Ost er kanskje en av de mest allsidige matvarenerundt. Den kommer i et bredt utvalg av former, størrelser og typer. Noen er unike for bestemte områder i verden, mens mange er allment tilgjengelige overalt.
Uansett er sjansen stor for at du sannsynligvis har funnet deg selv å bruke ost til oppskriftene dine utallige ganger.
Når det er sagt, er et av de vanligste spørsmålene om ost: kan du mikrobølgeovn på den? Mens noen oster med høy fuktighet og / eller fett,som amerikansk ost og mozzarella, kan mikrobølges og beholder kvaliteten, med lite fuktighet og / eller fettfattige typer ost, som feta og parmesan, blir de lett tilberedt, og kan ende opp med å bli brent, seig eller gummiaktig.
Heldigvis er vi her for å belyse temaet. Vi har listet opp noen av de mest populære ostene rundt og sjekket for å se de faktiske effektene som mikrobølgeovn kan ha på dem.
Mest sannsynlig legger du osten din i mikrobølgeovnen for å smelte den. De fast melkefett, som er den viktigste ingrediensen i ost, begynner å koke når den når temperaturen på 90 ° F.
Derfra vil du se osten begynne å mykne og til slutt bli flytende. Hvis du holder mikrobølgeovnen i gang, vil du legge merke til at perler av smeltet fett vil begynne å stige til overflaten av osten din.
Etter hvert som den indre temperaturen på osten fortsetter å stige og bli varmere, skjer det en interessant ting - nemlig båndene til ostens viktigste proteiner begynner å bryte fra hverandre.
Når det har skjedd, er det bare et spørsmål om tid før osten begynner å smelte og kollapser i en tykk og tyktflytende væske.
Selvfølgelig vil smeltepunktet til osten variere på tvers av de forskjellige typene. Det er også flere faktorer og fysiske egenskaper som må tas i betraktning.
Nedenfor er noen av faktorene som vil påvirke mikrobølgeopplevelsen din:
Å ta hensyn til disse tingene er viktig. Når alt kommer til alt, vil du vite de fysiske egenskapene til de forskjellige ostene, slik at du får en bedre ide om hvordan de vil klare deg i mikrobølgeovnen din.
Når det er sagt, må vi se på de forskjellige ostekategoriene for å hjelpe deg med å bli enda mer kjent med dem.
Nå er du sannsynligvis godt klar over det store utvalget av oster der ute. Det er ingenting som hindrer deg i å sette dem i mikrobølgeovnen og trykke på startknappen for å se resultatene.
Men hvis du ikke vil risikere osten din, har vi listet opp noen av de mest populære ostene og presentert de tingene du kan forvente hvis du bestemmer deg for å mikrobølgeovn dem.
I likhet med vin er ost en av de matvarene som inspirerer til en viss grad av besettelse. Dette blir tydeliggjort av den tilsynelatende endeløse listen over oster som blir laget over hele verden.
Før vi dykker ned i selve mikrobølgeprosessen, er det også viktig at vi presenterer en oversikt over de forskjellige ostetyper.
Tabellen nedenfor viser de forskjellige ostetyper du kan støte på. Vi har også gitt noen eksempler, slik at du bedre kan forestille deg hvordan de ser ut og hvordan de skiller seg fra hverandre.
Ulike typer ost
| Ostetype | Fysiske egenskaper | Fettinnhold | Eksempler |
| Fersk ost | Ingen rinds | 19-24% | Mozzarella, cottage cheese |
| Alder fersk ost | Rynkete skaller farget hvitt til gråblått | 19-24% | Ricotta, Mozzarella |
| Myk hvit skall | White Fuzzy Rind | 24-26% | Chevre Log, Camembert |
| Halvmyk ost | Vanligvis klebrig med et lag fin til tykk gråbrun skall | 26-28% | St Nectaire, Reblochon, |
| Hard ost | Harde oster blir vanligvis oljet eller vokset. De har også grå crusty overflater. | 28-34% | Cheddar, parmesan, Gruyere, |
| Blå ost | Blå oster er kjent for sin grove og grovete tekstur. | 28-34% | Gorgonzola, Roquefort, |
Tekstur, fettinnhold og fuktighetsnivå avosten din vil til slutt spille en rolle når du bestemmer deg for å legge dem i mikrobølgeovnen. Når det er sagt, er tabellen ovenfor og eksemplene designet for å gjøre ting så mye enklere for deg.
Spor sin opprinnelse til regionene i Sør-Italia, har mozzarella blitt en av de mest populære ostene i verden. Den er ekstremt allsidig og kan brukes til et bredt utvalg av oppskrifter.
For eksempel er det en stift for hverdags snacks som smørbrød, pizza og salater. Du kan til og med nyte det alene, eller med et drypp av olivenolje, litt basilikum og tomat og litt salt og pepper.
Som du sikkert er klar over, er fersk mozzarella vanligvis hvit og rullet til baller. Kulene av mozzarella kommer i forskjellige størrelser fra 1-113 gram, selv om de også kan komme med pundet.
Mozzarella kan kategoriseres som fersk ost eller alderen fersk ost, avhengig av hvilken type du får. Alder mozzarella mister sin hvite farge og antar en litt gul farge, som minner om smør.
Dette er viktig, som alder og fuktighetsnivå vil påvirke hvordan osten reagerer på mikrobølgeovnen.
Mozzarella er en mikrobølgeovn ost. Fordi det er en høy fuktighet ost, vil den begynne å flytende raskt, avhengig av effekten av mikrobølgeovnen. Som hovedregel starter smeltepunktet kl 130 ° F.
Det er imidlertid verdt å merke seg at mozzarella blir strengy i stedet for å smelte jevnt. Tenk på hvordan mozzarella ser ut på din favorittpizza, og du bør ha en ide om hvordan den vil bli.
Når det er sagt, er det ingen merkbare endringer som oppstår med mozzarella når det gjelder smak og kvalitet etter å ha blitt satt gjennom mikrobølgeovnen.
Parmesan, eller Parmigiano-Reggiano, er en hard, granulær ost. Av alle kontoer unnlater ostekjennere aldri å sverge sin kjærlighet til parmesan.
Så det er neppe overraskende å finne ut at det blir ansett som en av de beste ostene.
Den har en sterk og naturlig nøtteaktig smak. Teksturen gjør den perfekt som pynt til flere typer pasta, supper og risottooppskrifter.
Alternativt kan det også være en del av ostesauser. Med bruk av mikrobølgeovnsteknologi har folk funnet en ny bruk for parmesan: ost chips.
Etter 1 minutt i mikrobølgeovnen kan en skive parmesanost lett bli det perfekte sprø matbit.
Vær imidlertid oppmerksom på at når parmesan når en temperatur på 180 ° F, så begynner det å flytende. Uansett mister osten ingen av sine naturlige smaker.
Cheddarost ligner parmesan på flere måter. For eksempel anses det også å være en type tørr ost. Det har også hint om nuttiness i smaken, til tross for at den er litt tangier enn sin motstykke.
Det er også verdt å merke seg at det har en merkbart smuldret tekstur og har en særegen farge som varierer fra elfenben til levende gul eller oransje.
Unødvendig å si, cheddar er en populær typeost som ofte brukes til alle typer smørbrød, ostesauser og snacks som mac og ost. Imidlertid er kanskje den mest ikoniske og populære bruken parring med den klassiske burger.
Selv om det anses å være en lite fuktighet ost, må du forstå at Cheddar også har underkategorier. De kan nemlig vurderes mild, skarp eller ekstra skarp cheddar.
Skarphetsnivået er synonymt med ostens aldringsprosess. Tross alt vil teksturen til cheddar din endres når den fortsetter å eldes.
Det er viktig å forstå dette, da det også vil påvirke måten den reagerer på varmen fra mikrobølgeovnen. Cheddar-oster merket mild og skarp har en tendens til å være jevnere og kremere enn ekstra skarp cheddar.
Før du til og med vurderer cheddar i mikrobølgeovn, er det to ting du trenger å gjøre. Først vil du ønske det rasp osten. For det andre må du bring cheddaren til romtemperatur.
Begge disse tingene er avgjørende hvis du vil ha fantastiske resultater i mikrobølgeovnen, da de reduserer tiden din ost blir utsatt for varme.
Hvis det gjøres riktig, bør osten smelte i løpet av 30 sekunder bruker lav innstilling av mikrobølgeovnen. Oppvarming i 15 sekunders intervaller lar deg holde øye med ostens fremgang.
Men, Hvis du hopper over makulering av osten eller lar den varmes opp til romtemperatur, vil du ha et rot på hendene.
For å være mer spesifikk, fører overeksponering til varme til at cheddar blir fettete, gummiaktig og rett og slett lite appetittvekkende.
Amerikansk ost er halvmyk og bearbeidet ost vanligvis laget av en kombinasjon av cheddar og Colby skiver.
Som navnet antyder, dette kremaktig, glatt og skorpeløs osteprodukt sporer sin opprinnelse fra USA. Det er særegent på grunn av sin gul-oransje farge og sin milde, men kremete smak.
Til tross for at den er ekstremt populær, amerikansk ostblir ofte kritisert for sine høye nivåer av fett og natrium. Dette fungerer imidlertid til sin fordel, spesielt når det legges i mikrobølgeovnen, slik osten kan smelter jevnt og enkelt.
Alt som trengs er 30 sekunder til 1 minutt på lav innstilling, og du kan forvandle skivene med amerikansk ost til en hjemmelaget ostesaus. Unødvendig å si er dette et eksperiment som absolutt er verdt å prøve.
Fetaost er en annen populær type ost som vi må se nærmere på. En klassisk gresk ost, Feta, er laget av geitemelk som er saltet. Det er fuktig, salt og pittig.
Teksturen varierer ofte, da noen er kremete, mens andre feta-oster pleier å være smulete.
Denne osten kan brukes til alle slags oppskrifter.For eksempel kan den brukes til mac og ost eller som en partner for stekte grønnsaker. Det brukes også ofte til meksikanske retter og drysses på noen ferske flatbrød.
Når det er sagt, vi vil ikke anbefale å sette Feta i mikrobølgeovnen når som helst snart, i det minste ikke av seg selv. Dette er hovedsakelig på grunn av dets kjemiske sammensetning og høyere surhet.
I motsetning til andre oster som smelter jevnt og enkelt under mikrobølgeovnen, har Feta den uheldige tendensen til å beholde formen og bli svidd.
Fetaost har et veldig høyt fuktighetsnivå og lavere fettinnhold enn de fleste oster.
Selv om dette vanligvis betyr å ha et lavere smeltepunkt, skaper Fetas høye surhetsnivå sterkere kalsium- og proteinbindinger som forhindrer at det brytes ned og smelter lett.
Så i stedet for å smelte, elimineres fuktigheten i osten ganske enkelt gjennom eksponering for varmen fra mikrobølgeovnen.
Fuktighet er avgjørende for at noe skal smelte ordentlig. Uten den vil bare fetaosten brenne i mikrobølgeovnen din.
Unødvendig å si, bortsett fra den åpenbare faren for å starte en brann på kjøkkenet ditt, er det ingen som vil spise brent ost.
Der har du det, alt du trenger å vite om mikrobølgeovn de mest populære ostene rundt. Som denne guiden kortfattet forklart, må du forstå ostene du jobber med.
Tross alt er ikke alle oster likt.
Ost er av de mest utrolig allsidige matvarenerundt. Mikrobølgeovnen utvider ganske enkelt hva du kan gjøre med dem. Men hvis du vil unngå å la osten gå til spille, må du vite hva du gjør.
Hvis du ønsker å lykkes med mikrobølgeovn på osten din, ville det være lurt å gjøre deg kjent med egenskapene deres.
For eksempel hvis du vil lage en god ostsaus eller dukkert, og vurder deretter å feste med amerikansk ost. På den annen side, hvis du vil lage dine egne osteflis, kan du stikke inn litt parmesan i skiver og trykke på startknappen.
Så husk tipsene våre neste gang du bestemmer deg for å gi det sjansen.
Neste: 9 beste osteskivere
