Pastrami og roastbiff lager begge deilige smørbrød, men det er viktige forskjeller mellom disse to rettene.
Hva er forskjellen mellom pastrami og roastbiff? Pastrami lages vanligvis fra navleenden avbiffen, mens roastbiff kan lages med forskjellige kutt. Roastbiff er lettere å lage, ettersom kjøttet rett og slett er stekt. Når det gjelder pastrami, blir kjøttet herdet, kraftig krydret og deretter røkt.
I denne artikkelen har vi diskutert alle forskjellene mellom pastrami og roastbiff, fra tilberednings- og tilberedningsmetoder til sammenkobling og ernæring.
Pastrami er et populært sandwichkjøtt som gjennomgår noen få trinn med forberedelse og matlaging.
Navleenden på biffen blir først saltet mange dager eller uker. Deretter krydres den med mange krydder og tørkede urter og røykes.
Pastrami sammenlignes ofte med corned beef. Imidlertid er det store forskjeller mellom de to.
For det første lages corned beef med biff.Pastrami, som vi allerede har nevnt, lages vanligvis ved hjelp av navlen på brystet. For det andre, når det er herdet, blir kjøttet kokt til corned beef og røkt for pastrami.
Pastrami, roastbiff og corned beef er alle forskjellige fra brisket også, selv om de alle kommer fra samme kutt.
I motsetning til pastrami, roastbiff er ganske selvforklarende.
Dette er en populær hovedrett, hvor kjøttet krydres og tilberedes i ovnen i rundt 20 minutter per pund.
Utsiden av kjøttet skal være pent brunet mens innsiden skal være fuktig og litt rosa.
Roastbiff blir ofte skåret tykkere enn pastrami og spist alene, men blir også ofte spist i smørbrød.
Mens pastrami og roastbiff begge er populære sandwichkjøttalternativer, er det flere forskjeller mellom de to enn det er likheter.
Pastrami stammer fra Romania. Oversatt fra rumensk, en pastra betyr "å bevare", som oppsummerer hvordan pastrami lages.
Pastrami ble først introdusert i USA mot slutten av 19th århundre av rumenske jøder.
Jødiske innvandrere brakte sauepramramer til New York. Senere ble pastrami laget av storfekjøtt stort sett populært, ettersom kjøttstykker hadde mer tilgjengelighet enn andre typer kjøtt.
Roastbiff er en signatur engelsk rett. Dateres tilbake til begynnelsen av 18th århundre er roastbiff nå en populær middagsrett i mange land i verden, inkludert USA og Canada, Australia og New Zealand.
Roastbiff er også et godt elsket middagsalternativ i landene i Sør-Afrika, og selvfølgelig rundt hele Storbritannia.
Mens pastrami kan lages med forskjellige kjøtt,inkludert svinekjøtt og kalkun, er det mest brukte kjøttproduktet for pastrami biff. Så, tradisjonell pastrami og roastbiff er begge laget av biff. Men hva skiller dem ut?
For pastrami er biffkuttet som brukesbrystets navle. For roastbiff kan du velge mellom noen forskjellige kutt, som topp mørbrad og øye med runde. Tri-tip, et trekantet snitt, brukes også til roastbiff.
Hvis du skal lage pastrami fra bunnen av, vær klar til å bruke mye tid og krefter på det. Og arm deg med tålmodighet før du kan nyte din hjemmelagde pastrami.
Først må du få riktig kutt av biff og ha den i saltlake i flere dager eller uker. Du kan forkorte forberedelsestiden ved å kjøpe en ferdigbrist.
Når du har herdet kjøttet lenge nok, er det på tide å ta det ut av saltlake, klappe det tørt og dekke det med mye krydder, inkludert sort pepper og koriander.
Røyk krydderbelagt, spekemat i en røyker ellergrille med kirsebærtre, lønn eller annet treverk du ønsker. Hvis du har et stort kjøttstykk, vil det ta flere timer å røyke pastrami, ettersom du må røyke det for 1 time per pund.
Du kan også dampe pastrami for å gjøre det ømt.
Så langt tilberedningen av roastbiff erbekymret, alt er ganske greit. Du tar ganske enkelt riktig kjøttstykk og steker det. I motsetning til pastrami trenger du bare et par timer for å lage roastbiff.
Det første du sannsynligvis kommer til å tenke på når du tenker på pastrami, er den klassiske pastramisandwichen. Sistnevnte representerer skiver pastrami servert mellom to skiver rugbrød.
En annen klassisk måte å servere pastrami på er Reuben-sandwichen. Denne grillede sandwichen har opprinnelse i USA og inneholder pastrami, ost, brunt eller rugbrød og noen få andre ingredienser.
Bortsett fra smørbrød, brukes pastrami til å lage en rekke retter. Du kan bruke pastrami til å lage en salat, pizza, taco, pastaretter osv.
Mens pastrami kan spises både varmt og kaldt, hevder mange at varm pastrami smaker mye bedre.
Den tradisjonelle og britiske måten å servere roastbiff er som søndagsstek. Den består av skiver med roastbiff, stekte grønnsaker og Yorkshire pudding.
Roastbiffsmørbrød er også populært.Biff på weck-sandwich laget av roastbiff er spesielt populær i Buffalo, New York. Den består av tynt skiver roastbiff servert i en kummelweck-rulle.
Roastbiff kan også spises både varmt og kaldt. Rester av roastbiff serveres vanligvis i forskjellige smørbrød der forskjellige ingredienser brukes (salat, tomater, løk osv.)
Tradisjonell pastramisandwich laget av rugbrød inkluderer ofte sennep og sylteagurk.
I Reuben-sandwichen er de viktigste ingrediensene pastrami parret med surkål, ost og russisk dressing. Sistnevnte er en kombinasjon av majones, ketchup og noen få andre ingredienser.
Vi har en hel artikkel dedikert til det som passer best med en pastrami-sandwich.
Pastrami passer godt til egg og asparges.Dermed kan det gjøre et godt tillegg til frokostbordet ditt. Det kan også serveres som et eget kjøttkurs hvor du vil følge pastrami med coleslaw, poteter, ost osv.
Når det gjelder roastbiff, er det mange alternativer for sammenkobling.
Roastbiff serveres oftest med grønnsaker. Poteter er et klassisk valg, og du kan lage dem på en rekke måter.
Bakt, stekt eller most, de vil passe godt sammen med roastbiff med litt saus. Skulpte poteter passer også godt sammen med roastbiff.
Andre grønnsaker som fungerer bra med roastbiff er rosenkål, sopp, gulrøtter, rødbeter, grønne bønner, løk, butternut squash, etc.
Hvis du vil ha en ekte engelsk middag, serverer du stektbiff med Yorkshire pudding og en øse med saus til toppen av kjøttet. Når det gjelder krydder til smørbrød, blir roastbiff ofte ledsaget av sennep og pepperrotsaus.
Det er best å holde pastrami i kjøleskapet for å forhindre bakterievekst. Innpakket i en plastfolie eller folie, vil pastrami vare opptil 5 dager i kjøleskapet.
Du kan fryse pastrami for å forlenge holdbarheten i opptil 3 måneder.
Roastbiff skiller seg ikke mye fra pastrami når det gjelder holdbarhet og forhold du bør ha det i.
Når kokt roastbiff er avkjølt, bør du ikke holde den ved romtemperatur i mer enn 2 timer.
Lagret i en lufttett beholder eller tett innpakket i folie, vil roastbiff holde til rundt 4 dager i kjøleskapet. Du kan også fryse roastbiff for å holde den frisk opptil 6 måneder.
Både pastrami og roastbiff skal kastes hvis de lukter avskyende eller får en slimete overflate.
Hvis du ikke vet hva delikjøtt er, er det ferdigkokt eller spekemat som kan spises både kaldt og varmt.
De er også kjent som lunsjkjøtt og brukes mye til å lage alle slags sandwicher og wraps. Delikjøtt serveres vanligvis skiver.
Både pastrami og roastbiff er noen av de mest populære påleggene (delikatesser) som brukes kaldt i smørbrød og andre retter.
Både pastrami og roastbiff inneholder lite kalorier og fett. Dette gjør dem til bedre valg hvis du velger blant forskjellige typer delikatesser.
Imidlertid faller pastrami ikke akkurat under kategorien sunne måltider, spesielt når det serveres i store smørbrød sammen med andre ingredienser og krydder.
Roastbiff er lik hvis den serveres i brød med tilsetninger som ketchup, sennep, ost osv.
Hvis du velger mellom roastbiff og pastrami på utkikk etter et sunnere måltid, spis roastbiff med en side av grønnsaker. Sammenlignet med pastrami er roastbiff mye lavere i natrium.
Noen få skiver smokey pastrami servert i rugbrød kan virke kjedelig for noen, men dette er ikke bare deilig, men et relativt sunnere alternativ til lunsj.
Hvis du vil legge til sennep, velger du en hjemmelaget for ikke å tilsette overflødig natrium i kostholdet ditt.
Neste: De 5 beste matlagingsviner for biff
