Gulrøtter er ofte tilgjengelig i store 2–10 pund poser, og på en eller annen måte resulterer det ofte i matlaging mye mer enn du med rimelighet kan spise i et enkelt måltid, hvis du har så mange av dem tilgjengelig.
Kan du fryse kokte gulrøtter? Ja, du kan fryse kokte gulrøtter i opptil 9måneder. De vil beholde sin smak og næringsverdi, men mister fasthet og struktur. Det er best å blanchere gulrøtter før du fryser, men du kan også fryse gulrøtter som er stekt, most eller blandet med andre grønnsaker samt gulrotsuppe.
Det er mange forskjellige måter å fryse kokte gulrøtter med varierende resultater, og denne artikkelen tar deg trinn for trinn gjennom alle alternativene dine, slik at du kan velge de metodene som passer deg best.
Å fryse kokte gulrøtter er en fin måte å kjøpe dem i bulk og ikke bekymre deg for at de går dårlig før du kan bruke dem alle. Du kan batch dem alle samtidig eller bare fryse rester når de skjer.
Gulrøtter har høyt vanninnhold, noe som betyr når du fryser dem teksturen deres vil endre seg mye.
Når vannet inne i gulroten fryser, snur det segi en liten iskrystall som skader proteinene i gulroten, og bryter ned strukturen. Når gulrøttene tiner, smelter iskrystallene, og gulroten vil være myk i stedet for knasende.
De beholder all sin søte smak og imponerende ernæring, så det er fortsatt vel verdt innsatsen.
Den mest effektive måten å fryse gulrøtter på er blanchere dem før du fryser. Blanchering er en teknikk for delvis å tilberede grønnsaken og deretter dyppe i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
Alle grønnsaker har enzymer som styrermatens friskhet, noe som resulterer i et eventuelt tap av smak, tekstur og farge over tid. Blanchering stopper dette enzymet fra å fungere, og hjelper til med å beholde den beste kvaliteten på gulrøttene dine gjennom fryseprosessen.
Blanchering av gulrøtter er ganske enkelt. Alt du trenger å gjøre er å følge disse enkle trinnene:
Hvis du vil ha noen kokte gulrøtter for håndenfor enkle sider ved lunsjer eller middager, eller rett og slett fordi du ikke vil la god mat gå til spille, er frysing et flott alternativ. Heldigvis er den generelle prosessen enkel.
For å fryse kokte gulrøtter, følg disse enkle trinnene:
Hvis du planlegger å fryse kokte gulrøtter, vil det være de beste resultatene når du er ferdig med å tine og spise gulrøttene dine, før du fryser, eller moser dem før frysing.
Det er to veldig effektive måter å fryse mosede gulrøtter på:
1. I en frysesikker Ziploc-pose: vent til de mosede gulrøttene avkjøles til romtemperatur og overfør dem til en frysesikker Ziploc-pose.
Legg posen flatt på benken og glatt deni et tynt, 1-tommers lag for frysing. Fjern så mye luft fra posen som mulig før du fryser. Frys den og legg den helt flatt, og juster den for å spare plass når den er grundig frossen og ikke klemmer.
2. I kuber: Hvis du bare vil ha små mengder moset gulrot for å smake på sauser, legge til bakevarer eller mate en baby, bruker du et isbitbrett eller muffinsform eller deler ut gulrotpuréen.
Linje brettet eller formen med plastfolie og deretterfyll med en forhåndsmalt servering med moset gulrot. Pakk serveringen med plastfolien forsiktig og legg den i en frysesikker Ziploc-pose eller Tupperware-beholder.
Du kan fryse stekte gulrøtter, men når de tiner vil de ha mistet alt knaset.
Stekte gulrøtter handler imidlertid om smaken.Så hvis du planlegger å fryse dem, er det mange måter du kan bruke dem til å maksimere smaken uten å være bekymret for teksturen, for eksempel:
For å fryse stekte gulrøtter, sørg for at de er helt kult og har satt seg ved romtemperatur eller har blitt plassert i kjøleskapet for å bli enda kaldere.
Hvis du vet at du skal mos dem når de tines, får du den beste kvaliteten innen mose dem før du fryser. Ellers kan du fryse dem i biter eller biter.
Å fryse stekte gulrøtter, Følg disse instruksjonene:
Ja, gulrotsuppe fryser veldig godt. Det eneste du må være forsiktig med er om det er en krem av gulrotsuppe.
En enkel gulrotsuppe laget av buljong og andre grønnsaker, men ingen melk kan lett frosses i en Ziploc-pose.
Vent til suppen er helt avkjølt og deretterhell en porsjon med én måltid i en frysesikker Ziploc-pose. Legg den flatt på benkeplaten og fordel suppen ut slik at det ikke kommer luftbobler og forsegle posen.
Legg suppen flatt på et bakeplate og legg den i fryseren din der den ikke blir forstyrret i minst 2 timer, eller til den er frossen grundig. Når den er solid, kan du fjerne bakeplaten og stå opp suppen for å spare plass i fryseren.
Hvis du har laget en krem med gulrotsuppe, frys denved å bruke de samme instruksjonene, men vær forberedt på å blitz i mikseren eller matbehandleren når den er tint opp. På denne måten blir kornethet i teksturen mykgjort.
Hvis du kjøper frosne gulrøtter fra frysedelen i supermarkedet ditt, vil du legge merke til at de ofte kommer i blandede poser med erter, mais eller bønner.
For å lage en blanding som dette for deg selv, må du først terning alle grønnsakene slik at de er nær samme størrelse, og da blanchere dem.
For best resultat, hakk, blancher og frys alle ingrediensene hver for seg og kombiner dem dem i en enkelt frysesikker Ziploc-pose når de er helt gjennomfrosset. Dette vil sikre at de alle fryser som individuelle stykker i stedet for å klumpe seg sammen.
Hvis du har kokt gulrøtter med andre ingredienser som pastinetter, kålrot eller poteter, kan du også fryse dem alle sammen.
De fleste av disse rotgrønnsakene vil imidlertid miste sin fasthet når de er frosset, så du får de beste resultatene ved å purere eller mose dem og deretter blande dem sammen før du fryser dem.
Når ingrediensene er godt kombinert, kan du følge tidligere instruksjoner for frysing av mosede gulrøtter.
En Foodsaver er den mest populære vakuumforseglingensystem for frysing av mat (sjekk gjeldende pris på Amazon). Det vil beskytte maten mot eksponering for luft, forhindre at fryseren brenner seg og hjelper maten å holde seg fersk i fryseren opptil 5 ganger lenger enn det ville gjort hvis den ellers var pakket.
For å fryse gulrøttene dine med en Foodsaver, ganske enkeltforbered dem som om du skulle fryse dem normalt. Ideelt sett vil du blanche og hogge gulrøttene dine i terninger, men dette vil også fungere med kokte gulrøtter, mosede gulrøtter eller til og med stekte gulrøtter.
Fyll Foodsaver-posen med tørre gulrotbiter eller drenerte kokte gulrøtter og plasser den åpne enden av posen i vakuumforsegleren. Lukk og lås lokket og trykk på “forsegling” -knappen.
Maskinen støvsuger all luft ut av posen og forsegler den nøyaktig, klar til å bli frosset.
Hvis du har frosset gulrøttene dine slik at de er godt beskyttet mot luft, vil de beholde smaken i opptil 9 måneder. Tekstur av gulrøttene dine blir myke så snart de fryser, men de smaker fortsatt godt.
Hvis du har vakuumforseglet gulrøttene dine med en Foodsaver, varer de lenger, opptil ett år.
Du kan sikkert fryse kokte gulrøtter, men de mister sin faste tekstur. Når de blir tint, vil de være det myk og litt seigere enn gulrøtter normalt er.
Imidlertid vil de beholder næringsverdien, smaken og fargen i opptil 9 måneder. Så det er fortsatt en god idé å fryse dem hvis du har kokt for mange gulrøtter. Hvis du planlegger fremover, velger du å blanche gulrøtter før du fryser dem i stedet for å koke dem helt.
For å få mest mulig glede av de tidligere frosne gulrøttene dine, bør du mose eller puréere dem eller hakke dem i små nok biter, slik at den kompromitterte teksturen ikke blir like åpenbar.
Neste: Kan du fryse kokte gulrøtter? - Den komplette guiden
