Brun rismel er en sunn ingrediens som skal brukes til steking av sauser. Imidlertid er det tider når du trenger å erstatte dette glutenfrie melet med noe annet.
Så hva er den beste erstatningen for brunt rismel? Heldigvis er det mange glutenfrie alternativertil brunt rismel. Du kan bruke sorghummel til baking og maisstivelse for å tykne sauser og saus. Brun rismel brukes også til steking av mat, og i dette tilfellet kan det erstattes av potetstivelse og maisstivelse for det ultimate sprø belegget.
Les videre for å lære alt om brunt rismel, fra de beste alternativene til hvordan du lager det hjemme hvis du ikke vil erstatte dette næringsrike melet med noe annet.
Brun rismel er populært som et glutenfritt alternativ for hvetemel. Det er et steinmalt mel laget av fullkorns brun ris.
I tillegg til å være glutenfritt, har brunt rismel bedre næringsverdi sammenlignet med hvetemel. Den er rik på fiber, vitamin B, jern ogγ-oryzanol. Sistnevnte representerer sammensatte lipider som kommer fra kli av brun ris. Det antas at γ-oryzanol har mange helsemessige fordeler, inkludert redusert kolesterolnivå.
Brun ris har en litt nøtteaktig smak som skiller den fra andre mel og stivelse som ikke har noen distinkt smak.
Når det gjelder fargen, har brunt rismel en kremhvit farge som et resultat av å være malt med riskliet på. Det er veldig enkelt å skille fra vanlig rismel, da sistnevnte har en papirhvit farge.
Når det gjelder bruken, er brun ris ganske multifunksjonell. Den kan brukes til:
Du kan erstatte andre typer mel medbrunt rismel og omvendt. Du kan også blande en viss mengde brun rismel med andre melvarianter for ønsket melkonsistens og utfall.
Ettersom begge er rismel, kan man tro at brunt rismel og vanlig hvitt rismel kan brukes om hverandre i samme mengde.
Mens du kan erstatte brunt rismel med den hvite risvarianten, avhenger alt av hva du lager.
For det første er smaken forskjellig. Brun rismel har en nøtteaktig smak i motsetning til hvitt rismel som har en veldig mild smak.
For det andre er de to melene forskjellige i tekstur. Brun rismel er tettere mens den andre er mye lettere.
Hvis du vil bruke hvitt rismel i stedet forbrunt rismel i en bakeoppskrift, må du tilsette mer av det hvite melet da brunt rismel er tykkere og tar mer væskeinnhold for å oppnå ønsket konsistens for baking.
Brun rismel er mye brukt i baking. Hvis du bruker denne typen mel i bakevarer for sin glutenfrie eiendom, vil du kanskje erstatte den med alternativer som også er glutenfrie.
Glutenfrie erstatninger for brunt rismel i baking inkluderer:
Andelene for å bytte brun rismel med noen av disse glutenfrie alternativene er 1: 1.
Sorghummel er det beste alternativet til det brune rismelet, og det er mer enn en grunn til det.
Først og fremst er sorghummel også glutenfritt. For det andre er det ingen problemer med proporsjoner. Du må bruke så mye sorghumblomst som du bruker brunt rismel.
Det er mange fordeler med å bruke sorghummel i bakingen. Det er et godt alternativ, ikke bare for hvetemel, men også for hvetemel som ikke er glutenfritt.
Faktisk er det mange som sier at sorghummel og hvetemel smaker like. Så hvis du noen gang har ønsket å lage hvetemeloppskriftene dine glutenfrie, er det en god måte å bruke sorghummel på.
Sorghummel inneholder også mineraler (kalsium, jern, sink, magnesium, kalium), vitamin B3 og er en kilde til fiber.
Hvis du skal erstatte noe så enkeltsom brunt rismel med et annet mel, skal det i det minste være lett å finne i butikkene. Heldigvis er sorghummel et ganske populært glutenfritt mel, og de fleste butikker har det. Jeg anbefaler dette merket.
Det finnes en rekke erstatninger for brunt rismel når det gjelder steking. Nøkkelpunktet å være oppmerksom på er at du trenger å finne et alternativ som er like lett som melrisbelegg.
Ved steking av mat belagt med rismel, absorberer sistnevnte ikke for mye olje, noe som resulterer i færre kalorier i sluttproduktet.
Når du velger en erstatning for belegg av brunt rismel for steking, er det to ting du må huske på.
Med mindre du ikke vil bruke vanlig hvitt rismel i stedet for brunt rismel til steking, ligger det beste valget med stivelse, spesielt potetstivelse og maisstivelse.
Selv om disse to ingrediensene ikke kan konkurrere med brunt rismel så langt som næringsverdien går, kan de overgå det når det gjelder sprø belegg av stekt mat.
Begge stivelsene sammen med det brune rismelet gjør detikke absorbere store mengder olje når de er stekt og er glutenfrie, noe som gjør dem til noen av de beste erstatningene for brunt rismel når de brukes i steking.
Hvis du ikke har noe imot gluten i kostholdet ditt, kan du erstatte brunt rismel som brukes som fortykningsmiddel for sauser eller druer med allsidig mel.
Når det gjelder å finne det beste fortykningsmidlet for sauser å bruke i stedet for brun rismel, er alternativene ikke like mange som for bakealternativer.
Det sier seg selv at du kan bruke vanlighvitt rismel i oppskrifter der du blir bedt om å tykne en saus eller saus med mel. I noen tilfeller er det enda bedre å bruke hvitt rismel enn brunt rismel.
Sistnevnte er mer granulert og kan forstyrre den jevne konsistensen av sausen hvis den tilsettes i store mengder. Hvitt rismel er derimot mye ‘mildere’ når det gjelder tykkere sauser.
Den beste erstatningen for brunt rismel for fortykning av sauser er maisenna. Det er et glutenfritt alternativ som gir det samme resultatet når det tilsettes en saus eller en saus.
Men hvis du bestemmer deg for å tykne en saus med maisstivelse i stedet for rismel, må du huske at teknikken for å gjøre det er forskjellig.
Mens du kan drysse litt rismel isaus og bare bland, for å tykne det med maisenna krever en annen metode. Du må lage en halvflytende blanding med maisstivelse og en spiseskje vann og bare deretter legge den til sausen.
I motsetning til hvetemel som fungerer nesten umiddelbart for å endre konsistensen til en saus, har ikke majsstivelse en rask effekt. Du bør la sausen stå på svak til middels varme og la den stå på brann til du ikke lenger smaker på den stivelsesholdige smaken av maisenna.
Å lage brun rismel er lettere enn du tror det er. Du trenger bare en ingrediens og en kraftig blender.
For å lage brunt rismel hjemme trenger du bare å legge den ønskede mengden brun ris i en blender, slå den på med den høyeste kraften og vent til risen når melens konsistens.
Hvis du er noen som bruker dette glutenfrie melet ofte, kan du lage mer på forhånd og oppbevare melet i beholdere i pantryet.
Hvis du ikke vil se etter erstatninger for brunt rismel, vil det være nyttig å vite hvordan du lager det selv.
