Parsnips Vs Carrots - Hva er forskjellen?

Når vi lærer å lage mat, følger vi sjelden medmer ukonvensjonell frukt og grønnsaker. Enten det er fordi de er sjeldnere eller fordi de virker mer kompliserte, vil en nybegynnerkokk sjelden være interessert i pastinakk som et alternativ til gulrøtter.

Imidlertid når vi dykker ned i kunsten å lage matog begynn å lete etter alternativer for å utvide vårt utvalg av retter, begynner vi å legge merke til sesongens grønnsaker og andre som sjelden vises i vanlige oppskrifter.

Pastinakk, for eksempel, er sesongens rotgrønnsaker som ligner gulrøtter, men som har forskjellige egenskaper.

Med dette sagt, hva er forskjellen mellom pastinetter og gulrøtter? Foruten den åpenbare forskjellen i farge ogdet faktum at de ikke er fra samme familie av planter, den største forskjellen er i deres smaker. Mens begge grønnsakene generelt er søte, har pastinetter en mer krydret sødme enn gulrøtter.

Fortsett å lese for å lære alt du trenger å vite om gulrøtter mot pastinakk.

↑ Hva er gulrøtter?

Rå eller kokt, stekt eller stuet, gulrøtter har utmerket smak og næringsegenskaper, diett og medisinske egenskaper.

Opprinnelsen til gulrøtter går tilbake til 5000 år siden i Sentral-Asia, et sted rundt Afghanistan, før de gradvis spredte seg over Middelhavet.

De første gulrøttene var hvite, rosa, gule, grønne, lilla og svarte, men ikke oransje.

Det var først på 1600-tallet da nederlandske gartnereklarte å dyrke de kjente oransje gulrøttene. I dag er dette den mest populære varianten av gulrøtter, etterfulgt av gule og røde varianter, som er vanlige i asiatisk mat.

Selv om det er kjent at mye avernæringsverdien til de opprinnelige mørkere gulrøttene har gått tapt med dyrking av dagens vanlige oransje gulrøtter, de regnes fortsatt som en "supermat" og gir mange fordeler for helsen vår.

Når det gjelder smaken av gulrøtter, gulrøtter har en nysgjerrig sammensetning av smaker som spenner fra søt til relativt bitter gjennom de forskjellige delene av gulroten.

Alt i alt er gulrøtter generelt søte, og det ble derfor ofte brukt som søtningsmiddel før sukker nådde det europeiske kontinentet.

↑ Helsemessige fordeler av gulrøtter

Gulrøtter er generelt sunne å konsumere og vi tør si at du faktisk bør prøve å innlemme dem i kostholdet ditt hvis du ikke allerede har gjort det.

Imidlertid er det visse fordeler som kommermed forbruket av gulrøtter som vi anser som viktige å skissere. Husk at det er mange andre fordeler som vi ikke har inkludert, bortsett fra de viktige som vi har valgt.

↑ Forbedre synet

Det er en viss sannhet i den gamle visdommen at gulrøtter er bra for øynene dine. Med overflod av betakaroten i gulrøtter kan vi trygt si at dette er en av visdommens perler du bør huske.

Med dette sagt, betakaroten omdannes til vitamin A i leveren. Deretter blir vitamin A ytterligere transformert til rodopsin i netthinnen som er rent pigment, nødvendig for nattesynet vårt.

Det er også bevist at betakaroten beskytter mot degenerasjon av makula og chenille.

↑ Reduser risikoen for noen typer kreft

Forskere har funnet ut at hyppig inntak av gulrøtter fører til redusert risiko for ulike kreftformer som kreft i lunge, bryst og lever.

Dette skyldes igjen de store mengdene betakaroten og fibre i gulrøtter.

↑ Kraftig antioksidant

Antioksidanter forhindrer celleskader på grunn av oksidative prosesser i kroppen.

Gulrøtter inneholder forskjellige antioksidanter, som hver har sin egen unike beskyttende funksjon.

Betakaroten er den vanligste antioksidanten, spesielt i oransje gulrøtter. Andre antioksidanter som finnes i gulrøtter er alfa-karoten, lutein, koffeinsyre, kumarinsyre, ferulinsyre og antocyanidiner.

Dette betyr at uansett hvilket utvalg av gulrot du velger, vil det sikkert gi kroppen din en stor dose antioksidanter.

↑ Hjertehelse

I følge studier, hyppig inntak av gulrøtter kan redusere risikoen for hjertesykdom. Det er også kjent at det samme forbruket vil senke kolesterolnivået ditt, som er direkte knyttet til forebygging av mange hjertesykdommer.

↑ Hvordan velge og oppbevare gulrøtter

Når du velger gulrøtter, må du huske at røttene skal være faste, glatte, relativt rene og fargerike. Jo rikere den oransje fargen på gulroten, jo høyere er innholdet av betakaroten.

Gulrøtter som er for sprukne eller myke, bør væreunngått. Hvis gulrøtter tilbys uten deres grønne tips, er fargen på enden av kofferten en indikasjon på alderen, og de med en uklar farge bør unngås.

Fordi sukker er konsentrert i kjerner av gulrøtter, generelt vil de med større diameter ha en større kjerne og være søtere.

For å bevare gulrotets friskhet, det er nødvendig å redusere mengden fuktighet de mister. Derfor er det nødvendig å oppbevar dem i den kaldeste delen av kjøleskapet i en plastpose eller innpakket i et papirhåndkle, som vil redusere kondens.

På denne måten vil gulrøttene holde seg friske i omtrentto uker. De bør også lagres vekk fra epler, pærer, poteter og annen frukt og grønnsaker som produserer etylengass, da det får dem til å smake bitter.

↑ Hva er pastinakk?

Pastinakk er en fremtredende representant forhøst-vinter grønnsaksmarked, men blir ofte oversett av mange som ikke vet hva de mangler. Folk beskriver dem ofte som store gulrøtter, en merkelig kålrot og hva ikke.

Tvert imot, pastinakk er en gammel rotgrønnsak, dyrket i generasjoner på grunn av næringsverdien og helsemessige fordeler.

Det er vanskelig å si nøyaktig hvor pastinakk stammer fra, men den har vært i bruk siden antikken. Alt som er kjent er at det er av europeisk opprinnelse.

Før europeerne fikk vite om eksistensenav poteter, alle grønnsaksretter ble tilberedt med pastinakk. I noen land er pastinakk fortsatt en rituell mat: i England, for eksempel, må den alltid være til stede ved julebordet.

Når det gjelder smak, pastinakk har en behagelig søt smak. Det sies at hvis den lar seg overvintre i bakken og tas ut om våren, vil sukkerinnholdet være mye mer uttalt.

Så - hvis vi bestemmer oss for å lage en generalisert egenskap for pastinakk, kan det se slik ut: søte og duftende røtter som ligner gulrøtter, men er mer skånsomme og diskrete.

↑ Helsemessige fordeler av pastinakk

Følgende fordeler skisserer den største effektensom pastinakk kan ha på livene våre. Selv om det er mange andre kjente positive ting som tar sider og sider å forklare, har vi valgt de få som skiller seg ut.

↑ Forbedrer hjertehelsen

Hvordan du beholder det kardiovaskulære systemet er et viktig diskusjonstema.

Selv om det er åpenbart at frukt og grønnsaker er nøklene, pastinakk har en enda større innvirkning enn du normalt ville forventet. Gitt det høye kaliuminnholdet, senker det blodtrykket så vel som stresset som utøves på hjertet.

De høye nivåene av folsyre i pastinakk er et ideelt supplement fordi de senker nivåene av homocystein i blodet, som er forbundet med en høyere risiko for hjertesykdom.

↑ Mot kolesterol og diabetes

Den høye andelen av løselig fiber i pastinakk gjør det egnet for forebygging av diabetes og hjertesykdom.

Den påvist bruk som salatingrediens eller puré har vist seg å redusere kolesterolnivået i blodet. I tillegg er det en passende mat for diabetikere fordi den inneholder trygg naturlig sukrose og fruktose.

↑ Vekst og utvikling

Selv om proteininnholdet i pastinakk ikke er imponerende høyt, betyr hele spekteret av mineraler og vitaminer som pastinakk inneholder at det er et ideelt mat- eller kosttilskudd.

Det kan bidra til å balansere dietter som er uberegnelige eller preget av ernæringsmessige mangler. Akkurat som gulrøtter er gode å spise mellom måltidene, er pastinakk også et sunt alternativ, i motsetning til potetgull og søppelmat.

↑ Støtter immunsystemet

Pastinakk er rike antioksidante vitaminer og organiske forbindelser som beskytter mot bakterier og andre inntrengere, akkurat som de beskytter oss mot giftige biprodukter.

Vitamin C og E fungerer som antioksidanter i kroppen og eliminere eller nøytralisere frie radikaler som kan forårsake kroniske sykdommer, inkludert kreft.

C-vitamin stimulerer også produksjonen av hvite blodlegemer for å angripe sykdommer og eksterne mikrober som har kommet inn i kroppen, og fungerer også som en nøkkelelement i produksjonen av kollagen, som er en viktig byggestein i kroppen.

↑ Vekttap

Som et kalorifattig høyløselig fiberalternativ,pastinakk er en mettende mat som stopper utgivelsen av sulthormoner. Dette kan redusere sannsynligheten for å spise mellom måltidene betydelig og bidra til å oppnå det tiltenkte vekttapet.

Også optimaliserte fordøyelsesprosesser hjelper til med å eliminere avføring og setter næringsinntaket på sitt høydepunkt slik at du kan få de mest sunne næringsstoffene fra kostholdet ditt.

↑ Hvordan velge og lagre pastinakk

Pastinakk finnes i månedene mellomSeptember og mars, som gjør den til den ideelle vintergrønnsaken. Se etter små eller mellomstore røtter fordi de større er for fibrøse. Velg harde pastinakker, og unngå en med spor av brune flekker og atypiske rynker.

Oppbevares i kjøleskapet uvasket og pakket i en papirpose. Som poteter kan den lagres på et mørkt og tørt sted uten direkte sollys. Vanligvis kan du oppbevare pastinetter i kjøleskap i ikke mer enn en måned.

↑ Ernæringsmessige forskjeller mellom pastinetter og gulrøtter

Dataene i følgende ernæringsdiagram er laget basert på 100 gram pastinakk og gulrøtter. Når det gjelder den daglige verdien av næringsstoffene, er prosentandelen basert på et vanlig 2000-kalori diett.

Som du selv kan se pastinetter og gulrøtterer relativt identiske i ernæringsverdier. De største forskjellene kan sees i omvendt overflod av vitamin A og C i de to grønnsakene, så vel som i den økte mengden natrium i gulrøtter.

↑ Beslektede spørsmål

↑ Kan jeg erstatte pastinetter med gulrøtter?

Generelt erstatter folk disse togrønnsaker fritt til alle slags oppskrifter. Faktisk kan du i de fleste tilfeller bruke gulrøtter i stedet for pastinakk hvis du ønsker å få en mildere eller naturlig søtere smak.

Hvis du søker etter pastinakkoppskrifter på nettet, du vil se at det også er en overflod av ideer som antyder å blande de to grønnsakene sammen. I land der pastinetter har en større rolle i det lokale kjøkkenet, kan du ofte se salater og retter med begge.

Med andre ord kan du erstatte pastinetter med gulrøtter og omvendt, samt blande dem sammen.

Men hvis du vil få mest mulig ut av begge grønnsakene, foreslår vi at du holder dem atskilt for å oppnå full smak.

Neste: Gulrotkake uten olje