Swiss chard er en bladgrønn grønnsak som kommer i en regnbue med farger. Denne grønnsaken er ikke bare vakker, men også veldig næringsrik, med et lavt kalorieantall.
Hver dag blir Swiss chard stadig mer populært, men avhengig av hvor du befinner deg, kan Swiss Chard noen ganger være veldig vanskelig å finne.
Så, hva er den beste erstatningen for sveitsisk chard? De beste erstatningene for sveitsisk chard inkluderermodnet spinat, sennepsgrønnsaker, betegrønt, svartkål og collardgrønt. Alle disse erstatningene har en lignende smak og tekstur og er gode kilder til daglige næringsstoffer og lite kalorier.
I dag skal vi se på alle elementene i sveitsisk chard, inkludert smak, tekstur, tilberedningsmetoder, bruksområder og næringsinnhold.
Alle disse elementene er viktige å kjenne tilfor å velge riktig erstatning. For eksempel, hvis du vil ha en lignende erstatning, er betegrønnsaker det beste, men hvis du er ute etter en smakstilbytter, er spinat bedre.
La oss komme i gang!
Swiss Chard, også ofte referert til som bare chard eller rainbow chard, er klassifisert som en bladgrønn grønnsak.
Fordi det ligner så mange bladgrønnegrønnsaker, før det ble populært, pleide mange kokker å referere til det med navn som sølvbeter, betesinat, bladbeter, seakale beter eller evig spinat.
Alle disse begrepene refererer faktisk til den samme grønnsaken, sveitsisk chard. Heldigvis har vi i dag en mye bedre beskrivelse av denne deilige grønnsaken, og den er mye lettere å finne.
Swiss chard består av to hoveddeler: bladet (som refererer til den store tykke stammen som danner hovedvenen) og bladet. Disse to delene tilberedes ofte separat fra hverandre.
Bladet er tykt og går midt istort blad. Med sveitsisk chard kan dette bladet enten være dypt levende grønt, rosa, lilla, rødt, hvitt eller gult - dette er virkelig en av de vakreste grønnsakene du finner.
Smaken og teksturen til sveitsisk chard ligner på mange andre bladgrønnsaker.
Smaken av bladene kan være litt bitter for noen mennesker. Selv om alle kan være enige om at den har en mye mindre jordaktig og vegetabilsk smak i forhold til greener som bete og grønnkål.
Stammen (bladet) har derimot en mye søtere smak enn bladene.
Både friske blader og stilker skal ha en knasende, øm tekstur. Hvis bladene dine er myke, er de ikke ferske nok og bør i stedet brukes i kokte retter.
Når de er kokt, blir begge komponentene myke og kan tilberedes myke nok til å bli en glatt puré.
Swiss chard er en ekstremt næringsrik grønnsakog ekstremt lite kalorier. Det er derfor de fleste inkluderer det i kostholdet, så naturlig bør din erstatning ha lignende egenskaper hvis dette er det du er ute etter.
Bare en liten mengde sveitsisk chard (ca. 1 kopp) inneholder nok vitamin A, K og C til å oppfylle det daglige anbefalte inntaket. Imidlertid har den samme koppen chard bare 7 kalorier!
Det er også ekstremt høyt i mineraler som kalsium, kobber, sink, magnesium, natrium og fosfor.
Alle disse forskjellige vitaminene og mineralene betyr dethar massevis av antioksidanter, er fullpakket med fiber, har komponenter som er gunstige for hjertehelsen, hjelper til med å senke blodtrykket, og kan bidra til å fremme vekttap.
Ernæringsmessig innhold av Swiss Chard (1 kopp, ukokt)
| Kalorier | 7 kalorier |
| Protein | 0,65 g |
| fett | 0,07 g |
| Karbohydrater | 1,35 g |
| Fiber | 0,6 g |
| Sukker | 0,4 g |
| Kalsium | 18 mg (milligram) |
| Jern | 0,65 mg |
| Magnesium | 29 mg |
| Fosfor | 17 mg |
| Kalium | 136 mg |
| Vitamin C | 10,8 mg |
| Vitamin A | 2201,76 IE |
| Vitamin E | 0,68 mg |
| K-vitamin | 268 mcg |
Dette er bare noen få av mange viktige helsemessige fordeler!
Hvis du bruker sveitsisk chard for noen av disse fordelene, må du velge en erstatning som fortsatt vil oppfylle det spesifikke behovet.
Den vanligste måten sveitsisk chard tilberedes på er å kutte ut bladet (stammen) på det store bladet.
Kjør en skarp kniv langs begge sider av den store stammen, helt til toppen. Fjern stammen og skjær den i ønsket størrelse. Bladet kan også kuttes i mindre størrelser.
Størrelsen på bitene vil avhenge av bruken.Hvis du lager en suppe eller smoothie, trenger ikke stykkene å være like små, men hvis du bruker den fersk i en salat, kan det være lurt å kutte den i stykker som er enkle å spise eller bite i størrelse.
Hovedårsaken til at folk inkluderer sveitsisk chard i kostholdet er for ernæringsmessige fordeler det gir.
Sveitsisk chard kan enten konsumeres rå, kokt eller blandes (som i en smoothie eller suppe). Det som gjør denne grønne grønnsaken så fantastisk, er de mange måtene den kan tilberedes på.
Her er noen deilige ideer til sveitsisk chard:
Den beste måten å lage denne grønne grønnsaken på er ådamp den. På denne måten beholder det mest av næringsstoffene og den friske fargen. Sveitsisk chard kan også blancheres, sauteres, stekes eller stekes med andre grønnsaker. Noen har til og med stekt det!
Nedenfor er vår ultimate liste over sveitsiske chard-erstatninger og alternativer. Noen av disse er lettere å finne enn andre, men alle disse er utskiftbare og like deilige og næringsrike!
Etter vår mening er spinat den nærmeste erstatningen for Swiss Chard, men bare moden spinat (de som også har det store bladet og det tykke bladet).
Spinatblader er også litt bitre, mens stilkene er litt søte, og i motsetning til de fleste andre bladgrønnsaker har spinat og sveitsisk chard ikke den jordiske smaken.
Moden spinat kan tilberedes i nøyaktigsamme måte som sveitsisk chard kan og gjør en feilfri, knapt merkbar, erstatning. Du kan kutte ut midtstammen og bruke både bladene og stilkene i oppskrifter.
Spinatstengler og blader kan konsumeres rå isalater eller kan tilberedes og innlemmes i mange andre retter. Den koker også helt myk, slik at den lett kan innarbeides i supper og smoothies.
Sammenlignet med mange av de andre erstatningene er spinat langt den enkleste å finne.
Hvis du av en eller annen grunn ikke finner modne spinatblader, kan du bruke baby spinat. Baby spinat er akkurat slik det høres ut; dette er mindre spinatblader som ikke har modnet ennå.
Baby spinatblader er populære i salater fordi de er mye søtere enn deres modne motstykke.
De er også mye mer praktiske og enkle å bruke i forhold til både moden spinat og sveitsisk chard, da du bare trenger å vaske dem før du bruker dem.
Ernæringsmessig innhold av modnet spinat (1 kopp, ukokt)
| Kalorier | 7 kalorier |
| Protein | 0,86 g |
| fett | 0,1 g |
| Karbohydrater | 1,1 g |
| Fiber | 0,7 g |
| Sukker | 0,1 g |
| Kalsium | 30 mg |
| Jern | 0,81 g |
| Magnesium | 24 mg |
| Fosfor | 17,40 mg |
| Kalium | 167 mg |
| Vitamin C | 8,4 mg |
| Vitamin A | 2813.10 IE |
| Vitamin E | 0,61 mg |
| K-vitamin | 144,9 mcg |
Sennepsgrønnsaker er en mindre kjent bladgrønnsak. Det går også med vegetabilsk sennep, orientalsk sennep, indisk sennep eller kinesisk sennep.
Det er massevis av forskjellige varianter, men de som fungerer som erstatning for sveitsisk chard, er de grønne sennepsgrøntene.
Uansett hvilken variant du får i hendenepå, disse bladene er kjent for sin pepprende smak med hint av bitterhet. De har definitivt en jordisk smak for dem, så husk det på rå oppskrifter.
Når det gjelder forberedelse, må du huske smaken. Hvis du ikke liker paprika smaker, eller hvis oppskriften din allerede krever pepper, kan du bare justere forholdene eller velge et annet alternativ.
Bladsennep (aka sennepskål, gai choy ellerbambus sennep) er den vanligste typen og finnes de fleste steder. Disse bladene ser nesten ut som baby spinat, men litt større og med en slankere form.
Koreansk rød sennep og japansk gigantisk rød senneper to asiatiske varianter som du mest sannsynlig finner på det kontinentet. Dette er vakre rødlilla blader som har en mye mer intens, pepperaktig smak sammenlignet med andre varianter.
Den siste vanlige sennepssorten er krøllet sennep eller amerikansk sennep, sennep fra Texas eller sørlig krøllet sennep. Disse bladene er store og krøllete i endene, nesten som grønnkål.
Næringsinnhold av grønne sennepsgrønnsaker (1 kopp ukokt)
| Kalorier | 15 kalorier |
| Protein | 1,6 g |
| fett | 0,2 g |
| Karbohydrater | 2,6 g |
| Fiber | 1,8 g |
| Sukker | 0,7 g |
| Kalsium | 64,40 mg |
| Jern | 0,92 mg |
| Magnesium | 17,92 mg |
| Fosfor | 32,48 mg |
| Kalium | 215 mg |
| Vitamin C | 39mg |
| Vitamin A | 1693.44 IE |
| Vitamin E | 1,13 mg |
| K-vitamin | 144 mcg |
Collard greener er en veldig populær næringsrikbladgrønn som i det minste ligner på kål og brokkoli genetisk. De ligner også grønnkål og sennepsgrønnsaker vil derfor fungere som erstatning for sveitsisk chard.
Collard greener og sennep greener ser like ut, men er forskjellige. Collard greener er store chard-lignende blader som har tekstur av kålblader.
Heldigvis smaker de ikke helt som kålog har de samme bitre, nøtteaktige smaker som sveitsisk chard har. De lager også mat på veldig like måter og er en spesielt populær ingrediens i søramerikansk matlaging.
Andre kontinenter som er kjent for bruk av collard greener inkluderer afrikanske land (spesielt Øst-Afrika) og sørasiatiske land som India.
For å koke collard greener, må du fjernestengler. Disse stilkene (eller bladene) forbrukes vanligvis ikke på grunn av deres tøffe tekstur som er vanskelig å myke opp. Bruk i stedet collard greener som erstatning for sveitsiske chardblader.
Disse bladene har en intens smak når de konsumeres rå, men når de koker blir smaken mer mild og hyggelig.
Ernæringsmessig innhold av Collard Greens (1 kopp, ukokt)
| Kalorier | 12 kalorier |
| Protein | 1,1 g |
| fett | 0,2 g |
| Karbohydrater | 2 g |
| Fiber | 1,4 g |
| Sukker | 0,2 g |
| Kalsium | 83,52 mg |
| Jern | 0,17 mg |
| Magnesium | 9,72 mg |
| Fosfor | 9 mg |
| Kalium | 76,68 mg |
| Vitamin C | 12,7 mg |
| Vitamin A | 1806,84 IE |
| Vitamin E | 0,81 mg |
| K-vitamin | 157,4 mcg |
Rødbeter er en annen vakker bladgrønn grønnsak som er bladene til rødbeter (den lilla rotgrønnsaken).
Disse bladene vokser over bakken og har dype rosa / røde kniver (stengler) som vokser til like vakre årer. Bladene i seg selv er en vakker levende grønn farge.
Visuelt ligner betegrønnsaker sveitsisk chardnærmest, men smaksmessig er det noen forskjeller. For det første har betegrønnsaker en veldig jordaktig smak, men bærer også de nøtteaktige notatene. Det er en flott erstatning for grønnkål hvis du noen gang trenger noe.
Det er veldig lett å få tak i rødbeter i disse dager, eller du kan bare kjøpe dem med rødbetene deres vedlagt! De finnes over hele verden i din lokale matbutikk eller på bondemarkeder.
For å tilberede betegrønt kan du følge de samme trinnene som sveitsisk chard og modne spinatblader. Fjern stammen (som er spiselig) og kutt bladene separat.
Kokemetodene du kan bruke til rødbeter er også nesten de samme som for sveitsisk chard.
Næringsinnhold av rødbeter (1 kopp, ukokt)
| Kalorier | 8,4 g |
| Protein | 0,8 g |
| fett | 0,1 g |
| Karbohydrater | 1,7 g |
| Fiber | 1,4 g |
| Sukker | 0,2 g |
| Kalsium | 44,46 mg |
| Jern | 0,98 mg |
| Magnesium | 26,60 mg |
| Fosfor | 15,58 mg |
| Kalium | 289,56 mg |
| Vitamin C | 11,4 mg |
| Vitamin A | 2403,88 IE |
| Vitamin E | 0,57 mg |
| K-vitamin | 152 mcg |
Det finnes mange forskjellige varianter av grønnkål, men som erstatning for sveitsisk chard er svartkål den beste. Denne varianten er også kjent som toskansk grønnkål, dinosaurkål eller lacinato grønnkål.
Denne grønnkålen har mye mørkere grønne blader, noen ganger nesten svarte. Denne strukturen har et humpete utseende, omtrent som øglehud eller veldig krøllete papir.
Svartkål har ikke krøllete blader sommer vanlig grønnkål gjør det, men heller humpete, flate palmeformede blader. Svartkål er mye søtere enn vanlig kale og har også de nøtteaktige smaker som sveitsisk chard har.
Uansett hvilket utvalg av grønnkål, er det best å blanche eller dampe det først før du surrer eller steker bladene. Dette hjelper til med å myke de harde, robuste bladene.
Hvis du ikke har tilgang til svartkål, kan du bruke krøllete kale i stedet. Bare husk at krøllete grønnkål har bitre og jordiske smaker som ikke er like nær den som sveitsisk chard.
Innhold av grønnkål (1 kopp, ukokt)
| Kalorier | 7,4 g |
| Protein | 0,6 g |
| fett | 0,3 g |
| Karbohydrater | 0,9 g |
| Fiber | 0,9 g |
| Sukker | 0,2 g |
| Kalsium | 53,34 mg |
| Jern | 0,34 mg |
| Magnesium | 6,93 mg |
| Fosfor | 11,55 mg |
| Kalium | 73 mg |
| Vitamin C | 19,6 mg |
| Vitamin A | 1010,52 IE |
| Vitamin E | 0,14 mg |
| K-vitamin | 547 mcg |
Neste: Kan du fryse mikrogrønnsaker?
