Alle elsker grønnsaker, ikke sant? I det minste vil du sannsynligvis ha dem rundt for ernæringens skyld.
Men du må vite hva du skal gjøre riktig når detkommer til frosne grønnsaker fordi god mattrygghet er det viktigste. Du må også ta hensyn til lagringsprosessen fordi vi tross alt snakker om å lage mat sist uten å ofre smak.
Så er det trygt å fryse frosne grønnsaker på nytt? Å fryse grønnsaker er trygt.Hvis grønnsakene er tilstrekkelig forseglet og ikke allerede er bortskjemt, er det ingen problemer. Dette er imidlertid ikke nødvendigvis tilrådelig for noen grønnsaker. Du må også være forsiktig når du oppbevarer, slik at du ikke risikerer matens sikkerhet.
Folk møter uventede blackouts hele tiden,og hvis dette er grunnen til at du vil fryse maten tilbake, ikke vær redd. Når en fryser stopper, forblir innsiden kaldere i en lengre periode.
Hvis grønnsakene dine ikke er tint helt, har du ikke noe problem i det hele tatt, du bør fryse det på nytt direkte.
Teknisk sett, hvis grønnsakene dine er delvis frosneog fortsatt kald, kan du fryse dem igjen umiddelbart. Du bør ikke bekymre deg. Men hvis de er helt tine og samtidig opplever en varmere omgivelse, bør du vite nøyaktig hva du skal gjøre.
Naturligvis vil du vite om forskjelligeaspekter av grønnsaker og hvordan de påvirkes av nedfrysning. Nedenfor vil vi gå inn på nedfrysning og hvordan det påvirker temperatur og kvalitet og ta for oss bekymringer om bakterier og iskrystaller.
Som jeg sa før, er det å fryse grønnsaker sikker, men det kan være noe du må ta hensyn til først - temperaturen.
Du må sjekke temperaturen på fryseren, fordi en for lav temperatur kan være like skadelig for grønnsakenes kvalitet som en høy temperatur er skadelig for sikkerheten.
Bakterier (hvis det er noen) kan ikke ødelegges i fryseren. Det er hovedgrunnen til at du må være ekstremt forsiktig hvor du vil tine grønnsakene og hvilke kjøkkenapparater som skal brukes til prosessen.
Vask alt veldig godt og sørg for at maten ikke er forurenset. Hvis grønnsakene dine er forurenset, stopper frysing utvikling av bakterier, men i det øyeblikket du bestemmer deg for å bruke den og tine den på nytt, vil bakteriene fortsette å vokse.
Kvalitet er en annen ting som kan skuffe deg når du fryser på nytt grønnsaker.
For eksempel når volumet er frossentblir større. Grønnsaker som enhver annen mat er laget av celler. Inne i disse cellene er det en betydelig stor mengde vann. Så teknisk, når grønnsakene er frossen, blir vannet som er inne i cellene større.
Dermed brytes cellene, og vannet drypper.
Det er hovedgrunnen til at du må bruke enlippet brett når du tiner mat. Sjansen for at pakken lekker væsker er stor, og hvis dette skjer, blir kvaliteten på disse grønnsakene forferdelig.
Du kan være litt mer kreativ her og redde dagen, for når alt kommer til alt, selv med skadede celler og ekstra fuktighet, er grønnsakene fremdeles trygt til forbruk. Du kan lage grønnsakssuppe eller bare lage grønnsakene når du legger dem til et måltid.
Ikke kok dem lenger enn anbefalt. Ikke bruk høy varme og ikke bruk sauser som kan gi ekstra fuktighet.
Iskrystaller vises på grønnsaker som har vært tint eller som har begynt avrimingen prosess. I det øyeblikket disse grønnsakene starter oppfrysingsprosessen, begynner det å dukke iskrystaller rundt dem.
Disse iskrystallene fjern den originale smaken og implementer en isete tekstur. Så hvis dette er tilfelle for deg, må du huske at det er sannsynlig at iskrystaller vil skje hvis du fryser på nytt. Grønnsakene vil fremdeles være trygg til konsum, men tekstur og smak vil lide.
Den eneste fienden når det gjelder å fryse inn mat igjen er luften. Hvis det er luft i pakken du bruker for å fryse ned igjen, vil grønnsakene tørke ut raskere. Utenom det, luft kan legge til en ubehagelig lukt og smak å frossen grønnsaker.
Det er hovedgrunnen til at du må velgefryseposer som er lufttette. Fjern også luften før du forsegler den. Strå kan hjelpe deg her uten tvil. Med hjelpen kan du suge ut den siste luften som er inne.
For de som kjøler grønnsaker hele tiden, anbefaler vi en vakuumforsegler som denne. Bare vær sikker på å lese instruksjonene, da disse kan være vanskelige å bruke første gang.
Bruk aldri den samme pakken to ganger. Det betyr at du må kaste den første emballasjen du brukte. Ikke pakk grønnsakene i det samme som du først frøs dem.
Også implementere datoen for frysing og frysing på pakken. Slik skal du kunne bruke grønnsakene som har vært frossen over lengre tid.
Selv om du ikke planlegger å fryse grønnsaker,det er tider du sitter fast og trenger å fryse maten på nytt. Her er noen vanlige situasjoner som kan kreve at du fryser ned grønnsaker og hvordan du navigerer gjennom dem.
Disse situasjonene krever ikke åpne fryseren før du må. Som jeg sa før, hvis dørene på fryseren er lukket, vil kald temperatur inne vil forbli uendret i omtrent to dager. Jeg vet at dette først er utrolig, men det er sant.
Hvis noen av grønnsakene er tint etteruventede blackouts ved bruk av apparattermometer er et must. Dette er hvordan du skal bestemme hvetematen du ønsker å fryse på igjen, er trygg for forbruk.
Etter at strømmen er kommet på igjen, ta termometeret og sjekk frysetemperaturen. Hvis temperaturen er stille 40 grader F eller lavere, så kan maten fryses på igjen uten uønskede konsekvenser.
Å komme tilbake fra matbutikken har aldri vært vanskeligere på grunn av trafikk og trafikkork som kan skje når du minst forventer det.
Denne situasjonen gir også tine grønnsaker, og det er derfor vi anbefaler en isolert kjøler i bilen din. Bare legg de frosne grønnsakene der, og ikke bekymre deg fordi de virkelig blir kalde og frosne til du kommer hjem.
Fuktighetstap er en av tingene som oppstår når du fryser ned noen grønnsaker. Mangel på fuktighet er grunnen til at noen av grønnsakene ender med å være uten tekstur og smak.
Noen har ikke noe imot dette, men andre gjør det. Det er ingenting galt med å konsumere mat som har mistet sin smak eller tekstur, men vi ser ikke poenget med det.
Vi anbefaler ikke å fryse ned grønnsaker som har stått utenfor fryseren i mer enn 8 timer.
Vi anbefaler heller ikke å fryse grønnsaker som har vært i kontakt med andre ingredienser.
For eksempel, hvis grønnsakene dine berørte kjøtt, fisk eller kjøttjuice, blir frysing av dem unntaksvis usikre. Her anbefaler vi umiddelbart å lage mat og konsumere den grønnsaken.
Vi gjør anbefaler ikke å fryse ned mer enn en gang fordi det ikke nytter å spise grønnsaker som ikke inneholder de riktige næringsstoffene kroppen din trenger. For å være mer presis, vil noen grønnsaker bli påvirket mer, og noen bare delvis.
Her er en liste som indikerer hvilken grønnsaker skal og hvilke grønnsaker som ikke skal fryses mer enn en gang:
| Trygt (kan fryses inn uten tap av kvalitet) | Usikre (skal ikke fryses inn, mister kvalitet) |
| Erter | Asparges |
| Korn | Persille |
| Poteter | Selleri |
| Brokkoli | Agurk |
| Gulrøtter | Salat |
Kasting eller øyeblikkelig forbruk er ikke påkrevd når utilsiktet eller bevisst tining av grønnsaker skjer.
Hvis du ikke har noe imot de milde konsekvensene som følger med innfrysing, og hvis du sørger for at maten fremdeles er trygg og ikke forurenset, bør du fryse den uten å bekymre deg.
Men for å konsumere grønnsaker som er fylt med næringsstoffer, ikke er grøtaktig og krystallisert, bør du ikke fryse grønnsaker ofte.
En annen ting som kan være til fordel for deg er blitsfrysing grønnsakene dine før du fryser på nytt. Slik vil du best kunne opprettholde tekstur, smak og næringsinnhold.
Vi håper du har hatt glede av denne guiden for å fryse grønnsaker. Her er noen vanlige relaterte spørsmål, hvis du har flere spørsmål om frysing av grønnsaker.
Huske, hver grønnsak er trygg for frysing, men ikke alle grønnsaker kommer ut av den prosessen som er egnet for forbruk.
Grønnsaker som kål, agurker, selleri, salat, asparges og endiver bør ikke fryses på fordi teksturen og smaken er uutholdelig etter avriming.
Disse grønnsakene blir leppe- og vannlogget. I tillegg til det, gir de oksidert farge og smak, noe som uansett ikke vil være appetittvekkende for de fleste.
Som vi sa ovenfor, kan du fryse mais, erter,brokkoli, gulrøtter, spinat, grønnkål uten bekymring, fordi kvaliteten deres ikke vil endre seg drastisk. Du kommer fortsatt til å få mest mulig ut av det etter matlaging. Bare husk å gjøre det bare en gang.
Men uansett hva, ikke frys maten på mer enn en gang.
De fleste grønnsaker mister ikke kvaliteten opptil ett år. Ja, kvaliteten vil avta over tid, men næringsstoffene vil fortsatt være der.
Etter ett år vil de naturlige enzymene imidlertidtil slutt bryter ned hver celle inni, og grønnsaken mister kvaliteten. Hvis du liker å spise blandingsgrønnsaker med liten næringsverdi, er du god å gå.
Dette spørsmålet er relatert til det forrige spørsmålet, og svaret er nei, du bør ikke konsumere to år gamle grønnsaker som er blitt frosset.
Grønnsaker som fryses til mer enn 365 dager skal kastes, fordi det ikke nytter å konsumere den. Selv om du ikke blir syk, vil den nesten helt sikkert ha mistet all sin kvalitet da.
Neste: Kan du fryse frossen frukt på nytt? - Hvordan gjøre det trygt
