Kan du spise Curdled Yogurt? - Er det trygt?

Yoghurt kan curdle av noen få grunner, men den viktigste grunnen til at folk finner yoghurt curdles er når den blir utsatt for varme.

Curdled yoghurt er kanskje ikke den mest visuelt tiltalende maten, men kan du fortsatt spise den?

Curdled yoghurt er fint å spise hvis den har curdfra varme. Yoghurt kan til og med kose seg hvis den får sitte i kjøleskapet over lengre tid. Dette vil fremstå som et tynt lag med væske som sitter på toppen av den mer solide yoghurten. Dette er også helt greit å røre tilbake i yoghurten og spise, så lenge yoghurten ikke har harsk lukt, eller ikke har klumpet seg sammen som cottage cheese.

↑ Curdled Yogurt In Cooking

Hvis du legger til yoghurt i et måltid og detcurdles, det er fortsatt greit å spise. Hvis yoghurten var fin og frisk før den ble tilsatt i måltidet, ville det være greit å spise i måltidet, selv om den har stivnet seg.

Det er måter å forhindre at yoghurten krøller når den tilsettes i en varm tallerken. Curdled yoghurt vil ikke nødvendigvis smake dårlig i en tallerken, men det kan påvirke konsistensen av måltidet generelt.

Slik unngår du yoghurtkurring når du lager mat:

• Bruk en yoghurt med full fett når du lager mat.Ikke-fett yoghurt er mer utsatt for curdling i måltider, ettersom de har et høyere innhold av protein for fett, mens yoghurt med full fett er mer stabile og vil ikke curd like lett, ettersom fett omgir proteinene, noe som gir den mer beskyttelse mot direkte varme .
• Kun kok med yoghurt ved romtemperatur. La yoghurten fra kjøleskapet heve til romtemperatur før du legger den til et varmt måltid.
• Du kan legge inn maisstivelse eller mel til yoghurten med en 1/2 til 1 ts mel til en kopp yoghurt før du legger den til et måltid. Dette vil redusere sjansen for yoghurt curdling og vil gi den mer stabilitet.
• Før du legger yoghurten i gryten med varm mat, tilsett litt av den varme væsken i bolle med yoghurt. Dette kalles temperering. Dette gjør at yoghurten kan varmes opp forsiktig før den tilsettes i en varm bolle, og reduserer sjansen for at yoghurten vil krøle seg fra sjokket ved høy temperatur.
• Prøv å unngå å bruke syrer, eller bruk en redusert mengde syrer som eddik og sitronsaft i matlagingen. Du kan velge å erstatte disse syrene med mer pH-nøytrale i stedet, og servere syrene på siden.

↑ Curdled Yogurt In The Kjøleskap

Yoghurt kan kaste seg når du er i kjøleskapet, og dettekan være på grunn av lavere temperaturer. Dette kan fremstå som et tynt lag med væske som sitter på toppen av yoghurten. Dette virker kanskje ikke som det mest tiltalende å spise, men hvis yoghurten lukter og ser bra ut, du er fortsatt i stand til å spise den.

I stedet for å kaste denne væsken, bør dubland den tilbake i resten av yoghurten. Dette sammenfiltrede topplaget er et protein som inneholder mange helsemessige fordeler, og å helle det ned i avløpet er et virkelig avfall.

Det øverste laget av yoghurten som fremstår som en væske er myse. Myse er et flytende protein som blir igjen etter at yoghurt eller melk har stivnet seg.

Den inneholder alt ni essensielle aminosyrer og regnes som et komplett protein. Mysen som er igjen etter curdling eller siling av yoghurt eller væskelaget på toppen av curdled yoghurt kalles sur myse.

Dette myse har mange forskjellige ernæringsmessige fordeler. Det er lite kolesterol og fett, en flott kildeav vitamin B og har høyt kalsiuminnhold. Dette flytende proteinet har også et lavt laktoseinnhold og er det som gir yoghurt smak og som også inneholder probiotika.

Det er helt normalt for yoghurt å skille i kjøleskapet, medflytende myse som skiller seg fra den faste yoghurten. Dette skjer også når bakteriene gjærer melk inn i yoghurt, slik at den flytende mysen flyter på toppen. Det er ikke bare vann, men heller et veldig gunstig biprodukt av gjæringsprosessen.

Når du ser dette flytende laget dannes på den ostemasse yoghurten din, ikke kast den. Bland den tilbake i yoghurten og nyt alle fordelene og smaken.

↑ Hvordan du kan vite om yoghurten din har krøllet seg

Hvis du er bekymret for yoghurten du har satt i kjøleskapet, er det noen enkle trinn du kan ta for å se om den har krøllet seg eller ikke.

De fleste yoghurt har en svak gjæret eller sur smak, så det kan være vanskelig å fortelle om det har krøllet seg eller ikke. Den mest åpenbare måten å gjøre dette på er å sjekke den beste dato på karet, men noen ganger hjelper dette ikke.

Yoghurt kan holde seg frisk i kjøleskapet i opptil to uker, og fersk i fryseren i opptil to måneder. Hvis du har åpnet yoghurten og vil oppbevare den lenger, bør du forsegle den i en lufttett beholder for å holde ut fuktighet og luftbårne forurensninger som kan forårsake curdling.

Slik forteller du om yoghurten din har krøllet seg:

1. Dypp en skje i yoghurtbeholderen og rør yoghurten. Hvis det er noen små kuler, for eksempel det du vil se i cottage cheese, betyr det at yoghurten har krøllet seg. Disse kulene vises vanligvis rundt bunnen og kantene av yoghurtbeholderen.
2. Du kan føle på en gummiaktig motstand når du presser en skje mot yoghurten, mensdu rører den. Endringen av tekstur i yoghurten kan være et tegn på at den har krøllet seg, selv om det ikke er andre tegn. Yoghurt skal være myk, glatt og kremaktig.
3. Øs litt yoghurt på en skje og vipp skjeen ned. Se hvordan yoghurten faller ned i beholderen. Hvis yoghurten bryter fra hverandre når det faller ned, eller virker rennende eller vannaktig, kan dette være et tegn på at det krøller seg. Hvis yoghurten er fersk, glir den lett av skjeen og holder formen.
4. Lukt yoghurten for å prøve å oppdage en av eller skarp lukt, i stedetav det som skal være en behagelig sur lukt. Hvis det bare er litt yoghurt igjen i beholderen, kan det være beholderen som lukter av. Overfør den resterende yoghurten til en ren beholder og ta en annen lukt. Hvis det er et snev av en av lukt, men du ikke er sikker, må du kaste yoghurten for å være trygg.

Hvorfor koker yoghurt når den varmes opp

Curdling yoghurt når du lager mat er en vanlig klage på kjøkkenet. Selv om det fortsatt er greit å spise, gir det ikke en pen rett. Yoghurt curdler seg i varme når proteintrådene strammes opp eller stivner.

En yoghurt uten fett eller med lite fett vil curde mye lettere i varmen, da det ikke er mye fett som beskytter proteinstrengene mot å stramme seg opp fra direkte kontakt med varmen.

Ikke bare vil bruke yoghurt med full fett i måltider forhindrer den å curd like mye som fettfri yoghurt, men yoghurt med full fett gir også sausen eller måltidet en rikere og tykkere finish, noe som hever smaken mye mer.

↑ Beslektede spørsmål

↑ Er det en god idé å varme opp gresk yoghurt?

Gresk yoghurt vil svare på varme omtrent som enhver annen yoghurt, og gresk yoghurt er den mest brukte yoghurten i matlaging.

For å forhindre at den kløyver seg eller krøller seg, bør du temperere den greske yoghurten ved å tilsette noe av det varme måltidet i yoghurtskålen, og heve temperaturen på yoghurten på egenhånd før du legger den til retten.

Du bør også prøve å legge den greske yoghurten til et måltid nær slutten av tilberedningen, slik at den ikke bruker for mye tid på varmen, og det kan gi retten en kremaktig tekstur.

↑ Dreper oppvarming av yoghurt bakteriene?

Yoghurt lages ved oppvarming, kjøling og gjæring av melk, utført ved bruk av sunne bakterier som streptokokker og laktobacillus.

Yoghurt kan konsumeres begge deler varmt og kaldt, men hvis yoghurten blir varmet forbi et visst punkt, vil disse sunne og gunstige bakteriene bli drept av, og yoghurten vil ikke være så næringsrik eller sunn som den er ment å være.

↑ Curdled Yogurt

Curdled yoghurt er helt fin å spise, så lenge den ikke har dårlig lukt eller merkbar dårlig tekstur. Yoghurt kan kaste seg ved å sitte i kjøleskapet, eller vedblir oppvarmet for mye mens du lager mat. Det ser kanskje ikke så tiltalende ut som du håper, men hvis yoghurten var fin før du la den til et måltid, vil det være greit å spise etter.

Husk at hvis det er et tynt lag med væske på toppen av yoghurten, rør den tilbake i den faste yoghurten for å sikre at du kan dra nytte av alle de helsemessige fordelene den har!