Når blåbærsesongen ruller rundt hvert år, er det første vi gjør å lage en del av disse deilige og enkle blåbærmuffins. De kommer sammen på et øyeblikk og er laget med ingredienser du sannsynligvis allerede har lager i pantryet ditt!
Disse muffinsene har en lett smule som ikke er altfor søt. Tilsetningen av lubne blåbær gir muffins en søt smak og gjør dem helt uimotståelige! Hemmeligheten er å legge til mye med blåbær til røren din for å virkelig øke bærsmaken.
Det er alltid flott å bruke ferske blåbær hvis du kan få tak i noen, men hvis de ikke er i sesong, vil frosne blåbær fungere like bra.
Hvis du føler deg spesielt ambisiøs, kan du fylle på ferske blåbær og fryse dem hjemme selv!
Etter at du har vasket og tørket bærene, legg dem ut i et enkelt lag på et kakeark og legg dem i fryseren for å fryse.
Merk: hvis du skal bruke frosne blåbær i denne oppskriften, trenger du ikke tine dem før du baker. Du vil bare legge til ytterligere 5 minutter til steketiden.
Disse muffinsene er en utmerket frokostbit eller en matbit, og vi er sikre på at de også blir en av favorittoppskriftene dine!
Det beste med disse muffinsene, (i tillegg til den fantastiske smaken!), Er at du kan blande røren for hånd.
Håndblanding er å foretrekke, for å slå røren vil overarbeide den og muffinsene dine blir tørre og harde.
I tillegg til egget, har vi brukt rømme og natron som våre hevemidler i disse muffinsene.
Rømme og bakepulver reagerer for å lage gassbobler i bakene dine, som igjen hjelper muffinsene dine til å heve seg.
Rømme gir også den ekstra bonusen å låne ut fuktighet til røren, slik at du kan si farvel til tørre muffins!
Selvfølgelig! Du kan bruke hva du har for hånden. Jordbær, bringebær og til og med kirsebær vil være gode alternativer for disse muffinsene!
Oppbevar resterende muffins i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 5 dager.
Du kan også fryse disse muffinsene i opptil 2 måneder. Frosne muffins kan tines ved romtemperatur i et par timer.
Skje halvparten av melblandingen og halvparten av rømme i røren / sukkerblandingen og brett den inn med en gummispatel til melet stort sett har forsvunnet.
Gjenta med det resterende melet og rømme, og brett inn til melet forsvinner.
Fjern deretter fra formen og avkjøl helt på et rist.
Dette er de enkleste blåbærmuffinsene jeg noensinne har laget. Som en bonus er det bare 100 kalorier per muffin!
Forvarm ovnen til 375 F / 190C.
I en stor bolle, fløtesmør, sukker og sitronskall til det er lett og luftig. Pisk inn egget og vaniljen.
I en liten bolle, visp sammen mel, natron og salt.
Skje halvparten av melblandingen og halvparten av rømme i røren / sukkerblandingen og brett den inn med en gummispatel til melet stort sett har forsvunnet.
Gjenta med det resterende melet og rømme, og brett inn til melet forsvinner.
Brett inn blåbærene.
Fyll muffinspannen ¾ full.
Stek i 20 minutter eller til muffinsene er lett brunet og en tannpirker som er satt inn i midten, blir ren.
La muffinsene avkjøles i formene på et rist i 10 minutter. Fjern deretter fra formen og avkjøl helt på et rist.
Disse muffinsene kan serveres varme eller ved romtemperatur.
Oppbevar muffinsene i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 5 dager.
Frys muffinsene i en lufttett beholder i opptil 2 måneder.
</p>Neste: Pannekaker uten smør
