Et veldig vanlig problem vi ofte støter på eroverkjøp av cherrytomater. De er en så deilig og allsidig ingrediens, men de ser ikke ut til å vare veldig lenge. Like etter begynner de å gå inn i det overmodne stadiet der de ikke er veldig hyggelige å konsumere.
En av de mest populære løsningene er å lagesoltørkede tomater. Dessverre ser det ut til at de også går fort, selv om du lagrer dem i et kjølig, mørkt område - som butikk-kjøpte pakker. Så du lurer kanskje på lagrings- og kjølebehov.
Må soltørkede tomater kjøles ned? Hvis de soltørkede tomatene er pakket i olje,de må oppbevares i kjøleskapet for å oppbevare dem i 2-3 uker etter åpning. Hvis de bare er tørkede tomater uten konserveringsmidler, kan de oppbevares i et tørt og kjølig område.
I denne artikkelen vil vi diskutere de forskjellige måtene soltørkede tomater må lagres for å bevare dem så lenge som mulig, og hvorfor de må lagres som sådan.
Soltørkede tomater er akkurat hva navnet tilsier: tomater tørket i solen.
Gjøre ikke forveksle dem med tørket eller dehydrert tomater, da disse tørkes i en ovn, og ikke solen. Det er også en stor forskjell i smak, samt hvilke elementer tomatene ble utsatt for.
Soltørkede tomater er laget av alle typerliten tomat (vanligvis kirsebær) som har blitt for moden og ikke kan selges som friske tomater. De er plukket av sin skremmende hud og myke tekstur. De har allerede begynt å miste litt fuktighet.
For det første kan tomatene halveres eller kvartes.Deretter blir de behandlet med salt for å trekke ut så mye fuktighet fra dem som mulig. Dette hjelper også til å beholde fargen, fungere som et konserveringsmiddel og tilsette en salt smak.
Tomatene plasseres deretter i solen for å tørke i 4-10 dager.
Etter tørkeprosessen blir de pakket på flere forskjellige måter. Denne emballasjen er det som bestemmer hvilken type soltørket tomat du har, og hvordan du skal oppbevare dem.
Igjen, med soltørkede tomater, mener vi tomatene uten andre ingredienser. Nøkkelen til å lagre denne typen soltørket tomat er å beholde dem vekk fra oksygen.
Fordi tomatene ble tørket i solen i enmiljø med veldig lav temperatur i lang tid, vil bakterier fortsatt kunne komme på tomatene, uansett hvor hygienisk miljøet var.
Bakterier trives med oksygen og fuktighet, dermed ved å fjerne disse to faktorene, vil du kunne forhindre at de vokser mugg, selv om det er bakterier på dem.
Legg disse tomatene i en forseglet pose, en glasskrukke eller en lufttett plastbeholder. Ikke oppbevar disse i metallbeholdere de absorberer metallsmaken og fargen.
Forsikre deg om at beholderen eller posen har så lite luft som mulig inne ved å enten presse ut luft eller pakke beholderen tett.
Disse tørkede tomatene kan lagres i en kjølig, tørt og mørkt skap i opptil et år. Når de er åpnet, vil de vare mellom 4-8 uker avhengig av fuktighetsinnhold, fuktighet og eksponering for elementene.
Oljepakkede soltørkede tomater vil ikke vare så lenge som vanlige soltørkede tomater. Holdbarheten deres er hvor som helst fra 1-2 år hvis uåpnet. Hvis pakken er lukket, kan det være oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Men en gang åpnet, de har omtrent 2-3 uker før du går harsk. Oljepakkede tomater må være oppbevares i kjøleskapet.
Dette gjelder også alle typer soltørkede tomater som inneholder andre ingredienser. Friske urter, krydder eller hvitløk, inneholder naturlig bakterier som vil formere seg så snart de blir utsatt for varme og fuktighet.
Kjøleskapet vil gjøre at olivenoljen stivner og får en hvit farge, men dette blir lett korrigert. Når du er klar til å bruke eller spise tomatene dine, er det bare å legge igjen pakken ute på disken i omtrent 30 minutter og oljen blir en klar væske igjen.
Sjekk pakken ukentlig for mugg som vokser inne eller harsk lukt.
Neste: Kan du fryse grønne tomater? - Hva du trenger å vite
