Arrowroot er en potetlignende rot innfødt tilIndonesia som blir mer populært i pulverform over hele kloden. Noen ganger kalt pulver og andre ganger kalt mel, brukes arrowroot som stivelse eller fortykningsmiddel i mange deilige og sunne oppskrifter.
Hvis du har kommet over en oppskrift som du bare må prøve, men ikke har noe pilrotpulver til stede, har du sannsynligvis en pålitelig erstatning som sitter i kjøkkenskapet ditt.
Så hva er de beste erstatningene for pulverrøttpulver? De beste erotrotpulvererstatningene er maisstivelse, fløte av tannstein, tapiokastivelse, potetflak eller stivelse eller rismel. Maisstivelse er den vanligste erstatningen og er det vi anbefaler, men det er andre alternativer som kan være bedre egnet for noen mennesker.
Denne artikkelen vil lede deg gjennom alle de vanligste bruksområdene for arrowrootpulver og de beste erstatningene du kan bruke i hver situasjon.
Som mange poteter og knoller, er arrowroot en veldig stivelsesholdig rotgrønnsak. Det har en veldig mild, subtil søt smak som egner seg godt til både velsmakende og søte oppskrifter, så den brukes i mange forskjellige oppskrifter.
Arrowroot er rik på ernæring og har ganske myefå helsemessige fordeler som gjør det til et populært valg for hjemmekokker som ønsker å øke næringsinnholdet i måltidene uten å ofre favorittmatene sine.
For øvrig er det en ganske stor forskjellmellom organisk pilrotpulver av høy kvalitet og smulete, og å få kvalitetssaker er ikke enda dyrere. Dette arrowroot-pulveret fra Amazon er det beste jeg noen gang har funnet.
Hele pilrot kan spises omtrent som en potet, søtpotet eller kassava rot. Den mest bemerkelsesverdige forskjellen mellom dem er proteinet. Arrowroot har omtrent dobbelt så mye protein, om ikke mer, enn andre knoller.
Det er også lavere i kalorier og karbohydrater og høyere i folat.
Fordi den er så utrolig stivelsesholdig og høy i fiber, bremser den fordøyelsen, noe som gjør den til en populær ingrediens i diettmat som en måte å dempe sulten på.
Det hjelper også med å feste avføring, så pilrotpulver kan også brukes til å behandle diaré. Det er til og med trygt for barn og babyer.
Fiberen fungerer også som prebiotisk, og forbedrer helsen til tarmen din.
Dessverre, i pulverform mister arrowroot mye av næringsverdien, og konverterer til 100% karbohydrater, hvorav bare omtrent 3% er igjen som fiber.
Arrowroot pulver brukes i to hovedapplikasjoner, veldig forskjellige, applikasjoner: matlaging og hygiene.
Når det gjelder maten du spiser, den brukes hovedsakelig som stivelse, selv om det også er ingrediensene i noen informasjonskapsler laget som babykaker eller fordøyelseskjeks.
Det brukes oftest som fortykningsmiddel til sauser, saus, eller sirupsete søte fyll i paier eller syltetøy. Det gir ikke smak, men det blir nydelig og blankt, så det er en flott stivelse å jobbe med hvis du har noen.
Det vil også gjøre stekt mat fin og crunchy og gylden hvis du strøk dem først i pilrotpulver.
Sjeldnere, arrowroot pulver brukes til å gi struktur eller bindende kraft. Den stivelsesholdige fortykningskraften vil også skapekropp i kremer, vaniljesaus og pudding desserter, og det vil også holde seg til ingrediensene relativt godt hvis det brukes som erstatning for egg i noe sånt som en veggieburger.
I hygieneavdelingen, den brukes i hud- og hårpleieprodukter takket være dens utrolig evne til å suge opp olje og fuktighet uten å tørke ut huden din, samt oral helsehjelp og til og med deodorant.
Enhver stivelsesholdig mat kan brukes som erstatning for arrowrootpulver med nok forberedelse og krefter, men det er noen enkle, praktiske alternativer du sannsynligvis allerede har hjemme.
| Rang | Arrowroot Powder Substitute | Best brukt til ... |
|---|---|---|
| 1. | Maisstivelse | Tykkende sauser |
| 2. | Tapioca mel | Tykning av kremete sauser eller saus |
| 3. | Potetstivelse | Bakevarer |
| 4. | Søt rismel | Avkjølte desserter (eller desserter som skal frosses) |
| 5. | Krem av tannstein | Kremete desserter (pudding, vaniljesaus, marengspai) |
| 6. | Xantangummi | Stabiliserende eller bindende middel (også en god erstatning for bakevarer) |
| 7. | Arrowroot Mel | Tykkende sauser (også en god erstatning for tapiokamel) |
Vår favoritt maisstivelse: Bob's Red Mill Premium Cornstarch
Maisstivelse er den vanligste fortykningsstivelsen brukes i de fleste hjem og er en god erstatning for arrowroot mel i matlagingen din, men med mindre næringsverdi.
Faktisk, arrowrootpulver brukes ofte til å erstatte maisstivelse spesielt fordi det er kjent at det er et sunnere alternativ. Resultatene vil imidlertid være veldig like, uansett hvilken måte du bytter ut.
Du vil være forsiktig når du bruker maisstivelse vs maismel, som maismel brukes mer som et tradisjonelt hvetemel i stedet for en stivelse.
Når du koker med pilrotpulver, gjør du det alltidønsker å lage en oppslemming av pulveret og litt kaldt vann før du legger det til noe varmt. Dette er den samme prosessen hvis du erstatter maisstivelse.
Den eneste lille variasjonen er at maisstivelse tykner ganske raskere og fungerer bra ved høyere temperaturer. Arrowroot tilsettes vanligvis helt på slutten av kokeprosessen fordi høy varme vil bryte den ned.
Maisstivelse skaper også et melkeaktigere, mer ugjennomsiktig utseende til sauser mens arrowroot er mer blank, men ingen av dem gir mye smak.
Arrowroot til maisstivelse konvertering er 3 ts maisstivelse for hver 1 ts arrowrootpulver.
Vår favoritt tapioka mel: Bob's Red Mill Finely Ground Tapioca Mel
Tapioca mel er glutenfri og en veldig populær erstatning for arrowroot-pulver, som kommer fra en veldig lik knoll, kassava-roten.
I likhet med maisstivelse holder den bedre på varmen enn pilroten, så det kan faktisk være lettere å jobbe i sauser eller saus som du surrer en stund.
Vær forsiktig så du ikke legger til for mye, fordi det vil legge til et litt søt smak og en seig tekstur hvis det blir brukt for mye.
Arrowroot brukes av og til som et bindemiddel som erstatning for egg, og hvis dette er formålet i oppskriften din, vil tapiokamel faktisk tjene formålet enda bedre.
Tapioca fungerer også bedre hvis du oppretter en fløte eller meieribasert saus, selv om det har problemer med å stå opp for sure sauser eller væsker.
Den andre hovedforskjellen du må passe på, er matlaging med tanke på frysing.
Arrowroot presterer veldig bra når den er frossen og tint, men tapioka har en tendens til å størkne eller utvikle seg og merkelig tekstur etter å ha blitt frossen.
Hvis du planlegger å ha rester til en dato i fremtiden, er tapiokastivelse kanskje ikke den beste erstatningen, men annet enn denne lille advarselen, det fungerer bra og er like rik på ernæring også.
Vår favoritt potetstivelse: Bob’s Red Mill Unmodified Potato Stivelse
Potetstivelse eller flak virker nesten identisk med arrowrootpulver som et fortykningsmiddel, men ikke så næringsrikt.
Det er nesten smakløsimidlertid og tykner godt, selv om det skaper en litt overskyet saus som ligner på hva du forventer av å bruke maisenna.
Hvis du bruker arrowrootpulver til legg kroppen til en bakt vare som brød eller muffins, vil potetstivelse fungere som en flott erstatning.
Det er lett og absorberer fuktighet veldig bra mens du fortsatt etterlater din bakt god fuktig som beregnet.
Vårt favorittrisemel: Bob's Red Mill Sweet White Rice Mel
Rismel er enda høyere i stivelse enn pilrotpulver, selv om de begge har veldig lite karbohydrater.
For å bruke rismel som erstatning for arrowroot trenger du bare ca. halvparten så mye som oppskriften krever.
Risprodukter har en tendens til å ha mye sukker og lite næringsverdi, men søtt rismel holder seg veldig stabilt når det er frossent, så hvis du bytter ut arrowroot i batch matlaging eller avkjølte desserter, det kan være riktig erstatning for deg.
Søtt rismel er veldig forskjellig fra vanlig rismel, som også kan brukes som erstatning for arrowrootpulver, men vil virke mer som et tradisjonelt mel når det brukes til fortykning, i motsetning til stivelse.
Rismel må alltid blandes godt med like store deler vann eller væske før det tilsettes sausen din, og må følges nøye slik at den ikke klumper seg sammen.
Dessverre vil det også skyne resultatene av matlagingen din, i stedet for å skape en nydelig klar og blank saus som arrowroot ville gjort.
Vår favoritt tartar krem: Frontier Co-op Cream Of Tartar
Som stivelse måler ikke krem av tannstein seg. Men hvis du prøver å bruke arrowroot til tilsett kropp og volum til en dessert som en pudding, vaniljesaus eller krem, kan denne erstatningen fungere bra.
Dette er ikke den vanlige applikasjonen for pilrotpulver, så resultatene er absolutt ikke garantert og eventuelle eksperimenter skal utføres på egen risiko.
MERK: Ikke prøv å erstatte i den andre retningen, da pilrot ikke har nesten samme stabiliseringskraft som kremen av tannstein for noe som en marengs.
Vår favoritt xantham tyggegummi: NOW Foods Xantham Gum
Hvis du leter etter en erstatning for arrowrootpulver i en oppskrift hvor det fungerer som et bindemiddel, kan xantangummi fungere bra som et alternativ.
Mange veganske oppskrifter krever pilrotpulver i stedet for et egg for å holde ingrediensene sammen, siden det gelerer godt sammen med andre matvarer. Xanthangummi fungerer litt annerledes, men med lignende resultater.
I en oppskrift som erstatter 1 egg, vil du bruke ca. 2 ss av pilrotpulver eller du kan bruke 2 ts av xantangummi.
Når du bytter ut ingredienser i baking, vil resultatene variere.
Som stivelse erstattes arrowroot ganske enkelt, men som stabilisator eller bindemiddel kan det være vanskeligere å bytte ut nøyaktig. Dette stemmer dobbelt når pilrotpulveret allerede erstatter en ingrediens, for eksempel et egg.
I noen av disse situasjonene kan du finne detlettere å finne en oppskrift uten pilrotpulver i utgangspunktet, da det sannsynligvis vil være mange, mange alternativer å velge mellom som er enklere og mer nøyaktige enn å prøve å finne en perfekt erstatning.
Vår favoritt arrowroot mel: Anthony’s Premium Arrowroot Flour
I tillegg til pilrotpulver, som primært brukes som stivelse i matlagingen, kan du også finne arrowroot mel i oppskrifter.
Dette er spesielt populært i Paleo-samfunnet der hvete ikke er velkommen.
Til tross for at det kalles mel, brukes det fortsatt som stivelse og for eksempel ikke være en god løsning for å bake brød.
Når det brukes som fortykningsmiddel i en paleo-lapskaus eller kake, for eksempel det kan erstattes med tapiokastivelse, nøtter eller frømel i nøyaktige mål eller omtrent 1/3 av mengden som kreves i kokosmel.
| Erstatning for matlaging | Per 1 ts Arrowroot Powder |
| Maisstivelse | 3 ts |
| Tapiokastivelsen | 1 ss |
| Potetstivelse | ½ - 1 ts |
| Søt rismel | ½ ts |
| Krem av tannstein (kremer og vaniljesaus) | * avhenger av oppskrift |
| Xanthan Gum (binding) | * avhenger av oppskrift |
Utenfor kjøkkenet ditt brukes også arrowrootpulver til en rekke helse- og hygienesaker, som oral helse, hud- og hårpleie og til og med deodorant.
Hvis du ikke kan eller ikke vil bruke pilrotpulver, er det andre naturlige erstatninger du kan prøve for hver av disse situasjonene.
Når det gjelder helsen til munnen og tennene dine, brukes arrowrootpulver for å opprettholde pH-balansen, samt hjelpe til med å remineralisere tennene.
Ikke alle innser at tennene dine kan leges og repareres, omtrent som et brukket bein, men de trenger de riktige mineralene for å gjøre det.
Et godt alternativ, i dette tilfellet, er matkvalitets diatoméjord. Det samsvarer ikke nøyaktig, men det vil beskytte tennemaljen og styrke tannkjøttet og presentere verdifulle mineraler til det muntlige miljøet.
Arrowroot pulver er en fin måte å absorbere oljer som kan sitte på huden din og forårsake irritasjoner og kviser. Det hjelper også å eksfolier huden veldig forsiktig, balanser pH og berolige mindre irritasjoner.
Det brukes ofte til å erstatte talkum i kosmetikk,men natron kan også fungere i noen tilfeller og andre naturlige stivelsesholdige pulver som gulrot eller kornmelkspulver eller til og med krem av tannstein, selv om det ikke lukter så fint.
Hvis du lager din egen deodorant, er maisstivelse den beste erstatningen du kan bruke for pilrotpulver, ganske enkelt fordi den reagerer på en veldig lignende måte med pålitelige resultater.
Andre stivelser kan også brukes, men du må kanskje justere formuleringen for å få riktig konsistens.
I likhet med deodoranten, den beste erstatningen for tørr sjampo er maisstivelse. Det vil absorbere oljer godt og fungere som et silkemyk utjevningspulver.
Du kan også prøve andre stivelser, natron eller kiselgur, men de vil hver virke litt annerledes, og du må kanskje finne riktig mengde unik for deg ved hjelp av prøving og feiling.
Morsom fakta: Kiselgur kan også brukes til å behandle lus, og drepe både levende insekter og eggene deres uten sterke kjemikalier eller noen fare for hodebunnen.
Arrowroot pulver er glutenfritt, kornfritt og helt naturlig, derfor paleo-vennlig, men det har karbohydrater.
Det er omtrent 16 gram karbohydrater per kopp arrowrootpulver.
Det ville være svært lite sannsynlig å bruke så mye pilrotpulver til noe nær en enkelt serveringsstørrelse, så det ville være Keto-vennlig, men ikke karbohydratfritt.
Arrowroot-informasjonskapsler blir ofte levert til babyer som er en morsom måte å berolige de såre tannkjøttene på, men er arrowrootpulver trygt for babyer? Absolutt.
Hvis du vil bruke det som et alternativ til mindreernæringsmessige fortykningsmidler i babyens mat, det vil ikke bare gi deg konsistensen du er ute etter, men det kan også bidra til å berolige eventuelle fordøyelsesproblemer som kommer fra å introdusere nye matvarer i et fordøyelsessystem.
Den skal ikke brukes i store mengder fordi den ikke har fiber og kan forårsake forstoppelse i store doser, men for babyer er diaré vanligvis en større utfordrer å takle, så det kan være svært nyttig.
Arrowroot kjeks har blitt spist som en populær cookie etter middagen på grunn av deres evne til å berolige magen og potensielt hjelpe fordøyelsesprosessen.
Det inneholder mye B-vitaminer, kalium og jern, og de er sannsynligvis et sunnere alternativ for en sukkerkake, men de er fortsatt en informasjonskapsel og bør spises som godbit, ikke sunn mat.
