Quiche er en deilig frokost som kommer fra fransk mat. Den mest kjente versjonen av quiche er Quiche Lorraine. Begrepet Lorraine er knyttet til opprinnelsesregionen: Lorraine, Frankrike.
I den originale oppskriften ble quiche fylt med bare egg og fløte. Gjennom årene ble løk, bacon og skinke tilsatt.
Vår oppskrift på quiche er fleksibel og gir mulighet for flere modifikasjoner. De fleste kan tilberede denne quiche-oppskriften med vanlige kjøleskap og pantry-artikler.
Quiche er egentlig en eggpai. Den er bakt i kakebak og fylt med egg og andre ingredienser som passer deg.
Så hvordan lager du quiche? Her er de grunnleggende trinnene:
Når den er gyllen på toppen, har du en perfekt quiche!
For denne quiche-oppskriften tar vi spesielt hensyn til deigen, så la oss dykke inn i den neste.
Hvis du er nysgjerrig på hva favorittkokeboken min er, fant jeg nylig denne på Amazon og elsker den.
Mørdeigsdeig er en type tørr deig, som har en tendens til å smuldre når den trykkes. Du kan også bruke denne deigen til å lage søte eller salte kaker med forskjellige fyllinger.
Denne deigen ligner på kakedeig og krever veldig lite eltetid.
Det skal ikke eltes mye, og hemmeligheten er ikke å gi den varme. Den riktige teknikken for å kna denne typen deig kalles sablée.
Denne teknikken innebærer å blande små, kalde smørbiter med mel. Det gjøres med en trespatel som denne og omrøres til det dannes små klumper med sandkonsistens.
Noen bruker kommersielt butterdeig for å lage quiches, og det fungerer, men det er ikke ideelt fordi teksturen til shortcrust bakverk par så mye bedre med quiche.
Vanligvis strekkes deigen med en kjevle, på plastfolie eller vokspapir. Og etter strekking helles deigen i en panne.
Den ideelle pannen for quiche er en terte eller quiche-panne (denne fra Amazon er den beste jeg har funnet). Imidlertid brukte jeg bare en vanlig pairett for denne oppskriften, så en quiche-panne er ikke helt nødvendig!
Uansett hvilken type panne du bruker, er det viktig å sørge for det press deigen inn i pannen med fingrene og avkjøl den i minst en time før steking.
I denne oppskriften blir kortskorpen bakt kl 350 grader F. Når en våt fylling skal plasseres, som i vårt tilfelle, bør den bake for 10 minutter.
Hvis det er mulig, dekker du kaken med vokspapir og legger vekt på den slik at kantene blir rette og jevne. Jeg bruker vanligvis ris for dette formålet. Denne teknikken kalles blind bakst.
De første blandingene av quiche-fyllingen, som vi nevnte i begynnelsen, var laget av fløte og egg.
Vi ønsker å bruke en litt annen formel. Vi bytter krem for en kombinasjon av melk med fersk ost. Osten gir mer smak og protein med mindre fett.
Vi blandet osten med eggene og stekte løken med baconet. Vi la også til litt persille.
Andre varianter inkluderer spinat, sopp, kylling, erter, rød paprika. Du kan lage quiche som du vil, så prøv gjerne eller legg til ingredienser som du vet du vil like.
Quiche er en komplett frokost. Noen serverer den ledsaget av brødskiver, men dette er ikke nødvendig.
Nedenfor er noen grunnleggende trinnvise instruksjoner for å lage denne deilige quiche. Ta en titt på oppskriftskortet for mer detaljerte instruksjoner. Gratulerer med quiche!
Melken og ferskosten i denne quicheen gjør den så luftig og deilig. Nyt!
Forvarm ovnen til 350 ° F.
Velg din panne. Prøv å lage det rund, avtakbar og mindre enn 3 cm høy. Du trenger bare å smøre den litt før du tilsetter shortcrustdeigen.
I en mikseskål legger du det siktede melet, og tilsett det kalde smøret kuttet i små terninger. Bland begge ingrediensene med en skje.
Når det ikke er mulig å integrere mer med skjeen, fortsetter du å strimle smørbitene med fingertuppene, uten å elte.
Tilsett salt og sukker (en klype av hvert vil gjøre) og egget, bland med hendene til deigen forenes.
Unngå å elte denne deigen slik at den ikke blir elastisk. Hvis deigen blir elastisk etter steking, vil den være så hard at den ikke kan tygges.
Rull deigen til en ball, oppbevar den i en beholder med lokk og legg den i fryseren i en halv time.
Fjern deigen fra fryseren, og legg den på en flat overflate, dekket med bakepapir.
Kjevle ut deigen med en bakepinne, til den er ca 3 mm tykk.
Ta deigen, med papiret, og legg den på baksiden av pannen. La den falle forsiktig på pannen, og fest den til formen med fingertuppene.
Fjern overflødig deig fra kantene, og knus med kjevle.
Legg litt vokspapir eller aluminiumsfolie på deigen og fyll med ris for å gi vekt til skorpen, slik at den ikke deformeres mens den bakes.
Stek skorpen i 10 minutter ved 350 ° F. Når de ti minuttene er opp, tar du den ut av ovnen. Ta vekten av henne og la henne avkjøles.
Oppløs en teskje maisenna i 1/4 kopp melk.
I mellomtiden finhakk løk og bacon.
Legg det kuttede baconet i en stekepanne ved middels temperatur. Når baconet begynner å frigjøre oljen, tilsett løk og kok til about 5 til 10 minutter til baconet er gyllent og løken er gjennomsiktig.
Slå av ovnen.
Legg en smuldret fersk ost, melk, stekt løk med bacon og de fire eggene i en bolle. Rør litt, og smak til med salt og pepper.
Plasser blandingen i skorpen og ta den til ovnen og kok i ca. 20 minutter. Når quiche er gyldenbrun, fjern den fra ovnen og voila.
La den sitte i ca 10 minutter før du skjærer den. Du kan også strø litt persille på toppen.
Neste: Vafler uten bakepulver
