Jeg vedder på at ingenting skriker sjømat fra Middelhavet mer enn rekepasta!
I tillegg til is er reker en ting jeg liker å ha på lager i fryseren. Reker er super rask for å tine, kan du kjøpe dem allerede rengjort og deveined, og viktigst av alt, de lager mat raskt. Det er vanskelig å slå det!
Reker er en flott kilde til magert protein, vitaminer og mineraler, og jeg synes personlig de burde være på bordet ditt minst to ganger i måneden.
Jeg elsker å ha reker til stede de dagene daJeg vet ikke hva jeg skal lage mat. Jeg bruker dem bare til noen lett sorte reker elendige eller jeg kombinerer dem med pasta og lager en tallerken som denne: kremaktig mozzarella rekepasta.
Jeg har laget mange oppskrifter med reker, som sjømatpesto og reketaco, men denne skiller seg virkelig ut.
Det er noe magisk når du kombinerer penne pasta, reker og mozzarella ost. Retten er videre beriket med saftige tomater. Hvis du har noen fersk basilikum, så vil du ta denne retten til absolutt perfeksjon.
La oss lage mat!
Reker er en veldig populær sjømat, men siden det finnes forskjellige arter og forskjellige metoder for å bevare dem, kan de være utrolig forvirrende.
Peeled, deveined, tail-on or haleløs ... dette er bare noen av typene du kan finne, og vi har ikke kommet til størrelsesalternativene ennå.
Det første du må vite når du kjøper reker, er å velge den størrelsen du vil ha. En rekestørrelse måles ved antall individuelle reker som det tar å utgjøre et pund.
Et merke på 18/20 betyr at det er mellom 18 og 20 reker i et pund. Noen ganger er det et stenografisk merke; for eksempel “U10”, noe som betyr at det er færre enn 10 av disse rekene i et pund.
Når du har valgt størrelse, er det på tide å sjekke friskheten.
Med frosne reker er alt du kan gjøre å sjekke etiketten og utløpsdatoen.
Med ferske reker er det få ting å se opp for. Først vil du se på samlet utseende og lukt. Du vil ikke ha reker som lukter ammoniakk!
Du vil også ønske det unngå reker som er slappe, slimete eller faller fra hverandre.
Se også over eventuelle svarte flekker på rekene. Disse flekkene kalles melanose og viser oksidasjonsnivået. Akkurat som med brunende avokado eller epler, er dette ikke et tegn på at disse rekene er dårlige, men det er et tegn på at de kan være ferskere.
Denne avgjørelsen er veldig enkel.
Hvis du har tilgang til fersk reker, kan du kjøpe dem for å få mat av aller beste kvalitet. Hvis du ikke har tilgang, vil frosne fortsatt fungere som magi.
Til denne oppskriften brukte jeg vanlig penne pasta, men du kan også bruke hel hvete eller ønsket type pasta.
Men det er noen regler du vil følge, for denne og enhver annen pastarett:
Kort pasta, som penne, fusilli eller butterfly, brukes når du har større ingredienser som skal kastes med pasta og saus, som denne retten. Denne typen pasta, som du kanskje har lagt merke til, har enten passende former eller små kroker som hjelper med å fange sausen.
Disse pastaene er perfekte for denne mozzarellaenreker pastarett. Så hvis du vil, kan du bruke fusilli eller sløyfe. Bare vær sikker på at du koker dem i en gryte med saltvann som ifølge noen kokker må være salt som havet.
Lang pasta, som spaghetti og linguine, brukes til retter som krever en silkemyk saus, som tomatsaus, eller i retter der pastaen bare trenger å fange litt av ingrediensene, som kjøttdeig. Så hvis du lager pasta Bolognese, velg linguine eller spaghetti.
Friske eller soltørkede cherrytomater er gode valg for denne retten.
Jeg gikk med ferske cherrytomater fordi jeg hadde noen i kjøleskapet mitt, men hvis du har soltørket pakket i olje, vil de også være perfekte.
Det er ingen regler på dette punktet. Bare velg ingrediensen du har tilgjengelig som passer best til dine personlige preferanser.
Mozzarella som er strimlet, kommer i en loggform, eller som mozzarellakuler i saltlake - det er mange alternativer der ute.
Jeg bruker alltid fersk mozzarella i en tømmerstokk da dette har en skikkelig mengde fuktighet. Den pre-strimlede mozzarellaen kan være for tørr mens mozzarellaen i saltlake kan gi for mye væske.
Du kan imidlertid bruke mozzarella fra kumelk eller bøffelmelk, basert på dine preferanser.
Begynn å lage pasta i henhold til instruksjonene om pakken.
I mellomtiden varme olivenolje i en stekepanne.
Tilsett hvitløk og kok i 30 sekunder. Tilsett reker og kok i 1 minutt per side. Fjern rekene og legg den til side.
I samme skillet, tilsett cherrytomater og kok til de er myke.
Tilsett fløte (halv og halv) og la det surre.
Tilsett krydder og mozzarellaost.
Kok til osten smelter.
Tøm pasta og tilsett i ostesausen. Tilsett reker og kast for å kombinere.
Server varm, drysset med fersk hakket basilikum, rød pepperflak eller ønskede urter.
Denne kremete rekepastaen med mozzarella er perfekt når du trenger en enkel middag med en stor side av "yum".
Neste: Majonesbrød
