Fransk mat er en skikkelig skatt i vårt moderneverden når vi har tilgang til alle mulige ingredienser. Mat og ingredienser som en gang var luksuriøse varer, kan nå finnes i hver butikk og tilberedes i hvert hjem rundt om i verden.
En av de enkleste, men likevel mest vidunderlige smakfulle sauser som det franske kjøkkenet har gitt oss, er kjent som Tartarsaus.
Med ingenting mer enn en håndfull enkle ingredienser og noen minutter av tiden din, kan du lage den perfekte sausen til bokstavelig talt enhver rett. Selvfølgelig kan du også finne den klar i alle butikker.
Det viktigste spørsmålet om mat er hvordanlagre dem ordentlig. Med sauser sitter vi for eksempel ofte igjen med rester som vi foretrekker å fryse. For de fleste sauser er frysing en gyldig mulighet.
Spørsmålet her er - kan du fryse tartarsaus? Du vanligvis kan ikke frys tartarsaus, siden basen for den ervanligvis majones, som ikke er egnet til frysing. Majonesen vil trolig skille seg, og la sausen din ligge i biter. Den eneste måten å fryse tannstein på er å blande og fryse alle de andre ingrediensene, men tilsett majones etter at du har tint den halvtilberedte sausen.
I denne artikkelen vil vi gå i detalj om hva tartarsaus er, hvorfor den rett og slett ikke kan fryses i fullstendig forberedt tilstand, og hvor lenge tartarsaus vanligvis kan vare.
Tartarsaus er en klassisk kald saus som stammer fra fransk mat, The Hovedkomponentene er hardkokt eggeplomme, vegetabilsk olje og grønn løk. Det serveres vanligvis med fisk (stekt, kokt eller bakt), sjømat og noen kjøtt- eller grønnsaksretter.
Prosessen med å lage en klassisk vinsyre ligner på å lage majones. De fleste velger faktisk å bruke majones som base for sausen.
I tilfelle du foretrekker det hopp over de ekstra kaloriene som majones gir, bør du blande eggeggeplommer med eddik (du kan ta sitronsaft som erstatning), salt og pepper. Deretter, under konstant omrøring, bør du tilsette vegetabilsk olje til den og slå den til en emulsjon.
Legg til ekstra ingredienser som grønn løk, sylteagurk, hvitløk eller andre etter din smak, og voila!
Tartarsaus kan selvfølgelig kjøpes ilagre ferdige, men det er mye mer interessant å lage den selv. I tillegg har tartarsaus som tilberedes hjemme en rikere og krydret smak enn kjøpte varianter.
Den kokte sausen innebærer ikke bruk avkomplekse ingredienser. Derfor er sausen et utmerket alternativ for å behandle uventede gjester, fordi enhver rett suppleres med den vil bli mer raffinert og unik i smak.
Som vi nevnte ovenfor, vil butikk-kjøpt tartarsaus i de fleste tilfeller ha majones som baseingrediens. Dette betyr at de fleste sauser ikke vil være egnet til frysing.
Faktisk vil mange av de anerkjente merkene som selger vinsyre få den merket med et notat som sier det bør ikke være frossen.
Hva skjer hvis du prøver å fryse tartarsaus? I de fleste tilfeller, majonesen skiller seg når den er frossen. Det du finner når du tiner sausen, vil være en bokstavelig katastrofe - sausen vil være i stykker - og det vil være umulig å få den tilbake til sin opprinnelige tilstand.
I tilfelle du vil ha litt vinsyre ilagring til senere, bør du vurdere å forberede den hjemme alene. I stedet for å legge til majones under tilberedningsprosessen, la den stå etter at du tiner den i fremtiden.
Denne måten, du kan fryse den delvis tilberedte tartarsausen og hindre at den skilles fra hverandre.
Hjemmelaget tartarsaus vil ikke vare mer enn flere dager i kjøleskapet, men kjøpte sauser er en annen ting.
Tartarsaus kommer normalt i glassflasker oger forberedt på å vare lenge på hyllen. Hvis du har uåpnede flasker med tannstein, må du ikke oppbevare dem i kjøleskapet. Oppbevar dem på et kjølig og tørt sted i pantryet ditt.
I de fleste tilfeller bør det holde seg godt i over et år, men det vil være trygt for forbruk utover denne perioden også.
Når det gjelder en åpnet flaske med vinsyre, bør du alltid oppbevare den perfekt forseglet i kjøleskap. Den generelle regelen med hensyn til tartarsaus er at den kan forbli i opptil 6 måneder i kjøleskap men det er en merkelig merknad som vi må nevne.
Hvis du oppbevarer den ordentlig i kjøleskapet, bør tartarsaus være egnet til bruk selv etter utløpsdatoen, selv om du alltid bør se etter tegn på ødeleggelse.
Neste: Kan du fryse Ranch Dressing?
