Kan du dampe spaghetti? En guide til dampende pasta

Pasta er en universell komfortmat. Det er lett å få tak i og perfekt å fylle på for når et pastabegjær treffer, eller når du trenger en enkel middag å lage mat.

Det er et slikt stigma på hvordan du skal lage matpasta, med kokende vann til den er al dente, og litt olivenolje for å hindre at den henger sammen. Selv om dette gir veldig god pasta, er det ikke den eneste måten å lage pasta på.

La oss begrense det til spaghetti.

Kan du lage spaghetti ved å dampe den? Svaret er ja.Dampende spaghetti er veldig enkelt, og pastaen er like deilig som hva den ville vært hvis den ble kokt. Resultatene dine vil imidlertid bli mye bedre hvis du bruker fersk pasta. Fersk pasta er ikke så hard eller tørket ut som vanlig pasta, og trenger ikke absorbere så mye vann.

↑ Dampende spaghetti

Å dampe spaghetti er egentlig ikke komplisert i det hele tatt, men du må bruke fersk spaghetti for å få de beste resultatene. Hvis du måtte bruke tørr spaghetti, ville du ha et klumpete og limete rot.

Slik lager du spaghetti ved hjelp av en dampbåt:

↑ Hva trenger du:

• Steamer
• Fersk spaghetti
• Oliven olje
• Vann

↑ Metode:

1. Legg den ferske pastaen i dampkokeren. Sørg for å legge spagettien flatt og prøv å spre den ut så mye som mulig.
2. Tilsett så mye vann som anbefalt for dampbåten din, men da litt ekstra for å dekke pastaen.
3. Lukk damperlokket og la spagettien dampe i syv minutter.
4. Fjern lokket fra dampbåten, og rør deretter pastaen, og lokket tilbake når det er ferdig.
5. Damp spagettien i ytterligere syv minutter.
6. Fjern spaghettien fra dampbåten i en dyp bolle.
7. Drypp litt olivenolje over pastaen og silden gjennom et dørslag for å kvitte seg med overflødig væske. Etter damping i så lang tid skal pastaen være al dente. Hvis du vil at pastaen skal være mykere, kan du dampe den i to minutter lenger.

↑ Dampende tørket pasta i en pasta dampbåt

Pastadampere er litt forskjellige fra tradisjonelle dampbåter. De tilbyr en praktisk måte å lage pasta på, spesielt når du lager en stor mengde pasta.

Men, pastadamperen damper ikke nødvendigvis pastaen, men er i stedet en kurv som holder pastaen når den senkes ned i en gryte med kokende vann. Kurven gjør det enkelt å tømme nudlene når de er kokt.

Pastadampere kan brukes til både fersk og tørket pasta, og gjør virkelig matlaging av pasta til en lek!

↑ Hva trenger du:

• Tørket pasta
• Pasta dampbåt
• Salt
• Vann

↑ Metode:

1. Fyll gryten med pastadamperen med nok vann til å dekke rett under to inches fra toppen. Dette lar deg senke pastaen i kurven for å forhindre at vannet søler over toppen.
2. Tilsett en klype salt i vannet, saltet hjelper pastaen til å tilberedes jevnt og gir det litt krydder.
3. Kok opp vannet i gryten.
4. Legg pastaen i dampkurven, og legg dendampkurven i gryten med kokende vann. Med dampkurvhåndtakene kan du plassere og fjerne gryten i vannet uten å brenne fingrene.
5. La pastaen steke til den er ferdig. Tørket pasta bør ta rundt åtte til tolv minutter å lage mat, og det tar litt kortere å tilberede fersk pasta.
6. Fjern pastaen fra vannet ved hjelp av håndtakene på kurven.
7. Pastavannet vil renne gjennom kurven, og fjerne overflødig vann.

Server pastaen varm.

↑ Dampende lasagneark

Å lage lasagne er å gi deg selv en av demest sunne komfortmat der rundt. Imidlertid kan håndtering av lasagneark være vanskelig! Når du tilbereder lasagneplater før du legger dem i sausen, kan det hende du sitter fast og klamrer deg på varme pastaplater som ender med å rive eller klebe sammen.

Et nyttig triks for å unngå at dette skjer, er å unngå å koke lasagnearkene og i stedet for å dampe dem. Slik gjør du det:

1. Plasser lasagnepastaen i en flat lasagnepanne eller en hvilken som helst annen dyp panne som kan passe til laken.
2. Hell varmt vann fra kranen over lasagnearkene, og pass på at alle lasagnearkene er nedsenket under vann. Forsikre deg om at vannet er så varmt som det kan være, da varmt vann ikke vil myke pastaen nok. Bruk en gaffel eller skje til å flytte arkene rundt for å sikre at alle er helt nedsenket.
3. Dekk fatet med varmt vann og pasta med et lokk, en grunne panne eller litt aluminiumsfolie for å låse dampen og varmen.
4. La lasagnearkene ligge i bløt mens dekket er i 20 til 25 minutter. Dette gir dem nok tid til å dampe gjennom og lage mat hele veien. Etter denne tiden vil lasagnearkene være smidige og klare til å legges sammen med sausen.
5. Vannet vil avkjøles i løpet av denne perioden, så det er ingen sjanse for at du vil brenne hendene når du tar ut pastaarkene.

↑ Reheating Pasta By Steaming

Å varme opp restepasta kan være en enorm katastrofe hvis den ikke gjøres ordentlig. Ved oppvarming i mikrobølgeovn kan pasta enten være grøtaktig, tørr eller brent eller alt det ovennevnte.

De fleste metoder for oppvarming av pasta innebærer at pastaen mister for mye fuktighet, noe som bare ødelegger den fullstendig.

Det ville da være fornuftig at den beste måten å varme opp pasta uten å steke den for mye, ville være å gi akkurat nok fuktighet til å holde seg myk, men ikke for mye til å bli grøtaktig.

Den beste måten å varme opp pasta på nytt er å dampe den. Pastaen vil ikke bli nedsenket i vann, men denvil heller ikke bli fratatt all fuktighet. Her er en rask og enkel måte å varme opp pasta som er igjen, selv om den allerede er i en saus eller i en bakt gryte.

1. Legg resterende pasta i en liten varmetettfat som passer inn i dampkokeren til dampbåten du vil bruke. Hvis du ikke har en egnet varmebestandig tallerken, kan du ganske enkelt lage en midlertidig med aluminiumsfolie.
2. Tilsett rundt 2 tommer vann i pannen, men pass på at den ikke berører damperinnsatsen.
3. Plasser den varmebestandige parabolen med pastaen i damperinnsatsen, dekk til med lokket og kok opp vannet nedenfor på middels varme.
4. Hold pastaen dampende til den er løs ogsaucy hvis det er noen saus. Dette bør ta rundt 10 minutter. Hvis pastaen er i en tykk saus, kan det hende at den må omrøres en eller to ganger for å la den varme opp jevnt.
5. Fjern pastaretten fra dampbåten og gi den en røre til. Det kan være lurt å legge til en skvett olivenolje i vanlig pasta for å gi det litt ekstra liv.

↑ Beslektede spørsmål

↑ Kan du lage rå pasta i en saus?

Du kan lage rå pasta i en saus som en tomatsaus. Du må tynne tomatsausen med litt vann, koke den og ha i tørr spaghetti.

Den må koke i rundt 15 minutter for å koke gjennom, og du må røre pastaen og sausen regelmessig for å stoppe pastaen fra å feste seg til bunnen av pannen.

Imidlertid vil denne metoden åpenbart ikke fungere med dampende pasta, da sausen siver gjennom damperhullene og faller ned i kokende vann i bunnpannen.

↑ Skal jeg koke pastaen før jeg baker den?

Det er lurt å koke pastaen førlegg den i en saus eller tallerken som skal bakes. Den beste måten å gjøre dette på er å dampe pastaen før, da det er mindre sjanse for at den blir overkokt og blir fuktig.

Du kan også velge å plassere pastaen i varmt vann, og deretter dekke den med et lokk. Når varmtvannet damper og koker pastaen litt, vil vannet til slutt kjøle seg ned, noe som gjør håndtering av pastaen når den er kokt mye lettere.

Dette vil ta rundt 20 minutter, så husk å faktorisere dette i koketiden din.

↑ Dampende pasta

Selv om det kanskje ikke virker som den mest naturlige måtenå lage pasta, dampende pasta kan gi noen gode resultater. Du vil ha bedre kontroll over hvor fast eller øm pastaen din er, og det er ganske rask løsning å lage pasta også.

Du kan enten dampe pasta ved å bruke flerbrukendampbåten hjemme, eller ved å kjøpe en pasta-damperinnsats. Begge fungerer litt annerledes, men damp pastaen til perfeksjon. Ta en pause fra grøtaktig, fuktig pasta, og damp i stedet pastaen din for å få best mulig resultat!