Er det noe vakrere enn en varm, fersk smultring i hånden din? Gjerne med en varm kopp kaffe i den andre hånden. Og enda mer å foretrekke? En oppfølgingsdoughnut til den første smultringen.
I min ydmyke, men mange erfarne mening, bur donuts være enkle, lette, luftige, med et litt toasty eksteriør og belagt med kanelsukker. Klassisk og deilig.
Denne oppskriften tar litt tid fordi røren krever to stiger, men praktisk tid er ganske begrenset. Og det er alt verdt det!
Disse smultringene er et sted mellom en kakedoughnut og en Krispy Kreme-ringdoughnut. De er luftigere enn en kakedoughnut og tettere enn en Krispy Kreme-doughnut.
Så få litt solsikkeolje, en stor gryte, og prøv disse smultringene!
Jeg foreslår at du holder denne oppskriften tilgjengelig en lørdag morgen når du har steget opp tidlig og har litt tid på hendene.
Det er en enkel, metodisk prosess med rikelig med hviletid (for deg og deigen) for å nippe til kaffe eller starte en bål og nyte morgenen og vite at smultringer snart vil følge deg.
I en stor bolle kombinerer du ingrediensene dine (unntatt oljen).
Starter med alle tørre ingredienser og deretter legge til myknet smør og varm melk. Melken trenger ikke å være varm, den skal bare føles varm å ta på, noe du kan gjøre på komfyrtoppen i eller i en melkeskummer ved å fjerne vispdelen slik at den bare blir varm.
Bland deigen til en deigkule dannes og elt den deretter godt, til deigen blir myk og elastisk. Sett den tilbake i bollen og dekk den med en fuktig klut.
Plasser bollen på et varmt sted. Hvis kjøkkenet ditt er varmt, la det være der. Hvis du har peisen din, legg den ved siden av deg på sofaen. Eller, som meg, legg den på gulvet med solen som kommer inn gjennom vinduet.
La den hvile i 40 minutter.
Dumper deigen ut på en melet overflate og kjevle den ut til aboutommer. Dette vil sannsynligvis virke ganske tynt, men sørg for å rulle det godt, med tanke på at donuts fortsatt trenger en økning og vil puste opp mens du lager mat.
Når deigen er rullet ut, kan du begynne å kutte ut smultringene. Hvis du har en rund smultring, ville det være på tide å bruke den. Hvis du ikke gjør det, vær kreativ!
Her brukte jeg et lite cocktailglass og et skruelokk fra en sirupflaske. Det gjorde en perfekt smultringform. Legg de utklippte smultringene på et kakeark foret med bakepapir. Hold doughnuthullene også, selvfølgelig.
Med alle smultringene dine kuttet ut og plassert på pannen, legg et stykke saran løst over dem. La dem heve i 30 minutter til.
Mens donuts hviler, bland ⅓ koppen sammen sukker og en teskje kanel. Hint, dette blir den beste delen.
Når deigens hviletid nesten er ferdig, begynn å varme opp oljen. Etter vår mening, raffinert solsikkeolje er den absolutt beste oljen for steking av smultringer. For flere alternativer kan du sjekke ut denne artikkelen: De beste oljene for steking av smultringer
Du vil ha en stor, solid pott. Tøm hele flasken med olje og begynn å varme den på middels høy varme. Du vil ønske å holde øye med det, skru ned varmen etter behov.
Du kan bruke enten et godtermetermometer eller et kjøtttermometer for å kontrollere varmen med jevne mellomrom. Du vil ha oljen rundt 365 F. Den begynner å glitre når den når riktig temperatur.
Test olje- og tilberedningsprosessen med et doughnuthull eller to. De vil selvfølgelig lage mye raskere.
Når du er klar til å lage en smultring, skyver du den i oljen og lar den sitte i omtrent 30 sekunder, den siz og puster når den koker. Vend den og la den koke i 30 sekunder til. Det skal være en lys, toasty brun.
Plasser den varme smultringen på en papirhåndkleforet plate for å suge opp overflødig fett. Dette trinnet er kort fordi du vil ha smultringene i kanelsukkeret mens de fremdeles er varme.
Gjenta med hver av smultringene.
Server og kos deg! Med en kopp kaffe, selvfølgelig.
Samle ingrediensene dine.
Legg mel, sukker, smør, egg, gjær og varm melk i en bolle. Dette kan gjøres for hånd med litt innsats eller i en stativblander.
Når den er kombinert, skal det dannes en ball, slå den ut på en melet overflate og elt i 10 minutter. Kulen skal være glatt og elastisk.
Dekk bollen med et fuktig håndkle og legg røren på et varmt sted for å heve seg.
La den sitte i 40 minutter.
Kjevle deigen til omtrent ⅓ tomme tykk og skjær ut smultringer. Hvis du ikke har en doughnutkutter, kan du bruke det du har rundt huset for å få ønsket form.
Plasser ringene og hullene på et kakeark og dekk dem løst i saranfolie. Plasser dem på et varmt sted for å heve igjen i 30 minutter.
Mens smultringene hever, bland sammen sukker og kanel i en bolle.
Varm oljen i en stor, solid gryte til ca 365 grader. Sjekk temperaturen ofte for å være sikker på at du er klar til å gå når temperaturen er riktig.
Du kan teste prosessen med doughnuthullene først. De bør ta omtrent 15 sekunder per side og de fulle smultringene omtrent 30 sekunder per side.
Kok smultringene en eller to av gangen, snu med tang.
Når du trekker ut hver smultring, legg den på en tallerken med papirhåndkle, og dypp deretter sjenerøst i kanelsukkerblandingen.
Fortsett hvert trinn resten av deigen.
Server og kos deg!
Disse klassiske, friterte ringdoughnutsene har et deilig kanel-sukkerbelegg. Nyt!
