Hvis du er en sjokoladeelsker, har du neppe noen gang tenkt på å fryse sjokolade. Men hvis du er noen som kan lever uten det, kan du være bekymret for hva du skal gjøre med sjokolade og hvordan du kan forhindre at det går dårlig.
Frysing av mat er en av de mest populære måtene å forlenge holdbarheten på produkter. Men fungerer frysing bra med sjokolade? Svaret er ja. Du kan fryse sjokolade så lenge som 2 årmed tekstur og smak som ikke lider sterkt. Du trenger bare å oppbevare den i en lufttett beholder og tine uten drastiske temperaturendringer.
Vi har tatt et dypdykk i temaet frysing av sjokolade og svart på alle spørsmålene du kan komme over angående denne metoden for konservering av sjokolade.
Å fryse sjokolade er helt greit og medfører ingen helserisiko. Sjokoladen i seg selv er et produkt som kan vare opptil et år uten å kreve for mye oppmerksomhet og spesielle forhold.
Frysing av sjokolade er et godt alternativ hvis det er mye av det for hånden og ønsker å få mest mulig ut av det du har.
Frossen sjokolade, når den er tint opp, vil ikke være den samme som ikke-frossen sjokolade ved romtemperatur. Når det var kaldt, kalt prosessen krystallisering skjer med sjokolade, som et resultat av at sukker- og fettinnholdet krystalliserer, noe som resulterer i svak endringer i tekstur.
Frysing av sjokolade fungerer ganske bra hvis du gjør det riktig.
For å fryse sjokolade riktig, er det viktig åha den i en lufttett beholder (noe slikt fra Amazon skal være perfekt) dobbeltpakket med en plastfolie. Det er viktig å sørge for at sjokoladen ikke utsettes for fukt og luft.
Hvis du fryser sjokoladestenger eller godteri som allerede er pakket inn i plast, kan du plastfolie dem også bare for å sikre at de er fuktbestandige og lufttette.
Hvis du hopper over dobbeltinnpakningstrinnet og holder sjokoladen i fryseren eller kjøleskapet sammen med annen mat som har sterk lukt, vil sjokolade sannsynligvis ta den. Bruk noe som dette frysepapiret fra Amazonfor best resultat. Kakaofett absorberer lett andre dufter. Så hold den tett i plastfolien hvis du ikke vil at sjokoladen din lukter som noe annet enn sjokolade.
Når du fryser og tiner sjokolade, er det viktig å ikke sjokkere den med drastiske temperaturendringer.
Før du legger sjokoladen i fryseren, må du la den stå i kjøleskapet i 24 timer. Og omvendt, når du tiner sjokolade, må du ikke flytte den fra fryselageret rett til romtemperatur. Sett den i kjøleskapet først, la stå i 24 timer og bare bruk den deretter.
Årsaken til at du ikke skal endre temperaturen du holder sjokoladen drastisk på, er at den kan forårsake kondensasjon. Sjokoladen blir flekkete og ikke egnet til å temperere. Imidlertid kan den fortsatt brukes til andre formål, for eksempel å bake sjokoladedesserter.
Du kan hoppe over å gjøre dette for sjokoladebarer som du sannsynligvis vil spise i løpet av få minutter.
Hvis du har lagret sjokoladen i en beholder, la den være der før den når romtemperatur.
Det finnes forskjellige typer sjokolade, og de varierer i mengden melk og kakao.
I tillegg har noen andre ingredienser, som nøtter, karamell, etc. Selv om disse komponentene kan påvirke måten sjokolade fryser på, er det trygt å bli frosset, og holdbarheten vil forlenges.
Noen kilder oppgir at uåpnet mørk sjokolade,som vår favoritt mørke sjokolade fra Amazon, har en holdbarhet på 2 år hvis du holder den borte fra lys og fuktighet og oppbevarer den i den rette temperaturen.
To år er ganske lang tid å holde en vare i pantryet ditt og føle deg begeistret for å spise den to år senere.
Men hvis du er usikker på at du kan opprettholde gode forhold, kan du fryse mørk sjokolade i en lufttett beholder eller pose. Det er både trygt og enkelt.
Mest mørk sjokolade er naturlig vegansk siden den vanligvis ikke inneholder noe meieri, og hvis du er ute etter den absolutt beste veganske sjokoladen, se ikke lenger enn denne artikkelen.
Melkesjokolade inneholder mer melk og fett enn mørk sjokolade. Den inneholder også mer sukker. Det høyere innholdet av fett og sukker gjør melkesjokolade vanskeligere å konservere i god form etter frysing og avriming.
Ettersom melkesjokolade har mer sukkerinnhold, er det mer utsatt for kondens og sukkerblomstring enn mørk sjokolade er. Når det er sagt, er det ikke skadelig å konsumere frossen og tint melkesjokolade.
Vår favoritt melkesjokolade er Lindts ekstra kremete melkesjokolade (vi elsker også deres 70% mørke sjokoladebar).
Sjokoladeflis holder seg fint i fryseren. Holdbarheten til sjokoladeflis er ganske lang. De laget av mørk sjokolade kan vare i omtrent 2 år ved romtemperatur.
Så hvis du fryser dem, kan du beholde dem enda lenger. Men spørsmålet er, trenger du virkelig å ha noe i kjøleskapet i mer enn det?
Melkesjokoladeflis holder seg i beste kvalitet i 12 måneder. Du kan fryse dem og gjøre holdbarheten deres dobbelt så lang.
Når det er sagt, er vi fans av sem-søte sjokoladeflis, som disse meierifrie fra Enjoy Life.
Vi har også en deilig sjokoladekjeksoppskrift som vi designet uten brunt sukker (en vanlig ingrediens for kaker). Sjekk det ut her.
Holdbarheten til sjokoladestenger er 1 år hvis de holdes under de rette forholdene. Du kan oppbevare dem i kjøleskapet for å opprettholde den beste kvaliteten i over 12 måneder.
Hvis du er bekymret for å holde dem ikjøleskap og stol på frysemetoden mer, kan du oppbevare sjokoladestenger i fryseren i rundt et år. De vil være trygge for forbruk over lengre tid.
Men hvis du vil ha sjokoladebarene dine på sitt beste, må du ikke la dem stå i kjølerommet lenger enn det.
Holdbarheten til sjokolade er virkelig imponerende.
Ved normal romtemperatur holder sjokolade seg i 6 til 9 måneder. Og det spiller ingen rolle om boksen åpnes eller ikke. Det er bare viktig å lukke den tett hver gang du tar et stykke.
Hvis du vil forlenge holdbarheten til favorittsjokoladen din, kan du enten sette i kjøleskapet eller fryse den.
Kjøleskapet forlenger holdbarheten ved å få sjokoladen til å vare fra 8 måneder til opptil et år. Og frysing hjelper deg med å bevare sjokolade fra 9 til 14 måneder.
Holdbarheten til håndlaget sjokolade er vanligvis ikke lang. Det varer i omtrent en måned i romtemperatur hvis du holder det på et sted uten lys og fuktighet.
Kjøle- og frysemetodene fungerer også med hjemmelaget sjokolade. Men, 6 måneder er det lengste de kan vare i fryselageret.
Jo renere sjokolade jo lenger er hylleplatenliv. Det er grunnen til at mørk sjokolade holder seg frisk over lengre tid enn melk eller hvit sjokolade. De to siste inneholder tilleggskomponenter som gjør dem mer sannsynlig å endre tekstur eller smak.
Har du noen gang tatt ut sjokolade fra kjøleskapetog bli skremt med det hvite kastet over det hele? Du har sannsynligvis trodd at det har gått dårlig og ikke spist det. Sannheten er at du kunne ha. Sjokolade som har utviklet en hvit støpe er verken uspiselig eller farlig.
Her er hvorfor sjokolade blir hvit og vitenskapen bak den.
Prosessen med sjokolade som blir dekket med et lyst belegg kalles 'fettblomstring'. Det skjer når sjokolade holdes under forhold der det ikke burde.
Hvis du oppbevarer sjokolade i for høye eller for lave temperaturer, vil du være vitne til sjokoladen ‘blomstrer’.
Fettblomstring er prosessen med at fettpartiklene kommer opp til overflaten på grunn av upassende temperatur. Som et resultat av fettblomst, er sjokolade belagt med en hvit støpt.
Når man ser sjokoladen dekket av en hvit film, tror mange at den er muggen og kaster den med en gang.
Det er imidlertid aldri for sent å finne ut av sannheten. Sjokolade gjør det ikke form. Den er laget av tre hovedkomponenter - kakaosmør og faste stoffer, og sukker. Den inneholder ikke noe vann, og mugg trenger vann for å vokse.
Dermed, hvis du noen gang har kastet sjokolade med en hvitgrå støpt overalt, ikke gjør det igjen. Så lenge det smaker fint, kan du spise det.
Noen mennesker synes at frossen sjokolade smaker bedre enn sjokolade som holdes ved romtemperatur.
Selv om det ikke er noe vitenskapelig bevis for dette, og til slutt kommer alt til personlig smak, Det er flere grunner til at frossen sjokolade kan virke bedre.
For det første, mens sjokoladen holdes ved romtemperatur og deretter fryses i kjølerommet, er helt annerledes enn herding, kan det ha samme effekt.
Hvis du ikke vet hva herding er, er det prosessen med å varme opp sjokoladen og deretter la den slappe av og varme opp og avkjøle igjen.
"Hva er poenget?", Lurer du kanskje på. Prosessen med oppvarming og avkjøling av sjokolade til forskjellige temperaturer gir den ønsket hardhet og det mange liker å kalle ‘snap’. Sistnevnte er et begrep som brukes til å referere til lyden av å knekke eller ta en bit av et stykke sjokolade.
Mens frysing av sjokolade er langt fra den intrikate prosessen med å temperere, har den en lignende effekt. Og de fleste liker frossen sjokolade da den har smaken.
Her er andre grunner til at frossen sjokolade kan smake bedre for noen mennesker:
Frossen sjokolade smaker ikke det samme somromtemperatur sjokolade. Hvis du vil eksperimentere, kan du smake den samme sjokoladen ved forskjellige temperaturer for å se hvordan smaken endrer seg og hvilken du foretrekker mer.
Mens frysing av sjokolade fungerer, og det ikke er noen helserisiko involvert i å gjøre det, bør du ikke gjøre det hvis du ikke gjør det må.
Hvis du har mye sjokolade og vet at duvil ikke spise det de neste månedene, er frysing absolutt et bedre valg enn å kaste maten. Imidlertid har sjokolade ganske lang holdbarhet. Så husk det.
Å legge sjokolade i fryseren er ikke den beste måten å oppbevare den på.
Ideelt sett er sjokolade bedre bevart i kjølige temperaturer, men ikke kaldt. Oppbevar sjokoladestenger og chips på et kjøligere sted uten fuktighet, for eksempel et skap eller et pantry.
Den beste temperaturen for lagring av sjokolade er 65 til 70 ° F.
Lys og luft påvirker også sjokoladens tekstur og smak. De er spesielt skadelige for melk eller hvit sjokolade eller noe sjokoladegodteri eller bar som har en lav andel kakao.
Ettersom oksygen er skadelig for sjokolade, bør du holde det godt innpakket hele tiden.
En annen flott måte å unngå problemer med lagring av sjokolade er å kjøpe så mye du vil kunne spise den dagen.
Når du lærer at du kan fryse sjokolade, dukker det opp et spørsmål, kan du fryse sjokolademousse?
Du kan enkelt fryse sjokolademousse så lenge den ikke inneholder egg. Ettersom mousse noen ganger er laget med rå egg, kan det medføre helserisiko, for eksempel matforgiftning, slik at den står overfor forskjellige temperaturer.
Eggfrie mouser fryser imidlertid ganske bra.For å gjøre det kan du dele moussen i porsjoner ved å legge den i glass som er egnet for kjøling. Husk at moussen en gang i fryseren vil utvide seg i størrelse. Så ikke overbelast glassene.
Pakk hvert glass med plastfolie og legg det i en lufttett frysepose for best resultat. Du kan fryse moussen i rundt 2 måneder.
For å tine moussen, la den stå i kjøleskapet over natten og spis dagen etter.
Restpuddingen til sjokolade skal aldri gå til spille. Kan du fryse den for å forlenge levetiden og konsumere den senere? Hvis det gjøres riktig, du kan.
Teksturen til puddingen vil endre seg. Imidlertid er det ingenting mer som vil forhindre deg i å spise det.
Du kan oppbevare puddingen i kjølerommet i porsjoner eller som en helhet. Forsikre deg om at du fryser den i en lufttett beholder eller pakket inn i aluminiumsfolie veldig tett.
Du kan ha sjokoladepuddingen i fryseren i opptil 3 måneder.
Siden puddinger inneholder gelatin, fryser de ikkehele veien gjennom. Og dette er den beste delen om frysing av puddinger. Du kan ta dem ut av fryseren og nyte den froste ørkenen uten å bruke tid på tining og tining.
Du kan også fryse sjokoladesirup.
