Tamales er en stift i meksikansk mat.De er en stivelsesholdig, deigaktig, salte maisbaserte tallerken som dampes enten i maisskall eller bananblad. Tamales kan fylles med ost, kjøtt, frukt, grønnsaker og noen ganger til og med chili.
Å forberede tamales er en egen begivenhet, medtamale-making er en stor del av meksikansk kultur. Det kan ta timer å lage tamales, så hvis du vil lage dem hjemme, vil det være verdt å lage noen batcher på en gang.
For å beholde de ekstra batchene, kan du fryse tamales? Ja, du kan fryse tamales, og de holderbetydelig godt i fryseren. Så lenge tamales er forberedt og pakket ordentlig, kan de holde seg friske i 3-6 måneder i fryseren med liten endring i smak eller tekstur.
Du vil kunne spare deg selv så mye tid når du lærer å fryse tamales riktig, slik at du kan bruke tid på å lage en stor batch som du kan fryse og nyte i løpet av noen få måneder.
Vi vil lede deg gjennom frysing av både kokte og ukokte tamales, samt beste tine- og oppvarmingsmetoder, slik at du alltid kan ha noen deilige tamales på hånden.
Når du fryser tamales, blir de oftest frossen når de er kokt.
Det er et perfekt måltid foran deg, og når duhar forberedt tamales, kan du lage dem alle sammen på en gang. Dette sparer deg for å måtte tilberede tamales fra rå når du tar dem ut av fryseren.
Imidlertid, når tamales er kokt, må du sørge for at du pakker dem ordentlig og forsiktig for frysing, som original innpakning av maiskall er for spinkel å tåle mot den intense kulden i fryseren.
Det er bedre å fryse kokt tamales, som ukokte fyll kan endre smak og tekstur når de er frosset, så fryser tamales etter at de er kokt gjør det lagre mer av smaken, tekstur og kvalitet.
Før du fryser, vil du bare lage en ekstrabatch eller to av tamales sammen med de du skal nyte den dagen. Du ville fortsette og lage dem nøyaktig de samme som om du skulle spise dem rett etter matlaging.
Når du har kokt tamales, må du skille de du skal spise med en gang, og de du vil fryse.
Følg denne prosessen for å fryse tamales å nyte en annen dag:
La avkjøle - Du må la tamales avkjøles helt til romtemperatur før du gjør dem klar til å bli frosset. La tamales på et kjølehylle i omtrent en time.
Sjekk dem ofte for å se om de er avkjølt helt. Men, du kan ikke la tamales ut for også så lenge de kunne ødelegge etter lengre tid.
Pakk dem - Når tamales har avkjølt seg til rommettemperatur, kan du pakke dem i lagringsbeholderne for frysing. Du kan plassere tamales i en stor, lufttett beholder. Dette begrenser deg til antall tamales du kan få plass i en container, og containerne tar ganske mye plass i fryseren.
Alternativt, kan du pakke hver tamale opp i en plastPakk inn, og legg deretter alt dette i en kraftig frysepose av plast. Dette lar deg fjerne så mange tamales som du vil, uten å måtte tine hele partiet.
Merkelapp - Forsegl beholderen tett, enten det er enplastfryserbeholder eller frysepose, og merk den med innholdsnavn og frysedato. Dette er med på å bestemme når tamales skal spises av for den beste kvaliteten.
Den myke deigen, masa, som brukes til å lage tamales, er svært forgjengelig.
De fleste velger å ikke fryse tamales ukoktfordi det er større sjanse for at masa og andre ingredienser ikke holder seg godt mot fryseprosessen. Da har de kanskje ikke like god smak og tekstur etter frysing og tining.
Selv med riktig teknikk og forberedelse, du kan lage tamales på forhånd og oppbevare dem stekt i fryseren å lage mat på et senere tidspunkt.
For å gjøre dette, vil du bare lage fyllet som du pleier å gjøre, og deretter enten pakke tamale fyllingen i maisskallinnpakningen, eller bare pakke hele batchen upakket, og plassere den i fryseren.
Det er ikke noe bedre alternativ for dette, det er bare opp til personlig preferanse. Enten du pakker påfyllingen alene eller er pakket inn i maisskallinnpakningen, må du legge den i en frysesikker beholder.
Uten en frysesikker beholder, tamalekan bli skadet av iskrystaller og frost, som kan endre dens konsistens og smak for godt, og tamalesene vil bare ikke smake det samme når de tines og tilberedes.
Når det gjelder tid til å lage frosne ukokte tamales, har du to alternativer. Du kan overlate tamales til tine i kjøleskapet over natten, som er den tryggeste måten å la dem tine, og deretter plassere dem i dampbåten for å lage mat.
Alternativt kan du plassere frosne tamales rett i dampbåten å lage mat fra frossen. Innpakket tamales er flott å lage mat rett fra frossen, spesielt ved bruk av dampbåt.
Hvis du hadde frosset fyllet separat, må du la deigen og fylle i kjøleskapet for å tine over natten, før du pakker dem inn i maisskallinnpakningen og deretter damper tamales.
Den avrimede tamales kan dampes til 25 minutter over middels varme, men dette vil avhenge av størrelsen på tamales og mengden du vil lage mat.
Hvis den plasseres i en lufttett beholder, eller pakkes tett inn i plastfolie og legges i en frysepose, kan tamales oppbevares i fryseren i opptil seks måneder.
Mens de fremdeles har det bra å spise etter dette, vil kvaliteten og smaken på tamales begynne å synke, og de smaker bare ikke så godt som de burde.
Merking av beholderen med frysedato er så viktig for å sikre at du får spise tamales før de mister kvaliteten.
Mens de fleste tamales fryser godt, bør du være detvær forsiktig med fyllingen du bruker når det gjelder frysing. De fleste fyllinger, som kjøtt og reker, fryser veldig godt og smaker nesten likt når de tines og varmes opp igjen.
Imidlertid for grønnsaksfyllinger, Det er viktig å merke seg at grønnsaker pleier å være mer vannete og grøtaktig etter å ha blitt frosset og tint.
På grunn av dette anbefales det at du ikke gjør detkok opp en vegetabilsk fylling før du fryser. Du kan til og med la vegetabilsk fylling stå ukokt slik at den når riktig tekstur og konsistens når den tines og varmes opp igjen, og den er ikke for myk og grøtaktig.
Meierifyll, som ostefyll, kan ofte også være vanskelig. Meieri, avhengig av hva det er, kan noen ganger skille seg under frysing eller tining, eller som ost, det kan bli smuldret.
Hvis du fryser en ostefylling, er det bare å sørge for at det er et godt balanse av ingredienser for å forhindre at ostefyllet gråter eller blir tørt og smuldret etter frysing.
For ostefyll er det best å fryse tamales til opptil tre måneder, i stedet for å vente hele seks måneder.
Der har du det: en guide til å fryse tamales av alle typer, slik at du kan lagre og nyte dem en annen gang.
Vi har også tatt med disse relaterte spørsmålene hvis du har enda flere spørsmål om tamale frysing.
Du kan fryse tamales i folie.I stedet for å bruke plastfolie for å pakke tamales tett, kan du i stedet pakke dem tett inn i aluminiumsfolie. Når du er dekket av aluminiumsfolie, bør du plassere tamales i en stor frysepose og forsegle den tett.
Hvis du ikke varmer opp tamales fra frossen, er det best å la dem tine over natten i kjøleskapet. Dette er den tryggeste måten å tine tamales og sørger for at de ikke blir liggende ved temperaturer som kan forårsake økt bakterievekst.
Hvis du ikke vil vente over natten, a noen timer i kjøleskapet bør tine tamales nok til at du deretter kan varme dem opp.
Du trenger ikke nødvendigvis tine tamales før du oppvarmer dem, men du bør la dem tine rundt 30 minutter før du legger dem på komfyren, dampbåten eller mikrobølgeovnen for å varme dem opp.
Du kan teknisk dampe tamales fra frossen, men å gi dem en halv time å tine gjør en forskjell med gjenoppvarmingstiden, og kvaliteten på tamales en gang oppvarmet.
Det er helt trygt og mulig å fryse tamales for å nyte senere, og de fleste lager et større parti tamales for å fryse noen for å nyte en annen gang.
Det tar ganske lang tid å lage tamales. Så du foretrekker kanskje å bruke et par timer en ettermiddag på å lage mye, med ekstra å fryse, enn å måtte bruke et par timer hver gang du vil tamales.
Å ha litt frossen i fryseren sparer deg virkelig tid, og lar deg spise det sunne måltidet uten å måtte legge på timer med forberedelser!
Neste: Kan du fryse tomater?
