Kikerter, også kjent som garbanzo bønner, er enstrålende allsidig mat. Spis dem varme, kalde, grøtlagte, stekte og omtrent alle andre måter du kan tenke deg å bruke dem, og de kommer til å smake deilig.
De kan være litt tidssug å lage mat fratørkede bønner, men hvis du ikke er en naturlig tålmodig person, har du alltid muligheten til å koke dem på forhånd eller bare kjøpe kikærter på boks.
I begge tilfeller kan kikerter varmes opp igjen når de er tilberedt? Ja, du kan varme opp kikerter.De trenger ikke å bli ferdigkokt, så det er en rask og relativt enkel prosess å varme dem opp. Hvis du vil ha kikertene alene, kan du varme dem opp igjen i mikrobølgeovnen, på komfyrtoppen eller i en sakte komfyr eller øyeblikkelig gryte.
I denne artikkelen har vi skissert noen forskjellige måter du kan varme opp kokte kikerter, samt noen deilige måter å bruke dem kaldt på.
Når kikerter er kokt, vil de varme opp igjenbare noen få minutter, og det er mange forskjellige måter du kan utføre denne oppgaven på. De er ganske hjertelige, så det tar mye å koke dem til det punktet at de vil bli til mos. Dette gjør dem helt ideelle for en kokk som ikke har mye erfaring eller tillit til kjøkkenet.
For å varme opp kikerter, sug kikertene bare i litt ferskvann og kok opp.
Som nevnt trenger de ikke å tilberedes på nytt, sånår vannet koker, vil bønnene være varme nok til å serveres. I mikrobølgeovnen kan dette oppnås innen 1-2 minutter, men på komfyrtoppen kan det ta 5 eller 6 minutter.
Med en crockpot, øyeblikkelig gryte eller riskoker, må du eksperimentere avhengig av hva det er du vil bruke kikertene til.
Du kan også bake kokte kikerter som en gryte. De vil varme seg pent opp i omtrent 10 minutter i en ovn satt til 350. Hvis du varmer dem opp i ovnen, trenger du ikke bruke noe vann, men de vil være tørrere versjoner av bønnen.
I noen av eksemplene ovenfor kan du selvsagt også legge kikerter til en annen rett du lager, og varme dem opp i henhold til nattens oppskrift.
En siste måte å bruke oppvarmede kikerter på er å legge dem til en helt ny tallerken du har tilberedt, og varme dem opp, uansett om du tilbereder det nye måltidet.
Her er noen smakfulle eksempler du kan prøve ut:
Knasende stekte kikerter har blitt en av mineall-time favoritt snacks. De er enkle, deilige og sunne. De har absolutt mer næringsverdi enn en pose potetgull, og de gir meg like tilfredsstillende en knasende opplevelse.
Det er veldig enkelt å steke kikerter. Forvarm ovnen til 400 grader og fordel de kokte kikertene på et bakeplate i et enkelt lag. La dem tørke ut i ovnens slette i 20 - 30 minutter.
Hvis du liker litt tekstur i midten, må du ikke lage dem så lenge. Hvis du liker en knase som går helt igjennom, la dem være i hele en halvtime.
Ta dem ut av ovnen og spray med en matoljespray. Jeg sprøyter vanligvis, blander kikertene og sprayer dem en gang til for å være sikker på at de er godt belagte.
Nå kan du strø på krydder du vil. Hvitløk pepper er min favoritt, men du kan også nyte urter eller til og med søte blandinger med kanel eller ingefær.
Når de er krydret etter din smak, setter du dem tilbake i ovnen i ytterligere 15 minutter.
La dem avkjøles i minst 5 minutter før du prøver å spise dem fordi de brenner munnen.
Hermetiske kikerter er ferdigkokte og klare til å væreservert hvis du vil bruke dem kalde. Alt du trenger å gjøre er å skylle dem, selv om du vil holde på væsken eller aquafaba for kreativ bruk i veganvennlig baking.
Hvis du vil glede deg over kikertene dine, følger du bare noen av alternativene som tidligere er oppført for kikerter som ble tilberedt fra deres tørkede bønneform.
Kikerter er deilige varme, men de er også veldig kalde. Her er noen av mine favorittmåter å bruke kokte og avkjølte kikerter på:
Hvis du har en boks kikerter, kan du lagre dennesten på ubestemt tid i et kjølig, tørt pantry eller skap utenfor direkte sollys og borte fra varmekilder. Det vil sannsynligvis være en best før-dato på boksen, og det er lurt å følge den anbefalingen.
Selv om hermetiske bønner vil vare evig, kan lagring i aluminium ha sine grenser.
Hvis du har kjøpt tørkede kikerter, kan du lagre dem nesten på ubestemt tid i en lufttett beholder, igjen på et kjølig, tørt sted. Det er veldig viktig at de ikke utsettes for fuktighet, da det kan gjøre at mugg vokser eller oppmuntrer insekter til å besøke.
Hvis du har kokt tørkede kikerter, kan du lagredem i kjøleskapet i 3-5 dager, men sørg for at de er i en lufttett beholder. Det skader ikke å oppbevare dem i væsken de ble kokt i, da dette vil holde dem fine og saftige og beskytte dem mot uttørking. Du kan også fryse kikerter, som vi snakker om videre.
Å fryse kokte kikerter er en veldig praktisk måte å lagre dem uten å gå på kompromiss med næringsverdien eller teksturen og smaken.
Å lage kikerter fra de tørkede bønnene tar mye tid, så det er en veldig smart måltidsplanleggingsteknikk å lage et stort parti for å lagre restene.
Når kikerter er kokt, la dem avkjøles helt. Hvis du vil øke hastigheten på denne prosessen, kan du skylle dem under kaldt vann til de er helt avkjølte.
Tøm kikerter godt og hell dem på et kjøkkenhåndkle. Du vil klappe dem tørre før du fryserfjerner så mye fuktighet som mulig for å opprettholde teksturen og forhindre at de blir for grøtete når du tiner dem.
Spred kikerter ut over et bakepapirkledd bakepapir. Forsikre deg om at de er spredt så mye som mulig og ikke berører hverandre.
Du vil fryse dem slik først, slik at hver enkelt bønne blir frossen alene. Dette vil ta omtrent 45 minutter til en time.
Når de er grundig frossen, kan du overføre dem fra bakeplaten til en frysesikker Ziploc-pose eller Tupperware-beholder.
Siden de ble frosset individuelt først, trenger du ikke å bekymre deg for at de klumper seg sammen, men det er likevel en god ide å skille kikertene i porsjonsstørrelser. Dette vil beskytte bønnene mot temperatursvingningene ved å bli tatt inn og ut av fryseren for ofte.
For å tine kikertene dine, legg dem bare i en bolle og la dem stå på benken til de kommer tilbake til romtemperatur.
Frosne kokte kikerter holder seg friske ifryser i 6 - 9 måneder. Når de er tint, behandle dem som om de var nykokt. Kjøl om de ikke brukes umiddelbart, men ikke vent lenger enn 3-4 dager før du spiser dem opp.
Kikerter er en rik kilde til plantebasert protein som tilsvarer 3 gram protein for hver servering på 28 gram.
De er ikke helt et komplett protein, noe som betyr at de mangler 1 av 9 essensielle aminosyrer: metionin. Hvis du spiser kikerter sammen med litt spinat eller frø som hamp, sesam eller solsikke, fullfører du proteinet.
Hummus er en herlig kombinasjon av mosede kikerter og ristet sesamfrøpasta, slik at det kan være en optimal plantebasert proteinkilde.
JA! Kikerter og nesten alle bønner eller belgfrukter er utrolig bra for deg. Faktisk, på alle steder i verden hvor du finner de sunneste 100-åringene, er bønner en stift for kostholdet deres.
De er fulle av vitaminer og mineraler og er en utmerket kilde til plantebasert protein.
Kanskje viktigst for de av oss som har blitt lokket inn i Standard American Diet, de har også veldig mye fiber, som 95% eller flere av amerikanerne har underskudd på.
Fiber hjelper med fordøyelsen, forbedrer insulinfølsomheten, balanserer kolesterolnivået og senker kronisk betennelse. Kikerter er veldig bra for deg.
Før du kommer til matlagingsdelen, må du først suge tørkede kikerter. Den beste fremgangsmåten er å skylle dem flere ganger og deretter suge over natten eller i minst 6-8 timer.
Hell ut vannet kikertene så iog tilsett ferskvann i en stor gryte med dynket bønner. Du vil dekke kikertene helt og ha ekstra 2-3 cm vann på toppen, da de utvides ganske mye.
Kok opp vannet og reduser deretter varmen til en veldig myk simmer. La dem stå i ca 2 timer for fine myke bønner, eller 30 minutter igjen hvis du foretrekker dem litt al dente.
