Gresskarpai er trolig en av rettene som er dypest forankret i amerikansk kultur. Gresskar er innfødt på det amerikanske kontinentet, og det var de innfødte som viste denne maten til de engelske bosetterne.
For det meste likte ikke kolonisatorene smaken. Siden det var lite mat tilgjengelig om vinteren, blandet de det med honning, melk og krydder for å forbedre smaken.
Kolonistene hentet frøene og fyltehulrom i kalebassen med en blanding av melk, egg, honning og krydder. De dekket den og kokte dem i bunnen av asken på veldig lav varme. Så ville de trekke ut fyllingen og konsumere den på den måten.
Kanskje disse søte gresskarpreparatene er forløperne for dagens gresskarpai.
Malt kanel er et must å lage gresskarpai. Hvis du har muligheten til å få nykvernet kanel, er den perfekt fordi den har en mye mer intens smak.
Noen ganger bruker jeg også vanilje-essens og / eller kanel essens. De er valgfrie.
Men hvis du liker å innovere på kjøkkenet, og det er en potensiell konditor i deg. Jeg foreslår at du legger til en klype muskatog en klype jord ingefær.
Det er best om krydderne er subtile, så du må bare legge til en liten klype for å gi en ekstra aroma til desserten. Ideen er å forbedre gresskar smaken.
For at deigen skal smuldre jevnt etter steking, er det viktig at den ikke blir elastisk. Dette oppnås, selv om det kan virke sprøtt, ved å elte minst mulig.
Her er de 5 sekundene for å lage en perfekt kortslutning hver gang:
En time før du begynner å lage paien, legg smøret, egget, blandeskålen og skjeen du skal bruke i kjøleskapet.
Prøv å kutte smørbitene med skjeen og blande den med melet. Du vil få en kornete masse, som du vil ha.
Rull deigen til en ball. Legg den i en dekket beholder og oppbevar i kjøleskapet i omtrent en halv time før du sprer den.
Fjern deigen fra kjøleskapet, og legg denden på en flat, ren overflate. Hvis det er mulig, legg det på vokspapir for å håndtere det lettere. Kjevle ut deigen med en kjevle til en maksimal tykkelse på 5 mm.
Legg deigen veldig forsiktig i paiformen. Skjær av overflødig deig rundt kantene med en kniv.
Stikk deigen med en gaffel for å forhindre deigenfra buling. Hvis du vil kan du legge litt vekt på deigen. Jeg bruker vanligvis to kopper ukokt ris. Å legge til vekt vil gjøre paideigen helt jevn.
Stek paideigen i omtrent 10 til 12 minutter. Tanken er at den koker litt før du legger fyllet. Hvis du utelater denne første tilberedningen, vil deigen i midten være rå.
Du trenger bare å blande alle ingrediensene i fyllet i blenderen. Tilsett gresskarpuré, sukker, egg, krem og alle krydder.
Bland dem i et par minutter til du får en homogen blanding.
Hell fyllet over den ferdigkokte skorpen og kom tilbake i ovnen kl 325 F., som er 25 grader varmere enn når du bakte paiskorpen, i omtrent 30 minutter.
Du vil merke at fyllet ser kokt ut, og kantene på deigen er gyldenbrune.
Slå av ovnen, fjern gresskarpai, og la den avkjøles i minst en time.
Dette er den enkleste gresskarpaioppskriften noensinne. Ingen fordampet kondensert melk involvert!
En time før du begynner å lage paien, legg smøret, egget, blandeskålen og skjeen du skal bruke i kjøleskapet.
Terning smøret og legg det i bunnen av bollen.
Tilsett alt melet og bland med en skje. Forsikre deg om at melet fester seg til smørbitene, rør litt etter litt.
Prøv å kutte smørbitene med skjeen og blande den med melet. Du vil få en kornete masse, som du vil ha.
Tilsett egg, sukker, melk, salt og krydder. Elt alle ingrediensene til du får en deig som ser jevn ut.
Rull deigen til en ball. Legg den i en dekket beholder og oppbevar i kjøleskapet i omtrent en halv time før du sprer den.
Forvarm ovnen til 300 F. og smør pajepannen.
Fjern deigen fra kjøleskapet, og legg den på en flat, ren overflate. Kjevle ut deigen med en kjevle til en maksimal tykkelse på 5 mm.
Legg deigen veldig forsiktig i paiformen. Skjær av overflødig deig rundt kantene med en kniv.
Stikk deigen med en gaffel for å forhindre deigenfra buling. Hvis du vil kan du legge litt vekt på deigen. Jeg bruker vanligvis to kopper ukokt ris. Å legge til vekt vil gjøre paideigen helt jevn.
Stek paideigen i omtrent 10 til 12 minutter.
Mens deigen koker, klargjør du fyllet. Du trenger bare å blande alle ingrediensene i fyllet i blenderen.
Tilsett gresskarpuré, sukker, egg, krem og alle krydder. Bland dem i et par minutter til du får en homogen blanding.
Hell fyllet over den ferdigkokte skorpen og kom tilbake i ovnen kl 325 F i omtrent 30 minutter. Du vil merke at fyllet ser kokt ut, og kantene på deigen er gyldenbrune.
Slå av ovnen, fjern gresskarpai, og la den avkjøles i minst en time.
Pynt med pisket krem før servering og nyt!
Neste: Butternut Squash Vs Pumpkin - The Differences