Deli kjøtt er en av de matvarene som erutrolig praktisk å ha i kjøleskapet. De kan brukes til å lage smørbrød, pizza eller til og med spises alene som en liten matbit. Du har kanskje funnet en god spesialitet for delikjøtt hos din lokale kjøpmann, men det er ett problem, delikjøtt har kort holdbarhet.
Er du i stand til å fryse det for å få mest mulig ut av delikatessekjøttet ditt og nyte det før det ødelegges?
Så kan du fryse delikjøtt? Ja, alle typer delikatesser og lunsjkjøtt kan fryses så lenge du legger dem i lufttett emballasje. Frysing av delikjøtt forlenger holdbarheten i opptil 8 måneder, avhengig av kjøtttype.
Vil du vite detaljene?Vel, du har flaks, fordi jeg har gått frem og laget denne komplette guiden for å fryse delikjøtt slik at du vet alt du trenger for å lykkes med å fryse kalkun, skinke, roastbiff eller hva du kjøper delikatesser.
Å fryse delikjøtt er egentlig veldig enkelt.
Den beste og enkleste måten å fryse delikatessekjøtt på, er å la det stå i uåpnet originalemballasje. Denne kan plasseres direkte i fryseren.
Du kan også pakke det ytre laget av emballasjen i aluminiumsfolie, plastfolie, eller legge den i en frysepose. Dette er med på å beskytte delikjøttet mot frysebrenning, som kan skje hvis delikjøttet blir stående i fryseren i lengre tid.
Hvis du har kjøpt delikjøtt i skiver fraslakterbenk, eller hvis du ønsker å fryse noen skiver delikjøtt fra en åpnet pakke, må du beskytte skivene i en frysesikker innpakning.
Ved å fryse individuelle skiver, atskilt med vokspapir, kan du fjerne skiver en og en fra fryseren. På denne måten trenger du ikke å tine hele mengden bare for å få noen skiver ut for å lage en sandwich.
Uten vokspapirlagene vil delene av delikjøtt holde seg sammen, og det vil være nesten umulig å prøve å skille dem uten å tine det hele.
Når det oppbevares i fryseren, og dette er spesieltsant for delikjøtt som har høyt vanninnhold, det dannes iskrystaller og fryseforbrenning i kjøttet, når det tint opp, kan dette i stor grad påvirke teksturen til delikjøttet ved å ødelegge cellevegger.
For å prøve å forhindre dette, du bør pakke delikjøttet tett inn i plastfolie, og deretter med aluminiumsfolie, og fjern så mye luft fra fryseposen før du legger den i fryseren.
Hvis du har en stor del delikjøtt, kan den fryses uten å bli skåret i skiver.
For å fryse større biter, du trenger bare å pakke den inn i plastfolie, jo flere lag, jo bedre, og du kan til og med avslutte den med et lag aluminiumsfolie eller legge den i en frysepose.
Bare vær oppmerksom på at du må tine hele delikjøttstykket når du vil bruke noe, da det vil være umulig å skjære det opp mens det er frossent, og du bør unngå å tine, skjære og fryse kjøttet på nytt.
Alt delikatessekjøtt kan fryses, men noen fryser bedre enn andre.
Herdet kjøtt som bologna og pølse holder seg veldig bra når det er frossent. Dette takket være deres tette tekstur og deres betydelig lavere vanninnhold.
Når det gjelder delikatesser som kylling, skinke og stekt kalkun, er du fortsatt i stand til å fryse dem, men det er en sjanse for at delikjøttet har en våt overflate når det er tint.
Du kan velge å fryse delikjøtt i store porsjoner eller i skiver, avhengig av hvordan du planlegger å bruke det senere, og hvor mye du ønsker å spise om gangen.
Delikjøtt må kjøles ned når det kommer hjem fra butikken, og du bør aldri la dem ligge ute ved romtemperatur i lengre tid enn 2 timer.
Hvis du lar delikjøttet være ute i mer enn to timer ved romtemperatur, øker du risikoen for bakterievekst, noe som kan føre til matforgiftning og andre matbårne sykdommer.
Fareområdet for bakterievekst er mellom 40 og 140 grader Fahrenheit. Jegf utsatt for dette temperaturområdet i lengre tid, ser delikjøttet og andre ferske råvarer raskt vekst i antall bakterier det inneholder.
Dette er grunnen delikjøtt skal til enhver tid kjøles, og så snart du kommer hjem.
Når det oppbevares i kjøleskapet, bør delikatesser væreoppbevares i originalemballasjen hvis den ikke er åpnet. Oppbevar skivene i en lufttett plastbeholder eller i en tett forseglet plastpose hvis den åpnes. Plasser disse i kjøleskuffen for kjøleskap for å forlenge holdbarheten ytterligere.
Når emballasjen er åpnet, delikjøtt bør spises innen 5 dager. Dette avhenger imidlertid sterkt av typen delikjøtt.
Herdet kjøtt varer lenger, og disse er trygge å spise innen 6 dager, mens kjøttpålegg med lite konserveringsmiddel bør spises innen 3 dager.
Hvor lenge delikjøttet varer, vil også avhenge av kjøttets alder den ble skåret fra og hvor lenge emballasjen hadde stått åpen.
Delikjøtt som er ferdigkokt eller røkt har en tendens tilvare litt lenger. Sjekk alltid utsalgsdato eller utløpsdato på emballasjen, men disse typer kjøtt skal holde seg fine å spise i opptil 10 dager i kjøleskapet.
Herdet kjøtt, som nevnt ovenfor, har generelt lengre holdbarhet også, men disse er vanskeligere å generalisere.
De fleste variantene av spekemat må kjøles, men noen tørre produkter som fremdeles er i sin originale uåpnede emballasje kan oppbevares i pantryet.
Nok en gang, bør du sjekke utløpsdatoen denpakken for å være trygg, og bruk delikjøttet før denne tiden. Herdet kjøtt kan holde seg godt i kjøleskapet hvis det ikke åpnes i noen uker, og kan holdes i en eller to uker åpnet.
Her er en kort guide om fryselevetiden til forskjellige typer delikatesser:
Mens det delikatesser fortsatt vil være bra å spiseetter denne tiden vil kjøttets tekstur og smak ha blitt forverret, og det vil ikke være så hyggelig å spise som de ville vært hvis de ble brukt før frysetiden.
Den absolutt beste måten og tryggeste måten å tine delikjøtt er å la det stå i kjøleskapet over natten, eller i kjøleskapet i noen få timer.
Du bør aldri la delikjøttet tine ved romtemperatur, da dette bare skaper et flott miljø for bakterier å avle, noe som da kan føre til matbårne sykdommer.
Når det er tint, lunsjkjøtt kan forbli i kjøleskapet i opptil 5 dagers, men det er best å bruke den innen 3 dager.
Hvis du har veldig kort tid, kan du prøve å tine delikjøttet i mikrobølgeovnen ved hjelp av avrimingsfunksjonen, men dette delikjøttet bør spises med en gang og ikke oppbevares i kjøleskapet etterpå.
Å tine delikjøttet i kjøleskapet over natten er den beste måten å holde tekstur og smak intakt, mens dette kan bli ødelagt i mikrobølgeovnen, og delikjøttet blir litt fuktig.
Under avrimingsfunksjonen i mikrobølgeovnen blir delikjøttet litt oppvarmet, og det er derfor det må konsumeres umiddelbart og ikke plasseres i kjøleskapet for lengre lagring.
Med litt planlegging dagen før, kan delikjøttet ditt tines trygt i kjøleskapet og fortsatt holdes trygt i kjøleskapet i noen dager.
Som en tommelfingerregel skal du aldri tine og fryse kjøtt på nytt. Dette øker sjansene for bakterievekst. Imidlertid er det noen tilfeller der det er trygt å fryse delikjøtt på nytt.
Her er noen tips som hjelper deg med å avgjøre om du skal fryse kjøttpåbygget på nytt eller ikke:
Det siste du vil gjøre er å ta en bit av bortskjemt delikjøtt, og enda verre, spise delikjøtt som har bortskjemt og blitt syk som et resultat.
Det er ingen tvil om at delikjøtt kan gå dårlig, selv om det oppbevares i en vakuumforseglet pakke. Noen kjøtt varer lenger enn andre, men du bør alltid se etter tegn på ødeleggelse.
Du bør først se på utseendet til delikjøttet. Hvis overflaten har en slimete tekstur, er det et tegnat det er i ferd med å gå av. De fleste delikatesser er saltet, og slimet som dukker opp når delikjøtt begynner å ødelegge, er saltlaken som kommer tilbake til overflaten.
I noen tilfeller er det fortsatt greit å spise delikatesseforretningenkjøtt på dette punktet, men ingen vil spise slimete mat, og det er tryggere å bare kaste det. Husk at noen delikatesser kan ha en vannaktig tekstur når de tines.
Et annet overflateutseende du bør se etter er tegn på mugg eller misfarging. Alt delikatessekjøtt som viser dette, skal kastes umiddelbart.
Den neste måten å fortelle om delikjøtt har bortskjemt er å lukte det. Hvis skivene av delikjøtt lukter foreldet eller av, kan du kaste dem. Ofte utvikler delikjøtt en lukt av før slimet dukker opp, så vær alltid sikker på å ha en piff av kjøttet før du spiser det.
For ytterligere å feile på siden av forsiktighet, bør du følge nøye med utløps- og salgsdatoen på emballasjen. Bruk dette som en veiledning for å se etter utseende eller lukt.
Hvis du er usikker, er det best å bare kaste delikjøttet.
Skiver maisbiff fryser veldig bra, enten det er frossent som en stor bit eller som individuelle skiver. Det brukes best fra frossent i løpet av 2-3 måneder, da dette vil gjøre det mulig å beholde god smak og tekstur.
Frys den innpakket i plastfolie, eller lag skiver med vokspapir mellom hver skive, lagret inne i en plastfrysepose.
Du kan absolutt bli syk av å spise gammelt delikjøtt, og sykdommene spenner fra lett matforgiftning til tilfeller av listeriose, som er en alvorlig type matforgiftning.
Det er alltid best å varme opp delikjøttet hvis mulig, da dette reduserer sjansen for matbårne sykdommer. Hvis du er usikker på om delikatessen din har bortskjemt, er det best å bare kaste det og kjøpe en ny pakke.
Det er fullt mulig å fryse delikjøtt,og dette gir deg en flott mulighet til å ha en overflod for hånden når du trenger en rask løsning for smørbrød, pizza eller pasta. Noen delikatesser fryser bedre enn andre, men det er mulig å fryse omtrent alt delikjøtt.
Husk å øve på riktig håndtering og lagring for å sikre at delikjøttet du kjøler eller fryser er trygt å konsumere når det er på tide å bli spist.
Hold utkikk etter utløpsdatoen, merk frysepakningen med frysedato, og se etter tegn på ødeleggelse.
Neste: De beste fryseposene til kjøtt
