Du har mest sannsynlig hørt om safran - thedyrt krydder som gir maten en magisk gylden-gul fargetone. Men når du betaler så mye penger for bare et gram eller to safran, må du sørge for at du kjøper dem fra riktig produsent.
Hva er de beste safranmerkene i USA? Safran av høy kvalitet kommer fra regioneneverden der safran vokser naturlig, som Iran, Afghanistan og Spania. De beste safranmerkene vokser, høster, tørker og pakker safran ordentlig for å gjøre sluttresultatet verdt prisen.
Safran av høy kvalitet kommer fra områdene i verden der safran vokser naturlig. Dette er grunnen til at persisk, afghansk og spansk safran alltid er høyt på listen.
I denne artikkelen vil du bli kjent med de beste safranmerkene du kan kjøpe dette elskede krydderet fra i USA.
Du vil også lære den trinnvise prosessen med å dyrke safran av høy kvalitet, hvordan du tester den og hvilke safrantyper du bør se på.
En liten mengde safran av høy kvalitet koster mye mer enn flere krukker med andre krydder sammen.
Hvorfor? Fordi det tar timer å håndhøste og bearbeide safran fra blomsten til Crocus sativus. I tillegg er det over 80 000 av disse blomstene som trengs for å produsere bare ett pund safran.
Hvis du ser billig safran, sjansene er store for at det er enten falsk eller forfalsket.
Det som er bra er at du ikke trenger mye safran for å gi farger og aroma til oppvasken din. Hvis du bryter prisen per måltid, virker ikke safran å være ganske så dyrt.
Imidlertid, hvis paella og persiske risretter er vanlige måltider i kostholdet ditt, og du liker å legge dette aromatiske krydderet til gryteretter og sauser, kan det hende du synes at safran er litt av et forbruk.
Før safran når hyllene til det lokale markedet, gjennomgår den mange etapper. Fra dyrking til hvordan produsenten lagrer tørket safran, avgjør alt krydderkvaliteten.
Den beste safranen dyrkes i land med et passende klima for at safranblomsten skal vokse. Sistnevnte liker kalde, våte vintre, varme somre og sandjord.
Saffron vokser godt i fylker som Iran, India, Afghanistan, Spania, Portugal, Hellas, Marokko, etc.
USA, som er en av de største forbrukere avdette vakre røde krydderet i verden, produserer også safran i visse deler av fylket. Washington og Pennsylvania er to av statene som dyrker safran.
Høsting er et av de mest avgjørende trinnene i hele prosessen med å produsere safran.
Og det er ikke overraskende at dette utelukkende gjøres for hånd og på bestemte tidspunkter, ikke bare året, men også dagen. Saffron blir håndplukket om høsten og tidlig på morgenen.
Safranblomstens stigma, det vil si de røde trådene, skal stå uskadet. Dette er en av indikatorene for høykvalitets safran.
Det er forskjellige typer safran. Safran av høyeste kvalitet er helt rødt safran og en undertype kalt neger klasse safran (for persisk og afghansk safran).
Sistnevnte anses å være safran av førsteklasses kvalitet der trådene danner en rød klynge. Det kreves mye arbeid og ferdigheter for å produsere neginsafran.
All rød safran kalles også sargol safran. Det refererer til de mørkerøde spissene på safrantråden.
Hver seriøs safranprodusent oppgir type og karakter av safran.
Hvis du ser at safrantrådene har gulhvite ender, betyr det at produsenten prøver å legge til litt vekt. Disse delene av stigmaet er fremdeles aromatiske, men de gir ikke noen farge.
Safran av høy kvalitet er perfekt tørket safran. Etter høsting bør safrantråder tørkes i perfekt grad. De skal ikke være fuktige, men heller ikke.
Når tørket, bør safran pakkes og lagres ordentlig. Du finner knapt saffran av høy kvalitet som selges i en vanlig krydderkrukke av plast.
Ikke alle safranmerker selger safran av høy kvalitet. Siden det finnes merker på markedet som selger falsk safran, er det best å kjøpe den fra pålitelige produsenter.
Hvis du allerede har kjøpt safran, kan du fortelle om det er ekte høykvalitets safran eller ikke.
Disse tre ‘testene’ gjenspeiler de tre faktorene som avgjør kvaliteten på safran. Disse er crocin, safranal, og mikrokrokin.
Crocin er det som gir fargen. Safranal står bak aromaen av safran. Og mikrokrokin er det som gir smaken til de røde trådene.
Her er fem av de beste merkene du kan kjøpe safran fra i USA. Med dem får du den ettertraktede aromaen og fargen på dette fenomenale krydderet.
| Rang | Produkt | Safran Type / Karakter |
|---|---|---|
| 1. | Zaran Safran | Persisk, super negin |
| 2. | Golden Saffron | Persisk, helt rød (sargol) |
| 3. | Super Red Saffron | Afghani, super negin |
| 4. | Delitaliana spansk saffran | Spansk, helt rød (sargol) |
| 5. | Kiva Gourmet spansk saffran | Spansk, helt rød (sargol) |
Vi har også gjennomgått hver av dem mer detaljert nedenfor, så husk å fortsette å lese.
Sjekk gjeldende pris på Amazon
Hvis du noen gang har sett på safran, vet du at persisk safran er den mest anerkjente og verdsatte safran typen.
Årsaken er ikke bare at over 90 prosent av dette krydderet kommer fra Iran, men også at persisk negrangradssafran er den beste safranen du kan kjøpe.
Zaran Saffron produserer safran av topp kvalitet med de høyeste nivåene av de tre safrankvalitetsindikatorene - crocin, safranal og picrocrocin.
Denne super neginsafranen er 100% ren. Det vil tilføre den sårt tiltrengte aromaen og fargen til enhver rett du bestemmer deg for å bruke den i, fra spansk paella til italiensk risotto til klassisk persisk ris.
Sjekk gjeldende pris på Amazon
Persiske safranmerker er frontløpere. Og dette kommer ikke som en overraskelse.
Golden Saffron er et av de beste safranmerkene du kan kjøpe ren persisk safran fra. Dette er den fineste kvaliteten, rød rød safran fullpakket med uovertruffen smak og aroma.
Denne safranen er fri for konserveringsmidler og kunstige farger. Du finner ingen gule eller hvite tråder i den som gir vekt, men ingen farge på oppvasken.
Det er 2 gram safran i disse blikkpakningene, og produsenten sørger for at alt du får er dyp rød sargolsafran.
Enten du bruker gylden safran til å tilberede ris og kjøttretter eller kaker, forventer at den farger retten med den perfekte nyansen av gylden-gul.
Sjekk gjeldende pris på Amazon
Hvis du vil prøve safran av høyeste kvalitet, kan du starte med Fire Red Saffron som representerer safran med super negin klasse med eksepsjonell kvalitet.
Denne afghanske safranen får den høyeste karakteren A +.
Dette betyr at det er førsteklasses safran og den mest verdifulle typen ettersom mye arbeid går med å produsere denne typen safran.
Blomstene som produserer denne safranen dyrkes naturlig, uten at GMO er tilsatt for å påvirke fargen, smaken eller aromaen til trådene.
Når de er håndplukket, gjennomgår trådene en tre-runde inspeksjon for å forsikre deg om at du får den super negin grade safran du betaler for.
Sjekk gjeldende pris på Amazon
Deliataliana safran er spansk all rød safran av høyeste kvalitet. Denne safranen er dyrket uten gjødsel og er naturlig fullpakket med farge og smak.
Dette er kategori en safran, noe som betyr at du kan forvente å få to gram duftende røde tråder som tar risretter, gryteretter og sauser til neste nivå.
Det finnes forskjellige typer spansk safran, Coupe er den høyeste kvaliteten. Det tilsvarer safran fra persisk sargol.
Delitaliana representerer helrød Coupe-safran. Vi er sikre på at du får det du leter etter i denne høykvalitets safranen.
Sjekk gjeldende pris på Amazon
La Mancha safran er den nest beste spanske safranen du kan få etter Coupe.
Men ikke bli overrasket om noen gram La Mancha safran koster litt mer enn Coupe eller persisk safran noen ganger.
Prispunktet forklares av eksklusivitetenav denne safranvarianten ettersom den vokser i en veldig liten region i Spania. Den tørkes ved risting og har hint av røykhet som resten av safranvarianter ikke tilbyr.
I motsetning til resten av safranmerkene på detteliste, KIVA selger safran ikke i tinn, men i gjenlukkbar glasskrukkeemballasje. Dette sikrer krydderets friskhet uansett hvor lenge du lar det sitte i krydderskuffen din.
Det skal imidlertid bemerkes at tinnemballasje fungerer bra så lenge du holder den godt forseglet.
Neste: Kan du fryse gurkemeierot?
