Kaffe kommer fra bønner og må derfor være en grønnsak, ikke sant?
Kaffebønnene vokser imidlertid inne i kirsebær, så kanskje det er en frukt? Det er en plante, så det må i det minste være det ene eller det andre.
Så er kaffe en grønnsak? Teknisk sett er kaffe en grønnsak, siden den er en spiselig plante. Men for en mer nøyaktig klassifisering er kaffe mest spesifikt frøet fra et bær, som er frukt.
Hvis du er en ivrig kaffedrikker og vilfor å veltalende forsvare din rett til å drikke store mengder mørk koffeinholdig drikke, vil denne artikkelen gi deg all den kunnskapen du trenger for å bli tatt på alvor. Lær hvordan du nøyaktig klassifiserer kaffe og mye mer i denne korte, men svært informative artikkelen.
Hvis du noen gang drikker kaffe eller lager det til en heldig kjær, har du sannsynligvis hørt om kaffebønner.
Bønner er grønnsaker. Derfor må kaffe være en grønnsak, ikke sant?
Teknisk sett, hvilken som helst del av en plante som brukes til mat regnes som en grønnsak, så det stemmer. Imidlertid, både botanisk og kulinarisk, blir de fleste plantebaserte matvarer klassifisert videre basert på hvilken type plante de er.
For det første er bønner belgfrukter, ikke bare grønnsaker. Men er kaffebønner belgfrukter da? Nei. Selv om de kalles 'bønner', kaffebønner er faktisk frø.
For å komme til bunns i denne debatten, la oss se nærmere på hvor kaffe starter.
Vi vet at penger ikke vokser på trær, men kaffe er like verdifull for mange av oss, og det gjør vokse på trær. Mer spesifikt, kaffe vokser på busker som er hjemmehørende i det tropiske Afrika og Asia.
Det er mer enn 1200 arter av Coffea planter, men ikke alle produserer bønnene som vi gjør til koffeinholdige drikker.
Kaffe regnes som verdens mer verdifulle vare, og den er også den mest handlede.
Kaffe dyrkes nå praktisk talt over hele verden, og populære kafferegioner inkluderer mye av Amerika, selv i deler av USA, samt utvidede regioner i Afrika og Asia.
Noen av de største produsentene og eksportørene av kaffe inkluderer Indonesia, Vietnam, Etiopia, Kenya, Rwanda, Honduras, Guatemala, Costa Rica, Colombia og Brasil, men det er mange flere land der ute som regelmessig produserer favorittbønnene våre.
Hvis du er ganske kunnskapsrik om hvor dinkaffe kommer fra, kanskje du har hørt at kaffebønner er frøene til kaffekirsebær. Dette stemmer, selv om det ikke er de vanlige kirsebærene du kan dyrke i hagen din hvis du bor i Nord-Amerika.
Coffea planter produserer små, røde eller lilla frukter ofte kalt kirsebær. De er imidlertid ikke sanne kirsebær, fordi de ikke har en stein, og de er ikke en del av Prunus familie, som en sann kirsebær ville være.
De fleste bær inneholder 2 frø, som er det mennesker samler for å steke i kaffebønner. Noen ganger er det bare ett frø, og i stedet for å være formet som en typisk bønne, er de mindre og runde.
Disse sjeldne enkeltbønner kalles pærbær og de kan fortsatt stekes til kaffe. De kombineres vanligvis bare med alle de andre frøene.
Hvis du lurte på klassifisering, er bærene både bær og frukt, og kaffebønnene inni er frø.
"Kirsebærene", eller bærene, som dyrker våre elskede kaffebønner er spiselig. I likhet med bønnen er de sterkt koffeinholdige.
I motsetning til de mørke frøene er de ganske søt og saftig. Imidlertid kan huden være bitter. De som spiser bærene ferske, sammenligner dem med en blomsterdekorert vannmelon.
Fruktmassen er noe slimete og ikke morsom for alle, så de blir ofte brukt å lage juice.
Hvis kaffe kommer fra en frukt og frukten ofte blir gjort til juice, betyr det da hver gang vi tar en cuppa joe, drikker vi faktisk varm juice? Ikke så mye.
Frukt juice er laget av kjøtt eller masse av en frukt eller bær. Siden kaffe er laget av de stekte frøene av kaffekirsebær, regnes det som en infusjon.
Når varmt vann helles over kaffemaler, fungerer det som et løsningsmiddel, og frigjør de løselige delene av bønnen i vannet, inkludert smaken og koffeinen.
Når bærene er plukket fra Coffea planter, blir de sortert, basert på hvor modne de er.
Deretter blir kjøttet fjernet og etterlater bare frøene. De er dekket av et tynt lag med tynt slim, og for å bli kvitt slimet er bønnene det lett gjæret og så godt vasket for å fjerne eventuelle rester.
Når de er rene, tørkes frøene. Når de er tørre, blir de vurdert grønne kaffebønner.
De aller fleste kaffe fortsetter å være stekt. Stekeprosessen endrer den kjemiske sammensetningen av bønnen og er det som gir oss den herlig unike smaken av kaffe.
Varmen bryter ned stivelsen i bønnene, frembringer de naturlige oljene og karamelliserer sukkeret, gjør bønnene brune og bygger smaken.
Det er forskjellige steker med kaffe, avhengig av hvor lenge de varmes opp og ved hvilken temperatur. De mørkere stekenjo mer naturlig sukker og fiber brenner av, og etterlater et dristigere smak.
Lysere steker beholde mer variasjon og kompleksitet i smakentakket være oljer og syrer som er igjen i bønnene. De anses ofte for å ha en sterkere smak, men ikke like robuste. Noen ganger blir de til og med vurdert sitrusaktig og kan være surere.
Mengden steketid påvirker også koffeininnholdet. Jo lenger kaffe er stekt, jo mindre koffein har den. En typisk lettere stek vil være mer koffeinfri enn en typisk mørk stek.
Under normale omstendigheter kan du ikke juicekaffebønner selv, bare frukten. Stekte kaffebønner har mindre enn 2% vann, så det tar et enormt antall bønner å lage enda en unse juice.
men grønne kaffebønner har en god del mer vann i dem, opptil 55%, fordi de ikke er stekt ennå. Så det er mulig å juice grønne kaffebønner. Imidlertid er det vanligvis ikke slik grønn kaffe lages eller konsumeres.
Grønn kaffe kan enten være en pulver brukes til å smake varmt vann eller en ekstrakt. Det kan også brukes som et supplement, i ekstraktform eller som en pille.
En måte å lage grønn kaffe på er å suge grønne kaffebønner i vann for å frigjøre koffein og andre næringsstoffer. Det er da redusert til et høyt konsentrert ekstrakt. Du kan også suge dine egne grønne bønner, i minst 8 timer, og deretter koke den og sil den.
Oftere er de ikke-ristede bønnene malt til et fint pulver. Dette pulveret kan pakkes i noe som ligner på en tepose, eller det kan tilsettes direkte i varmt vann og deretter siles med en ultrafin sil.
Pulveret vil ikke oppløses som pulverkaffe, men det vil bli krittaktig i vannet med mindre det fjernes.
Smaken er ikke i likhet med kaffen vi er vant til, da smaken hovedsakelig utvikles gjennom stekeprosessen. Grønn kaffe er mild og forfriskende med en noe treaktig, jordaktig smak altså nærmere en urtetea enn en kopp konvensjonell kaffe.
Grønn kaffe, selv om den er veldig forskjellig fra tradisjonell kaffe, regnes fortsatt som et frø som brukes til å lage en infusjon, selv om det også kan være et ekstrakt.
Nå som vi har etablert den kaffen, mensteknisk sett er en grønnsak når det gjelder den meget brede definisjonen, mer nøyaktig et frø. Det er på tide å avgjøre om det har fordelene vi har kommet til å knytte til plantebasert mat.
Frø blir ofte rost for deres høyekonsentrasjoner av sunt fett. Stekeprosessen brenner av merkbare sunne fettstoffer, så det er ikke der fordelene kommer fra, selv om det er mange.
De fleste kaffeelskere setter stor pris på koffeininnholdet i de varme drikkene. Koffein er ikke bare en naturlig stimulant men det er også et psykoaktivt stoff. Dette betyr at det utløser adrenalin og noradrenalin, hormonene som er ansvarlige for hjernens funksjon og fysiske ytelse.
Det regnes også som et veldig effektivt fettforbrenningsstoff og kan øke stoffskiftet, og bidra til å opprettholde sunn kroppsvekt hvis den nytes som en del av en ellers sunn livsstil.
Mange bekymrer seg for at koffein vil økeblodtrykk og hjerteproblemer på grunn av stimulering; studier viser imidlertid det motsatte. Kaffedrikkere har en lavere risiko for å utvikle hjertesykdom og / eller få hjerneslag enn ikke-kaffedrikkere eller til og med drikker uten koffein.
I tillegg til koffein inneholder kaffe også en rekke vitaminer og mineraler.
Selv om kaffe ikke er din stereotype grønnsak, har den fortsatt mange imponerende helsemessige fordeler.
I likhet med kaffe kommer sjokolade fra bønner - kakaobønner, for å være spesifikk. Også som kaffe, disse bønnene er ikke sanne bønnerheller ikke de er belgfrukter, men heller kakaobønner er det frø av frukten av kakaotreet.
Kirsebær er frukt. Selv om de er mer spesifikt drupes, som er et fancy navn på steinfrukter.
Drupes er frukt som har et enkelt frø, eller stein, omgitt av et fruktkjøtt og et tynt skinn. Ferskener, plommer og oliven er alle dropper også.
Bønner er en interessant og unik mat som i hovedsak utgjør sin egen matgruppe under navnet belgfrukter. Belgfrukter er planter i familien Fabaceae.
Disse plantene teknisk produsere frukt fordi de har frø inni seg.
Hvis hele poden og indre frø blir spist, som det er vanlig med grønne bønner eller voksbønner, er de det frukt selv om de behandles som grønnsaker fra et kulinarisk perspektiv. Hvis frøene tørkes, blir de vurdert pulser.
Neste: 7 beste kaffebønner å helle over
