Kylling er en tallerken som mange av oss jobber med regelmessig i hjemmene våre, da den vanligvis er billig, sunn og allsidig.
Ut av alle de gode måtene å tilberede kylling på,det er ingenting som å marinere og grille. Det er noe med å tilpasse marinaden din og grille den kyllingen som får munnen til å bare tenke på det.
Og mange av oss har på et eller annet tidspunkt hatt tanken om at smakene kanskje ville være enda mer robuste hvis vi bare lot kyllingen bli litt lenger.
Men hvor lenge kan du marinere kylling? Du kan marinere rå kylling i opptil to dager hvis den lagres riktig i kjøleskapet. Men å marinere i lang tid er ikke alltid ideelt, ettersom forskjellige marinader krever forskjellige varigheter og sure ingredienser kan føre til at kyllingen din brytes ned eller blir tøff.
Kanskje du setter litt kylling til side for å marinere og så skjedde livet, så du endte med å bestille pizza. Kanskje du bare prøver å forberede noen måltider fremover etter den travle timeplanen.
I denne guiden vil vi diskutere altforskjellige faktorer som påvirker hvor lenge du kanskje kan marinere kylling. Ulike typer kylling marinerer forskjellig, og forskjellige typer sauser og ingredienser kan også utgjøre en forskjell.
Mange vil si at du skal marinere kylling over natten. De sier at dette er den beste måten å virkelig få de smakene fuktet i. Sannheten er at du kan få en god marinadesoppsuging i omtrent 2 timer av marinadetid.
Det betyr ikke at du ikke kan marinere det lenger.Det betyr bare at hvis du glemte å marinere det før, vil et par timer fungere helt fint. Det du må være forsiktig med er hvordan marinaden vil påvirke kyllingen din.
Mens du kan marinere de fleste alternativene for opptil to dager, det er noen unntak. For eksempel hvis du bruker noe surt (limesaft, eddik, etc.) i marinaden din, kan det faktisk føre til at kyllingen din blir tøffere jo lenger marinerer det.
Når vi går videre gjennom denne guiden, har vi flere tips som dette å vurdere.
Vi vil dekke forskjellige typer kylling (ben, vinger, lår osv.) Og forskjellige typer marinader og hvordan de kan påvirke tidsrammen din.
Før vi setter i gang, er det et raskt referansediagram som deler opp de forskjellige typene kyllingdeler og hvor lenge de skal marineres. Tidslinjen i diagrammet er maksimal anbefalt tid for marinering.
| Kylling | Maksimal tid |
| Vinger | 24 timer |
| Lår | 24 timer |
| Trommestikker (ben) | 12 timer |
| Bryster | 2 dager |
| Tenderloins | 12 timer |
De forskjellige tidene varierer på grunn av størrelsen på varene og typer sauser at de vanligvis marineres med. La oss nå snakke om disse hver for seg.
Kyllingvinger marineres vanligvis i sauser som pleier å være surt. Selv om dette ikke alltid er tilfelle, er dette ganske vanlig. Kyllingvinger er også ganske små.
Det anbefales at du marinerer kyllingvinger til mindre enn 24 timer. Over tid kan sauser faktisk bryt ned det møre kjøttet på vingene. Dette vil føre til at du mister godt kjøtt eller til og med ødelegger vingene dine helt.
Det er mange forskjellige typer marinader. Nedenfor er bare noen få alternativer du kan prøve eller se på en lokal meny:
Dette er bare noen få eksempler. Det er mange forskjellige marinadeoppskrifter der ute, og du kan virkelig ikke gå galt med noen av dem, uansett hva du foretrekker.
De fleste marinader kan være effektive innen 30 minutter til 2 timer. Når det gjelder kyllingvinger, jo kortere tid de marinerer, jo bedre.
Kyllinglår er nok et lite stykkekjøtt. Lår kan kjøpes med bein eller uten bein, men dette aspektet utgjør ikke noen vesentlig forskjell når det gjelder den anbefalte marineringsperioden.
Kyllinglår har en tendens til å være et ganske ømt stykke kjøtt, langt mer ømt enn kyllingbryst. Det er av denne grunn du bør ikke marinere kyllinglår i lengre perioder av tiden.
Vi anbefaler at du marinerer kyllinglår til 24 timer eller mindre, i kjøleskapet.
Visste du at du sannsynligvis kunne marinere kyllinggrisene dine bare 15 minutter og det vil fungere helt fint? Vi anbefaler vanligvis 30 minutter til 2 timer, men du kan absolutt redusere tiden hvis du har det travelt.
I likhet med vinger, vil kyllinglår forverres over tid hvis de marineres i en sur saus, så du vil være oppmerksom på ikke å marinere dem for lenge for å unngå at de bare er et grøtete rot.
Kyllingboller er kanskje en av de mest følsomme kyllingdelene når det gjelder marinering. Du vil legge merke til at du ikke ofte finner marinerte trommestikker.
Du vil høre mye mer om at de blir panert eller krydret, i stedet for marinert.
Ikke la dette avskrekke deg. Du kan absolutt marinere trommestikker, bare vær oppmerksom på at du ikke skal marinere dem veldig lenge. Vi anbefaler 30 minutter til 2 timer for best resultat.
Når du marinerer kyllingtrommestikker, bør du Mariner dem aldri i mer enn 12 timer. Kyllingkjøtt er alle mørkt kjøtt. Jo lenger de marinerer, desto mer vil kjøtt brytes ned og potensielt bare falle fra hverandre.
Vi anbefaler ikke å gjøre en forhånds-marinade fortrommestikkene dine. Mariner dem i stedet noen timer eller til og med noen minutter før du er klar til å begynne å lage mat. Dette vil gi deg de beste resultatene til slutt.
Kyllingbryst er kanskje noe av det enklestedeler av kyllingen å jobbe med når det gjelder marinader. Du har ikke et bein å jobbe med, og kjøttet er ikke så ømt som flere andre deler av kyllingen, så det er det mindre sannsynlig å falle fra hverandre under en marinade.
Tingen du virkelig vil passe på nårdet kommer til marinering av kyllingebryster er at noen marinader faktisk gjør kyllingen tøff, mens andre marinader er designet for å møre kyllingen, på en måte.
Du vil være oppmerksom på ingrediensene imarinaden din og hvordan de kan påvirke kyllingen. Vi kommer inn på noen spesifikke marinadeingredienser litt senere i denne guiden. Bare hold det konseptet i bakhodet når du planlegger marineringsprosessen.
Samlet sett kan kyllingbryst vanligvis marineres til opptil 2 dager, i kjøleskapet. For kyllingbryst anbefaler vi marinering til minst 2 timer.
Marinering vil hjelpe brystene til å være mer ømme, men å la dem marinere for lenge kan også være skadelig.
Marinaden du trenger å være mest oppmerksom på er alt som har en sur base. Dette er typene marinader som potensielt kan føre til at kyllingen din blir tøff hvis den brukes over lengre tid.
Kyllingfilet er vanligvis ganske liten og tynn. De er av samme type kjøtt som kyllingbryst, men de har mange forskjeller, spesielt i størrelse og form.
Kyllingfilet bør behandles på samme måte som trommestikker så langt som marinerende tidsrammer.
Det er vanlig å marinere eller brød indrefilet, men tidsrammene du skal marinere for er ganske reduserte. Vi anbefaler at du lar dem marinere for minst 30 minutter å la smakene trekke inn.
Vi anbefaler imidlertid at du ikke overstige 12 timer i marineringsprosessen når det gjelder kyllingfilet. Virkelig, for den beste kvaliteten, anbefaler vi at du prøver å beholde den under 8 timer.
Å la marinaden avgjøre seg i et par timer, vil bidra til å møre indrefilet og vil også gjøre dem saftige og smakfulle.
Hvis du lar dem marinere for lenge, kan du støte på problemer med at kjøttet blir tøft i noen områder.
Igjen, fordi dette er en ganske tynn form forkyllingkjøtt, du vil ikke at kvaliteten på kjøttet skal forringes eller falle fra hverandre. Nøkkelen er å ha smakfull kylling uten noen negative effekter fra prosessen.
La oss nå gå videre og snakke om noen spesifikke marinadeingredienser.
Vi har snakket om de vanligste delene av kyllingen du sannsynligvis vil prøve å saus eller marinere.
La oss nå snakke om noen av de vanligste typene ingredienser du kan legge til i marinaden din, og bryte den ned for å se hvor lenge du skal bruke hver enkelt.
Før vi kommer i gang, er det et raskt referansediagram som deler de vanligste sausingrediensene og den anbefalte tidsrammen for marinering av kylling med dem for å se de beste resultatene.
| Sausingrediens | Anbefalt tid |
| Sitron eller limejuice | 2 timer |
| Yoghurt | Opptil 24 timer |
| Kjernemelk | 12-48 timer |
| Italiensk dressing | 2-12 timer |
| Eddik | Opptil 12 timer |
Dette er ikke en altomfattende liste, men heller enliste over noen av de vanligste tingene som kan inngå i en marinade. Å jobbe med tilsetninger som sauser, urter og oljer påvirker virkelig ikke tiden din så mye.
Sitron og limejuice er kanskje en av de sureste ingrediensene når det gjelder marinader.
Effekten er en dristig og robust smak når den blandes med andre deler av en marinade, men den kan være ganske tøff for kyllingen din hvis den marinerer for lenge.
Vi vil også påpeke at hvis du bruker sitron eller limejuice, bør du Bruk aldri metall til beholderen din. Du kan bruke plast, men metall kan forårsake en negativ reaksjon med syren som er i sitronsaft.
Når du marinerer med sitronsaft, anbefaler vi marinering til ikke lenger enn 2 timer. Det er virkelig ditt søte sted med denne, men du kan jobbe med 30 minutter til 2 timer og har gode resultater.
Etter 2 timer vil du oppdage at sitronsaften vil påvirke kjøttets tekstur. Det kan bryte ned kyllingen og også føre til at den blir tøff noen steder også.
Sitronsaft kan ha en veldig smakfull effekt, men det er viktig å ikke marinere for lenge når du bruker den.
Husk at dette er kanskje en av de mest beroligende ingrediensene å marinere med.
Yoghurt er en interessant ingrediens som du kanskje eller ikke har hørt om til marineringsformål. Det er veldig deilig, og det gjør kyllingen din kremaktig og saftig på en gang.
Yoghurt inneholder melkesyre, så mange bekymrer seg for syreinnholdet som påvirker kyllingen negativt.
Den gode nyheten er at melkesyre er mindre sannsynlig å forårsake en sur reaksjon til kyllingen din. Det kommer ikke til å gjøre det verken grøtaktig eller seigt, men det vil gjøre det ømt og saftig.
Du kan marinere med yoghurt i en hurtigmarinade i så lite som 15 minutter.
Alternativt kan du marinere i yoghurt til opptil 24 timer uten at kyllingen din lider av uønskede effekter. Yoghurt er en av de enkleste ingrediensene å jobbe med som marinade.
Du kan blande yoghurten med noen krydder, og kyllingen din blir fullstendig tilsatt kremete, saftige smaker. Ikke bekymre deg, den smaker ikke melkeaktig når den er ferdig heller.
Vi anbefaler å bruke gresk yoghurt, men du kan virkelig bruke hvilken som helst type du ønsker.
Kjernemelk er en annen marinadeingrediens som kan lure deg. Kjernemelk har litt syre i seg, og det er det som gjør kjernemelk. Tingen med kjernemelk er at du vil faktisk marinere kyllingen lenger.
Åpenbart vil du ikke overmarinere dinkylling, men samtidig vil du gi kjernemelk tid til å virkelig gjøre sitt. Kjernemelk brukes mye til panert og stekt kylling, men den kan også brukes i andre marinadealternativer og er helt fin til grillet kylling.
Med kjernemelk blir kyllingen øm ogsmakfull, og så saftig. Kjernemelk kan brukes i kombinasjon med andre ingredienser og krydder, og det fungerer virkelig å tegne og holde de smakene i.
Med kjernemelk vil du ikke ha melkeaktig smak, men det gir kyllingen din en robust smak og perfekt øm tekstur.
Vi anbefaler at du lar kyllingen marinere i kjernemelk til minst 12 timer. Du marinerer i kjernemelk til opptil 48 timer uten å måtte bekymre deg for noen negative resultater på kyllingen din.
Den aller beste tidsrammen å jobbe med er 12-24 timer med en karnemelkmarinade.
Italiensk dressing er et vanlig marinadevalg fordi det er enkelt og praktisk. Du trenger ikke å blande en marinade eller bekymre deg for en mengde krydder, og du får den der i flasken.
Du heller bare på dressingen, og kyllingen din marinerer allerede.
Italiensk dressing har en tendens til å være sur, så du vil være forsiktig med hvor lenge du marinerer. Vi anbefaler alltid marinering for minst 2 timer, selv om du kan gjøre en rask marinade hvis du trenger det.
Italiensk dressing er en litt berørt marinade, fordi syren i den kan føre til at kyllingen din heller blir grøtaktig eller hard. I dette tilfellet er det mer sannsynlig at kyllingen din blir for tøff noen steder hvis du lar den marinere for for lenge.
Vi anbefaler marinering i italiensk dressing hvor som helst mellom 2-12 timer. Vi anbefaler ikke å overstige 12 timer, som det er når du kan begynne å se noen negative effekter på kyllingen din som ikke vil være nesten like deilig.
Eddik kreves i en rekke marinadeoppskrifter. Du kan ikke tenke på at eddik har en god smak, men når det brukes til å lage en marinade, gjør det herlige ting med kyllingen din.
Smaken vil være enestående og kyllingen din blir fin og øm.
Med eddik kan du blande nesten hvilken som helst annen saus, krydder eller urt for å få kyllingen din smaksatt akkurat slik du vil ha den. Eddik brukes som base for å blande din egen marinade.
Eddik anses også å være sur, så du må være forsiktig så du ikke lar kyllingen marinere for lenge.
Når du marinerer med eddik, anbefaler vi a minimum 1 time. Husk at du kan gjøre en rask marinade, og den vil fungere bra, men de beste resultatene kommer med minst en times sitte i marinaden din.
Siden eddik er ganske sur, anbefaler vi at du gjør det ikke mariner kyllingen din i blandingen til mer enn 12 timer.
Du bør kaste kyllingen din med blandingen og deretter avkjøle den i marinaden i opptil 12 timer før du koker den.
I likhet med andre sure ingredienser, hvis dula den marinere for lenge, kvaliteten på kyllingen din vil begynne å avta. Med eddik kan kyllingen din bli for tøff til å virkelig være hyggelig.
Du kan starte marinaden din om morgenen og lage kyllingen til middag, men husk å ikke la den sitte for lenge hvis du kan hjelpe den.
Vi anbefaler alltid å marinere kyllingen din i kjøleskapet. Kylling vil marinere raskere og bedre i kjøleskapet, og det er langt tryggere.
Du aldri vil at kyllingen din skal bli varm eller til og med nå romtemperatur mens den marinerer. Dette kan skape det perfekte avlsmiljøet for dårlige bakterier.
Hvis du marinerer ved romtemperatur, bør det bare være for 30 minutter eller mindre. Vi foretrekker kjøleskapet fordi det faktisk har en bedre effekt generelt for kyllingen og marinaden.
Avhengig av kyllingen og selve marinaden, kan du marinere i kjøleskapet til opptil 2 timer.
Vi håper at du syntes denne omfattende guiden til marinering av kyllingen din var informativ og nyttig. Vi inviterer deg til å se gjennom delen for spørsmål og svar for ytterligere informasjon.
Hvis du er mer interessert i å spare marineringstid enn å forlenge den, lurer du kanskje på om du kan ta kyllingen din rett ut av fryseren og plukke den rett inn i marinaden.
I så fall har vi skrevet en egen guide for hvorvidt du skal marinere den frosne kyllingen din her.
Du vil merke at mange av disse sauser og marinader som vi diskuterte her anbefaler a minimum 1-2 timer for marineringstid. Den gode nyheten er at de fleste marinader faktisk vil fungere i så lite som 15 minutter.
De beste typene marinade for kortere tidsrammer eddik, sitronsaft eller italiensk dressing som marinade base.
Dette er fordi disse ingrediensene har en tendens til å suge inn mye raskere og gi deg en smakfull og øm kylling på kortere tid.
Vi anbefaler vanligvis marinering for 30 minutter for en rask marinade, men husk at du kan marinere for 15 minutter hvis du virkelig har en tidsklemme.
Under marinaden din, bør du fortsatt kunne skille mellom farge av kyllingen din. Dårlig kylling begynner å bli en kjedelig grå farge.
Dette er en av de beste indikatorene. Du kan også se etter noe sliminess eller dårlig lukt.
Du kan marinere kylling over natten og potensielt opptil 2 dager. Husk å referere til de anbefalte tidsrammene for å vite hva du kan forvente og hvor lenge du skal marinere kylling i henhold til oppskriften eller ingrediensene som brukes.
Neste: De beste matlagingsvinene til kylling
