Øst-Europa og Balkan har mye å gjøretilbud når det gjelder tradisjonell mat. Et klart eksempel er Moussaka, som er en av få retter som har spredt seg over hele verden og har blitt en favoritt for mange kokker.
Hvis du noen gang har spist Moussaka, ville du gjort detsannsynligvis koble den til Hellas fordi den primært regnes som en gresk rett. Sannheten er imidlertid at opprinnelsen til Moussaka ikke er særlig klar, og den er laget med forskjellige ingredienser i hvert land.
Nå til spørsmålet - kan du fryse Moussaka? Selv om det er mange varianter av Moussaka, har de alle en ting til felles: du kan fryse dem! I de fleste tilfeller kan du fryse Moussaka både bakt og ubakt.
Fortsett å lese for å lære den beste måten å fryse moussaka i tillegg til tips for oppvarming og bruk av restene.
Selv om grekerne står bak populariseringenav Moussaka i det siste århundret, kommer navnet på retten fra arabisk. Etter all sannsynlighet er Midtøsten også opprinnelsesstedet til tross for at det er for populært på Balkan.
Tradisjonell gresk Moussaka er laget på en lignende måte som lasagne - på lag, med hovedingrediensen aubergine. Vi er sikre på at dette er Moussaka du hadde i tankene.
I Tyrkia blir den for eksempel tilberedt i ethelt annen måte uten lagdeling. I Bulgaria og de fleste andre land på Balkan tilberedes Moussaka alltid med poteter i stedet for aubergine, og hvert land er spesielt opptatt av sin egen tradisjonelle rett.
I de fleste tilfeller vil folk fryse ubakt Moussaka siden det er en behagelig måte å ha et helt ferdigmontert måltid til baking.
Andre foretrekker å fryse den bakt, noe vi forklarer om et sekund. Det er også tilfeller når du har rester som du vil beholde for, la oss si, en uke senere.
Uansett, når du har bakt Moussaka, du må kjøle den ned til romtemperatur før du kommer til andre trinn. Når du føler at den er klar til å beveges, legg den i kjøleskapet til den er kald.
Du har da to alternativer:
Valg 1: Forsegle gryten med folie og plastfolie.
Alternativ 2: Del moussakaen i mindre beholdere før du forsegler dem og legger dem i fryseren.
I tilfelle du bestemmer deg for å dele den, vil du ha flere porsjoner, og du trenger ikke å varme opp hele moussakaen når du er sulten.
I de fleste tilfeller ville folk montere moussakaog frys den til en senere anledning. Dette er en fin måte å forberede deg på en stor familiesammenkomst. Det høres bedre ut enn en utmattende og stressende matlagingsdag den faktiske dagen for arrangementet.
Så du har den sammensatte retten i en passende gryte for matlaging. Nå, hvordan fryser du det?
For å beskytte fatet fra frysebrenningen, bruk et stykke bakepapir og legg det direkte på toppen av béchamelsausen din. Forsegl deretter gryten med plastfolie eller folie.
Det er godt å vite at du kan holde denne ubakte moussakaen frossen til opptil 3 måneder som i de fleste tilfeller ikke vil være nødvendig. Når du trenger å bake den, la den stå over natten i kjøleskapet for å tine.
Hvis du har det travelt, kan du også bake den frossen, men det vil ta ekstra tid å lage mat perfekt.
Selv om frysing av moussaka i porsjoner ikke er obligatorisk, er det den mest effektive løsningen og ærlig talt et absolutt logisk valg.
Hvorfor vil du fryse hele retten når du kan dele den i praktiske porsjoner og tine like mye som du trenger til det faktiske måltidet?
Du har flere alternativer når det gjelder frysing i porsjoner, og alt avhenger av hvor godt du vil beholde formen på moussakaen din og også den faktiske typen moussaka du laget.
Med dette mener vi om moussakaen din er lagdelt som en tradisjonell gresk moussaka eller om den tilberedes mer som en tyrkisk moussaka som ikke har noen lag og alt er blandet.
Hvis den ikke har noen lag, Du kan enten bruke en stiv beholder eller hvilken som helst myk frysepose der ute, selv om vi føler at det ikke er noe praktisk med fryseposer når det gjelder moussaka.
Vi foreslår at du bruker alle typer små lufttette, stive containere du kan finne. På denne måten vil delene dine beholde formen selv etter måneder i fryseren.
Hvis du vil bli enda mer effektiv i frysingen din, bør du vurdere ovnsklare beholdere. Dette, selvfølgelig, hvis du ikke er opptatt av å spise fra en tallerken.
Generelt sett vil du alltid måtte sette moussakaen din i ovnen hvis du virkelig vil varme den opp igjen. Imidlertid er det visse finesser som du vil vurdere, men ikke obligatoriske.
Når det gjelder frossen moussaka, Vi foreslår at du legger ønsket porsjon over natten i kjøleskapet før du varmes opp til måltidet. Hvis du trenger det samme dag, gi det så lang tid som mulig å tine i kjøleskapet. Oppvarm aldri moussaka som ikke er tint på forhånd.
Herfra og videre er valgene valgfri.
Så snart det har tint i kjøleskapet, kan du enten kaste det i ovnen og varme det opp igjen eller vente i ytterligere en time til moussakaen kommer til romtemperatur ut av kjøleskapet.
Fra vår egen erfaring med moussaka, foreslår vi å få det til romtemperatur først.
Uansett hva du velger til slutt, vil du ha detå sette den i ovnen. Forutsatt at du allerede har bakt moussakaen hvis du vil varme den opp igjen, må du sørge for å holde ovnen på middels høy temperatur siden du ikke vil bake den lenger.
Også, ikke glem å dekke moussakaen med folie hvis du kan. Dette, selvfølgelig, hvis du har en hel batch eller gryte med moussaka å varme opp igjen.
Hvis du har en porsjon, trenger du ikke egentlig bruke folie, siden den vil varme opp i løpet av få minutter.
Uansett, må du legge igjen en stor mengde moussaka til omtrent 30 minutter i ovnen på middels høy varme for å varme den grundig opp igjen.
Helt ærlig avhenger det først og fremst av temperaturen i kjøleskapet ditt. I beste fall bør du holde moussaka i ikke mer enn 3-4 dager.
Ikke at det ikke er mulig å holde det lenger, men det vil bare miste de fleste av egenskapene og ikke smake det samme.
Moussaka kan konsumeres i alle mulige tilstander. Det er nysgjerrig, men alle andre land serverer det annerledes.
For eksempel tjener Balkan-land og Hellasderes versjoner av parabolen varm. På den annen side serveres den arabiske versjonen av retten vanligvis kald, noe som ville være helt uetisk i et land på Balkan.
Du kan lage béchamelen din på forhånd, men hvordanlenge på forhånd avhenger av måten du planlegger å lagre den på. Hvis du for eksempel planlegger å bruke et kjøleskap, kan du holde det inne i 3-5 dager, avhengig av temperaturen.
Saken er helt annerledes hvis du bestemmer deg for å fryse den.
Folk blir ofte overrasket når de får vite at béchamelsaus kan forbli frossen i flere måneder.
Normalt bør du ikke la den stå i mer enn 3 måneder i fryseren men folk har testet det, og det ser ut til at du også kan beholde det lenger.
Mange hjemmekokker klarer ikke å innse at sauser endres når de har blitt frossen. For eksempel er det helt normalt at béchamelsausen ser atskilt ut når du åpner den. Hvis det ser dårlig ut, ikke kast det i søpla!
I stedet, varm den opp i en kjele på svak varme og du vil snart se at det vil komme sammen igjen i løpet av få minutter. Best av alt - det vil ha samme gode smak som om du gjorde det på stedet.
Årsakene kan være flere, og det er ingen skriftlige regler bak utarbeidelsen av Moussaka bortsett fra det faktum at Gresk moussaka er den mest populære og utbredte variasjonen.
Det kan være ganske enkelt fordi Balkan-land alltid har hatt krangler knyttet til mat. Det er ganske vanlig at en tradisjonell rett av den ene blir adoptert av den andre og endret for å få den til å se ut som deres.
En annen sannsynlig årsak er det faktum atpoteter er vanligere på Nord-Balkan enn eggplanter, og derfor har folk tatt i bruk denne måten eller tilberedning siden det er betydelig billigere og mer tilgjengelig.
Neste: De beste bladtette beholderne for suppe
