Potetsuppe kan bety forskjellige ting forforskjellige folk. For meg betyr det vanligvis en blandet, kremet suppe laget av poteter og andre grønnsaker som jeg har på hånden som må brukes opp. Hver batch er forskjellige, og jeg elsker det.
For andre lages potetsuppe ved å følge aveldig spesifikk oppskrift, overlevert i generasjoner. Den har blitt perfeksjonert og er sannsynligvis familiens mest verdsatte hemmelighet. Det eneste vi vet helt sikkert er at det har poteter i seg.
Enkelt sagt, potetsuppe er hvilken som helst suppe som har mye poteter i seg!
Så kan du fryse potetsuppe? Du kan fryse potetsuppe, men det er ikke det bestesuppe å fryse. Men hvis du vet at du trenger å fryse potetsuppen din på forhånd, kan du enten utelate kremen før du fryser, eller bruke en meierifri erstatning. På den måten kan du unngå å måtte fryse meieriprodukter, noe som er problemet når du fryser potetsuppe.
Kanskje du har lest andre innlegg som fortalte deg detdu kan aldri fryse potetsuppe eller krembaserte supper. Jeg er her for å fortelle deg at jeg personlig har frosset potetsuppe flere ganger enn jeg kan telle, og jeg fortsetter å gjøre det fordi jeg har funnet ut hvordan jeg får det til å fungere.
Det er noen øvelser før og etter som du vil være forsiktig med, så denne artikkelen er dedikert til å hjelpe deg med å fryse potetsuppe for best mulig resultat.
Mange legger til melkeprodukter i potetsuppen for å gjøre den fin og kremaktig. Problemet er at når meieriprodukter er frosset, skiller fett og vann seg ut.
Dette er ikke farlig eller til og med usmakelig på noen måte, men det skaper konsistensproblemer når du tiner suppen din. I beste fall vil den være litt kornete, i verste fall vil den se ut som den har krøllet seg.
Det er to veldig enkle løsninger for å nyte tidligere frossen potetsuppe med fløte:
Hvis du forbereder suppe for en fremadrettet crockpottype måltid og fryse ingrediensene rå, kommer ikke potetene dine veldig bra. Rå, hakkede poteter vil misfarges når du fryser dem og endrer tekstur helt. Det er mye bedre å lage suppen din på forhånd og deretter fryse den.
Du kan fryse kokte poteter, men hvis de er perfekt tilberedt før du fryser dem, vil de havne grøtaktig når du tiner dem, og praktisk talt most når du varmes opp suppen din.
Kokte poteter, spesielt de vanlige russetpoteter som vanligvis brukes til suppe, har høyt fuktighetsinnhold. Når de er frossne, fryser alle vannmolekylene i potetbitene.
Vann utvides når det fryser, så dette bryter ned strukturen til poteten din. Når det tiner, krymper vannet og smelter, slik at poteten din blir ødelagt og grøtaktig.
Hvis du skal ha en glatt potetsuppe, trenger du ikke ta noen ekstra forholdsregler, du kan gå videre til neste avsnitt.
Hvis du liker at potetsuppen har biter av potet eller andre grønnsaker igjen, må du planlegge litt fremover hvis du vil fryse noen av restene.
Når suppen din er omtrent 75% kokt, så grønnsakene fremdeles er ganske al dente, fjern den fra varmen. Del ut nok suppe til ditt nåværende måltid, og fortsett å lage akkurat den porsjonen til den er ferdig, og du kan spise den med en gang.
Alt du skal fryse, eller til og med kjøle, for å varme opp igjen på et senere tidspunkt, holdes best ikke helt kokt. På denne måten kan du varme opp suppen uten å steke opp grønnsakene dine.
Det eneste unntaket fra denne regelen er hvis du har lagt til rå kjøtt. Du skal aldri koke kjøtt halvparten. Røkt eller spekemat som bacon eller skinke er greit.
Dette er spesielt viktig hvis du fryser supper med biter. Ved å holde dem fast, vil ikke skaden som oppstår ved frysing være like merkbar, og potetene vil fortsatt ha litt struktur igjen når du tiner den, selv om de fremdeles vil være merkbart mykere.
Når du har laget et parti av din egen potetsuppe, vil du sørge for at du får rester i kjøleskapet innen 2 timer. La den avkjøles til romtemperatur først, men når den når det punktet, vil bakterier vokse raskt.
For å forlenge levetiden til den deilige suppen din,hell den i en Tupperware-beholder, helst en glassbeholder, med en lufttett forsegling. Glass er alltid best for væsker, fordi det bedre vil beskytte suppen din mot å ta på smak og lukt fra andre matvarer som kan være i kjøleskapet ditt.
Når den er riktig lagret, bør suppen din vare i 4-5 dager. Hvis du trenger mer tid enn det, må du ganske enkelt fryse det.
Først må du alltid la suppen avkjøles til romtemperatur (hvis du ikke har plassert den i kjøleskapet) før du fryser den, men sørg for at den oppbevares riktig innen 2 timer etter at den er kokt.
Det er best å fryse suppen i serveringsstørrelser for ett måltid, enten måltidet er for en familie på fire eller for en enkelt lunsj, skille suppen deretter. Potetsuppe skal ikke tines og deretter fryses på igjen, uansett om du varmer opp i mellom eller ikke.
Overfør suppen til enten en frysesikker Ziploc-pose eller en frysesikker Tupperware-beholder, helst glass eller frysesikker plast. Noe som dette fra Amazon vil være perfekt for frysing av suppe.
Hvis du bruker en pose, må du forsegle den 90% av veien oglegg den forsiktig flatt på benken for å presse ut eventuell gjenværende luft, lage et jevnt lag suppe som fyller hele posen, og avslutt forseglingen.
Jo mindre luft i posen, jo bedre. Legg den helt flat i fryseren til klminst 2 timer for å la det fryse fast. Etter det kan du stå opp for å spare plass hvis du vil, eller du kan stable andre matvarer oppå den, forutsatt at den først er helt frossen.
Hvis du bruker Tupperware, vil glasset best beskytte suppen din mot å ta på deg smakene fra fryseren.
Alt med væske i det vil imidlertid utvide seg når det fryser, så sørg for at du har minst 1 tomme mellomrom mellom suppen og lokket for å tillate dette uten å knuse beholderen.
Hvis du vil være spesielt forsiktig, kan du plassere noenplastfolie på overflaten av suppen din og frys den uten lokket i opptil 2 timer. Dette vil la enhver utvidelse skje, og du kan trygt plassere forsegle beholderen uten bekymringer.
Det er alltid lurt å merke suppen din med datoen da den var frossen. Potetsuppe spises best innen 6 måneder etter frysing.
Avhengig av om du frøs en glatt suppe eller enklumpete suppe, kan det hende du må ta noen ekstra skritt etter at du har tint den og før du serverer den for å få best mulig smak, mest behagelig munnfølelse.
Den beste måten å tine suppen din på er å ta den ut natten før du planlegger å konsumere den og la den tine i kjøleskapet ditt.
Hvis du er tapt for hva du skal lagetil middag og bare har noen timer, kan du plassere den frosne suppen din, så lenge den fremdeles er forseglet, i en vask eller en skål full av lunkent vann. Dette vil redusere tiden det tar å tine drastisk.
Hvis du har enda mindre tid til å få servert middag, kan du varme den opp fra frossen. Hell det bare i en stor gryte og varm den sakte opp, på svak varme, og rør hele tiden.
Du kan legge den i mikrobølgeovnen, men det anbefales ikke hvis du har noen biter igjen i suppen, da de blir grøtaktig.
Hvis du har en jevn suppe, kan du bruke riktig avrimingsinnstilling på mikrobølgeovnen, og omrøre ofte for å fordele varmen.
Når suppen din er tint eller oppvarmet igjen, har du valget om å tjene som den er, eller gjøre noen endringer for kvalitetskontroll.
Glatte supper skal være klare til å serveres med ikke mer enn en god røre og tilsetning av meieriet ditt hvis du ønsker det.
Med klumpete supper er det lurt å ha ensmak og teksturstest før du serverer suppen din. Forhåpentligvis, etter å ha tatt alle de ovennevnte forholdsregler, vil grønnsakene dine ha overlevd frysingen pent.
Hvis du er bekymret for at de er for myke, er den beste løsningen å bare gjøre den klumpete suppen din til en glatt suppe ved å purere den i blenderen. Hvis du fortsatt vil ha biter, kan du legge til ferske grønnsaker i suppen mens den varmes opp.
Damp litt ferske poteter, blomkål eller andre grønnsaker mens suppen varmes opp (etter blanding) og tilsett dem helt på slutten.
Et annet alternativ er å legge til en boks kokte bønner i suppen din. Du kan også fylle suppen med noen krutonger elleret ristet stykke brød dekket av ost, ligner på en bolle med fransk løksuppe. Selv å drysse litt ristet solsikke- eller gresskarfrø på toppen vil legge litt tekstur til den nå glatte suppen din.
Det er mange muligheter for å gi deg den opplevelsen du mest ønsker, og som en bonus vil restene dine smake helt nye.
Potetsuppe var tradisjonelt et "kast det du har i en gryte" -type, så alternativene for å lage en velsmakende potetsuppe er praktisk talt ubegrensede.
Alt du vil bruke til å bygge en smakfull suppesuppe, vil også være deilig i potetsuppen: selleri, løk, hvitløk, gulrøtter og urter.
Det kan også være lurt å steke litt hvitløk og karamellisere litt løk for en søtere, jordligere smak. Mange legger til bacon eller skinke i potetsuppen, og for veganere og vegetarianere kan du få en lignende røykfylt smak ved å bruke helt naturlig flytende røyk.
For en vri kan det være lurt å legge til litt tørr hvitvin eller Worchestershire-saus, eller til og med krydre den med noen chilipepper eller tørr sennep. Mulighetene er virkelig uendelige.
Potetsuppe er litt tung alene, så det er hyggelig å legge til noe lett i måltidet, for eksempel en salat med noen friske bær eller et enkelt kutt av perfekt grillet kjøtt eller fisk.
Hvis du vil at suppen virkelig skal stå på egenhånd, kan du ikke gå galt med å bare tilby noen middagsruller for å dyppe, eller litt hvitløksskål for å legge til litt knase i måltidet.
Nei, du trenger ikke å skrelle poteter til suppe, hvis du tilfeldigvis gleder deg over potetskinnet og planlegger å legge biter i suppen.
Hvis du lar peeling på, vil potetbitene dine holde formen og tilsette suppen litt ekstra tekstur, noe som alltid er hyggelig.
Hvis du skal purere suppen din, kan det imidlertid være bedre å skrelle potetene dine først, da det vil gi deg en jevnere finish og en mer appetittvekkende farge på suppen din.
Det er mange måter du kan tykke potetsuppe på, men de tre vanligste er som følger:
Ja, tilsetning av tung krem er noe av det mesttradisjonelle måter å tykke en suppe på, faktisk. Etter at kremen er tilsatt, la den surre en stund, og rør ofte for å forhindre at den spretter til bunnen av gryten din. Den skal tykne pent på ca 5 minutter.
For de fleste kremsupper vil du ha alt det andreingredienser som for det meste skal tilberedes i bare buljongen før du tilsetter kremen. Når suppen din er nesten klar, ta med temperaturen på middels, men ikke kokende.
Mål opp kremen din og hell den langsomt iden varme suppen, rør hele tiden til all kremen er tilsatt og fullstendig kombinert. Prøv å unngå å la suppen koke, selv etter at kremen er tilsatt helt.
Krem har mye fett i seg som ikke sitter godt med vann. Når det blandes godt, vil det kombinere seg, jo lenger det hviler, jo mer begynner fettet å skille seg fra vannet, som vil stige til overflaten.
Hvis du rører suppen veldig bra, eller enda bedre, legger den i en blender, vil den rekombinere fettene med vannet, og du vil få en fin tykk suppe igjen.
