Pasta er en stift i italiensk mat. Det er hjertelig, mettende og relativt enkelt. Det er så mange måter å gjøre det på.
Forskjellen ligger noen ganger i typen sauser som brukes. I noen tilfeller utgjør formen eller formen på nudlene seg selv.
Når det er sagt, vi elsker bare fylte pastaoppskrifter somde er utrolig unike og interessante. Selv om det kan virke som en liten forskjell for noen, gir det å fylle pastaen et nytt lag med allsidighet.
Akkurat nå er det to typer fylt pasta som ikke kan unngå å komme i tankene. Nemlig ravioli og tortellini. De er uten tvil de mest populære versjonene av fylt pasta rundt.
Så hva er forskjellen mellom ravioli og tortellini? Ravioli er flate eggnudleruterfylt med ricotta og kan også ha sopp, svinekjøtt eller andre ingredienser. Tortellini er bøyd i en ring eller marine form og er fylt med parmesan, svinekjøtt eller andre ingredienser.
Begge fylte pastaene kommer fra Italia, mende har noen viktige forskjeller. Imidlertid ser det ut til at mange mennesker har vanskelig for å pakke hodet rundt det som gjør de to forskjellige.
Men ikke bekymre deg. Vi har dekket deg. I denne artikkelen vil vi fordype oss i de individuelle egenskapene til disse to pastarettene i et forsøk på å vise hva som skiller dem ut.
Det er neppe overraskende å finne at pasta jevnt og trutt har blitt populær gjennom årene.
Pasta har overgått kulturer og kulinarisketradisjoner på grunn av det store potensialet som en kulinarisk godbit. Det gir deg friheten til å utforske forskjellige sauser og proteiner for å gjøre noe virkelig unikt.
Når det er sagt, har spredningen av pasta også ført tilutvikling av utallige varianter. Det ville være nesten umulig å presentere hver og en av dem her, da retten kommer i så mange former og oppskrifter. Selvfølgelig elsker vi dem alle fremdeles.
Deres enkelhet og det faktum at det koster veldiglite å lage gjør ikke vondt heller. Det er visse pastaoppskrifter som er mer kjente og har opparbeidet seg et nivå av fortrolighet som ganske enkelt ikke kan nektes. Det samme kan også sies for fylte pastaer.
Ravioli og tortellini er absolutt like i denne forbindelse. Begge to er utrolig populær og økonomisk. Med litt innsats og øvelse kan alle lage en av disse oppskriftene i sitt eget kjøkken.
Før du kan komme til å gjøre nettopp det, må du selvfølgelig først forstå hvordan disse to fylte pastarettene er forskjellige. For å gjøre det må vi se nærmere på hver av dem.
Ravioli er et klassisk eksempel på en fylt pasta. Den er laget med en flat, kort og bred eggpasta som brukes som innpakning for forskjellige ingredienser fylt inni.
Valget av fyll kan variere fra forskjellige typer kjøtt, vanligvis svinekjøtt, sammen med litt ost og grønnsaker - spesielt sopp. Den mest brukte osten til Ravioli er ricotta.
Navnet på selve retten, ravioli, sporer opprinnelsen fra italiensk Riavvolgere som betyr å vikle eller vind.
Retten i seg selv er utrolig allsidig og kan serveres på flere forskjellige måter. Oppskriftene kan variere avhengig av kulinariske tradisjoner i en bestemt region i Italia.
Uansett kuttes ravioli vanligvis i 4 cm brede firkanter. Tradisjonelt serveres det med buljong, da det ofte ble brukt som hovedrett til vintermåltider, og spilte en sentral rolle i juletradisjonene.
I dag, i USA og i andre deler av verden, serveres retten ofte med en saus som du kanskje forventer av en pastarett.
Unødvendig å si, den store allsidigheten av dettepastaretten er det som gjør at den skiller seg ut. Det tynne pastaarket inneholder effektivt de forskjellige smaker av fyllingen din med profilene til kjøtt, grønnsaker og ost som passer perfekt sammen.
Når det er sagt, kan ravioli enten være en enkel tallerken eller en overdådig og dekadent godbit. Alt avhenger av ingrediensene du velger å fylle den med.
For eksempel innebærer standardprisen vanligvisden perfekte sammenkoblingen av ricotta og spinat. Eller for spesielle anledninger kan de fylles med enda flere gourmetingredienser som hummer og foie gras.
Nedenfor er noen av de mest brukte ingrediensene for ravioli:
Langt fra å være en uttømmende liste, vil listen over potensielle ingredienser for din ravioli være for lang til å presenteres her.
Deretter har vi tortellini. Hilsen fra Emilia-regionen i Italia, opprinnelsen til denne ringformede fylte pastaen er gjennomsyret av lokal historie og kultur.
Den særegne pastaen er ringformet med et hulli midten. Dette sies å ha blitt inspirert av den romerske gudinnen Venus 'navle. Derfor er tortellini også kjent av sin alternative italienske moniker, ombelico.
Ser vi på Tortellini nøye, ville det være vanskelig å ikke legge merke til den slående likheten med en stor wonton.
Noen vil hevde at det til og med ser ut som et litekjøttpai. Hvis det er slik du tenker på det, ville det ikke være helt feil. Tross alt er tortellini vanligvis fylt med alle slags ingredienser, der hovedet er kjøtt.
Når det gjelder fylling, er kjøttet til valg av tortellini vanligvis svinekjøtt. Avhengig av oppskriften som brukes, kan dette være prosciutto eller svinekam.
Smakene av kjøttet suppleres deretter med ost, i dette tilfellet, parmesan. I tillegg til dette kan du også ha i litt egg og muskat for å avrunde smakene.
På det notatet er listet opp nedenfor noen av de mest populære ingrediensene for tortellinifylling:
Når du er ferdig med fyllingentortellini pasta, sørg for å servere den med litt buljong. Vegetabilsk buljong er den vanligste sammenkoblingen for tortellini, da den hjelper perfekt med rikdommen i den fylte pastaen og dens kjøttfulle smaker.
Dette betyr imidlertid ikke at det vil være uvanlig å bruke kjøttkraft. Faktisk ser det ut til at mange mennesker foretrekker å bruke kyllingbuljong til tortellini-oppskriften.
Det kan være rart å tenke på at ravioli og tortellini er dumplings, men det er på en måte hva de er. I det minste teknisk sett.
Tross alt har de begge et deigete eksteriør og er fylt med kjøtt og andre ingredienser. For å unngå forvirring, la oss selvfølgelig holde oss til å ringe dem utstoppa pasta.
Uansett hvordan du kan kategorisere disseretter, er det unektelig at de er utrolig deilige hovedretter. De har blitt allsidige stifter, ikke bare i italiensk mat, men også for middelhavskostholdet.
De har blitt så elskede at det til og med er spesielle dager viet dem i form av den nasjonale Tortellini-dagen og den nasjonale Ravioli-dagen.
På grunn av denne utbredte populariteten er det detviktig at vi ser nærmere på begge disse pastarettene, slik at vi bedre kan forstå hva som skiller dem. Når alt kommer til alt, er det å forstå det kompliserte ved disse rettene en integrert del av å bli en bedre hjemmekokk.
Nedenfor er en kort oppsummering av forskjellene mellom ravioli og tortellini vi har dekket så langt:
|
| Ravioli | Tortellini |
| Form | Torget | Ringformet med hull i midten |
| Størrelse | 1 tomme | 1 ¾ tommer |
| Kjøtt | Biff eller svinekjøtt | Svinekjøtt |
| Ost | Ricotta | parmesan |
| Sauser | Marinara / rød saus | Ikke anbefalt |
| Buljong | Grønnsaksbuljong | Kjøtt eller grønnsaksbuljong |
| Opprinnelsessted | Nord-Italia | Emilia-regionen (Bologna og Modena) |
Begge oppskriftene er av italiensk opprinnelse, dette sier seg selvsagt. Dette forklarer hvorfor likhetene mellom de to kan virke overveldende.
Det er derfor det er viktig å ta hensyn til former og konturer av pastaen foran deg. Oftere enn ikke, kan det være den tynne linjen som skiller den ene fylte pastaoppskriften fra den andre.
I dette tilfellet, bortsett fra den umiskjennelige forskjellen i formen til disse pastaene, er det selvfølgelig også spørsmål om fylling. For eksempel mens ravioli bruker ricotta ost, anbefaler tortellinioppskriften at du bruker parmesan.
Det samme gjelder også bruk av kjøttfylte pastaoppskrifter. På den ene siden gir ravioli deg mer rom for eksperimentering. Dette betyr at du er fri til å bruke forskjellige typer kjøtt, inkludert svinekjøtt, storfekjøtt eller til og med kalkun, hvis du velger å gjøre det.
På den annen side er tortellini-oppskriften fast bestemt på at du holder fast med svinekjøtt, i det minste hva tradisjonen angår.
Nå, neste spørsmål som må besvareser forskjellen i næringsverdi. Tross alt bruker de begge ost, kjøtt og grønnsaker til fylling. Deigens ytre fungerer også som en kilde til karbohydrater mens kjøttet gir deg protein.
Så la oss ta en titt på næringsinnholdet i ravioli og tortellini:
|
| Ravioli | Tortellini |
| Kalorier | 220 | 331 |
| Total mengde fett | 8,1 g | 7,8 g |
| Karbohydrater | 30 g | 50,8 g |
| Protein | 7 g | 14,6 g |
Tabellen ovenfor er basert på en enkelt servering eller en 108 g kopp av ravioli eller tortellini. Som figurene ovenfor antyder, er Tortellini utvilsomt den hjerteligste av de to, siden den har flere kalorier.
Men så mange ganger som jeg har hatt glede av en bolle medravioli og marinara eller øste ut tortellinien i vegetabilsk buljong, har jeg aldri stoppet for å vurdere hva som gjør hver av disse populære fylte pastaene unike.
Forfedrene mine ser nok ned på meg medalvorlig skuffelse. De ville definitivt ikke tilby meg et sekund (eller tredje) hjelp hvis jeg innrømmet å ikke vite forskjellen mellom ravioli og tortellini.
Begge er fylt med enten ost eller kjøtt, ikke sant? Så hva er saken?
Vel, begynnende med det åpenbare, er formen på både tortellini og ravioli ganske annerledes - ravioli er firkantet og tortellini er rund og har et lite hull i midten.
Ulike pastaer får navnene sine i henhold til måten deigen formes og tilberedes på. Ravioli, eller entall 'raviolo' oversettes til "liten kålrot" mens tortellini kommer fra ‘Tortello'Som oversettes til "fylt kake."
Ravioli er to lag pasta som danner enputelignende form mens tortellini er brettet til hattlignende former som dumplings. Det er mer sannsynlig at tortellini brukes i en buljong, selv om det er vanlig at både ravioli eller tortellini inkluderer enten ost eller kjøttpåfylling.
Fersk hjemmelaget ravioli er ganske forgjengelig og vil vare i 1-2 dager i kjøleskapet før fyllingen risikerer å bli harsk.
Kommersielt laget fylt pasta holder i 3-4 dager når den oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet.
Neste: Gnocchi Vs Pasta - Hva er forskjellen?
