Hvordan smelte sjokoladeplater

Det kan være litt vanskelig å smelte sjokoladeplater, spesielt hvis du ikke er sikker på hvordan du skal gjøre det riktig.

Sjokoladeplater er også kjent som godteri, smeltende sjokolade eller smeltende oblater.

De er små skiver som kan brukes til å lage godteri i form, eller som et konfektbelegg på frukt, is, kaker og andre desserter. Du finner dem i en rekke farger og smaker.

Hvordan smelter du sjokoladeplater? Du kan smelte sjokoladeplater med komfyren, adobbeltkoker, mikrobølgeovn eller til og med en crockpot. Å forstå hvordan du bruker hver metode for å smelte sjokoladeplater, vil hjelpe deg med å perfeksjonere smelteprosessen hver gang.

Nedenfor er alle de forskjellige måtene du kan smelte sjokoladeplater, og hvordan du gjør det riktig.

↑ Hvordan smelte sjokoladeplater på komfyren

Det er litt vanskelig å få temperaturen til å smelte vafler ved bruk av komfyren, men ideelt sett vil du at vannet skal svirre forsiktig.

Dette holder sjokoladeplatene borte fra direkte varme og sørger for at sjokoladen smelter ved lav temperatur for å forhindre at sjokoladen brenner seg eller skiller seg ut.

Hvis du ikke har dobbel kjele, kan dubruk bare en varmebestandig bolle plassert på toppen av en kjele. Bollen skal sitte rett oppå gryten, og bunnen skal ikke være i kontakt med det kokende vannet i gryten.

Slik gjør du det smelt sjokoladeplater på komfyren:

1. Fyll kasserollen med rundt 1 tomme av vann.
2. Ta vannet med en mild, langsom simmer.
3. Legg sjokoladeplatene i en varmebestandig bolle,og sett deretter denne bollen på toppen av kasserollen, og pass på at bollen ikke kommer i kontakt med vannet (hvis bollen berører vannet, vil sjokoladen bli utsatt for for høy temperatur)
4. Unngå å få vann i sjokoladeskålen, da det vil føre til at de klumper seg, blir klumpete og stivner.
5. Sjokoladen vil begynne å smelte. sørg for å røre den innimellom for å sikre at den smelter jevnt.
6. La sjokoladeplatene smelte rundt 3 minutter, eller til den er helt smeltet, glatt og blank.

Når sjokoladen har smeltet og lett løper av skjeen eller spatelen, er den klar til å fjernes fra varmen.

↑ Hvordan du smelter sjokoladeplater i en dobbel kjele

Å bruke en dobbel kjele til å smelte sjokoladeplater ligner veldig på hvordan du bruker ovnen til å smelte dem.

Du ville helle rundt 1 eller 2 tommer vann i bunken på broileren, legg den øverste gryten med sjokoladeplatene på toppen, og la deretter vannet småkoke.

Damp vil frigjøres når vannet varmes opp og holder seg fanget mellom toppen og bunnen, noe som gir varme til sjokoladen og smelter den.

Sjokoladen vil begynne å smelte. Rør sjokoladen innimellom og fjern den fra varmen når den er glatt, blank og lett løper av skjeen eller spatelen.

↑ Hvordan du smelter sjokoladeplater i mikrobølgeovnen

Å smelte sjokoladeplater i mikrobølgeovnen er ganske enkelt, men det kan fort gå galt hvis du ikke gjør det følg de riktige trinnene og forholdsregler.

Nok en gang må du sørge for ikke å få væske i sjokoladeskålen, da dette kan føre til at sjokoladen stivner og klumper når den smelter, og det vil være en bortkastet batch.

For å smelte sjokoladeplater i mikrobølgeovnen, følg disse enkle trinnene:

1. Legg sjokoladeplatene i en mikrobølgesikker bolle.
2. Plasser bollen i mikrobølgeovnen, og sett mikrobølgeovnen på 50% strøm til 1 minutt.
3. Fjern sjokoladen fra mikrobølgeovnen, rør den lett og legg den tilbake i mikrobølgeovnen for en annen 30 sekunder.
4. Ta sjokoladen ut av mikrobølgeovnen og sjekk den. Hvis den ikke har smeltet helt, legger du den på igjen i mikrobølgeovnen 50% strøm for en annen 30 sekunder. Gjenta til sjokoladen er smeltet hele veien.

Så mye som du kanskje vil varme opp sjokoladen lenger enn 30 sekunder av gangen, burde du egentlig ikke. Dette kan føre til brennende, og mengden sjokoladeplater vil være bortkastet.

↑ Hvordan smelte sjokoladeplater i en Crockpot

Det er kanskje ikke den første metoden du tenker på når det gjelder smelting av sjokoladeplater, men å bruke en crockpot er noe ideell.

Sjokolade har et smeltepunkt på rundt 90 grader Fahrenheit, og du vil unngå overdreven varme.

Med et så lavt smeltepunkt er en crockpot ideell, og den lar deg fortsette med andre ting på kjøkkenet når sjokoladen din smelter, da det virkelig ikke er en måte å svi den på.

Du trenger å snu crockpot til den laveste innstillingen for å smelte sjokolade, og du kan la den stå i noen timer for å smelte. Du bør bare bruke denne metoden hvis du har litt tid til overs.

Her er hva du skal gjøre når du smelter sjokoladeplater i en crockpot:

1. Tørk av innsiden av crockpot for å sikre at det ikke er fuktighet eller noe annet igjen i potten.
2. Slå på crockpot og sett den på svak varme eller varm varme, avhengig av apparatet ditt.
3. Hell sjokoladeplatene i crockpot og legg lokket på toppen.
4. La crockpot og sjokoladeplater varme i tre timer på laveste innstilling.
5. Når de tre timene er ferdig, slår du av varmen. La lokket være på og la det sitte i to timer uforstyrret.
6. Etter disse to timene, fjern lokket og rør sjokoladen forsiktig. Den vil være klar til bruk.

Det som er bra med å bruke en crockpot er at du kan la sjokoladen være uten tilsyn i noen timer, uten å måtte bekymre deg for at den vil svi, brenne eller klumpe seg.

Det er bare viktig å sørge for at du rengjør crockpot ordentlig før du legger sjokoladeplatene inn.

↑ Tips for smelting av sjokoladeplater

Det er alltid nyttig å ha noen ekstra tips når du arbeider på kjøkkenet, så her er noen nyttige tips du kan bruke når du smelter sjokoladeplater!

• Prøv å jobbe i små grupper, smelter bare det du trenger for en vissdessert eller godbit. Dette vil ta tid å trene, men snart nok bør du kunne gjette hvor mange sjokoladeplater du skal bruke for å oppnå en viss mengde smeltet sjokolade. Det hjelper også å jobbe i mindre partier, slik at du ikke trenger å kaste for mye i tilfelle du brenner eller svir vafler. Det er også bare lettere å håndtere et mindre parti.

• Du kan faktisk smelt sjokoladeplater på nytt flere ganger. Det anbefales å bare smelte dem opptil 3 ganger. Etter dette kan du legge merke til noen klumper og harde biter som ikke vil forsvinne uansett hva du gjør.

• Du kan bruke visse sjokoladetynnere å tynne ut sjokoladeplater når du smelter dem.Disse er vanligvis laget av palmekjerne fett, som er det samme fettet som finnes i wafers. Dette øker fettinnholdet og gir en tynnere viskositet til de smeltede oblatene. Du kan også legge til forkortelse for å gjøre dette, men bare bruk fett som er fast ved romtemperatur, da du ikke vil at sjokoladen skal være myk når den har stivnet.

↑ Relaterte spørsmål:

↑ Hva gjør du hvis smeltet sjokolade er for tykk?

Hvis smeltet sjokolade har blitt for tykk og klumpete, kan du prøve å sile den gjennom en sil. Dette blir kvitt de harde, klumpete bitene og gir deg den glatte sjokoladen.

Alternativt kan du legge i en teskje vegetabilsk olje eller smeltet vegetabilsk forkortelse, og rør dette godt inn. Dette skal tynne sjokoladen ut og gjøre den enklere å bruke.

↑ Kan jeg tilsette melk når jeg smelter sjokolade?

Sjokolade kan smeltes med melk eller små mengder andre væsker, som fløte, smør eller til og med alkohol hvis den legges i bollen samtidig med sjokoladen.

Du burde tilsett aldri kald væske til smeltet sjokolade, da det kan føre til at sjokoladen klumper seg og griper.

↑ Hvorfor er min sjokolade klumpete?

Den smeltede sjokoladen din blir tykk hvis det er tilsatt vann eller fuktighet i sjokoladen. Dette fører til at sjokoladen henger sammen og danner en grov og kornete tekstur.

Dette blir referert til som beslaglegging av sjokolade, og er egentlig ganske uønsket.

Neste: 9 beste sjokolade for smelting i 2020