Messingredskaper til matlaging - er det trygt?

Valget av kokekar er en viktig beslutning. Som regel vil du være kjent med verktøyene du bruker på kjøkkenet ditt. Å vite hvordan du bruker dem er imidlertid ikke nok.

I stedet bør du også være kjent med egenskapene deres og hvordan de muligens kan påvirke tilberedningsprosessen din.

Så er det trygt å lage mat med messingredskaper? Nei, det er ikke trygt å lage mat med messingutstyr.Dette er på grunn av reaksjonene som oppstår når messing utsettes for høye nivåer av varme, inkludert for mye sinkutlutning i maten din, utslipp av sinkoksydgasser og utviklingen av et etsende patina (farging).

Denne guiden vil gå nærmere inn i denne saken somvi undersøker hvorfor kokekar ikke er trygge for matlaging. Vi gir deg også noen tips om ting du må vurdere når du handler kokekar.

↑ Messing - Oversikt

Messing er det generiske begrepet som brukes for et bredt utvalg av kobber- og sinklegeringer. Messing er først og fremst kjent for sine mange fordelaktige egenskaper som gjør det til det valgte metall for alle slags jobber.

Nedenfor er noen av egenskapene som skiller messing fra andre metalllegeringer:

• Styrke og hardhet
• Machinability
• Motstandsdyktig mot slitasje
• Duktilitet
• Elektrisk og termisk ledningsevne

Messing brukes ofte til å lage:

• Verktøy
• Instrumenter
• Beslag
• Fester og kontakter
• Apparatets komponenter
• Ammunisjonsdeler

Det er neppe overraskende å finne ut at det også er et av de mest brukte metallene der ute i dag.

↑ Hvorfor kan du ikke lage mat med messing?

Nå, med messing som et vanlig metall i en rekke bransjer, ville det bare være fornuftig at det ble brukt i kokekar.

Tross alt er legeringen også i stand til å overføre varme uten store problemer, siden den er svært ledende. På papir ser det i det minste ut som et godt valg.

Når vi imidlertid dykker dypere, vil det bli gjort klart hvorfor du bør unngå kokekar av messing for enhver pris.

Dette er grunnene til at du ikke bruker kokekar av messing:

• Overeksponering for sink - En av hovedkomponentene i messing er sink.Hvis det varmes opp ved høye temperaturer som kreves for å tilberede mat, lekker dette metallet ut i maten og vannet det kommer i kontakt med. Mens spor av sink er ufarlige, til og med sunne, er det en annen historie på høyere nivåer. Ved å lage mat med messing gir du deg selv og den som spiser måltidene, langvarig eksponering for sink. Over tid vil oppbyggingen av dette metallet i en persons system vise seg å være farlig og skadelig for deres helse, og påvirke kroppens evne til å absorbere jern og kobber negativt.

• Eksponering for sinkoksid - I tillegg til dette er sinkoksydgasseret annet problem du må takle når du lager mat med messing. Dette er på grunn av avzinkifiseringsprosessen. Siden kokekaret ditt i messing utsettes for høye nivåer av varme, avgir det subtilt røyk og frigjør sink i luften. Sinken har da en kjemisk reaksjon med oksygen og danner sinkoksid, en annen farlig forbindelse som er giftig og kan forårsake metallrøykfeber, som har influensalignende symptomer.

• Messing utvikler Patina - En av de karakteristiske egenskapene til messinger at den sverter som sølv og kobber over tid. Du har sett det før; det er det sykt grønne laget som finnes på aldrede metaller. Det er forårsaket av kobbers reaksjon på oksygen og vann. I de fleste tilfeller er denne patina etsende og farlig når den inntas.

Vi har slått fast at messing er et allsidig materiale som har et bredt spekter av bruksområder.

Det samme kan imidlertid ikke sies for at det brukes til å produsere kokekar. Det er rett og slett dårlig anbefalt og kan vise seg å være farlig.

↑ Ting du bør vurdere når du kjøper kokekar

Nå som vi har slått fast at messing ikke er trygt for matlaging, er det på tide at vi utforsker de forskjellige alternativene som er tilgjengelige.

Før vi gjør det, må vi imidlertid se på de forskjellige tingene du må vurdere når du ser på de forskjellige valgene for kokekar.

På denne måten velger du ikke en panne fordi den ser fancy ut. I stedet tar denne guiden sikte på å hjelpe deg med å ta en informert beslutning.

Når det er sagt, her er ting du bør vurdere før du kjøper kokekar:

• Reaktivitet - Som nevnt tidligere kan metaller ha muligensnegative kjemiske reaksjoner. til visse matvarer. For eksempel har aluminium en tendens til å reagere med sure ingredienser. Det er verdt å se på hvordan kokekaret ditt kan reagere med typen mat du lager.

• Konduktivitet - Du vil undersøke kokekarene dineevne til å lede varme, da det påvirker hastigheten og jevnheten i matlagingen din. Tross alt er ikke alt laget likt, og noen kokekar er laget av materialer med bedre varmeledningsevne. For eksempel er kobber kokekar hyllet i denne forbindelse, da det er i stand til raskt å overføre varme til maten.

• Vedlikehold - Dette er en annen ting du må vurdere.Hvis du er som oss, vil du sannsynligvis se etter et stykke kokekar som ikke krever konstant vedlikehold for å gjøre jobben sin bra. I denne forbindelse mister kokekar og støpejern kokekar noen poeng, da de krever mye arbeid for å opprettholde sin uberørte tilstand.

• Varighet - Holdbarhet, eller seigheten til materialet,er en annen viktig faktor å vurdere når du ser på de forskjellige alternativene for kokekar. Tross alt vil du at de skal vare så lenge som mulig. Det er verdt å nevne at rustfritt stål er kjent for å være et av de mest holdbare kokekarene.

Nå som vi er kjent med kriteriene som skiller gode kokekar fra middelmådige kokekar, vil vi diskutere noen av de beste alternativene.

↑ Alternativt kokekar av metall

Mens messing ikke lenger er et alternativ, er det fortsatt et populært alternativ å bruke kokekar av metall.

Selv om keramikk også er et populært valg, vil vi diskutere metallalternativer her.

Her er noen av de beste materialene å velge mellom:

• Kokekar i rustfritt stål - Slitesterk og langvarig, ubelagt rustfristål er en klassiker. Det vil alltid være et godt valg for kjøkkenet ditt. Hvis du leter etter noe allsidig som kan håndtere et bredt utvalg av kjøkkenoppgaver, vil kokekar i rustfritt stål være det perfekte valget for deg.

• Emaljert kokekar - Emaljert kokekar av støpejern legemliggjørkombinasjon av klassisk design og innovasjon. Bortsett fra å være estetisk tiltalende, vil disse grytene og pannene heller ikke ha noen problemer med å få jobben gjort. Utrolig tøffe, de kan brukes både på komfyrtoppen og i ovnen.

• Ubelagt støpejern - Støpejern er en av de eldste typenekokekar der ute. Dens holdbarhet og allsidighet har hjulpet den til å tåle tidens teste. Hvis du leter etter et trygt alternativ til nonstick-panner, så se ikke lenger.

• Kobber kokekar - Kobber kokekar er kjent for sin særegne glans og gode varmefordeling. Denne typen kokekar gir optimal kontroll under tilberedningen. Det hjelper også å få jobben gjort så raskt som mulig.

• Kokekar i aluminium - Matlaging med aluminium er så greit som mulig. Den er også lett mens den fortsatt er holdbar og sterk.

Vær oppmerksom på at metall aldri skal brukes i mikrobølgeovnen, selv om disse materialene er tryggere enn messing for andre tilberedningsmetoder. Du bør i stedet bruke en keramisk tallerken eller tallerken.

Nedenfor er en tabell med de forskjellige alternativene for metall kokekar tilgjengelig.

Vi har oppsummert ting som gjør hver av demdem store og deres respektive ulemper. Vi har også tatt hensyn til deres særegne egenskaper. På denne måten kan du velge kokekar som er riktig for deg.

Kjøkkentøy Fordeler og ulemper

Å velge kokekar er avgjørende for din generelle kjøkkenopplevelse. Når det er sagt, hold deg unna messing, da det ikke er ideelt for matlaging i det hele tatt. Prøv i stedet våre foreslåtte alternativer.

Neste: 11 beste pannekaker