Veganske oster som er voksagtige, kalkholdige, gjør det ikkesmelte og smake ingenting som ost er en saga blott nå. Da markedet er fullt av erstatninger av høy kvalitet, prøver de som praktiserer et plantebasert kosthold, å få mest mulig ut av de smakfulle alternativene.
Hvis du er en som følger et meierifritt kosthold eller bare liker å spise plantebasert ost, lurer du kanskje på om du kan fryse vegansk ost.
Så kan du fryse vegansk ost? Svaret er ja.I likhet med ‘normal’ ost, vil frysing av vegansk ost ikke føre til helseproblemer, men du må huske på at tekstur og smak vil bli påvirket. Derfor anbefales det å legge ost i fryseren bare hvis du planlegger å bruke den til matlagingsformål. Frossen og tint ost kan enkelt brukes i retter der du trenger ostetopp.
Les videre for å lære alt om frysing av vegansk ost, inkludert passende typer, avrimingsmetoder og mye mer.
Ettersom vegansk kosthold øker, dukker det opp flere spørsmål om vegansk mat.
For mange år siden var det ingen anstendige alternativer til meieriprodukter i hverdagen. Nå er imidlertid markedet fullt av alternativer som er like gode som deres ikke-veganske ‘konkurrenter’.
Som ikke elsker litt smeltet ost på et stykkepizza? Eller kremet mac og ost? Alle gjør. Og det gjør veganere også! Men kampene med plantebasert ost er reelle, da det er mange ubesvarte spørsmål angående de ‘ekte’ osteanalogene.
De som følger et plantebasert kosthold, har ikke en rekke forskjellige ostemuligheter som ikke-veganere. Men, de mest populære og kjære ostesortene, som mozzarella, cheddar, parmesan (som denne på Amazon) og gouda har fått en spesiell plass på markedet. Vegansk kremost er også et alternativ hvis du vil ha en enkel dukkert for noen grønnsakspinner eller chips.
Som med ost generelt, er ikke alle slags egnet for frysing. Hver ost har sine egenskaper og kan derfor reagere annerledes når den oppbevares i fryseren.
Å fryse mat er en fin måte å forebyggeprodukter fra å ødelegge. Det forhindrer veksten av mikroorganismer i mat og bremser ødeleggelsen. Det skal imidlertid bemerkes at når maten er plassert i fryseren, vil næringsstoffer gradvis bli drept, noe som er en naturlig prosess.
Endringer i tekstur og smak av frossen og tint avrimet ost har mer å gjøre med selve fryseprosessen enn typen ost.
Når det settes i fryseren, dannes det is i ost. Bortsett fra dette, er det vanligvis litt fuktighet i vegansk ost som også blir til is.
Når det er tint, smelter alt vannet ned og forårsaker endringer i tekstur og smak. Tint ost kan smake mindre rik enn før den ble satt i fryseren. Når det gjelder tekstur, er tint vegansk ost vanligvis smuldrere og mer granulær.
Oster som er mest egnet for frysing er de harde typene, som vegansk cheddar eller parmesan. Halvmyk vegansk mozzarella vil også overleve i fryseren. Når det er tint opp, kan teksturen imidlertid bli litt mykere enn den opprinnelig var.
Vegansk ricotta, vanligvis laget av tofu, kokosnøtt og noen nøtter, som cashewnøtter og mandler, kan bli frosset i motsetning til troen på at myke oster ikke fryser godt. Det skal bemerkes at opptint ricotta vil være best å bruke som pastafyll og ikke til salat eller smurt på en skive sprø toastbrød.
Vegansk kremost er minst egnet til frysing. Selv om det ikke er noen helserisiko involvert, lider den kremete teksturen mest etter opptining.
Det eneste alternativet som vil gjøre endringene i tekstur mindre merkbare er å bruke frossen kremost i kokte eller bakte varer.
Avhengig av merke eller oppskrift, kan vegansk kremost bli for vannaktig og kornete.
Holdbarheten til forskjellige typer veganske oster er forskjellig.
Butikkoppkjøpt uåpnet vegansk ost kan oppbevares i opptil 4 måneder og opptil en uke etter åpning.
Hjemmelaget vegansk ost holder derimot i 4-6 dager i en lufttett beholder. Selv om det er verdt å nevne at noen varianter, som hjemmelaget parmesanost, holder seg mye lenger i kjøleskapet - 3 til 4 uker.
Forsikre deg om at du følger instruksjonene. Hvis kjøleskapens levetid på osten er lang nok til at du kan nyte den til det siste, må du ikke legge den i fryseren.
Men hvis du gjøre ønsker å fylle opp din favorittost, kan du legge den i fryseren i ca 6 måneder. Hjemmelaget vegansk ost kan også fryses, men levetiden i fryseren er kortere - rundt 3 måneder.
Hvis du skal fryse favorittosten din, er det best å følge noen enkle regler for å holde osten i god form mens den er i fryseren.
Det viktigste å huske på er at plastposen du legger osten i skal være så lufttett som mulig.
Når produktene er plassert i fryseren, gjør de detgjennomgå kjemiske endringer som følge av kontakt med luft. Dette er grunnen til at vi ofte opplever endringer i smak eller lukt av produktet etter at det har brukt litt tid på fryselageret.
Hvis du ikke vil at dette skal skje med din veganske ost, legg den i et innpakningspapir og prøv å fjerne så mye luft som mulig. Du kan også bruke en lufttett beholder.
Når du fryser vegansk hard ost, anbefales det å raspe den før du oppbevarer den i fryseren. Det blir lettere å bruke strimlet ost til matlaging. Bortsett fra det, en gang opptint, kan vegansk ost bli smuldret og vanskelig å raspe.
Hvis du har gjort alt riktig, men ikke desto mindre ser osten ikke ut eller lukter riktig, er det best å unngå å spise den.
Det er ingenting galt med å fryse vegansk osttidligere kuttet i skiver. Videre vil det gjøre jobben lettere. Skiverost vil være nyttig når du lager smørbrød og burgere. Den kan også lett brukes på pizza.
Hvis du har frossen vegansk ost og nå vil tine den, bør du vite hvordan du gjør det riktig for å unngå endringer i tekstur og smak så mye som mulig.
Det er tre måter å tine plantebasert ost avhengig av hvor mye tid du har. Du kan tine osten:
Å tine ost i kjøleskapet når du har tatt den ut av fryseren, er den beste måten å bringe den tilbake til livet. For å gjøre det, bør du først inspisere hvor godt osten har blitt pakket. Hvis emballasjen er pent lufttett, er osten fortsatt trygg å konsumere.
Hvis emballasjen er skadet og osten harblitt utsatt for luft mens du var i fryseren, kan det ha absorbert uønskede bakterier. Bortsett fra det, kan skadet eller halvåpnet emballasje føre til at ost absorberer annen lukt.
For å tine vegansk ost i kjøleskapet, legg osten med en tallerken og la den tine i 24 til 48 timer. La emballasjen være på mens du tiner, for å unngå å miste fuktigheten og smaken som osten hadde før den ble plassert i fryseren.
Tining i kjøleskapet er den beste måten å maksimalt beholde den opprinnelige smaken og teksturen.
Tining av ost på benken krever de samme trinnene som å gjøre det i kjøleskapet. Den eneste forskjellen er at den tiner på kortere tid - 2-3 timer.
Tiden avhenger av typen ost. Hardere oster tar vanligvis lengre tid å tine helt opp.
Hvis du har det travelt og trenger at den frosne veganske osten er tint på kort tid, er det eneste alternativet mikrobølgeovnen.
Ta ut emballasjen og legg osten i mikrobølgeovnen i rundt 40 sekunder. Bruk den laveste effektinnstillingen for at osten skal tines jevnt.
Husk at avriming av vegansk ost i mikrobølgeovnen bør være ditt siste alternativ, da det vil endre teksturen ganske mye.
I tillegg til dette er denne måten å tine bare egnet for harde oster, da de myke smelter utenfra og holder seg frost inne.
Å fryse inn vegansk ost som allerede er tint en gang er en dårlig idé. Tekstur og smak vil lide sterkt. Bortsett fra det, vil det knapt være noen næringsstoffer igjen i osten.
Det anbefales faktisk å bruke opptint vegansk ost til matlaging så snart som mulig.
Jeg trodde jeg skulle ta med denne videoen av Plantifully Based på YouTube fordi hun deler mange flotte veganske ostemerker som hun personlig liker, noe jeg tror kan være nyttig for deg, kjære lesere!
