk lilla-svarte fargetoner |
| Nese / aroma | Bjørnebær, teblad, eik og sedertre |
| Smak | Blackberry, mokka (kaffe og sjokolade), eik, plomme, rips |
| Par med | Oksekjøtt (best mulig vinsortiment) Annenkjøtt som spekemat eller svinekjøtt Harde oster Alliums Nightshades (tomat, aubergine, paprika) Sopp (sopp) Svart pepper Hvite stivelser (brød, ris, pasta, flatbrød) Potet |
Anbefalt vin: 2017 Syrah av Montes Alpha fra Colchagua Valley
Denne vinen kommer fra bakkene i Chile, et annet veldig oversett vinproduserende land. Colchagua Valley er en av de mest kjente vinregionene i Chile og produserer eksepsjonelle Syrahs.
Montes Alpha er uten tvil den beste og viktigste vinprodusenten i Chile. Syrah 2017 har spesifikt flere priser for sin unike og komplekse smak.
Vinen er mørk, fet rød og kan skryte av intensaromaer av modne svarte frukter som fiken og bjørnebær. Mer subtile lukter av skinn og mørk sjokolade er også til stede og av solbærlikør (creme de cassis).
I ganen er det sterke smaker av bjørnebær og eik, samt subtile toner av plomme, vanilje og en rekke krydder.
Dette er en verdi-for-pengene type vin.Selvfølgelig er det ikke den billigste vinen du noen gang vil finne, men den er definitivt veldig priset. Den passer perfekt sammen med mange duftende og smakfulle matvarer.
Oppskriftinspirasjon:
| 2017 Syrah av Montes Alphas | |
| Variasjon | Syrah |
| Blanding | 90% Syrah, 7% Cabernet Sauvignon, 3% Viognier |
| År | 2017 |
| Appellasjon | Colchagua Valley, Chile, Sør-Amerika |
| Vingård | Montes Alphas |
| Alkohol | 14,5% |
| pH | 5.2 |
| Aldring | 55% av vinen er modnet i eik |
| James Suckling Rating | 94 |
| Farge | Fet rødt |
| Nese / aroma | Moden svart frukt (fiken og bjørnebær), creme de cassis (solbær), lær, mørk sjokolade |
| Smak | Blackberry, eik, vanilje, plomme, sjokolade og krydder |
| Par med | Oksekjøtt (best mulig vinsortiment) Annenkjøtt som spekemat eller svinekjøtt Harde oster Alliums Nightshades (tomat, aubergine, paprika) Sopp (sopp) Svart pepper Hvite stivelser (brød, ris, pasta, flatbrød) Potet |
Anbefalt vin: 2016 Zinfandel av Louis Martini
Sist, men absolutt ikke minst, avslutter vi med en annen amerikansk vin fra Louis Martini Winery.
Disse Zinfandel-druene ble høstet fra vinstokker plantet tilbake i 1893. Dette skaper en enda mer unik vin fremfor alle de andre.
Som med den første Pinot Noir på listen vår, ligger disse vinrankene også på vulkanske jordarter, noe som betyr en intens konsentrasjon av smaker og høye surhetsnivåer.
Denne vinen har en veldig lys og dyp rød farge og er veldig aromatisk. Jordnære notater er det første du lukter, etterfulgt av bringebær og plomme.
Denne vinen er utrolig kompleks, og det vil den også gjørehver vinekspert forteller deg. Hver gang du smaker på det, kommer forskjellige fremtredende notater gjennom. Alle kan være enige om de jordiske smakene på paletten, der forskjellen i smak kommer inn er de andre smakene.
Noen hevder plomme, blåbær, svarte kirsebær,mens andre hevder bringebær, tyttebær, jordbær og kirsebær. Det er definitivt noen hint av krydder, det være seg sort pepper, kanel eller lakris.
Det er en av hovedgrunnene til at vi elsker dettevin - den er så mangfoldig og passer perfekt til praktisk talt alle biffretter. Denne vinen har en mye høyere pris enn resten av lister, men vi vil anbefale å prøve den en gang. Det er utrolig komplekst og veldig godt balansert.
Oppskriftinspirasjon:
| 2016 Zinfandel av Louis Martini | |
| Variasjon | 100% Zinfandel |
| År | 2016 |
| Appellasjon | Monte Rosso Vineyard, Sonoma Valley, California, USA |
| Vingård | Louis M Martini |
| Alkohol | 16,2% |
| pH | 3.6 |
| Aldring | 15 måneder i fransk og amerikansk eik |
| James Suckling Rating | 94 |
| Farge | Fet rødt med lilla fargetoner |
| Nese / aroma | Jordaktig og fruktig med innslag av krydder |
| Smak | Veldig komplisert; plomme, blåbær, svarte kirsebær, bringebær, tyttebær, jordbær, hint av krydder (sort pepper, kanel eller lakris) og definitive jordiske (eik eller sedertre) smaker. |
| Par med | Storfekjøtt Annet kjøtt som spekemat, svinekjøtt ellerfjærfe Passer utmerket med de fleste former for meieri (hovedsakelig duftende oster) Alliums Nightshades (tomat, aubergine, paprika) Sopp (sopp) Urter De fleste krydder Hvite stivelser (brød, ris, pasta, flatbrød) Poteter |
Neste: De 3 beste matviner til kylling
